Edamer Käse, Geschichte und Geschmack

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lassen Sie uns in diesem Artikel über Käse bzw. Edamer-Käse sprechen. Liebhaber und Kenner dieses Produkts werden daran interessiert sein, etwas Neues darüber zu erfahren.

Wo ist der Geburtsort des Edamer Käses?

Wenn man von Edamer spricht, fällt einem sofort ein anderer Name ein: Edamer. Es stellt sich heraus, dass es sich um mehrere Namen desselben Produkts handelt.

Edamer erhielt seinen Namen von einem Hafen in Holland, von wo aus er im Mittel alter nach ganz Europa geliefert wurde. Und edamer heißt übersetzt "Käse aus Edamer".

Edamerkäse

In vielen Ländern der Welt werden Analoga des niederländischen Produkts hergestellt. Der echte Edamer Käse wird nur in Holland hergestellt.

Dort wird er in mehreren Sorten unter Zusatz von Kräutern und Kreuzkümmel hergestellt. Es wird in Form von runden Köpfen oder Stangen hergestellt, die jeweils nicht mehr als eineinhalb Kilogramm wiegen. Der Fettgeh alt von klassischem Käse beträgt vierzig Prozent.

Geschmackseigenschaften

In Bezug auf die Härte wird Edamer Käse gleichzeitig in harte und halbharte Sorten eingeteilt. Es hängt davon ab, wie lange es dauert. Das junge Produkt hat eine weichere Textur, ist weniger scharf und hat einen süßen, nussigen Geschmack.

Bei der Herstellung von Edamer Käse wird ein Starter aus Milchsäurebakterien und Lab verwendet. Um dem Endprodukt eine schöne Farbe zu verleihen, wird ein natürlicher Farbstoff aus den Samen eines tropischen Strauchs verwendet.

Edamer Käse wird mit Apfelsaft versetzt, um ihm einen pikanten Geschmack zu verleihen. Im Allgemeinen hat Edamer einen süßlich-milchigen Geschmack. Traditionell wird junger Käse mit rotem Wachs überzogen, während gereifter Käse mit schwarzem Wachs überzogen wird.

Am Tisch servieren

Der nussig-leichte Geschmack des Käses entf altet sich wirklich, wenn er mit gereiftem Rotwein kombiniert wird. Klassischer Edamer wird mit Weinen serviert: Chateau Tonel, Chateau Pelerin, Chateau Côte du Rhone.

Edamer Käse (Fotos sind im Artikel angegeben) ist universell. Die Form seiner Präsentation hängt nur von Geschmackspräferenzen ab. Es kann gebacken und gerieben werden, um Snacks zuzubereiten. In Holland gilt das Frühstück mit Edamer, kombiniert mit Eiern und Schokolade, als traditionell. Einheimische lieben nicht nur Käse, sondern auch alle Gerichte, die man damit zubereiten kann. Daher ist dieses Produkt ein Muss für ein gutes, herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Käsezeremonie

Obwohl die Holländer dazu neigen, einfach zu sein, gibt es bei ihrem Lieblingskäse strenge Regeln. Es muss ein spezielles Brett vorhanden sein, vorzugsweise aus Marmor, obwohl auch ein gewöhnliches Holzbrett geeignet ist. Außerdem benötigen Sie spezielle Käsemesser. Mindestens drei davon sollten es sein: eine mit einer sehr dünnen und langen Klinge für Hartkäse, die zweite für weichere Sorten mit einer Gabel an der Spitze und Löchern an der Klinge, die ein Anhaften des Produkts beim Schneiden verhindern. Und die dritte Sorte– für Schnittkäse (hat eine breite Klinge).

Die Holländer haben solch einen Respekt und eine solche Verehrung für ihr Haustier, dass selbst das übliche Schneiden von Käse zu einer ganzen Zeremonie wird.

Edamergeschmack

Edamer Käse (Edamer) Bewertungen sind die positivsten. Zu Hause gilt es als Must-Have-Produkt, ohne das die Niederländer keinen Tag verbringen. Das Geheimnis seiner universellen Verehrung liegt in dem pikanten Geschmack, den er bekommt, wenn er Apfelsaft hinzufügt. Diese Nuance verleiht dem Käse einen wunderbar milchigen Geschmack.

Eine interessante Tatsache: Je länger der Käse reift, desto heller und reicher wird sein Geschmack. Es scheint, dass alle Geheimnisse des Kochens von Edamer längst gelüftet wurden, aber kein einziger Hersteller auf der Welt schafft es, seinen Geschmack vollständig zu reproduzieren. Also, was auch immer man sagen mag, der echte Edamer wird nur in seiner Heimat, in Holland, hergestellt.

Holland Cheese Fair

Edamer ist zu einem Symbol der holländischen Käseherstellung geworden. Es gibt viele Arten davon, in deren Namen oft das Wort "Ball" oder "Kopf" verwendet wird: So wird es traditionell hergestellt.

In den Niederlanden wird in der Stadt Alkmaar jährlich im Sommer ein Käsemarkt eröffnet, begleitet von verschiedenen Zeremonien, von denen eine dem Edamer gewidmet ist. Träger tragen Käseköpfe auf den Platz und verteilen damit fast den gesamten freien Platz.

Historischer Exkurs

Edam ist seit langem ein Markenzeichen der Niederlande, da das meiste davon speziell für den Export hergestellt wird. Für Sie selbstLändern ist dieser Käse seit dem Mittel alter zum Hauptbestandteil des Wohlstands geworden. Karl der Fünfte gewährte einst die Möglichkeit, jede Woche einen Käsemarkt zu veranst alten. Diese Tradition hat sich teilweise bis heute erh alten.

Edamer, hergestellt für die lokale Bevölkerung, mit gelbem Wachs überzogen, rot wird für den Export verwendet. Echte Kenner und Kenner dieses Produkts bevorzugen gereifte Sorten (von mehreren Monaten bis eineinhalb Jahren), die mit schwarzem Wachs überzogen sind. Stellen Sie sich vor, dass die Edamer-Produktion siebenundzwanzig Prozent der Käseproduktion des Landes ausmacht.

Herstellungsprozess von Edamer

Käse wird aus Milch hergestellt, indem man sie in einen Behälter (auch Käsebad genannt) gießt und ein Gerinnungsmittel hinzufügt. In der Regel ist es Lab, wodurch die Milch dicker wird. Milchsäurebakterien werden ebenfalls hinzugefügt. Die resultierende Masse wird auf fünfzig Grad erhitzt. Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Und dann kommt die Gießzeit. Das spätere Produkt muss verdichtet, vielleicht sogar zerteilt und in spezielle Formen gebracht werden. Als nächstes muss überschüssige Flüssigkeit in der Regel mit einer Presse aus der Käsemasse entfernt werden. Je mehr Druck, desto trockener wird der fertige Käse. Das resultierende Produkt wird Kopf genannt, obwohl die Form nicht immer rund ist.

Salz wird fast allen Käsesorten zugesetzt, was nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch die H altbarkeit verlängert. Und dann muss der Käse ruhen. Diese Zeit nennt man Reifung. Tatsächlich liegt es nur an besonderen Orten, wie zTypischerweise sind dies kühle Räume. Der Prozess kann sich von mehreren Monaten bis zu zwei Jahren hinziehen.

Hier ist eine so interessante Technologie zur Herstellung von Edamer Käse. Ganz zum Schluss wird auf jedem Kopf ein Stempel angebracht, der es einfach macht, Zeit und Ort der Herstellung des Produkts zu bestimmen. Dies ist die sogenannte niederländische Qualitätsgarantie.