Rezept für Schweine- und Rindergelee

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jelly oder Gelee ist ein seit der Antike bekannter Snack. Traditionell wird er für die festlich gedeckte Tafel zubereitet und mit Meerrettich und Senf serviert. Aus Teilen, die Geliermittel enth alten, wird ein Gericht zubereitet. Zum Beispiel sind Beine, Köpfe, Lippen am besten für Gelee geeignet. Das Gelee-Rezept enthält verschiedene aromatische Wurzeln - Pastinaken, Sellerie, Karotten, Petersilie. Gewürze, Knoblauch und andere Gewürze werden hinzugefügt.

Rezept für Schweinegelee

Wir brauchen:

• ein paar Schweinefüße (3-4 Stück);
• Schweineohren (2-3 Stück);
• Haxe;
• kleine Karotte;
• Salz, Pfeffer;
• Zwiebelkopf;
• trockene Wurzeln;
• schwarze Pfefferkörner, Lavrushka, Knoblauchzehen;
• Wasser mit einer Rate von 1 Liter pro 1 kg.

Kochtechnik

1. Schritt

Alle Fleischteile gut waschen. Legen Sie sie in einen großen Topf. K alt gießenWasser. Anzünden und zum Kochen bringen. Schaum entfernen, Brandniveau auf ein Minimum reduzieren.

2. Schritt

Das geschälte Gemüse in die Pfanne geben. Kann ganz sein. Ich salze nicht. Das Gelee-Rezept sieht ein 6-7-stündiges Köcheln vor. Die Brühe eine Stunde bevor sie fertig ist gut salzen.

3. Schritt

Lege das Fleisch nach dem Garen auf einen Teller. Abkühlen lassen. Die Brühe abseihen. Knochen entfernen. Die Fleischteile in kleine Stücke schneiden.

4. Schritt

Knoblauch fein hacken. Legen Sie das Fleisch und den Knoblauch in vorbereitete Formen und gießen Sie die Brühe ein. Für ein spektakuläres Servieren auf dem Tisch können Sie Karotten aus Gelee verwenden. Es muss in Form der ersten Schicht gerieben und ausgelegt werden. Nach dem Auslegen der Fleischstücke.

5. Schritt

Die vorbereiteten Förmchen über Nacht in die Kälte stellen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen und servieren. Das Gericht kann mit Kräutern dekoriert werden. Schlagen Sie Senf oder Meerrettich als Soße vor.

Rindergelee. Rezept

Zutaten:

• Rindsknochen für Gelee (Sie können Ihre Knie nehmen) - mit einem Gewicht von 1 kg;
• Rindfleisch - mit einem Gewicht von 500 Gramm;
• zwei Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• ein paar Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochtechnik

Das Rindergelee-Rezept ähnelt dem vorherigen. Sie sollten mit der Zubereitung des Fleisches beginnen.

1. Schritt

Weiche die Knochen mehrere Stunden in k altem Wasser ein. Abspülen, in eine Schüssel geben. Fleisch hinzufügen. Mit Wasser füllen. Sein Niveau sollte 10 cm höher sein als die Produkte.

2. Schritt

Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und beh alte die Brühe im Auge, bis sie schäumt. Entfernen Sie es, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum (Sie können es auf eine Trennwand stellen), legen Sie Gewürze und Petersilie hinein. Zugedeckt etwa 7 Stunden köcheln lassen.

3. Schritt

Eine Stunde vor dem Garen ganze Zwiebeln und Karotten dazugeben. Nach der Garzeit Fleisch und Gemüse herausnehmen, Zwiebel wegwerfen, Karotten in Kreise schneiden. Gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Brühe geben. 10 Minuten infundiert.

4. Schritt

Schneide das Fleisch. In die Brühe geben und mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen. Jetzt können Sie in Formen gießen.

5. Schritt

Du kannst Gelee mit Gelatine kochen. Ergänzen Sie das Rezept mit einer Packung Trockenmasse, die nach Anleitung verdünnt und in die Fleischbrühe gegossen werden muss. Aber normalerweise, wenn Knochen verwendet werden, besteht keine Notwendigkeit dafür. Klebrige Substanzen lassen die Brühe ohne zusätzliche Zutaten aushärten. Die abgekühlten Förmchen vorsichtig auf einen Teller stürzen, mit frischem Gemüse und Kräutern dekorieren. Mit Meerrettich und Senf servieren.