Wie man roten Borschtsch mit Rüben kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Beschreibung und Foto, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der russisch-ukrainischen Küche gibt es kein traditionelleres Gericht als roten Borschtsch. Es ist auch in vielen anderen Ländern der ehemaligen GUS sehr beliebt. Was ist der Grund für eine so erstaunliche Liebe zu dieser scheinbar gewöhnlichen Suppe? Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden, indem wir die Frage beantworten, wie man roten Borschtsch mit Rüben kocht. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto des Ergebnisses hilft uns dabei.

Rezept für klassischen Borschtsch

Um das Gericht schmackhaft und reichh altig zu machen, musst du hart arbeiten. Aber alle Bemühungen werden sich sehr schnell auszahlen. Schließlich ist der Hauptreiz von Borschtsch im Gegensatz zu anderen Sorten von ersten Gängen die Möglichkeit, nach seiner Zubereitung noch einige Tage lang ein duftendes, herzhaftes Abendessen zu genießen. Ein echter Fund für jede Hausfrau.

Außerdem übertrifft der Geschmack von Borschtsch von gestern und sogar von vorgestern oft ein frisch zubereitetes Gerichtnach Sättigung und Helligkeit.

Lassen Sie uns überlegen, wie man roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig nach dem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto kocht.

Dazu benötigen Sie:

• 500 g Schweine- oder Rindfleisch (Sie können Rinderknochen für mehr Reichh altigkeit hinzufügen);
• 300g Rüben;
• je 500 g Kohl und Kartoffeln;
• 2 jeweils Zwiebeln und Karotten;
• ein paar Esslöffel Tomatenmark;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Stufe 1. Brühe

Stelle den Topf mit Wasser und Fleisch auf schwache Hitze. Fügen Sie sofort nach dem Kochen Salz zusammen mit allen Gewürzen hinzu. Damit die Brühe ihren berühmten charakteristischen Geschmack erhält, sollten Sie sie nicht zum Kochen bringen und darauf warten, dass nur kleine Bläschen erscheinen. In diesem Modus köchelt die Brühe etwa 2 Stunden, danach sollten alle Knochen daraus entfernt werden.

Schritt 2. Gemüse zubereiten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, sodass eine ganze Knolle übrig bleibt. Im fertigen Borschtsch wird er seine besondere Rolle spielen.

Rüben von der Schale befreien und fein hacken oder eine Reibe verwenden. Den Kohl wie gewohnt kleinschneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken.

Stufe 3. Rösten

Sautiertes Gemüsedressing ist ein wesentlicher Bestandteil fast jeder Suppe. Und in rotem Borschtsch mit Rüben ist er einfach unersetzlich.

Es ist notwendig, gehacktes Gemüse hellgoldbraun zu braten: Karotten und Zwiebeln, Tomatendressing hinzufügenund leichtes Löschen der resultierenden Mischung.

Stufe 4. Zutaten kombinieren

Fühlen Sie sich frei, gebratenes und anderes zubereitetes Gemüse in die Brühe zu geben. Alles gut vermischen, ggf. Gewürze hinzufügen. Die Kochzeit nach diesem Schritt beträgt etwa 25 Minuten.

Stufe 5. Geheimgang

Bevor Sie Borschtsch in portionierte Teller gießen, sollten Sie die ganze Kartoffelknolle entfernen, mit einer Gabel zerdrücken und dann zurück in die Pfanne geben. Dieses kleine Geheimnis verleiht dem Gericht seinen seit der Kindheit vertrauten Geschmack von echtem russischen Borschtsch.

Stufe 6. Einreichung

Das Gericht wird heiß serviert, auf Wunsch kann es mit Sauerrahm gewürzt werden. Sein Geschmack wird durch frische Kräuter und Knoblauchcroutons oder normales Roggenbrot perfekt ergänzt.

Es gibt viele Rezepte mit Fotos. Das Kochen von rotem Borschtsch mit Rüben mit einem von ihnen wird ziemlich einfach sein, die Hauptsache ist, sich an eine Reihe wichtiger Punkte zu erinnern.

Handelstricks

Jede gute Hausfrau hat immer ein paar geheime Tricks auf Lager, damit ihr kulinarisches Meisterwerk die am Tisch sitzenden nicht gleichgültig lässt. Mal sehen, welche Geheimnisse unsere erfinderischen Köche für roten Borschtsch mit Rüben auf Lager haben.

Bouillon sollte nur mit Fleisch am Knochen gekocht werden. So erweist es sich als besonders gesättigt, angereichert mit Proteinen und Fetten aus dem Knochenmark. Das Fleisch wird in k altes Wasser gelegt. Es ist verbunden mitdie Tatsache, dass der Fleischbrei, sobald er in heißem Wasser ist, sofort mit einer Kruste aus einem denaturierten Protein „überwachsen“ist. Dadurch bleiben alle Säfte im Inneren und die Brühe erweist sich als flüssig und frisch. Kühles Wasser hat den gegenteiligen Effekt: Durch die allmähliche Erwärmung werden die Geschmackseigenschaften von Fruchtfleisch und Knochen vollständig auf das fertige Gericht übertragen.

Fleisch muss roh oder gebacken sein.

Traditionell werden rohe Fleischprodukte verwendet. Aber das Geheimnis des Backens ist nicht jedem bekannt. Währenddessen trägt die vorläufige Wärmebehandlung zur Bildung einer großen Menge leicht löslicher Substanzen im Fleisch bei, aus denen schließlich ein natürliches Brühenkonzentrat entsteht.

Um die Geschmacksvielf alt auszugleichen, empfiehlt es sich, auf eine Süß-Sauer-Kombination zurückzugreifen. Für die Säure ist Essig oder eine spezielle Sorte saurer Tomaten verantwortlich. Die Süße wird durch gewöhnlichen Zucker gegeben, der in einer kleinen Menge hinzugefügt wird.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität der verwendeten Rüben gelegt werden. Schließlich hängen Farbe und Geschmack der fertigen Suppe davon ab.

Aber zurück zur kulinarischen Vielf alt bei der Zubereitung dieses traditionellen russischen Gerichts. Wie kocht man roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig nach den besten Traditionen der russischen Küche?

Roter Borschtsch mit Rüben

Zutaten:

• ein halbes Kilo Fleisch;
• 3-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 3 Rote Beete (die lange Version ist toll wegen ihrer besonderen Süße);
• mittlere Glühbirne;
• 1Paprika;
• ein Esslöffel Tomatenmark oder ein paar frische Tomaten;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• ¼ Kohlkopf;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl nach Geschmack.

Anweisung:

1. Das Fleisch muss in mittelgroße Stücke geschnitten werden, mit k altem Wasser und etwas Salz übergießen. Während des Kochvorgangs sollte der entstehende Schaum ständig entfernt werden.
2. Alle pflanzlichen Zutaten müssen geschält und gründlich gewaschen werden. Kartoffeln können auf Wunsch der Gastgeberin selbst in jede beliebige Form gebracht werden: Würfel, Strohhalme, Stäbchen. Als nächstes wird das Gemüse in die kochende Brühe gegeben (eine Stunde nach dem Kochen).
3. Knoblauch und Zwiebel sehr fein gehackt zum Weiterbraten mit etwas Öl.
4. Dünn geschnittene oder geriebene Karotten und Rüben werden in dieselbe Pfanne geschickt. Alle Zutaten werden gemischt und ca. 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze gedünstet.
5. Zur Zeit kannst du an Tomaten arbeiten. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu verarbeiten: durch ein Sieb reiben, reiben oder einfach nur fein hacken. Hauptsache, am Ende entsteht ein leckerer Tomatensaft mit Fruchtfleischstückchen. In Ermangelung von frischem Gemüse sollten Sie einen Löffel normales Tomatenmark in die Bratpfanne geben.
6. Es bleibt, fein gehackte Paprika in die Gemüsemischung zu geben und weitere 5-7 Minuten köcheln zu lassen.
7. Als nächstes kommt Kohl an die Reihe. Dieses Gemüse wird mit kochenden Kartoffeln und fein gehacktem Fleisch in eine Pfanne gegeben.
8. Es bleibt übrig, Gemüsekuchen hinzuzufügen, alles zusammen für ein paar Minuten zu kochen und frisch in das fertige Gericht zu werfengrün.
9. Vor dem Servieren sollte der Borschtsch etwas ziehen.

Sie können saure Sahne hinzufügen, Knoblauchkrapfen kochen und mit dem Essen beginnen.

Hier ist so ein einfaches Rezept, wie man roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig kocht. Viel Spaß!

Wird Borschtsch ohne Fleisch genauso lecker sein? Finden wir es am Beispiel des folgenden Rezepts heraus.

Fastengericht mit Pilzen

Also, wie kocht man roten Borschtsch mit Rüben ohne Fleisch? Ja, damit es nicht schlechter wird als der Klassiker? Die Aufgabe ist nicht einfach. Aber wir werden es versuchen.

Das Essen zubereiten:

• Kartoffeln und Rüben - jeweils 200 g;
• frische Champignons - 250 g;
• Kohl - 200 g;
• mittelgroße Karotte;
• mittlere Glühbirne;
• ein paar Löffel Tomatenmark;
• ein paar Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Gewürzsalz nach Geschmack.

Beginnen Sie mit Pilzen. Sie müssen gründlich gewaschen, gereinigt und gekocht werden.

Traditionelles Tandem aus Zwiebeln und Karotten, mit etwas Nudeln anbraten, die durch frische Tomaten ersetzt werden können.

Kartoffeln und Rüben verarbeiten: Die erste muss in mittlere Würfel geschnitten werden, die zweite - in Form von dünnen Strohhalmen, leicht schmoren.

Kohl mit Kartoffeln und Braten in kochende Pilzbrühe geben.

Der letzte Schritt besteht darin, Zitronensaft und Rüben mit Zucker hinzuzufügen. Hier ist so ein Kompott mit süß-saurem Geschmack. Aber genau darin liegt der Reiz dieses Gerichts.

Jetzt weißt du, wie man roten Borschtsch mit Rüben kochtohne Essig, aber mit der nötigen Säure.

Lentenversion mit Bohnen

Nehmen wir die Menge und Zusammensetzung der Zutaten aus dem vorherigen Rezept, aber ersetzen Sie die Pilze durch gekochte Bohnen, oder Sie können die Dosenversion nehmen. Und jetzt haben wir ein ganz neues Gericht mit anderen Geschmacksakzenten.

Wie kocht man roten Borschtsch mit Rüben und Bohnen? Mal sehen.

Kochvorgang:

1. Geschälte Karotten und Rüben werden auf einer mittleren Reibe gerieben.
2. Zwiebel wie gewohnt klein schneiden.
3. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
4. Den Kohl in dünne Strohhalme verwandeln.
5. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und Kartoffelwürfel hineinwerfen.
6. Als nächstes schicken wir Kohl in die Brühe.
7. Braten Sie das restliche Gemüse 10 Minuten lang bei schwacher Hitze an.
8. Dann Nudeln dazu geben und alles zusammen noch ein paar Minuten köcheln lassen.
9. Schicke die fertige Gemüsemischung in die Brühe.
10. Wir stellen dort auch Dosenbohnen mit Saft oder frisch gekochte Bohnen hin.
11. Die Zusammensetzung zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.
12. Bei Bedarf salzen und bei zu dickflüssiger Konsistenz mit Wasser verdünnen.
13. Füge 3 EL hinzu. Esslöffel Zitronensaft für einen sauren Geschmack.
14. Gießen Sie den köstlichsten und gesündesten Borschtsch in Servierbecher und würzen Sie ihn nach Belieben mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Rote-Bete-Suppe

Normalerweise wird Rote Beete ohne Kohlzusatz als Roter Borschtsch bezeichnet. Ein solches Gericht muss in keiner Form auf den Esstisch. Es schmeckt heiß und k alt gleichermaßen gut, und das ist wahrscheinlich der Grund für die erstaunliche Beliebtheit dieses kulinarischen Meisterwerks. Die Zusammensetzung der Suppe kann leicht variieren, aber eine Zutat bleibt gleich. Wie der Name schon sagt, ist dies eine Rote Beete.

Also, wie kocht man roten Borschtsch mit Rüben und ohne Kohl?

Zutaten:

• Schweinerippchen - 700g;
• 1 große Rote Bete;
• Zwiebeln und Karotten - jeweils 1;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Tomatenpaste - 2 EL. Löffel;
• getrocknete Selleriewurzel - ein halber Teelöffel;
• ein paar Erbsen Piment;
• Essig - 1 EL. Löffel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Knoblauch, Pfeffer und Salz nach Belieben;
• Gemüse zum Dekorieren des fertigen Gerichts.

Kochvorgang:

1. Die Schweinerippchen in Portionen teilen und mit k altem Wasser auffüllen.
2. Sellerie, geschälte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben.
3. Die Brühe zum Kochen bringen.
4. Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Kartoffeln, schneiden Sie sie und schicken Sie sie in einen gemeinsamen Behälter.
5. H alten Sie die geraspelten Rüben etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. mit Essig und Wasser.
6. Rübenmasse, Knoblauch und Gewürze in die Brühe geben.
7. Den fertigen Borschtsch einige Minuten köcheln lassen, danach vom Herd nehmen, in Teller füllen und mit gehackten Kräutern garniert servieren.

K alte Rote Bete

Mitten im heißen SommerTage k alte Rote Bete ist besonders gefragt.

Lassen Sie uns überlegen, wie man roten Borschtsch mit Rüben kocht - ein Rezept mit einem Foto des Ergebnisses. Es wird ein Klassiker mit Brotkwas und Rote-Bete-Brühe.

Zutaten:

• 2 große Karotten;
• 3 mittlere Rüben;
• 2 frische Gurken;
• 2 gekochte Eier;
• 650 g Brotkwas;
• 650 g Rote-Beete-Wasser;
• ch. Löffel Zucker + EL. Löffel Essig;
• etwas saure Sahne;
• Salz und Zitronensäure schmecken;
• Grüns.

Rezept:

1. Karotten mit Rüben müssen gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten werden.
2. Gurken sollten genauso geschnitten werden.
3. Die Gemüsemischung mit Rote-Beete-Brühe und Kwas aufgießen.
4. Dann musst du den Borschtsch mit Essig und Zitronensäure abschmecken.
5. Es bleibt Ihnen überlassen, Zucker, Salz und Kräuter nach Belieben hinzuzufügen.

Rote Beete auf dem Tisch servieren, mit saurer Sahne dekorieren und gekochtes Ei schneiden.

Borsch mit Sauerkraut

Eine weitere Möglichkeit, roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig zuzubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto des Ergebnisses.

Produkte:

• 500g Rinderrippchen;
• 250g Kartoffeln;
• 200 g Sauerkraut;
• 300g Rüben;
• 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
• 1, 5 EL. Löffel Tomatenmark;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 EL Löffel Zucker;
• Grüns;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Zubereitete Rippchenk altes Wasser über mittlere Hitze gießen.

Den Kohl vorsichtig ausdrücken und schneiden.

Zwiebeln und Karotten gut anbraten, die Paste hinzugeben und zwei Minuten köcheln lassen.

Die gehackten Rüben mit Wasser und Zucker ebenfalls leicht köcheln lassen.

Geben Sie alle zuvor zubereiteten Gemüsemischungen sowie gehackte Kartoffeln und Knoblauch in die Brühe.

Rühren und auf Salz- und Säuregeh alt prüfen. Wenn die Säure nicht ausreicht, können Sie dies mit ein paar Löffeln Kohlsaft ausgleichen.

Zuletzt den Rübeneintopf anrichten.

Danach die Suppe ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme h alten und dann gut ziehen lassen.

Roter Borschtsch im Schongarer

Eine großartige Möglichkeit, die Zubereitung von Gerichten zu vereinfachen, ist die Verwendung eines Schongarers. Diese Regel gilt auch für Borschtsch.

Wie kocht man roten Borschtsch mit Rüben in einem Slow Cooker?

Zusammensetzung des Gerichts ist üblich:

• Gemüsemischung aus Kohl, Kartoffeln, Rüben, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten;
• Gewürze in Form von Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz;
• Dressing mit Tomatenmark oder gehackten frischen Tomaten.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie das Fleisch 5-7 Minuten lang, damit die Brühe zweitrangig wird, da sie gesünder ist.
2. Möhren und Zwiebeln hacken, aber aus gesundheitlichen Gründen nicht zu lange garen.
3. Kohl und Kartoffeln wie gewohnt schneiden.
4. Alle Zutaten bis auf die Rüben in eine Schüssel geben und mit Salz und Gewürzen bestreuenund optional Grüns.
5. Stellen Sie den Timer gemäß den Anweisungen auf die gewünschte Zeit ein.
6. Schneiden Sie die Rüben auf beliebige Weise (das ist nicht wichtig) und dünsten Sie sie in einer normalen Bratpfanne mit etwas Wasser ein, um sie weicher zu machen und eine leuchtend gesättigte Farbe zu bewahren.
7. Rote-Bete-Dressing in den Borschtsch geben und weitere 5 Minuten h alten.

Hier sind so einfache und erschwingliche Rezepte für ein traditionelles russisches Gericht. Sie können jedes ausprobieren, indem Sie etwas für sich selbst auswählen. Oder wechseln Sie alle Optionen ab und bringen Sie Abwechslung in Ihr tägliches Menü. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass alles mit Erfahrung einhergeht. Kochen Sie also häufiger roten Borschtsch mit Rüben und erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem leckeren und gesunden Gericht.