Hausgemachte Nudeln - Kochen, Rezepte, Funktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nudeln sind ein Allheilmittel für die Zubereitung von hausgemachten Mittag- und Abendessen. Sie können damit Suppen und Hauptgerichte zubereiten. Sie erweisen sich als reich und nahrhaft. Hausgemachte Nudeln zu machen ist kein schwieriger Prozess. Ein solches Halbzeug kann in Reserve zubereitet werden und hilft, wenn Sie dringend Essen zubereiten müssen.

Rezepte

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die Herstellung von hausgemachten Nudeln. Es kann von Hand, mit Hilfe eines Ofens und in einer Brotmaschine hergestellt werden. Diese Nudeln eignen sich für viele Gerichte.

Wie man den Teig knetet?

Das Kochen von Nudeln zu Hause beinh altet die folgenden grundlegenden Schritte:

1. Zutaten vorbereiten.
2. Sequentielles Mischen von Produkten.
3. Teig kneten und schneiden.
4. Trocknen des vorbereiteten Halbzeugs.

Nachdem die wichtigsten Punkte zum Teigkneten und Schneiden erledigt sind, können die Nudeln getrocknet werden. Anschließend kann das Halbzeug gekocht oder gelagert werden.

Der Knetvorgang ist unbedingt einzuh alten (sowohl bei einer Brotmaschine als auch bei der manuellen Zubereitung). Zu diesem Zeitpunkt können Sie feststellen, dass der Teig nicht dicht ist und Mehl hinzufügen. Ebenfallsdie Konsistenz kann durch Zugabe von etwas Wasser angepasst werden, falls der Teig zu trocken ist. Dies liegt daran, dass Mehl in der Feuchtigkeit schwankt und es daher zu Abweichungen in der Konsistenz des fertigen Produkts kommen kann.

Vorbereitung des Teigs für die Brotmaschine

Das Rezept für hausgemachte Nudeln mit einem Brotbackautomaten ist ganz einfach.

Es kann aus folgenden Produkten zubereitet werden:

• 500ml gefiltertes Wasser;
• 300g Premiummehl;
• 50g Hühnereier;
• 10-15g Salz;
• 5-8g Zitronensäure.

Du brauchst keine tiefe Schüssel, Gabel oder Schneebesen, um diesen Teig zu kneten. Alle Zutaten werden in der Schüssel der Brotmaschine gemischt.

1. Ein Ei wird in eine Schüssel geschlagen, Wasser wird hinzugefügt und geschlagen.
2. Salz, Zitronensäure werden hineingegossen und alles vermischt.
3. Mehl wird gesiebt (sofort in die Schüssel).
4. Im Backofenprogramm ist die Betriebsart „Knödelteig“gewählt.

Das Programm umfasst 2 Chargen. Die erste dauert 15 Minuten, die zweite - 10. Dazwischen gibt es eine Pause von 20 Minuten.

Nun bleibt nur noch, den Prozess der Teigzubereitung für Nudeln zu verfolgen. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie kein Wasser hinzu, wie es sein sollte. Das Werkstück erhält die gewünschte Konsistenz.

Nach Programmende wird der Teig zu dünnen Kreisen ausgerollt und in Streifen geschnitten. Später werden die Nudeln getrocknet und zum Aufbewahren oder Kochen vorbereitet.

Schnelles Nudelrezept Schritt für Schritt

Der einfachste Weg, hausgemachte Nudeln mit einem einfachen Rezept zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• 100g Hühnereier;
• 40-50ml gefiltertes Wasser;
• 300g zusätzliches oder erstklassiges Mehl;
• 5-7g Salz.

Nudeln zu Hause kochen geht am besten nach Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Eier werden in eine tiefe Schüssel geschlagen, Wasser wird hinzugefügt.
2. Der Inh alt des Tellers wird geschlagen und gesalzen.
3. Das gesiebte Mehl durch ein feines Sieb zugeben.
4. Teig knetet.

Der Teig sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Danach sollten Sie den Teig 5 Minuten beiseite stellen und dann mit dem Kochen der Nudeln beginnen:

1. Der Teig wird in mehrere kleine Stücke geschnitten.
2. Aus ihnen rollen dünne Kuchen.
3. Jedes Fladenbrot mit Mehl bestreuen, aufrollen und sauber schneiden.
4. Die Nudeln werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt und etwas getrocknet.

Wenn der Trocknungsprozess kurz war, sollten die Nudeln sofort zum Kochen verwendet werden. Diese hausgemachten Instantnudeln sind eine tolle Ergänzung zu Suppen und Fleischgerichten. Besonders lecker zu Rinder- oder Schweinegulasch.

Für die Langzeitlagerung sollte es im Ofen bei 60 Grad getrocknet werden. Nur dann ist es lange h altbar.

Nudeln für Suppen

RezeptEs dauert ungefähr 60 Minuten, um hausgemachte Suppennudeln herzustellen.

Sie können es aus den folgenden Produkten herstellen:

• 230 g Weizenmehl;
• 4 Eigelb;
• 30-40ml Sonnenblumenöl;
• 6g Salz.

Ein solches Halbzeug zuzubereiten geht ganz einfach nach Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die benötigte Menge Mehl in einen tiefen Teller sieben und mit Salz mischen.
2. Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt und mit Butter vermischt, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
3. Aus Mehl einen Hügel mit einer Vertiefung in der Mitte formen. Eine Mischung aus Butter und Eigelb wird hineingegossen.
4. Der Inh alt des Tellers wird zerkleinert, bis sich kleine Flocken bilden.
5. Nachdem alles in einer Kugel gesammelt und etwa 12 Minuten lang gewaschen wurde.
6. Die entstandene Kugel wird in Frischh altefolie gewickelt und 20 Minuten lang ruhen gelassen.

Danach wird der Teig in Stücke geteilt und zu 1,5 mm dicken Kügelchen ausgerollt. Anschließend werden sie übereinander gestapelt, in dünne Streifen geschnitten und getrocknet.

Nudeln für Lagman

Hausgemachte Nudeln für Lagman zu kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Du kannst es folgendermaßen machen:

• 500g Premiummehl;
• 100 g Hühnereier (2 Stück);
• 10g Salz;
• 220 g gereinigtes Wasser.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Nudeln erleichtert das Kneten des Teigs:

1. Eier werden in einer tiefen Schüssel geschlagen und mit Wasser übergossen.
2. Alles gründlich gemischt und gesalzen.
3. Zu den VorbereitetenSieben Sie die erforderliche Menge Mehl.
4. Alle Zutaten werden zu einem festen Teig geknetet.

Nach dem Kochen sollte es etwas ziehen. 15 Minuten reichen dafür aus. Danach wird der Teig noch einmal gut gewaschen und nochmals 15 Minuten beiseite gestellt. So wird es eine starre, aber elastische Form annehmen und gehorsam werden.

Dann wird die Kugel in Stücke geteilt, aus denen dünne Kuchen nicht mehr als 1 mm ausgerollt werden. Sie werden mit etwas Mehl bestäubt und übereinander gelegt.

Nudeln schneidet man am besten in mittelgroße Dreiecke. So behält es besser seine Form und quillt beim Kochen nicht auf.

Wie man Nudeln im Ofen trocknet?

Gekochte Nudeln können im Backofen getrocknet werden. So kann es lange gelagert werden.

Dazu benötigen Sie:

• Trockne die Nudeln 10 Minuten an der Luft;
• auf einem ungeölten Backblech verteilen;
• in den Ofen stellen;
• Konvektionsmodus auswählen;
• Temperatur auf 60 Grad einstellen;
• Nehmen Sie die Nudeln nach 40 Minuten heraus und lassen Sie sie abkühlen.

Danach kann es eingelagert werden. Solche Nudeln helfen in den Momenten, in denen Sie schnell das Abendessen zubereiten müssen und nicht genug Zeit haben. Es macht köstliche Suppen und herzhafte Hauptgerichte.

Wie man Nudeln an der Luft trocknet?

Gekochte hausgemachte Nudeln trocknen gut an der Luft.

Dazu musst du rennenweiter:

• Nudeln werden auf einer flachen, großen Fläche ausgelegt;
• trocknet 6 Stunden;
• wird dann verpackt und in einen Vorratsbehälter gelegt.

Diese Zubereitung ist in nur 5 Minuten nach dem Kochen der Brühe oder des Wassers gekocht. Es wird etwas weniger gelagert als im Ofen getrocknet, aber es wird zarter.

Gerichte, die keiner langen Hitzebehandlung unterzogen werden, sollten am besten gegart oder kurz vor dem Garen in Speisen getaucht werden (sollte beim Kochen von Suppen gemacht werden).

Wie bewahrt man Nudeln zu Hause auf?

Rezept hausgemachte Nudeln können lange aufbewahrt werden, Hauptsache man weiß, wie man es richtig macht.

• Nudeln können in Zip-Beutel oder Behältern aufbewahrt werden, aber nur für 4-8 Tage. Daher ist es nicht empfehlenswert, während der Lagerung auf diese Weise viel zu ernten.
• Hochgetrocknete Nudeln können bis zu 30 Tage in luftdichten Beuteln oder Spezialbehältern aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass kein Schimmel darauf auftritt.
• Der sicherste Weg, Nudeln sechs Monate lang aufzubewahren, ist, sie einzufrieren. Dazu wird das getrocknete Werkstück auf einem flachen Blech ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren wird das Werkstück in einen Beutel überführt, mit dem Produktionsdatum versehen und zur Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank gelegt.

Solche Nudeln helfen Hostessen beim Treffen mit unangemeldeten Freunden und Verwandten und erleichtern einfach das Kochen.

Tricks & Feedback

Hausgemachte Nudeln zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang, aber es lohnt sich trotzdem, einen kleinen Trick anzuwenden.

Beim Schneiden von Nudeln ist es besser, ein lockiges Messer zu verwenden, damit die Streifen ein ungewöhnliches Aussehen bekommen und das Gericht dekorieren. Einige andere Hostessen ziehen es vor, sie ein wenig zu verdrehen.

Wenn die Nudeln direkt nach dem Kochen gekocht werden, können dem Teig frische Kräuter hinzugefügt werden. Dieser Trick funktioniert gut für Suppen und Lagman-Nudeln.

Getreidepulver kann mit Weizenmehl gemischt werden. Buchweizen wird oft verwendet. Aber solche Nudeln mit einer geheimen Zutat sollten sofort gekocht werden.

Auf solche Nudeln reagieren alle nur positiv. Schließlich ist es einfach und schnell zubereitet, und die Gerichte sind damit sättigender. Die Nudeln enth alten keine Farbstoffe und sind außerdem sehr lecker.

Hausgemachte Nudeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es enthält keine Substanzen, die große Hersteller bevorzugt verwenden, um das Aussehen zu verbessern und die H altbarkeit zu verlängern. Gerichte mit hausgemachten Produkten erh alten ein angenehmes Aroma und stillen schnell den Hunger.