Wie man Rosinen einweicht: Schritt für Schritt Beschreibung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In reichh altigem Gebäck findet man oft allerlei leckere Zusatzstoffe. Jemand liebt einen Cupcake mit zerkleinerten Nüssen, und einige können ohne einen Kuchen mit Rosinen nicht leben. Sie müssen diese Zutaten jedoch auch mit Bedacht hinzufügen. Es ist ein Irrtum zu glauben, man könne getrocknete Früchte einfach in den Teig tunken, ohne die Struktur des fertigen Backwerks zu zerstören. Daher stellt sich oft die Frage: Wie kann man Rosinen für Osterkuchen oder andere Produkte mit diesem Produkt einweichen? Die Antwort auf diese Frage ist nicht so einfach - Sie müssen wissen, wie diese Art von Trockenfrüchten verarbeitet wird und was sie bewirkt. Viele Hersteller legen Wert auf das Aussehen ihres Produkts, deshalb verarbeiten sie Rosinen mit Wachs. Dann sehen die Beeren immer ordentlich glänzend aus, was mit der hohen Qualität von Trockenfrüchten verwechselt wird.

Warum Rosinen zum Backen einweichen

Es ist kein Geheimnis, dass viele Trockenfrüchte mit speziellen Substanzen behandelt werden. Dies trägt dazu bei, dass sich das Produkt nicht verschlechtert, ein attraktives Aussehen behält und seine Farbe behält. Daher ist es äußerst wichtig, all diese Substanzen abzuwaschen. Sie können die menschliche Gesundheit beeinträchtigen, wenn ein skrupelloser Hersteller das Produkt hergestellt hat. Aber auch nach allen Standards verarbeitete Rosinen sollten gründlich gewaschen werden.

Die in Rosinen verwendeten Verbindungen können den Fermentationsprozess, die Porosität des Teiges, beeinflussen oder verursachenTrockenfrüchte sinken einfach auf den Boden der Auflaufform. Außerdem sollte der Feuchtigkeitsgeh alt von Rosinen normalisiert werden, da sonst ein zu trockenes Produkt dem Teig Feuchtigkeit entzieht und ein zu nasses umgekehrt.

Wie können Rosinen verarbeitet werden?

Bevor du verstehst, wie man Rosinen einweicht, musst du die Informationen auf der Packung lesen. Rosinen werden oft mit Wachs oder Paraffin behandelt, die einen Film bilden. Es muss von den Beeren entfernt werden. Andernfalls schmilzt diese Mischung während des Backens und fließt von den Rosinen ab, wodurch Lücken im Teig entstehen. Wie Rosinen zum Backen einweichen, wenn sie mit Paraffin behandelt werden? Spülen Sie die Beeren mit Wasser bei einer Temperatur von 70 Grad ab. Dies wird helfen, den Film loszuwerden.

Schwefeldioxid wird oft zur Verarbeitung verwendet. Dieses Konservierungsmittel kann sich auch unter der Bezeichnung E220 verstecken. Tatsächlich ist dies eine Behandlung mit einem farblosen Gas. Das Konservierungsmittel hilft bei der Bekämpfung des Pilzes und verhindert das Auftreten von Schimmel. Aber gleichzeitig blockiert es eine Reihe von oxidativen Reaktionen. In Hefeteig ist das Vorhandensein eines solchen Konservierungsmittels nicht akzeptabel. Wie kann man Rosinen einweichen, um diese Substanz loszuwerden? Es lohnt sich, auf eine alkoholische Lösung zurückzugreifen. Unten erfahren Sie, wie Sie es selbst herstellen können.

Wie man Rosinen zum Backen einweicht: Beschreibung

Es ist am besten, diese Beeren vor dem Kochen auf zwei Arten gleichzeitig zu verarbeiten. Dies wird helfen, sowohl Paraffin als auch Schwefeldioxid loszuwerden. Dazu müssen Sie in zwei Schritten vorgehen.

Wie man Rosinen für Osterkuchen oder anderes Gebäck in der ersten Phase einweicht? Es ist notwendig, eine kleine Menge Wasser zu kochen, undKühlen Sie es dann auf eine Temperatur von 70 Grad ab. Die Beeren werden mit einer solchen Flüssigkeit gewaschen, dann wird das Wasser abgelassen und die Rosinen selbst werden auf ein Sieb geworfen, damit die überschüssige Feuchtigkeit im Glas bleibt.

In der zweiten Stufe müssen Sie eine schwache Lösung aus Wasser und Alkohol herstellen. Dafür ist es besser, 70% Alkohol zu verwenden. Pro Liter Wasser werden etwa 25 Gramm Alkohol benötigt. Das Wasser wird warm genommen. Wie tränkt man Rosinen in dieser Lösung? Die Beeren werden dreißig Minuten darin eingetaucht, dann werden sie auch in ein Sieb geworfen, so dass die Flüssigkeit glasig ist.

Zubereitung zum Backen selbst

Wie bereits klar ist, reicht es nicht aus, nur Rosinen in Wasser einzuweichen. Sie müssen es für die Einführung in den Teig vorbereiten. Nach der Behandlung mit Wasser und einer alkoholischen Lösung müssen Sie die Beeren in Wein oder Rum einweichen lassen. Trockenfrüchte mindestens sechs Stunden ruhen lassen. Alkohol sollte die Rosinen bedecken, übermäßige Mengen davon sind jedoch auch nicht erwünscht. Beim Einweichen werden die Beeren regelmäßig gemischt. Wenn Sie den Behälter mit Beeren hermetisch verschließen, können sie lange gelagert werden. Daher ist es sinnvoll, das Produkt für die Zukunft gleich für mehrere Portionen Backen vorzubereiten.

Unmittelbar vor der Zugabe zum Teig werden die Rosinen auf ein Sieb gelegt, bis der überschüssige Wein abgetropft ist, und dann zum weiteren Backen hinzugefügt.

Wie Rosinen einweichen? Viele glauben immer noch, dass sie durch einfaches Waschen der Beeren mit kochendem Wasser ein perfektes Backen erreichen. Aber diese Meinung ist falsch. Die Verarbeitung von Trockenfrüchten ist kein einfacher Prozess. Hier kommen verschiedene Substanzen zum Einsatz, die sich nicht einfach mit Wasser abwaschen lassen. FürIhre Entfernung kann Alkohol, Rum und anderen Alkohol verwenden. Ja, und das Entfernen des Paraffinfilms ist auch mit Hilfe von Wasser einer bestimmten Temperatur möglich. Das Ergebnis sind jedoch Backwaren mit idealer Teigstruktur.