Lachs im Teig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lachs im Teigmantel ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Lachs schmeckt pur, wird aber im Teig zu einer echten Delikatesse. Niemand wird gleichgültig bleiben.

Teig für Lachs

Dieser Teig eignet sich hervorragend zum Braten von Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Es ist einfach zu kochen.

Dazu benötigen Sie:

• Hühnereier - 2 Stück;
• Weizenmehl der höchsten Güte - 80-100 gr;
• pflanzliches Öl (raffiniert) – 10 ml;
• Wodka - 10 ml.

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und getrockneter Knoblauch werden ebenfalls nach Geschmack hinzugefügt.

Kochen:

1. In einer tiefen Schüssel werden Eier mit Gewürzen kombiniert und vermischt.
2. Mehl wird nach und nach eingebracht und sofort geknetet. Der Teig sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben.
3. Wenn sich das Mehl auflöst, werden Butter und Wodka hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt.
4. Ganz zum Schluss können Sie noch etwas Mehl hinzugeben, um den Teig anzudicken.

Dieses Rezept für einen einfachen Fischteig mit Ei macht Lachs noch schmackhafter und saftiger. Wodka verleiht dem frittierten Teig eine angenehm knusprige Kruste, und dassammelt Saft aus Fisch. Daher wird ein Gericht mit einem solchen Teig knusprig und zart zugleich.

Klassisches Rezept

Lachs im Teig nach dem Kochen wird nicht nur zu einem schmackhaften Gericht, sondern auch zu einem nützlichen Gericht. Die Sache ist, dass der Teig zu einer Barriere wird und die im Fleisch enth altenen nützlichen Vitamine und Mineralien nicht freisetzt.

Du kannst ein Gericht aus folgenden Produkten zubereiten:

• Lachsfilet - 600 g;
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - 100-150 ml;
• 2 Hühnerei-Teig - 1 Portion;
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack.

Du kannst Lachs im Teig nach Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereiten:

1. Das Filet wird zuerst entlang der Wirbelsäule und dann quer in mittelgroße Stücke geschnitten. Sie sollten etwa 2x4 Zentimeter groß sein.
2. In einer tiefen Schüssel werden die vorbereiteten Stücke mit Salz, Pfeffer und Knoblauch in der richtigen Menge gewürzt und anschließend leicht mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt.
3. Das Fleisch wird dann 15 Minuten mariniert.
4. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand zum Kochen bringen.
5. Jedes Lachsstück wird von allen Seiten in den Teig getaucht und in Öl getaucht.
6. Wenn der Teig golden wird und eine goldene Kruste hat, kann der Fisch herausgenommen werden.

Wenn alle Stücke frittiert sind, kann das Gericht mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden. Auch ein frischer Gemüsesalat ist eine gute Beilage. Den Lachs im Teigmantel kannst du mit Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.

So wählen Sie ausFisch

Die Auswahl des richtigen Fisches für ein Gericht ist manchmal problematisch. Wenn Sie jedoch die Grundregeln kennen, ist diese Aufgabe leicht und einfach zu bewältigen.

Lachs ist der größte aller Fische aus seiner Familie, daher sollten die Stücke schwer sein.

Die Haut hat große Schuppen und keine dunklen Flecken wie bei einer Forelle.

Die Farbe von Fischfleisch ist hellrot, es hat mehr Adern. Andere Fische haben helleres, kräftiger gefärbtes Fleisch.

Gekühlter Fisch sollte besser bevorzugt werden. Es ist einfacher zu schneiden und beim Kauf müssen Sie nicht zu viel für Wasser bezahlen.

Wenn die Ränder eines Lachsstücks unscharf sind, dann ist es besser, den Kauf abzulehnen. Dies deutet darauf hin, dass der Fisch in Lösungen eingeweicht wurde.

Frischfleisch verformt sich beim Pressen nicht und behält seine Elastizität. Ist dies nicht der Fall, dann ist der Fisch nicht die erste Frische.

Es gibt einige Rezepte für Lachs im Backteig. Der Klassiker ist schnell zubereitet, erhält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und macht das Fleisch auf diese Weise saftig und den Teig knusprig.