Köstliches Lecho-Rezept: süßes Dressing für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lecho ist eines der traditionellen Gerichte der ungarischen Küche, aber seit seiner Popularität in den postsowjetischen Ländern hat es bemerkenswerte Innovationen und Verbesserungen erfahren. So sind die Ideen weit verbreitet, dieses leckere Gericht mit Zucchini, Jagdwürsten oder, wer es schärfer mag, mit Knoblauch und Zwiebeln zu kochen. Doch klassischerweise gelingt es den Köchen seiner Heimat, nur auf Basis von Tomate und Paprika, den köstlichsten Lecho zu kreieren, während sich das heutige Rezept in vergleichsweiser Komplexität deutlich davon unterscheidet, aber das reiche Aroma und der Geschmack nicht nur nicht verloren gehen, aber verstärkt. Um diese wunderbare Winterzubereitung zuzubereiten, benötigen wir also 2,5 kg süße Paprika, am besten saftig und fleischig, und 1 kg Tomatenpüree, das auf Wunsch durch Nudeln ersetzt werden kann. Und als Dressing verwendet man für ein leckeres Lecho-Rezept 100 ml Essig und Pflanzenöl, jeweils 1 TL. gemahlener Paprika und roter Pfeffer, 2 TL. Meersalz und ein Glas Kristallzucker. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten.

Anfänglichkochen

Der erste Schritt besteht darin, den Pfeffer von den Samen zu befreien und ihn sehr gut zu waschen. Als nächstes schneiden Sie es in Streifen oder dünne Scheiben, die etwas weniger als einen Zentimeter breit sind. Es ist ratsam, sie nicht zu lang zu machen, da es sonst unpraktisch ist, sie in Gläser zu füllen und anschließend anderen Gerichten hinzuzufügen. Nun, wie es das köstliche Lecho-Rezept vorschreibt, gehen wir zum zweiten Schritt über, nämlich der Zubereitung der Sauce. Dazu in einem großen Topf Tomatenpüree, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Gewürze und Essig mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hauptzutat, die in diesem köstlichen Lecho-Rezept enth alten ist, kann unabhängig hergestellt werden, indem 1 kg Tomate geschält und in einem Mixer zerkleinert wird. Aber man sollte es nicht mit Gewürzen übertreiben, sonst können wir den ganzen Geschmack von Gemüse töten. Also bringen wir die Sauce zum Kochen, obwohl unser Rezept für einen köstlichen Lecho dies nicht impliziert (in der klassischen Version), fügen wir die Hälfte der gehackten Paprika hinzu, um das Rühren zu erleichtern.

Fertigstellung

Auf diese Weise etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, und dann mit einem geschlitzten Löffel die Dicke in gut sterilisierten Gläsern verteilen. Und jetzt gießen Sie den Rest der Paprika wieder in die gelöste Sauce. Ein leckeres Lecho-Rezept ist also fast fertig. Es bleibt nur, den Rest der Dicke dichter in Gläser zu zerlegen und sie alle mit Sauce zu gießen. Sie müssen also mehrere Stunden, am besten abends, stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. In dieser Form kann Lecho problemlos den ganzen Winter über aufbewahrt werden, aber für alle Fälle ist es besser, die Gläser kühl zu stellenOrt. Es kann anstelle von Salaten, als Sauce zu Fleisch, Hähnchen oder sogar Fisch serviert und auch als Dressing in Suppen verwendet werden. Zum Beispiel ist Borschtsch, der mit süßem Lecho gekocht wird, sehr lecker. Natürlich kann jede geübte Hausfrau dieses Rezept leicht aufwerten und verbessern, indem sie andere Gemüse und Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Knoblauch) hinzufügt.