Methoden zur Reinigung von Mondschein aus Fuselölen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zu Zeiten der Union besaß der Staat ein Monopol auf die Herstellung von Alkohol. Es kämpfte per Gesetz gegen Schwarzbrenner, schuf ein negatives Image für Schwarzbrenner und Schwarzbrenner. Doch selbst die mächtige Staatsmaschinerie konnte das Heimdestillieren nicht vollständig ausrotten. Moonshine blieb ein begehrtes und erschwingliches Getränk, das in der Bevölkerung als eine Art „flüssige Währung“diente.

Die Zeiten haben sich geändert, die Gesetze sind weicher geworden. Heute verwandelt sich das Hausbrauen von einer beschämenden und illegalen Aktivität in ein beliebtes Hobby. Handwerkliche Mondbrenner werden durch durchdachte Maschinen aus hochwertigen Materialien ersetzt. Langfristige Trends beginnen sich zu ändern. Schließlich war Schnaps zu allen Zeiten in ländlichen Gegenden beliebter, wo einigen Studien zufolge auch heute noch vier Flaschen Schnaps für eine Flasche Wodka fällig werden.

Heute konkurrieren urbane Brennereien untereinander bei der Herstellung von Getränken, die guten Cognacs oder Whiskys geschmacklich in nichts nachstehen. Menschen werden von der Fähigkeit angezogen, alle Produktionsstufen zu kontrollieren. Der Nutzen der Destillation ist nicht primär wirtschaftlicher, sondern moralischer und physischer Natur. Vinokur ist stolz darauf, originelle undQualitätsgetränke, die bei richtiger Zubereitung sicherer sind als im Laden gekaufte Produkte.

Allerdings ist der Weg zur Fähigkeit, guten Mondschein ohne Verunreinigungen zu "fahren", lang und dornig. Anfänger sind bei der gründlichen Reinigung von Mondschein oft nachlässig und legen keinen großen Wert darauf. Das ist ein großer Fehler, manchmal sogar fatal. Es geschieht aus Unkenntnis darüber, welche irreparablen Schäden für den Körper Stoffe verursachen können, die bei der Destillation zusammen mit Alkohol gebildet werden. Jeder unerfahrene Destillateur muss sich strikt an die unveränderliche Wahrheit h alten: Guter, sauberer Mondschein kann nur hergestellt werden, indem alle technologischen Phasen seiner Herstellung genau beobachtet werden.

Technologie

Es gibt keine Kleinigkeiten beim Hausbrauen, Frivolität oder der Wunsch, mehr Produkt zu bekommen, führt zu einem schlechten Ergebnis und gefährdet die Gesundheit des Trinkers dieses Produkts. Bei der Herstellung von Mondschein gibt es folgende technologische Stufen:

1. Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe für die Maische.
2. Maischegärung.
3. Erste Destillation.
4. Mondschein reinigen.
5. Nachdestillationen.
6. Das Produkt aromatisieren und aufgießen.

Warum entstehen Schadstoffe?

Jede Stufe spielt eine Rolle für den Geschmack und die Reinheit des Getränks. Destillation und Reinigung sind jedoch entscheidend für die Qualität des Mondscheins. Bei der Destillation verdampft unter Temperatureinfluss nicht nur Alkohol aus der Maische, sondern auch für Menschen giftige Stoffe, die gemeinhin als Sammelwort „Brennstofffusel“bezeichnet werden.

Die Zusammensetzung des Fusels enthält FuselÖle, Methyl-, Isopropyl-, Isoamylalkohol, Furfural, Aceton und andere Verbindungen, die die Leber, die Sehorgane und das Gehirn beeinträchtigen, die Funktion des Herzens und des Verdauungssystems stören, zu chronischen Beschwerden und sogar zu tödlichen Vergiftungen führen können. Nach der ersten Destillation besteht das Produkt fast zur Hälfte aus diesen Stoffen. Werde sie auf zwei Arten los.

First - Abschneiden der Anfangs- und Endfraktion des Produkts, in denen die Konzentration des Giftes am höchsten ist. Ein erfahrener Destillateur schneidet ohne Reue die sogenannten "Schwänze" und "Köpfe" ab, weil er sich bewusst ist, wie schädlich sie sind und wie sie die Qualität des fertigen Getränks beeinträchtigen. Aber ein unvorsichtiger Anfänger, der mehr Produkt bekommen möchte, kann zu wenige schädliche Fraktionen abschneiden. Infolgedessen wird sein Mondschein nicht nur schlecht riechen und schmecken, sondern auch einfach gesundheitsgefährdend sein.

Der zweite Weg ist eine gewissenhafte Reinigung von hausgemachtem Mondschein. Es ist ein komplexer und in gewisser Weise kreativer Prozess. Um das Getränk so weit wie möglich von Verunreinigungen zu befreien und es für die weitere Destillation und Aromatisierung vorzubereiten, wird der Destillateur mit einem praktizierenden Chemiker verglichen. Er muss den besten Weg und vorzugsweise eine Reihe von Methoden auswählen und dann die Reinigung sorgfältig und genau durchführen. Davor muss Mondschein mit Wasser auf 35-40 ° verdünnt werden, bei einer solchen Alkoholkonzentration werden schädliche Verunreinigungen normalerweise mit maximaler Effizienz abgetrennt.

Grundlegende Möglichkeiten, Mondschein zu Hause zu reinigen

Zu den wichtigsten Methoden gehören:

• freeze;
• Öl;
• charcoal;
• Milch;
• Eiweiß;
• Obst;
• soda;
• Kaliumpermanganat;

Erfrierungen

Eine einfache, über Jahre erprobte wirksame Methode, die auf der Differenz der Gefriertemperaturen von Verunreinigungen und Alkohol basiert. Mondschein in einem Metallbehälter wird in die Kälte oder in den Gefrierschrank gestellt. Schadstoffe frieren zusammen mit Wasser an den Wänden fest, das gereinigte Produkt mit hohem Alkoholgeh alt bleibt flüssig.

Vorteile: Einfachheit und Effizienz.

Nachteile: Braucht niedrige Temperaturen. Nicht jeder hat einen großen Kühlschrank und auch im Winter wird Frost selten.

Öl: Anwendung

Die Reinigung von Mondschein mit Öl ist eine der effektivsten Methoden, basierend auf der Tatsache, dass sich Schadstoffe leicht vermischen und mit Öl verkleben, im Gegensatz zu Alkohol und Wasser. Olivenöl oder raffiniertes Pflanzenöl sollte in einer Menge von 20 Millilitern pro 1 Liter des zu reinigenden Produkts in Mondschein gegossen werden, mehrmals gründlich schütteln und dann den Behälter mindestens zwölf Stunden oder länger in Ruhe lassen.

Das Öl mit dem aufgelösten Rumpf steigt an die Oberfläche und das gereinigte Getränk bleibt darunter. Das richtige Ablassen des Mondscheins ist der wichtigste Moment bei dieser Methode. Dies geschieht mit einem Strohhalm oder durch einen Hahn, der am Boden des Tanks installiert ist. Die Hauptsache ist, Öl nicht mit schädlichen Verbindungen zu verbinden.

Vorteile der Reinigung von Mondschein mit Öl zu Hause: ein hervorragendes Ergebnis, danach verschwinden der Fuselgeschmack und -geruch fast vollständig aus dem Getränk, das Fehlen von Chemie, die Verfügbarkeit von Öl,Effizienz.

Nachteile: Mondscheinverlust, zeitraubender Entleerungsvorgang.

Mondschein mit Holzkohle reinigen

Klassiker des Genres. Eine einfache und effektive Methode, die auf der Fähigkeit von Kohle basiert, schädliche Verunreinigungen zu absorbieren. Kokosnuss oder Holzkohle wird verwendet. Die Reinigung von Mondschein mit Aktivkohle ist nicht die beste Option, da pharmazeutische Kohle Fuselöl zu schwach aufnimmt.

Der Algorithmus ist einfach: Sie müssen dem Behälter mit Mondschein Kohle in einer Menge von 10 Gramm Kokosnuss oder 50 Gramm Holz pro 1 Liter des zu reinigenden Produkts hinzufügen und mehrmals täglich gut schütteln zwei bis drei Wochen, dann etwa eine Woche stehen lassen, damit die Kohle mit dem darin aufgesaugten Rumpf zu Boden sinkt. Dann bleibt nur noch die Mischung zu filtern, um das gereinigte Produkt von der Kohle zu trennen.

Es gibt eine elegante Variante dieser Methode - die Verwendung von Kohlewasserfiltern. Wie Trinkwasser wird Mondschein in einen Krug gegossen, passiert den Filter und entfernt einige der Verunreinigungen. Natürlich ist die Filtereffizienz geringer als bei Holzkohle, aber der gesamte Prozess dauert viel weniger Zeit.

Vorteile der Reinigung von Mondschein mit Kohle: hohe Effizienz, Mondschein riecht nicht nach Rumpf, natürliche Kohle, Einfachheit.

Nachteile: Das Produkt hat einen scharfen Wodka-Geschmack.

Milch

In diesem Fall wird der Rumpf durch die Gerinnung von zwei in der Milch enth altenen Proteinen (Albumin und Casein) entfernt, wenn sie miteinander interagierenschädliche Moleküle. Einfacher gesagt, wenn man in Mondschein gerät, gerinnt Milch und absorbiert gleichzeitig Fuselöle. Diese Methode eignet sich gut zur Reinigung von Schnaps nach der letzten Destillation, da sich die darin verbliebenen Milchpartikel bei hohen Temperaturen zersetzen und dem Endprodukt nicht den angenehmsten Geschmack und Geruch verleihen.

Verwenden Sie pasteurisierte fettarme Milch: Je höher der Fettgeh alt, desto trüber wird das Getränk. Gießen Sie Milch in den Behälter mit dem zu reinigenden Produkt in einer Menge von 100 Millilitern pro 1 Liter Mondschein mit einer Alkoholkonzentration von mindestens 45%, bei einer geringeren Stärke des Getränks koagulieren die Proteine nicht gut. Die Mischung vorsichtig umrühren und etwa eine Woche an einem dunklen Ort stehen lassen, damit die Gerinnungsreaktion vollständig ist, und dann filtrieren.

Vorteile: Effizienz, Einfachheit, natürliche Produkte.

Nachteile: milchiger Nachgeschmack und Trübung treten auf, der Grad des Getränks nimmt ab.

Eiweiß

Das Prinzip ist das gleiche wie bei der Milch. Protein f altet sich, wenn es mit schädlichen Ölen reagiert. Bei Mondschein mit einer Stärke von 45-50 ° müssen Sie mit ein paar Esslöffeln Wasser geschlagenes Protein in einer Menge von 1 Protein pro anderthalb Liter des zu reinigenden Produkts einführen. Das Produkt koaguliert sofort und verwandelt sich in weiße Flocken, die sich in wenigen Tagen vollständig absetzen. Während dieser ganzen Zeit sollte sich der Behälter an einem dunklen Ort und in Ruhe befinden. Nachdem sich die Flocken abgesetzt haben, muss der Mondschein gefiltert werden.

Vorteile: Effizienz, Einfachheit, natürliche Produkte.

Fehler: ErscheintEigeschmack und Trübung, der Grad des Getränks nimmt ab.

Obst

Eine originelle Art, Mondschein zu reinigen, der das Getränk gleichzeitig mit fruchtigen Aromen und Gerüchen bereichert. Die Methode ist sowohl nach der ersten als auch nach der letzten Destillation gleich gut. Für drei Liter des zu reinigenden Produkts nehmen Sie einen großen Apfel, der in Scheiben ohne Kerne geschnitten wird, und eine große Karotte, die geschält und in mittlere Stücke geschnitten wird. Mondschein an einem dunklen Ort etwa drei Tage lang verteidigen, bis sich die Fasern von Äpfeln und Karotten entfernen. Dann die Früchte herausnehmen und das Getränk vorsichtig abseihen.

Vorteile: Einfachheit des Verfahrens, natürliche Produkte, gleichzeitige Aromatisierung des Getränks.

Nachteile: geringer Wirkungsgrad.

Kaliumpermanganat

Trotz der geringen Effizienz und des zweifelhaften Nutzens der Chemikalie bleibt die Reinigung von Mondschein mit Kaliumpermanganat sehr beliebt. Für 1 Liter des zu reinigenden Produkts wird 1 Gramm Kaliumpermanganat genommen, verdünnt in 100 Milliliter Wasser. Das Gemisch setzt sich mindestens einen halben Tag ab und wird filtriert. Es ist schwierig, die Hartnäckigkeit dieser Methode zu erklären, höchstwahrscheinlich ist sie einfach in die Kategorie der hartnäckigen Mythen abgerutscht, die von Generation zu Generation wandern und an die die Menschen trotz der Tatsachen lieber glauben.

Und die Fakten sind folgende: Kaliumpermanganat, besser bekannt als Kaliumpermanganat, reagiert nur mit einigen Verunreinigungen im Mondschein und fällt dabei aus, der Rest der Schadstoffe bleibt im Produkt. Der Destillateur kann fälschlicherweise glauben, dass der Mondschein gereinigt wird, obwohl dies tatsächlich der Fall istTatsächlich kann es eine tödliche Konzentration einer Substanz enth alten, die in Bezug auf Kaliumpermanganat neutral ist. Daher wird Kaliumpermanganat am besten mit anderen Methoden kombiniert, z. B. mit der Aktivkohlereinigung.

Vorteile: Einfachheit.

Nachteile: geringer Wirkungsgrad, Chemikalieneinsatz.

Soda

Die Reinigung von Mondschein aus Fuselölen mit Soda ist eine schnelle und kostengünstige Methode. Aber es verursacht Kontroversen unter erfahrenen Destillateuren, die an seiner Fähigkeit zweifeln, das Produkt effektiv von Verunreinigungen zu befreien. Die Methode besticht durch ihre Einfachheit. Bei Mondschein müssen Sie nur Backpulver in einer Menge von 10 Gramm pro 1 Liter des zu reinigenden Produkts hinzufügen. Oft wird Kaliumpermanganat zusammen mit Soda hinzugefügt: 2 Gramm pro 10 Gramm Soda. Mischen Sie dann die Mischung gründlich, damit sich das Soda vollständig auflöst, und lassen Sie es 1-2 Tage stehen, dann filtern Sie es.

Würde: Verfügbarkeit, Billigkeit, Einfachheit.

Nachteile: geringer Wirkungsgrad, Einsatz von Chemikalien.