Zutaten für Okroshka: das perfekte Rezept?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kein Sommer ist komplett ohne k alte Kwassuppe. Okroshka, ein einfaches und unprätentiöses Gericht aus Gemüse, nimmt in Russland seit langem einen Ehrenplatz auf dem Esstisch ein.

Es ist fair, Radieschen oder Rüben mit Zwiebeln, gewürzt mit hausgemachtem ungesüßtem Brotkwas, als Prototyp zu betrachten. Die Zusammensetzung dieses Gerichts hat sich im Laufe der Zeit stark verändert. Später wurde eine Vielzahl von Zutaten für Okroshka verwendet. Und es begann ein k alter Eintopf mit der Zugabe von fein gehacktem Gemüse, Zwiebeln und Fleisch, gewürzt mit Gewürzen und frischen Kräutern. Es war auch üblich, es als Vorspeise zu betrachten und nicht, wie wir es heute gewohnt sind, als Suppe. In der Antike wurde Kwas separat in Tonkrügen serviert. Aber Kartoffeln - es scheint, dass der wichtigste und traditionelle Bestandteil des Gerichts - wurden erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts hinzugefügt. Also, welche Zutaten werden jetzt für Okroshka verwendet und wie wird es richtig zubereitet?

Die klassische Garmethode

Heute besteht diese traditionelle Sommersuppe aus fein gehacktem Gemüse mit neutralem Geschmack. Am häufigsten werden Kartoffeln, Karotten, frische Gurken, Rüben und Steckrüben verwendet. Darüber hinaus enthält es würzige Kräuter: Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill, Estragon, Sellerie. Ein obligatorischer Bestandteil von Okroshka sind hart gekochte Eier. Besonderes Augenmerk wird auf das Dressing gelegt, das aus speziellem Kwas oder gewöhnlichem Brotkwas mit einer pürierten Mischung aus Senf, Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer, Eigelb und Meerrettich besteht. Es wird auch empfohlen, das Gericht mit frischer Sauerrahm zu füllen. Neben Gemüse gibt es auch Okroshka, dessen Zutaten Fleisch oder sogar Fisch sind. In diesem Fall wird in der Regel mageres gekochtes Fleisch verschiedener Sorten verwendet (vorzugsweise Pute oder Schwein). Von Fisch empfiehlt es sich, Zander, Stör oder Kabeljau zu nehmen.

Wie kocht man leckeres Okroshka? Lassen Sie uns das allgemeine Prinzip beschreiben. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Wir mischen sie mit vorgekochtem und gehacktem Fleisch oder Fisch (falls verwendet). Als nächstes das würzige Dressing hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann mit frischen Kräutern bestreuen und Kwas gießen. Wenn gewünscht, saure Sahne und / oder fein gehacktes Eiweiß hinzufügen.

Beliebtes Rezept

So, jetzt, da Sie wissen, wie man dieses beliebte Gericht zubereitet, wollen wir entscheiden, welche Zutaten für Okroshka am besten zueinander passen. Hier ist ein einfaches und häufigstes Rezept. Du brauchst:

• gekochtes Hühnerei (2 Stk.);
• Kartoffeln (mit Schale gekocht, 2 Stk.);
• Brühwurst (150g);
• Rettich (3-4 Stück);
• frische Gurken (2 Stück);
• grüne Zwiebel;
• dill;
• Sauerrahm;
• zerkleinerter Meerrettich;
• salz;
• Pfeffer;
• senf;
• kwas.

Wie Sie sehen können, sind die Zutaten für Okroshka recht einfach. Eier, Kartoffeln, Wurst, Radieschen, Gurken mahlen, mischen und mit Kwas, Senf (wir verwenden den einfachsten), Meerrettich würzen. Wurst kann durch ovales Fleisch ersetzt werden. Salzen und pfeffern Sie nach Ihrem Geschmack und gießen Sie dann Kwas ein. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter und saure Sahne hinzu. Das Gericht ist fertig. Wir wünschen allen einen guten Appetit.