Köstliche Champignonsauce mit Sauerrahm: Rezepte, Kochfeatures und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie macht man Champignonsauce? Es scheint, dass es nichts Kompliziertes gibt, geschnittenes Gemüse, gebraten, saure Sahne oder Sahne hinzugefügt, bis zum Kochen gedünstet. Im Prinzip ist der Prozess einfach, aber damit das Gericht gelingt, lernen wir alle Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen.

Wie wähle ich Champignons aus?

Um Pilzsoße lecker zu machen, musst du einige grundlegende Auswahlregeln kennen. Verkauft in einem Geschäft oder Markt. Worauf Sie achten sollten:

• Sie sind normalerweise weiß, können aber eine beige oder rosa Tönung haben.
• Matte Mützen.
• Pilze mit dunklen Flecken und Dellen sollten vermieden werden.
• Ein beschädigter Film zwischen Kappe und Bein weist auf das hohe Alter des Champignons hin.
• Sollte federnd sein, nicht weich.
• Haben ein angenehmes Aroma, das an Anis erinnert.

Pilze sind sehr gesund, enth alten viele für den Körper notwendige Vitamine und Spurenelemente (Jod, Calcium, Phosphor, sowie Ballaststoffe, Alkaloide, Chitin und viele andere).

Reden wir über die Vorteile

Also verbessern Pilze den Appetit, die Verdauung und Stoffwechselprozesse und helfen, Entzündungen zu reduzieren. Sie helfen auch, Cholesterin, Toxine und Radionuklide zu entfernen. Sie wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Sie haben schleimlösende, bronchodilatatorische, antioxidative Wirkungen. Verlangsamen Sie das Altern, verbessern Sie die Gehirnfunktion. Und das sind längst nicht alle nützlichen und heilenden Eigenschaften. Aber leider gibt es auch Kontraindikationen.

Wer sollte Champignons ablehnen

Nicht essen:

• Bei Gicht.
• Kinder unter 5 Jahren.
• Schwanger und stillend.
• Bei akuten Erkrankungen des Verdauungssystems.

Das sollten Sie wissen, um Ihrer eigenen Gesundheit keinen Schaden zuzufügen. Also weiter, wie lagern? Es wird nicht empfohlen, sie vor dem Kochvorgang zu waschen. Sie können bis zu 5 Tage in einem Plastikbehälter mit Löchern oder in Papier eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie verarbeiten?

Bevor du mit dem Kochen der Pilzsoße beginnst, musst du sie von Schmutz befreien und unter fließendem Wasser abspülen. Nicht lange einweichen, da sie sonst wässrig werden und ihren Geschmack verlieren. Nach dem Trocknen mit Servietten. Wenn der Stiel des Pilzes nicht gereinigt wird, wird empfohlen, ihn abzuschneiden und auch die Folie zu entfernen, die Kappe und Stiel verbindet. Nun, jetzt können Sie anfangen, die Rezepte für köstliche Pilzsaucen durchzugehen.

Zunächst einige allgemeine Kochtipps

Diese Empfehlungenhilft, Pilzsauce mit saurer Sahne köstlicher zu machen. Also:

• Wenn Sie Mehl verwenden, ist es besser, es zuerst zu braten. Es verleiht dem Gericht einen interessanten nussigen Geschmack.
• Champignons sollten keiner längeren Hitzebehandlung unterzogen werden, da sie auch roh verzehrt werden können.
• Verwenden Sie für eine kalorienreiche, nahrhafte Sauce Fleischbrühe.
• Am besten geeignet sind harte Sorten wie Parmesan.
• Butter mit hohem Fettanteil ist besser zu nehmen.
• Hab keine Angst Gewürze wie Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Curry, Koriander, Ingwer, Safran hinzuzufügen. Sie verleihen dem Gericht einen herzhaften, subtilen Geschmack.
• Pilze sollten nicht zu stark zerdrückt werden, da sie beim Braten an Größe verlieren.

Zur Vermeidung einer Hautbildung nach dem Kochen beim Abkühlen den Behälter mit feuchtem Pergamentpapier abdecken.

Soße auf Brühe kochen

Sie können Fleisch (Rind, Huhn) oder Gemüse verwenden. Die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Also, was müssen wir vorbereiten:

1. 400ml Brühe.
2. 250 g frische Champignons.
3. Ein wenig Butter und Mehl.
4. Gewürze.

Die letzten, die wir zum Probieren auswählen. Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Pilze nach Belieben klein schneiden, salzen und zehn Minuten ziehen lassen.
2. In einer vorgeheizten Pfanne ohne Zugabe von Öl karamellisieren und in eine trockene Schüssel geben, damit sich keine Klümpchen bilden.
3. Wir werden die Pilze separat braten. DafürDas Öl erhitzen und dann die Champignons hinzugeben. Zur Bildung einer goldenen Kruste bringen.
4. Als nächstes Mehl hinzugeben und mit einem Holzspatel verrühren.
5. Die vorbereitete Brühe auf 50 Grad erhitzen und vorsichtig in kleinen Portionen zu den Pilzen gießen und rühren, bis sie eindickt, damit das Mehl nicht anbrennt und sich keine Klümpchen bilden.

Fertig, die Soße ist fertig, vom Herd nehmen, würzen und nach Belieben zwei Drittel eines Glases Sauerrahm hinzugeben. Es wird am Ende des Garvorgangs angesetzt und mit Kräutern bestreut. Wie Sie sehen, ist die Technik einfach, Hauptsache, Sie h alten sich an das Rezept.

Mit Eiern

Also, für Pilzsauce mit Eiern müssen Sie die folgenden Produkte nehmen:

1. 200-250g frische Champignons.
2. Zwei Hühnereier.
3. 5 EL. Löffel saure Sahne.
4. 125 ml Brühe oder Milch.
5. Pflanzenöl.
6. Gewürze (Muskat).

Fang an, Pilzsoße zu machen:

• Gekochtes Eigelb mit Sauerrahmgabel einreiben.
• Gewürze und Brühe dazugeben (während warm).
• Frittieren Sie klein geschnittene Champignons fünf Minuten lang in Sonnenblumenöl.
• Gründlich umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Beachte, dass dieses Rezept für Champignonsauce mit Sauerrahm ohne Zwiebeln kommt. Und trotzdem hat es einen pikanten, interessanten, milden Geschmack. Kann mit Kartoffelpastetchen, Spaghetti und Reis serviert werden.

Mit Käse

Betrachte das folgende Rezept für Champignonsauce. Nimm:

• 300 Gramm Pilze.
• 150 ml Sauerrahm und Sahne.
• Sonnenblumenöl.
• Zwiebel.
• 100 Gramm gut geschmolzener Käse.
• Ein wenig Zitronensaft (ein Teelöffel).
• Gewürze.

Pilzsauce zubereiten:

1. Zwiebel in Würfel oder dünne Halbringe nach Belieben in Öl andünsten.
2. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen, bei schwacher Hitze weich braten.
3. Gehackte Champignons hinzugeben und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Als nächstes Sauerrahm und Sahne in die Pfanne geben, Gewürze nach Wahl, zB Oregano. Langsam umrühren, bis es dicker wird.
5. Dann den geriebenen Käse hinzugeben und dabei nicht aufhören zu rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Champignonsauce entfernen, mit Zitronensaft beträufeln und mischen. Sie können mit Petersilie, Basilikum und sogar Knoblauch bestreuen.

Lassen Sie uns ein anderes Rezept für Pilzsauce betrachten

Es ist auch einfach zuzubereiten, wir nehmen:

1. Frische Champignons - 400g
2. Zwiebel, wenn klein, dann zwei Stück.
3. Mittelgroße Karotten.
4. Grün.
5. Drei Esslöffel saure Sahne (oder Mayonnaise).
6. Die gleiche Menge Tomatenmark (Ketchup).
7. Frittieröl.
8. Gewürze und Lorbeerblatt.

Die Kochtechnik ist einfach. Die Hauptsache ist, sich nicht zu beeilen, die gesamte Produktpalette im Voraus vorzubereiten und sich an das Rezept zu h alten. Also lasst uns anfangen. Erforderlich:

1. Brate die Zwiebel angoldbraun erhitzen und grob geriebene Möhren dazugeben.
2. Dann schicken wir ihnen gehackte Pilze.
3. Nachdem wir das Gemüse mit einem Deckel abgedeckt und bis zur Hälfte gekocht haben, dauert es nicht lange.
4. Gewürze (Salz, schwarze Pfefferkörner) und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere sieben Minuten garen.
5. Schmand und Ketchup in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse dazugeben und mit einer Beilage servieren. Du kannst dein eigenes Tomatenmark herstellen.

Mit Weißwein

Für diese Champignonsauce benötigen wir folgende Zutaten:

• Sauerrahm - 400 ml.
• Pilze - 300g
• Mehl - ein paar Kunst. Löffel.
• Weißwein ist ein Drittel eines Glases.
• Etwas Butter.
• Zwiebel.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Gewürze (gemahlener Ingwer).

Zuletzt nehmen wir einen halben Teelöffel. Also fängt er an, Champignon-Pilzsauce mit Sauerrahm zu kochen:

1. Zwiebel und Knoblauchzehe anbraten. Umrühren, damit es nicht anbrennt.
2. Pilze hinzufügen.
3. Auf die gewünschte Konsistenz anbraten und mit saurer Sahne aufgießen.
4. Und dann Weißwein.
5. Geben Sie als nächstes die Gewürze hinzu (Ingwer und andere nach Geschmack).
6. Gründlich mischen und Mehl hinzufügen.
7. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
8. Dann die Hitze reduzieren und die Champignonsauce weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen, damit der Alkohol verdunstet.

Kochen nach WunschKonsistenz, um die Sauce dicker zu machen, länger bis zu einer halben Stunde brennen lassen. Köstlich heiß oder k alt, passt zu jeder Beilage. Eine gute Ergänzung wäre ein leichter Gemüsesalat aus Tomaten. Die fertige Sauce in einem Plastikbehälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren.

Schauen wir uns das Rezept für die Kartoffelsauce an

Wir benötigen folgende Produkte:

• Kilogramm Kartoffeln.
• Gramm 400 Pilze.
• Karotte und Zwiebel.
• Tomatenmark oder Ketchup (EL).
• Drei Knoblauchzehen.
• Getrockneter Dill, Lorbeerblatt.
• Gewürze.
• Frische Grüns, beliebig.

Kartoffeln können weniger genommen werden. Für diese Pilzsauce wird keine saure Sahne benötigt. Erste Schritte:

1. Zwiebeln, Karotten hacken und auch Kartoffeln in dünne halbe Ringe schneiden.
2. Die Zwiebel glasig dünsten.
3. Als nächstes Karotten und Tomatenmark hinzugeben und zwei Minuten kochen lassen.
4. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und goldbraun braten.
5. Dann die Pilze dazugeben, abdecken und 15 Minuten garen.
6. Würzen, Wasser hinzugeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen.
7. Gehackten Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist servierfertig. Also haben wir uns einige interessante Rezepte für Champignon-Pilzsauce angesehen. Bewertungen über das Gericht sind nur positiv, da es einfach zuzubereiten und vielseitig ist. Kann für ein Familienessen serviert und festlich dekoriert werdenTisch, essen Sie mit jeder Beilage. Die Hauptsache ist, sich an die Grundregeln des Kochens zu h alten und seine ganze Seele und Liebe hineinzustecken, und dann wird die Pilzsauce unvergleichlich. Haben Sie keine Angst vor Gewürzen, experimentieren Sie. Sie können auch verschiedenes Gemüse, Oliven, Oliven und sogar Garnelen, Nüsse hinzufügen. Alles was das Herz begehrt, nur in Maßen ist alles gut.