Braga: Rezept und Garbedingungen, Zutaten, Proportionen. Behälter für Maische

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Brei-Rezept ist eines der ältesten, denn dieses Getränk erschien lange bevor Mondschein oder Wodka hergestellt wurden. Vor langer Zeit bemerkten die Menschen, dass sich jeder süße Saft, der lange Zeit in einem Gefäß verbleibt, allmählich in ein trübes und schaumiges Getränk verwandelt, in dem sich Alkohol bildet. Die Zubereitung der Maische begann zufällig. Nach wiederholten Experimenten und Verbesserungen der Herstellungsverfahren wurde jedoch ein schmackhaftes und angenehmes Getränk geschaffen.

Basis von Spirituosen

Moonshine ist ein berauschendes Getränk mit einer hohen Stärke. Braga für Mondschein ist die Basis, denn das Getränk entsteht gerade durch die Destillation dieses alkoholh altigen Rohstoffs.

Was brauchst du zum Kochen?

Zucker gilt als Hauptzutat für Brei. Es hängt von seiner Qualität ab, was das Ergebnis eines Produkts sein wird. Wenn Sie schlechte Rohstoffe verwenden, können Sie ein unangenehmes Aroma und einen unangenehmen Nachgeschmack aus dem Getränk bekommen. Verschiedene Zuckerarten bieten jedoch die Möglichkeit zu experimentieren, welche Art von Mondschein das Ergebnis sein wird.

Wasser spielt auch eine große Rolle, was solltetrinkbar und glasklar sein. Es muss nicht gekocht werden, da dann der gesamte für Fermentationsprozesse notwendige Sauerstoff aus ihm austritt.

Als nächstes wenden wir uns der Wahl der Hefe zu, sie trägt ebenfalls dazu bei, ein qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen. Es gibt viele verschiedene Hefen, jede mit ihren eigenen Vorteilen:

1. Bäckerei. Meistens sind sie notwendig, um ein hochwertiges Getränk zu erh alten. Bitte beachten Sie jedoch, dass das resultierende Produkt nicht mehr als 10 % Alkohol enthält.
2. Für Whisky. Sie sind in den Mischungen enth alten, die zur Herstellung von Getreidemost benötigt werden.
3. Alkoholisch. Sie geben ein Getränk mit 18% Alkohol, aber verschiedene Verunreinigungen kommen mit ihnen.
4. Wein. Sie werden verwendet, um Obstmost zu machen. Dadurch ist es möglich, einen hohen Alkoholgeh alt zu erzielen, und das Getränk enthält keine großen Mengen an Fremdstoffen.

Zusammen mit Hefewürze können andere mineralische Komponenten verwendet werden, wie getrocknetes Schwarzbrot, sowie gründlich gekochtes Getreide. Um bis zu 10 Liter Maische zu erh alten, müssen Sie 1 Kilogramm zusätzliche Komponenten einnehmen. Es ist wichtig, alle Anteile von Zucker und Hefemaische einzuh alten, um ein Produkt von höchster Qualität zu erh alten.

Es ist auch sehr wichtig, die Freisetzung von Kohlendioxid zu überwachen, das während des Fermentationsprozesses entsteht. Für diese Zwecke ist die Anschaffung eines Wassersiegels für Brei erforderlich.

Getränke machen

Fast jedes Rezept für Brei und Mondschein enthältangezeigte Schritte:

• Würze mit Wasser und Zucker wird zubereitet. Zucker kann entweder in seiner reinen Form vorliegen oder Teil einer Vielzahl von Rohstoffen wie Früchten, Beeren usw. sein.
• Die resultierende Mischung muss mit Hefe gemischt werden, damit Sie Brei herstellen können.
• Während des Fermentationsprozesses absorbiert die Hefe Zucker, was zur aktiven Produktion von Kohlendioxid und Ethylalkohol führt.
• Fertigbrei hat Alkohol in seiner Zusammensetzung, aber er ist relativ gering: 8-12 Grad. Wenn Sie den Grad deutlich steigern wollen, dann kommt Ihnen noch ein Mondschein zu Hilfe.

Wie wähle ich Rohstoffe aus?

Braga zu Hause braucht Qualitätszucker. Sie können klassischen Sand für sich selbst wählen oder Komponenten nehmen, die Zucker enth alten. Sie können eine Vielzahl von Beeren, Früchten, Zuckerrüben und mehr verwenden. Sehr oft werden stärkeh altige Zutaten als Rohstoffe verwendet: Reis, Mais, Roggen, Weizen und so weiter. Obwohl Stärke keine fermentativen Eigenschaften hat, wird sie durch die Wirkung von Enzymen, die im Malz enth alten sind, extrem schnell in Zucker umgewandelt. Es sollte nicht vergessen werden, dass die Qualität der verwendeten Rohstoffe die Qualität des Endprodukts stark beeinflusst.

Wie funktioniert die Gärung?

Sobald Sie mit der Zubereitung der Würze fertig sind, beginnt der Fermentationsprozess. Zu dieser Zeit wird Zucker verarbeitet und in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt, die mit einem Wasserschloss für Maische entfernt werden müssen. Je nachdem wie gut es gehtFermentationsprozess, wird bekannt sein, wie hochwertig das Getränk geworden ist. In jeder Phase der Zubereitung von Mondschein oder Brei muss dieser Phase große Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Der Maischebehälter muss in einem Raum gelassen werden, in dem die richtige Temperatur herrscht, die sich nicht wesentlich ändert. Es ist auch sehr wichtig, die Temperatur des Getränks selbst zu überwachen, da die Fermentationsprozesse mit der Freisetzung von Wärme einhergehen. Die optimale Temperatur für Maische liegt zwischen 25 und 28 °C. Eine kühlere Temperatur verlangsamt den Fermentationsprozess oder stoppt ihn vollständig (wenn das Thermometer weniger als 20 ° C anzeigt). Das Getränk sollte nicht heißer als 40°C sein, sonst beginnt die Hefe abzusterben. Die Dauer der Gärung hängt von der Qualität der verwendeten Rohstoffe, der Hefe und der Raumtemperatur ab. So wird Maische von 1 bis 14 Tagen zubereitet.

Sugar Braga

Das Zuckerpüree-Rezept ist am einfachsten und am einfachsten zuzubereiten, und das resultierende Getränk kann später für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden. Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• Wasser - 5 Liter;
• Zucker - 1 Kilogramm;
• Presshefe - 100 Gramm.

Die Anteile von Zucker und Hefemaische müssen genau bemessen werden, um ein wirklich hochwertiges Produkt zu erh alten. Zuerst den Zucker in warmem Wasser auflösen und dann die Hefe hinzugeben. Wenn Sie genau gepresste verwenden, müssen Sie diese vorher mit einer kleinen Menge Zuckerlösung verdünnen und warten, bis sie fertig sindaktiviert sind. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten. Trockenhefe kann sofort in Sirup gegossen werden. Der Maischebehälter wird mit einem wasserdichten Deckel verschlossen und der siebentägige Warteprozess beginnt. Sobald die Zeit abgelaufen ist, müssen alle Flüssigkeiten ohne Hefesatz abgelassen und mit Mondschein destilliert werden.

Willst du den klassischen Mondschein verfeinern, dann kannst du dem Brei zunächst verschiedene Beeren oder Früchte wie Schlehe, Pflaume oder Weintraube hinzufügen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack des Getränks, sondern verleiht ihm auch ein angenehmes Aroma. Darüber hinaus helfen diese zusätzlichen Zutaten, den Fermentationsprozess zu verbessern, da sie wilde Hefe auf ihrer Oberfläche enth alten.

Braga auf Stärkebasis

Moonshine auf Getreidebasis zeichnet sich durch sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack aus, was es zu Recht zu einem edlen Getränk macht. Das Verfahren zu seiner Herstellung erfordert mehr Aufwand und Arbeit als das klassische Verfahren zur Herstellung von Maische für Mondschein, aber all dies wird sich im Ergebnis sicherlich auszahlen. Als Basis können Sie Mehl, Müsli oder Körner wählen. Es ist die letzte Komponente, die sich durch das Vorhandensein einer großen Menge stärkeh altiger Zuckermoleküle auszeichnet. Letzteres war und ist die Hauptkomponente, die den Fermentationsprozess startet.

Stärke wird durch die Wirkung von Enzymen, die Teil des Malzes sind, in Zucker umgewandelt. Zuerst müssen Sie das Getreide (bis zu 1 Kilogramm) keimen lassen, es gründlich mahlen und mit zerkleinertem (nicht gekeimtem) Getreide, Getreide oder Mehl mischen. Stärke reinDiese Zutaten sind in den Zellen enth alten, daher wird empfohlen, das Getreide zuerst zu sieben. Dadurch werden die Schalen weicher und die Stärke kann leichter herauskommen. Die resultierende Lösung wird Würze genannt.

Die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung von Maische auf Stärkebasis ist die Dichte des Mostes nach der Gärung. Dies erschwert das Destillieren des Getränks durch den Apparat: Es kann an den Wänden brennen, was den ganzen Geschmack des Mondscheins verdirbt.

Die Destillation von Getreidewürze erfolgt durch Dampf. Du kannst auch ein Wasser- oder Glyzerinbad verwenden.

Alternative Püree-Rezepte

Es gibt viele andere Rezepte, um das gewünschte Getränk zu bekommen. Sie können zum Beispiel Weizenbrei ohne Hefe bekommen oder andere Zutaten als Zucker oder Stärke verwenden. Erfahrene Handwerker können mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um das angenehmste Produkt für sich selbst zuzubereiten.

Jam Braga

Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• warmes Wasser - etwa 30 Liter;
• fermentierte Marmelade - 6 Liter;
• Hefe - 200 Gramm;
• Kristallzucker - 3 Kilogramm.

Wasser für den Brei sollte warm sein, nicht zu heiß. Zuerst wird Marmelade hinzugefügt, dann Hefe und nach dem Mischen Zucker. Die resultierende Mischung wird fünf Tage lang infundiert. Das Ergebnis ist eine wohlschmeckende und angenehme Maische, die ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung von ebenso hochwertigem Mondschein sein wird.

Getränk auf Apfelbasis

Für das vorgestellte Breirezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 20 Liter warmes Wasser;
• 100 Gramm Trockenhefe;
• 30 Kilo ganze Äpfel oder 10 Kilo gehackt;
• 4 Kilo Kristallzucker.

Sorgfältig gewaschene und geschälte Früchte sollten in kleine Stücke geschnitten werden, wobei faule oder verdorbene Elemente entfernt werden. Danach muss der Apfel noch mehr zerkleinert, aber nicht püriert werden. Sie können dafür einen Zerkleinerer, Mixer oder eine normale Reibe verwenden. Das ergibt etwa 10 Liter Apfelmischung.

Das Verhältnis von Wasser zu Zucker sollte immer genau 5 zu 1 betragen, unabhängig von der Menge der Zutaten, die für die Herstellung des Getränks verwendet werden. Für einen solchen Brei nehmen Sie am besten Trockenhefe, dank der Sie das Säuern des Getränks vermeiden können. Wenn Sie jedoch ihr einzigartiges Aroma nicht mögen, können Sie sie jederzeit durch Weinaromen ersetzen.

Zuerst müssen Sie Zuckersirup zubereiten, woraufhin der fertige Apfelmost gegossen wird. Die resultierende Mischung wird langsam und gründlich gerührt. Hefe muss vorbereitet werden. Verdünnen Sie sie in warmem Wasser und warten Sie 20 Minuten, bis sie aktiviert werden. Danach können Sie bedenkenlos die letzte Zutat zur Gesamtmasse hinzufügen.

Bei Bäckerhefe dauert der Gärprozess bis zu 10 Tage, bei Trockenhefe ist die Gärung erst nach 21 Tagen erfolgreich abgeschlossen.

Braga auf Weizen ohne Hefe

Viele Kenner von selbstgemachten Spirituosen mögen überrascht sein, wenn sie Lust bekommen, Maische zu machenWeizenbasis ohne Hefe. Es ist erwähnenswert, dass dieser Most in der Antike zur Herstellung von Brotwein oder Polugar verwendet wurde. Die Rückkehr zu den Grundlagen wird also nicht nur spannend, sondern auch köstlich.

Mit solchem Brei bekommt man nicht weniger würdigen Mondschein. Es zeichnet sich durch ein hervorragendes Aroma, einen milden Geschmack aus und verursacht fast nie einen morgendlichen Kater.

Was ist in einem klassischen Rezept enth alten?

Um den richtigen Brei zu bekommen, brauchen wir:

• 2 Kilo Weizen;
• 2 Kilo Zucker;
• 15 Liter sauberes ungekochtes Wasser.

Es lohnt sich, auf die Behälter zu achten, in denen der Fermentationsprozess stattfindet: Sie müssen perfekt sauber sein. Andernfalls gehen all Ihre Bemühungen und Ausgaben ins Leere.

Was soll ich tun?

1. Nehmen Sie einen Glasbehälter für die Vorspeise. Gießen Sie etwa 500 Gramm Weizen hinein, richten Sie die Körner aus und füllen Sie sie mit Wasser. Die Flüssigkeit sollte nicht höher als 2 Zentimeter über sie steigen. Der Behälter muss dicht mit einem Deckel abgedeckt und in einem kühlen Raum aufgestellt werden, in dem kein Sonnenlicht fällt. Das ist notwendig, damit der Weizen ein wenig keimt. Dieser Vorgang dauert etwa zwei Tage. Es ist sehr wichtig zu warten, bis Sprossen erscheinen, bevor Sie mit weiteren Maßnahmen fortfahren.
2. Sobald der Weizen sprießt, ca. 300 Gramm Kristallzucker dazugeben. Alles gut von Hand verrühren. Es ist strengstens verboten, dies mit Metall- oder Plastiklöffeln zu tun. Bei Bedarf die Masse mit Wasser verdünnen. Der Hals des Behälters ist geschlossenmit einer sauberen Lage Gaze, und der Behälter wird für 12 Tage in einen warmen Raum gebracht. Dies ist mehr als genug Zeit, um einen Sauerteig-Starter zu machen, um Hefe zu ersetzen.
3. Gieße den fertigen Sauerteig in ein Glasgefäß, wo die Maische gärt. Bedecke das Getreide mit Zucker und gieße warmes Wasser hinein.
4. Der Hals ist mit einem Wassersiegel verschlossen. Der Fermentationsprozess wird von einem charakteristischen Gurgeln und Bläschen begleitet. Mit der Zeit dauert das alles 1 bis 3 Wochen.
5. Es ist sehr wichtig, den Brei zuerst zu probieren, er sollte den ursprünglichen bitteren Geschmack haben.
6. Es bleibt nur noch, die Flüssigkeit abzuseihen und das Getränk durch den Mondschein zu destillieren.

Ein kleines Geheimnis

Aus den fermentierten Weizenkörnern werden 2 bis 3 Portionen Brei gekocht. Dazu müssen Sie regelmäßig etwa zwei Kilogramm Zucker und die fehlende Wassermenge hinzufügen.