Wie macht man Lasagne? Rezept für hausgemachte Lasagne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Italien ist berühmt für seine große Vielf alt an Nudelgerichten. Lasagne ist eine davon. Das Gericht besteht aus Teigblättern aus Hartweizen, die gleichzeitig mit Füllungen aus Hackfleisch, Pilzen oder Gemüse ausgelegt und mit Béchamelsoße gefüllt werden. Lasagne wird unbedingt mit Parmesan bestreut und im Ofen gebacken. Es sieht aus wie eine klassische Version des Kochens eines traditionellen italienischen Gerichts. Zu Hause werden Blätter aus gewöhnlichem Mehl hergestellt und manchmal vollständig durch Fladenbrot oder Pfannkuchen ersetzt. Es kann auch viele Füllungsmöglichkeiten geben: von Lachs bis Hüttenkäse mit Spinat. In unserem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Lasagne macht. Nachfolgend finden Sie einige der erfolgreichsten Rezepte.

Wie macht man Lasagne-Teig?

Trockene Tücher für dieses traditionelle italienische Gericht sind in den Regalen der Geschäfte leicht zu finden. Sie werden wie Nudeln aus Teig auf Basis von Hartweizenmehl zubereitet. Aber laufen Sie zum Laden für einen anderenVerpackungsblätter sind völlig optional, wenn Sie lernen, wie man sie zu Hause herstellt. Normales Weizenmehl wird funktionieren, kein Hartweizenmehl.

Lasagnenteig wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Weizenmehl (250 g) wird in einer Rutsche in eine tiefe Schüssel gegossen. Innen wird eine Aussparung gemacht.
2. Eier (3 Stk.) werden mit einer Gabel mit einer Prise Salz geschlagen. Die entstandene Masse wird in die Aussparung gegossen.
3. Durch Reiben mit den Fingerspitzen wird das Mehl nach und nach mit den Eiern vermischt. Sie sollten eine leicht klebrige, große Krume erh alten. Dann wird es zu einer Kugel gesammelt und auf der Arbeitsfläche ausgelegt.
4. Das Hauptgeheimnis für einen guten Lasagne-Teig besteht darin, ihn lange zu kneten. Dadurch wird es widerstandsfähig, elastisch und reißt beim Kochen nicht.
5. Der Teig wird 10 Minuten geknetet, in Frischh altefolie gewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
6. Die Arbeitsfläche wird mit Mehl bestreut. Der dritte Teil des Tests wird oben ausgelegt. Mit einem Nudelholz wird es auf eine Dicke von 2 mm ausgewalzt.
7. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in 10 x 20 cm große Rechtecke oder Quadrate.
8. Vorbereitete Bleche werden 1 Stunde auf einem Ofenrost getrocknet. In dieser Form landen sie in den Verkaufsregalen.
9. Zur Zubereitung werden die Lasagneblätter 2 Minuten in kochendes Wasser mit Salz getaucht. Danach werden sie auf einem Baumwolltuch herausgenommen und dann in eine Auflaufform gegeben.

Wie macht man Béchamelsoße für Lasagne?

Es ist diese Sauce, die dem fertigen Gericht einen charakteristischen cremigen und milchigen Geschmack verleiht. Ja, und er eignet sich nicht nur für Lasagne, sondern auch für andere Nudel- und Gemüsegerichte. Sie können damit Kartoffelauflauf zubereiten und sogar Hähnchenbrust backen. Der Geschmack wird einfach umwerfend sein. Daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man Lasagnesauce zubereitet. Das schrittweise Verfahren ist wie folgt:

1. Butter (50 g) in einem kleinen, aber tiefen Topf schmelzen.
2. Gesiebtes Mehl (2 Esslöffel) dazu geben und unter ständigem Rühren etwas anrösten, bis ein leicht nussiger Geruch entsteht.
3. Milch (1 l) in einem dünnen Strahl aufgießen. Nun die Sauce mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
4. Bei mittlerer Hitze die Milch zum Kochen bringen, danach kann die Hitze reduziert werden, Salz, Pfeffer und Muskat in die Sauce geben. Weiter kochen, bis es dickflüssig ist.

Bolognesesauce

Das klassische Lasagne-Rezept beinh altet nicht nur Béchamelsauce, sondern auch Hackfleisch mit Gemüse. Diese Fleischsauce heißt Bolognese. Seine Herstellung erfolgt in folgender Reihenfolge:

1. Knoblauchscheiben (4 Zehen), Zwiebeln und grob geriebene Karotten werden in Olivenöl gebraten (2 EL)
2. Gemüse wird 10 Minuten lang sautiert, bis es weich und durchscheinend ist.
3. Hackfleisch (400 g) wird mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne angerichtet. Es kocht für 10 Minuten, bis es braun ist. Beim Braten von Hackfleisch sollten die entstehenden Klumpen gebrochen werdenSpachtel.
4. Tomatensauce oder Ketchup (300 g) mit süßlichem Nachgeschmack zugeben. Dosentomaten und frische, aber fein gehackte Tomaten gehen auch.
5. Pfanneninh alt mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Basilikum und Oregano würzen.
6. Bolognese-Sauce sollte weitere 15 Minuten unter dem Deckel gekocht werden, gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. Danach kann es vom Herd genommen und zum Kochen von Lasagne mit Hackfleisch im Ofen verwendet werden. Diese Sauce eignet sich auch für normale Nudeln.

Klassische Lasagne

Wenn die beiden Hauptsaucen fertig sind, können Sie mit dem Zusammenstellen des Gerichts beginnen. Wie man Lasagne macht, ist in der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung detailliert beschrieben:

1. Bereiten Sie eine rechteckige oder quadratische Auflaufform vor.
2. Zusätzlich zu den Zutaten für die klassische Lasagne, aus denen Soßen gemacht wurden, benötigst du noch geriebenen Käse und Teigblätter. Sie können sie nach obigem Rezept selbst ausrollen oder im Laden kaufen. In einigen Fällen müssen die Blätter gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht werden.
3. Bechamelsauce (2 Esslöffel) auf den Boden der Form geben.
4. Die Blätter je nach Größe der Form (2-3 Stück) in einer Reihe darüberlegen.
5. Ein Drittel des Bolognese-Hackfleisches verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Béchamelsoße toppen.
6. Legen Sie auf die gleiche Weise zwei weitere Ebenen an.
7. Parmesan über das fertige Gericht streuen und die restliche Béchamelsoße darüber gießen.
8. Das Gericht wird 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 °C gebacken. HinterDieses Mal werden trockene Laken weich und die Sauce wird vollständig von ihnen absorbiert.

Lasagne mit Champignons und Hähnchenfilet

Das nächste Gericht hat einen delikaten und interessanten Geschmack. Diese Lasagne wird mit Hühnchen und Pilzen zubereitet und als Sauce wird traditionelle Bechamelsauce verwendet. Es tränkt trockene Laken gut und der Käse sorgt für eine knusprige Oberfläche.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnerlasagne lautet wie folgt:

1. Zuerst werden Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten, dann gewürfeltes Hähnchenfilet (700 g) für 5 Minuten und Champignons (300 g). Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
2. Nach 10 Minuten wird die Füllung aus der Pfanne auf einen Teller umgefüllt.
3. Tomaten (500 g) werden geschält und zusammen mit Petersilie in einem Mixer zerkleinert.
4. Bechamelsauce wird aus 1 Liter Milch, Mehl, Butter und Gewürzen zubereitet.
5. Lasagneblätter werden in einer Schicht auf dem Boden der Auflaufform ausgelegt.
6. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und 500 ml Béchamelsoße darüber gießen.
7. Die Blätter werden neu ausgelegt. Restliche Füllung und Soße werden darauf verteilt.
8. Lasagneblätter werden wieder ausgelegt, aber mit gehackten Tomaten und Kräutern belegt.
9. Das Formular wird für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 ° C) geschickt. Danach wird die Lasagne mit geriebenem Käse (300 g) bestreut und dann weitere 25 Minuten gebacken. Nach weiteren 15 Minuten ist das Gericht servierfertig.

Schnelle Lavash-Lasagne

Das nächste Gericht kombiniert armenische und italienische Küche. Eine solche Lasagne wird aus Fladenbrot zubereitet, jedoch mit traditioneller Bechamelsauce und Hackfleisch. Die Express-Version des italienischen Gerichts wird diejenigen ansprechen, die nicht mit Blattteig fummeln oder sie im Laden kaufen möchten.

Schritt für Schritt wird die Lavash-Lasagne in dieser Reihenfolge zubereitet:

1. Hackfleisch (500 g) mit Zwiebeln 7 Minuten lang gebraten.
2. Bechamelsauce wird in einem tiefen Topf aus 60 g Butter, 50 g Mehl und 250 ml Milch zubereitet. Es ist nicht nötig, mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da dünne Lavash-Platten sehr gut und schnell durchnässt werden.
3. Als nächstes wird Tomatensauce aus Tomaten (6 Stück) zubereitet, in einem Mixer gehackt und durch eine Presse (2 Nelken) Knoblauch gepresst.
4. Der nächste Schritt besteht darin, die Lasagne zusammenzusetzen. Dazu wird ein Fladenbrot auf den Boden der Form gelegt, dann ein Drittel der Tomatensauce, die Hälfte des Hackfleischs und ½ der Béchamel dazugegeben. Darüber wird geriebener Käse (150 g) gegossen.
5. Die erste Schicht mit Füllung wird mit Fladenbrot belegt. Dann werden wieder Tomatensoße, Hackfleisch und Bechamel verteilt.
6. Die Füllung wird mit Fladenbrot belegt, mit der restlichen Tomatensoße übergossen und Mozzarellascheiben darauf verteilt.
7. Die Form mit der Schale wird mit Folie abgedeckt und für 15 Minuten in den Ofen geschickt. Dann kann die Folie entfernt werden und die Lasagne weitere 20 Minuten gebacken werden.

Gemüselasagne

Dieses Rezept verwendet statt Hackfleisch Auberginen und Zucchini. Die Füllung ist sehr saftig und dank ihr gewinnt das Gericht nur. Trockener Teig ist sehrzieht gut ein und ist weich.

Ein hausgemachtes Lasagne-Rezept mit Gemüsefüllung wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Auberginen (2 Stk.) werden in Würfel geschnitten und mit Salz bestreut. In dieser Form sollten sie 15 Minuten stehen gelassen werden, um die Bitterkeit loszuwerden.
2. Zwiebel wird in einer Pfanne in Pflanzenöl ausgelegt, dann gewürfelte Karotten, Paprika (5 Stk.), Zucchini (2 Stk.) und gepresste Auberginen.
3. Während das Gemüse 15 Minuten köchelt, die Tomatensoße zubereiten. Dazu werden 800 g Tomaten in einem Mixer oder auf einer Reibe zerkleinert und mit gepressten Knoblauchzehen vermischt.
4. Tomatendressing über das Gemüse gegossen. Auch hier werden würzige getrocknete Kräuter, Salz und Zucker hinzugefügt. Nach 30 Minuten ist die Füllung fertig.
5. Alle Zutaten werden in Schichten ausgelegt: zuerst die Teigblätter, dann die Gemüsemischung, Bechamel und Käse. Das Gericht wird 35 Minuten lang bei 180 ° C gebacken.

Lasagne mit Schinken und Käse

Das nächste Gericht zeichnet sich durch seine Zubereitungsgeschwindigkeit aus. Lasagne kannst du nach diesem Rezept ganz schnell zu Hause zubereiten. Sie müssen das Hackfleisch nicht kochen und braten, denn Sie brauchen nur den Schinken in Würfel zu schneiden und ihn sofort als Füllung zu verwenden. Das Rezept lautet:

1. Zubereitung von Tomatensauce aus sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten (700 g), geraspelt. Ein solches Dressing wird 15 Minuten lang gedünstet oder bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
2. Bechamelsauce mit Standardzutaten (Milch, Butter, Mehl und Gewürze) zubereiten.
3. Lasagne wird in Schichten zusammengesetzt. ZunaechstBlätter werden ausgelegt, die Hälfte der Tomatensoße darauf gegossen, dann Schinkenwürfel, Bechamel und Käse. Die nächste Ebene sieht ähnlich aus.
4. Lasagne wird 40 Minuten lang gebacken. Lassen Sie die Speisen 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Portionen schneiden.

Lasagne mit Lachs

Traditionelles italienisches Gericht lässt sich nicht nur mit Hackfleisch, sondern auch mit Gemüse und Fisch zubereiten. Mit einer solchen Füllung erweist es sich als nicht weniger lecker.

Lernen Sie mit den folgenden Anweisungen, wie man Lasagne wie in Italien zubereitet:

1. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine große Bratpfanne und fügen Sie gehackte Selleriestangen, gewürfelte Karotten und fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) hinzu. Nach 5 Minuten werden 30 ml trockener Weißwein in das Gemüse gegossen. Nach weiteren 3 Minuten kann die Pfanne vom Herd genommen werden.
2. Bechamelsoße wird zubereitet aus 500 ml Milch, 50 g Butter und Mehl (2 EL)
3. Für die Füllung wird Lachsfilet (600 g) in Würfel geschnitten und mit gehacktem Dill vermischt.
4. Sauce wird auf den Boden der Form gegossen und vorgekochte Platten werden ausgelegt.
5. Gemüse darauf verteilen, dann Lachsfilet und die Hälfte der Soße darüber gießen. Danach werden die Bleche wieder ausgelegt, die Soße hinzugefügt und geriebener Parmesan (60 g) aufgegossen.
6. Im Backofen wird das Gericht 30 Minuten unter Folie und weitere 10 Minuten ohne Folie gebacken.

Lasagne-Rezept mit Spinat und Hüttenkäse

Das nächste Gericht wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. ZuerstEs sollten 2 Arten von Lasagnefüllungen zubereitet werden.
2. Spinat (800 g) hacken und in Butter (50 g) mit einer Prise Salz anbraten.
3. Hüttenkäse (300 g) kombiniert mit geschlagenen Eiern (3 Stk.), Sahne (50 ml), gepresstem Knoblauch (2 Nelken) und geriebenem Käse (50 g).
4. Die Lasagneblätter auf den Boden der Form legen. Hüttenkäse und Spinat darüber geben. Wieder mit Laken abdecken.
5. Als nächstes solltest du Lasagne machen, wie oben beschrieben. Die oberste Schicht wird mit Sahne (300 ml) gegossen und mit Käse (50 g) bestreut.

Lasagne mit Kohl und Hackfleisch

Dieses Gericht erinnert sowohl an ukrainische Kohlrouladen als auch an italienische Lasagne. Trockene Teigblätter werden in diesem Fall durch Kohl ersetzt. Im Allgemeinen wird eine solche Lasagne mit Hackfleisch im Ofen in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. Kohl wird gekocht und wie Kohlrouladen in Blätter zerlegt. Der harte Teil wird mit einem Messer geschnitten. Die Blätter werden mit einem Nudelholz ausgerollt und auf dem Boden der Form ausgelegt.
2. Hackfleisch (400 g) wird in einer Pfanne gebraten, Zwiebeln und Karotten werden hinzugefügt und nach 5 Minuten wird Tomatensauce (100 g) aufgegossen.
3. Bechamelsoße wird auf Basis von Milch (500 ml) zubereitet.
4. Die Hälfte der Fleischfüllung wird auf Kohlblättern in einer Form ausgelegt, dann wird Béchamelsoße gegossen. Auch hier werden die Blätter ausgelegt und die Schichten der Füllung wiederholt.
5. Die Oberseite der Schüssel wird mit Käse bestreut und für 25 Minuten in den Ofen (180 ° C) geschickt.

Pfannkuchenlasagne mit Hackfleisch und Pilzen

Das folgende Rezept ist eine russische Version eines italienischen Gerichts. Teigblätter darin ersetzen Pfannkuchen. Insgesamt für HausmannskostLasagne mit Hackfleisch sie brauchen 10 Stück.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. Hackfleisch (400 g) wird in einer Pfanne gebraten, bis sich die Farbe ändert. Salz und andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
2. Pilze (400 g) mit Zwiebeln werden in einer separaten Pfanne gebraten.
3. Bechamelsoße wird aus einem Glas Milch in einem Topf gekocht.
4. Pfannkuchen, Champignonfüllung und Hackfleisch werden abwechselnd auf einem Backblech ausgelegt. Die Schichten sollten wiederholt werden, bis die Pfannkuchen aufgebraucht sind. Garniert mit Lasagne mit Pilzen und Hackfleisch, übergossen mit vorbereiteter Soße und mit Käse bestreut.
5. Das Gericht wird 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 °C gebacken.