Wie man hausgemachte Mayonnaise mit Essig in einem Mixer macht: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Keine festliche Tafel kommt ohne Mayonnaise aus, oder besser gesagt, ohne Gerichte, denen sie hinzugefügt wird. Ja, es ist kalorienreich, aber gleichzeitig sehr lecker. Und um nicht an der Qualität der gekauften Sauce zu zweifeln, ist es besser, zu lernen, wie man sie selbst kocht. Rezepte für hausgemachte Mayonnaise mit Essig für einen Mixer finden Sie in unserem Artikel. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Sauce auf einmal zuzubereiten.

Geheimnisse und Kochtipps

Hier sind einige Empfehlungen von erfahrenen Köchen:

1. Die beiden Hauptgeheimnisse für die Zubereitung köstlicher Mayonnaise sind Zutaten auf Zimmertemperatur und ein Pürierstab. Und in der Tat, wenn Sie k alte Produkte verwenden, funktioniert Mayonnaise möglicherweise nicht. Daher müssen Eier, Pflanzenöl und sogar Senf die gleiche Temperatur haben.
2. Mayonnaise lässt sich besser zubereitenVerwenden Sie zusätzliches Salz, da sich große Kristalle möglicherweise nicht in der Gesamtmasse auflösen.
3. Je mehr Öl in die Sauce gegeben wird, desto dickflüssiger wird sie. Es sollte nur raffiniert und geruchlos sein.

Klassisches hausgemachtes Essig-Mayonnaise-Rezept: Zutaten

In den Verkaufsregalen wird diese k alte Soße in einer großen Auswahl präsentiert. Nur jetzt kann seine Zusammensetzung nicht als nützlich oder zumindest akzeptabel bezeichnet werden. Es enthält bei weitem nicht die nützlichsten Inh altsstoffe. Dies sind modifizierte Stärke und Konservierungsmittel und Stabilisatoren sowie Farbstoffe und Aromen. Und das, obwohl die ursprüngliche Mayonnaise nur aus Pflanzenöl, Eigelb, Salz, Zucker, Essig und Senf hergestellt wird, was die Dichte der Emulsion erhöht. Daher besteht kein Zweifel, dass die Sauce unabhängig zubereitet werden muss. Das geht schnell und einfach mit einem Pürierstab.

Dieses klassische hausgemachte Mayonnaise-Rezept mit Essig verwendet die folgenden Zutaten:

• Eigelb - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Wasser - 2 EL. l.;
• Senf - 1 TL;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Salz - ¼ TL

Die Kochzeit beträgt 5 Minuten. Es dauert weitere 10 Minuten, um die Zutaten vorzubereiten. Fertige Soße ist im Kühlschrank maximal 5 Tage h altbar.

Wie man hausgemachte Mayonnaise mit Essig mit einem Mixer macht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Einige Hausfrauen bereiten die Sauce mit einem Mixer und sogar mit einem Schneebesen zu. Aber es geht viel schneller und einfacher, die Zutaten mit einem Pürierstab zu emulgieren.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Mayonnaise mit Essig folgt diesen Schritten:

1. Eier gut mit Natron waschen, trocken wischen.
2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
3. Stellen Sie einen hohen Behälter zum Schlagen bereit, z. B. ein Literglas oder einen Messbecher.
4. Aber lege das Eigelb auf den Boden des Behälters.
5. Füge als nächstes Senf, Zucker und Salz hinzu.
6. Essig mit Wasser verdünnt und zum Schlagen in eine Schüssel geben.
7. Geben Sie sofort das gesamte Pflanzenöl hinzu.
8. Tauche den Mixer in ein Glas und sch alte ihn im "Turbo"-Modus ein. Nach 1-2 Minuten wird die Mayonnaise dick und weiß. Wenn Sie den Zutaten kein Wasser hinzufügen, wird die Sauce zu dick.

Der Hauptvorteil des Rezepts besteht darin, dass alle Produkte auf einmal hinzugefügt werden und nicht nach und nach, wie beim Schlagen mit einem Mixer. Nach Geschmack erweist sich die Sauce als so lecker wie die sowjetische provenzalische Mayonnaise. Nur mit Eigelb wird es besonders zart.

Wie macht man Mayonnaise in einem Standmixer?

Mit etwas Geschick lässt sich in einem solchen Mixer eine nicht minder schmackhafte Soße zubereiten. Zu Hause sollte Mayonnaise mit Essig so gemacht werden:

1. Eier (2 Stk.), 1 TL. Gib Salz und Zucker in die Schüssel eines Standmixers.
2. Sch alten Sie das Gerät einniedrige Geschwindigkeit und schlagen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind. Dies dauert nicht länger als 10 Sekunden.
3. Gießen Sie 400 ml raffiniertes Öl in einen Messbecher mit Ausgießer, wie auf dem Foto.
4. Den Mixer bei minimaler Geschwindigkeit einsch alten und in einem dünnen Strahl sehr langsam und vorsichtig das Pflanzenöl hineingießen. Wenn Sie es in die Schüssel geben, beginnt die Masse sofort einzudicken und weiß zu werden.
5. Essig (2 TL) hinzugeben und Sauce erneut glatt schlagen.
6. Mixer aussch alten. Die Soße in einen Glasbehälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Mixer-Rezept: Mayonnaise mit Essig und Senfpulver

Eine ebenso köstliche Sauce lässt sich mit getrocknetem Senf zubereiten. Es kann nur mit einem Pürierstab zubereitet werden. Dann ist die Mayonnaise dickflüssig, homogen und sehr schmackhaft. Es sollte gewarnt werden, dass die Sauce möglicherweise nicht funktioniert, wenn Sie sie in einem stationären Mixer zubereiten.

Nach einem hausgemachten Rezept wird Mayonnaise mit Essig wie folgt zubereitet:

1. Gießen Sie Pflanzenöl (500 ml) zum Verquirlen in ein Glas. Geben Sie dann 2-3 Eier ein (wenn groß, dann weniger), 1 TL. Salz, Zucker und Senfpulver und gießen Sie 1 EL. l. Essig.
2. Stellen Sie den Standmixer auf den Boden des Glases.
3. Sch alten Sie das Gerät mit maximaler Geschwindigkeit ein. Bewegen Sie den Standfuß des Mixers vorsichtig nach oben, unten und im Kreis, um die Zutaten zu mixen, bis sie glatt sind.

Aus der Menge der verwendeten Zutaten sollten Sie 500-600 ml einer feinen, schmackhaften und duftenden französischen Sauce erh alten.

Mayonnaise mit Apfelessig

Diese Sauce hat einen milden, angenehmen Geschmack mit einer dezenten, erfrischenden Säure. Es kann zur Zubereitung von Salaten verwendet oder separat zu Fleisch- und Gemüsegerichten serviert werden. Es ist sehr einfach, eine solche Mayonnaise zuzubereiten:

1. Presse den Saft einer Zitrone mit einem Entsafter aus. Für Mayonnaise benötigen Sie 2 EL. l. Zitronensaft.
2. Schlag 1 großes Hühnerei in eine tiefe Schüssel.
3. Schnell in einem Hochgeschwindigkeitsmixer schlagen.
4. Weiter schlagen, 200-250 ml Olivenöl in einem Esslöffel hinzufügen. Die Soße wird dickflüssig, ölig, bleibt aber wegen des Mangels an Gewürzen geschmacklos.
5. Geben Sie 1 EL Apfelessig, Zitronensaft, 1 TL Senf, ½ TL Zucker und Salz nach Geschmack in eine Schüssel. Auf Wunsch können Sie die Mayonnaise mit schwarzem Pfeffer würzen.
6. Alle Zutaten nochmals verquirlen, dann die fertige Soße in ein Schraubglas füllen und mindestens 40 Minuten kühl stellen.

Mayonnaise ohne Senf mit Essig

Die folgende Soße erinnert sehr an im Laden gekaufte 67% Fett. Aber im Gegensatz zum letzten Rezept werden dem Mixer für hausgemachte Mayonnaise mit Essig keine Konservierungsstoffe und Aromen zugesetzt. Daher erweist es sich als 100 % natürlich, wenn auch mit kurzer H altbarkeit (3-4 Tage).

Der Prozess zur Herstellung einer solchen Mayonnaise besteht aus den folgenden Schritten:

1. 2 Eier in ein hohes Gefäß geben, 1 TL hinzufügen. Salz und Zucker. Mixen Sie die Zutaten zwei Minuten lang mit einem Pürierstab.
2. Teestube hinzufügenein Löffel Balsamico-Essig und ½ TL. gemahlener Piment. Schlagen Sie die Zutaten erneut 1 Minute lang auf.
3. Geben Sie 200 ml Pflanzenöl in kleinen Portionen von 40-50 ml ein und arbeiten Sie dabei mit einem Pürierstab weiter. Wenn die Mayonnaise nicht dick genug ist, können Sie bis zu 50 ml mehr Öl hinzufügen. Die fertige Soße kann sofort verwendet werden, oder Sie können sie vorher etwas abkühlen, um sie noch dichter zu machen.

Hausgemachte Mayonnaise mit Essig ohne Eier

Manche Leute machen keine Mayonnaise zu Hause, nur weil sie Angst vor Salmonellose haben oder einfach allergisch auf Eier reagieren. Für sie ist das folgende Rezept mit Essig vorgesehen. In einem Mixer wird hausgemachte Mayonnaise ohne Zugabe von Eiern geschlagen. Milch ersetzt es im Rezept.

Um Mayonnaise 100 % köstlich zuzubereiten, musst du einen Pürierstab verwenden, um sie zuzubereiten. Der gesamte Prozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Gießen Sie 100 ml Milch mit einem Fettgeh alt von 2,5 % in ein hohes Glas.
2. Sonnenblumenöl (200 ml) zugeben.
3. Die Zutaten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse dickflüssig und weiß ist.
4. Apfelessig (1,5 EL), Salz (½ TL), etwas schwarzen Pfeffer und fertigen Senf nach Belieben zur Mayonnaise geben.
5. Ein letztes Mal schlagen, um die Zutaten zu kombinieren. Mayonnaise ist fertig.

Hier sind einige einfache Rezepte!