Invertzucker für Maische: Technologie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 22:39

Der Prozess der Herstellung von Mondschein scheint einigen Menschen recht einfach zu sein und bereitet ihnen keine Schwierigkeiten. Echte Profis der Branche glauben das jedoch nicht. Tatsache ist, dass alle Komponenten, bevor Sie ein hochwertiges und vor allem sicheres Getränk erh alten, eine Reihe von chemischen Reaktionen und verschiedenen Prozessen durchlaufen müssen, von denen das Endergebnis abhängt. Aus diesem Grund praktizieren Profis oft das Invertieren von Zucker für Maische, was Amateure vernachlässigen, und gewinnen dadurch an Qualität und erh alten ein ausgezeichnetes Getränk, mit dem sich Handwerker nicht rühmen können.

Warum muss invertiert werden?

Dieser Prozess dient dazu, Fruktose- und Glukosemoleküle anstelle eines Saccharosemoleküls zu erh alten. Üblicherweise erfolgt die Invertierung von Zucker für die Maische, da Hefe Zucker in seiner reinen Form nicht verarbeiten kann. Zuerst führen sie eine Aufsp altung in einfachere Substanzen durch, während sie eine gewisse Zeit verbringen. Erst danach verarbeiten sie sie zu Kohlensäure und dem für die weitere Arbeit notwendigen Alkohol. Dabei werden jedoch viele Nebenprodukte freigesetzt, die die Qualität des Getränks negativ beeinflussen.

Vorteile dieses Prozesses

• Einige Schwarzbrenner invertieren Zucker für den Hausgebrauch, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Die Verwendung der gleichen Technologien, aber mit dieser Technik, ermöglicht es Ihnen, ein paar Tage früher Mondschein zu bekommen. In einigen Fällen ist dies sehr vorteilhaft.
• Dieser Prozess setzt Zucker hohen Temperaturen aus. Dadurch werden alle Bakterien auf seiner Oberfläche zerstört, was das Infektionsrisiko der Maische deutlich reduziert.
• Diese Kochtechnologie verbessert den Geschmack des Produkts erheblich. Dies ist besonders wichtig, wenn Obst oder stärkeh altige Zutaten verwendet werden.
• Wenn ein klassischer Mondschein zur Destillation verwendet wird, hat das Produkt am Ausgang eine höhere Qualität. Beim Einsatz von Destillationskolonnen fällt dieser Vorteil jedoch nicht ins Gewicht.
• Es wird angenommen, dass der Geruch von Mondschein während der Destillation nicht so unangenehm sein wird. Im Prinzip ist der Unterschied gering, wobei fairerweise angemerkt werden sollte, dass das fertige Produkt ein angenehmes Aroma erhält, insbesondere wenn Obst verwendet wird.

Fehler

• Zeit wird für einen zusätzlichen Prozess aufgewendet. Wenn wir jedoch berücksichtigen, dass eine solche Kochtechnologie viel Zeit spart, kann dieser Nachteil als unbedeutend angesehen werden.
• Die Ausbeute des Endprodukts bei der Verwendung eines solchen Zuckers wird um einige Prozent geringer sein. Gleichzeitig sollte verstanden werden, dass Verluste genau zugeordnet werden könnender Teil, der die Qualität reduziert.
• Furfural sticht heraus. Diese Substanz verursacht Reizungen der Schleimhaut und der Haut. Es muss allerdings klar sein, dass selbst in gewöhnlicher Marmelade viel mehr Furfural enth alten ist als in einem so zubereiteten Getränk.

Kochvorgang

Wir haben alle normalen Zuckersirup gemacht. Fast alle Hausfrauen wissen, wie man es kocht. Dieser Vorgang ist jedoch etwas anders und beinh altet bestimmte Sicherheitsmaßnahmen.

Gerichtsauswahl

Invertzucker wird in einer tiefen Schüssel hergestellt. Tatsache ist, dass bei der Zugabe der letzten Komponente ein Prozess starker Schaumbildung auftritt. Dadurch nimmt die Flüssigkeit an Volumen zu und kann sogar herausspritzen. Aus diesem Grund wird empfohlen, Geschirr zu nehmen, in dem nach dem Verdünnen von Wasser und Zucker ein Drittel des freien Platzes vorhanden ist.

Zutaten

Wir müssen Zuckersirup machen. Jeder weiß, wie man es kocht, aber in diesem Fall sind die Proportionen etwas anders. Daher ist es sehr wichtig, sich an das Rezept zu h alten. Muss gekauft werden:

• Zucker - 3 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zitronensäure - 12g

Kochen

• Standard-Invertzucker, der im Rezept Zitronensäure verwendet, erfordert hohe Temperaturen. Daher müssen Sie zuerst das Wasser auf 80 Grad erhitzen.
• Gib Zucker sehr langsam in die Flüssigkeit, damit er Zeit hat, sich aufzulösen. Es wird ständig gerührt.
• Erst nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. In diesem Fall bildet sich auf der Oberfläche ein weißer Schaum, der entfernt werden muss. Die Zusammensetzung sollte etwa zehn Minuten lang gekocht werden.
• Im nächsten Schritt wird der Zucker mit Zitronensäure invertiert. Es wird in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Lösung eingetragen. Danach wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Feuer auf ein Minimum reduziert.
• Nach ein paar Minuten musst du das Feuer regulieren. Tatsache ist, dass die Temperatur des Sirups über 80 Grad liegen sollte. Einige Meister ziehen es vor, den Köchelvorgang beizubeh alten, um das Ergebnis zu garantieren.
• Sie müssen diese Temperatur 60 Minuten lang h alten. In diesem Fall muss der Deckel geschlossen werden.
• Nach dieser Zeit wird das Feuer ausgesch altet und die resultierende Zusammensetzung auf 30 Grad abgekühlt. Danach kann es in den Gärtank gegeben werden.

Brei kochen

Dieser Absatz beschreibt einen Standardbrei aus Zucker und Hefe. Bei Verwendung anderer Komponenten ist eine entsprechende Anpassung der Rezeptur erforderlich.

• Ein Standard-Fermentationstank wird verwendet, um das Produkt herzustellen. Es kann als Lebensmittel-Aluminiumdose verwendet werden, die mit einem versiegelten Deckel verschlossen wird.
• Auf dem Deckel lohnt es sich, ein spezielles Loch zu machen, um angesammelte Gase zu entfernen. Daran ist ein Röhrchen montiert, auf das Sie einen Schlauch stecken können. Dies ist notwendig, um eine Art hydraulischen Verschluss zu schaffen. Dank ihmLuft entweicht aus dem Behälter, aber es dringt nichts hinein. Auf diese Weise können Sie das Risiko einer Kontamination der Zusammensetzung weiter verringern.
• Es sei daran erinnert, dass wir bereits Invertzucker im Behälter haben. Das Rezept für seine Zubereitung ist oben mit allen Proportionen angegeben. Daher werden wir die restlichen Komponenten basierend auf der verfügbaren Masse hinzufügen.
• Geben Sie 4 Liter Wasser und 100 Gramm Presshefe in den Behälter, wobei zu berücksichtigen ist, dass dies die Norm für 1 Kilogramm normalen Zucker vor der Inversion ist. Für die zuvor zubereitete Zusammensetzung benötigen wir also 12 Liter Wasser und 300 Gramm Presshefe.
• Manche Schwarzbrenner bevorzugen Trockenhefe. Sie müssen in einer Menge von 20 Gramm pro 1 Kilogramm Zucker eingenommen werden. Daher brauchen wir 60 Gramm dieser Substanz.
• Schließen Sie im nächsten Schritt den Deckel und tauchen Sie den aus dem Rohr kommenden Schlauch in Wasser.
• Während des gesamten Fermentationsprozesses lohnt es sich, die Temperatur in der Flüssigkeit auf 30 Grad zu h alten. Auch das Standard-Zucker-Hefe-Gebräu wird auf die gleiche Weise zubereitet, obwohl einige Schwarzbrenner diesem Parameter keine große Bedeutung beimessen, was völlig falsch ist.
• Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss die resultierende Zusammensetzung destilliert werden.

Nach Abschluss des Fermentationsprozesses sollte das fertige Produkt gereinigt werden. Am besten eignet sich hierfür Bentonit, der der Wäsche zur Kondensation des Sediments zugesetzt wird. Durch diese Maßnahme können Sie die Qualität des Produkts (wir sprechen von Geschmack und Geruch) weiter verbessern. Gleichzeitig werden auch schädliche Verunreinigungen entfernt, was machtMoonshine sicher zu konsumieren.

Warnung

Selbst die hochwertigste Invertzuckermaische kann nicht garantieren, dass das Endprodukt sicher ist. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen viele weitere Bedingungen und technische Prozesse beachtet werden. Sie sollten keine Experimente an sich selbst und anderen durchführen, da die Folgen einer Vergiftung mit minderwertigem Alkohol sehr bedauerlich sein können.

Besondere Beachtung sollte der Tatsache geschenkt werden, dass die Eigenproduktion von alkoholischen Getränken in einigen Ländern illegal ist. Sogar Brei kann mit solchen Produkten in Verbindung gebracht werden, und in einigen Fällen kann die bloße Lagerung eines Mondscheins zu einer Bestrafung führen. Vor diesem Hintergrund sollten Sie die Gesetzgebung einer bestimmten Region genau studieren, bevor Sie mit dem Mondschein beginnen, um keine Probleme mit dem Gesetz zu haben.

Vergiss auch nicht, dass übermäßiger Konsum von alkoholischen Getränken die Gesundheit beeinträchtigen kann. Selbst ein Qualitätsprodukt kann schädlich sein, wenn seine Menge die zulässige Menge überschreitet.

Empfehlungen von Experten

Wenn zu Hause Maische entsteht, lohnt es sich, an andere zu denken. Dieser Prozess, gefolgt von der Destillation, trägt zum Auftreten einer Masse eigenartiger Gerüche bei, die nicht alle Menschen mögen. Daher ist es notwendig, Technologien und Formulierungen zu verwenden, die Nebenwirkungen minimieren. Es lohnt sich auch, eine Haube zu installieren und in einem belüfteten Bereich zu arbeiten.drinnen

• Wenn dem Sirup Zitronensäure zugesetzt wird, können Spritzer auftreten. Es sei daran erinnert, dass die Temperatur der Zusammensetzung ziemlich hoch ist und Sie ziemlich schwere Verbrennungen bekommen können. Daher wird vor dem Einbringen von Säure das Feuer auf ein Minimum reduziert und selbst in kleinen Portionen hinzugefügt. Es ist jedoch besser, einen zusätzlichen Schutz für Augen und Haut zu verwenden. Es reicht aus, eine Brille, eine Schürze und Handschuhe zu tragen.
• Es ist sehr wichtig, das Temperaturregime zu beachten. Wird sie verletzt, kann die Inversion möglicherweise nicht vollständig durchgeführt werden. Deshalb ziehen es viele Schwarzbrenner vor, diesen Prozess am Rande des Kochens durchzuführen, was eine fast 100%ige Qualitätsgarantie gibt.
• Es wird angenommen, dass der beste Weg zur Herstellung von Mondschein die Verwendung von Rübenzucker ist. Einige Schwarzbrenner behaupten, dass es nicht umgedreht werden kann, da die Hefe damit hervorragende Arbeit leistet. Tatsächlich ist diese Information falsch. Unabhängig davon, welche Hefestämme verwendet werden oder welcher Zucker verwendet wird, dauert es ungefähr die gleiche Zeit, um eine ähnliche Menge an Verunreinigungen zu verarbeiten und freizusetzen. Nur Umkehrung wird diese Situation ändern.
• Um Zeit zu sparen, wird empfohlen, diesen Zucker für die spätere Verwendung vorzubereiten. Experten sagen jedoch, dass es besser ist, dies nicht zu tun. Tatsache ist, dass es beim Abkühlen seine Eigenschaften verliert, da sich neue für Saccharose charakteristische Moleküle zu bilden beginnen. Daher ist es besser, solchen Zucker unmittelbar vor der Verwendung zuzubereiten.
• Wenn die Mischung überhitzt wird, verdunkelt sie sich und wird unbrauchbar. Eine solche Zusammensetzung verdirbt den Geschmack des Endprodukts, was bedeutet, dass es ausgegossen oder für Süßwarenzwecke verwendet werden muss. Vor diesem Hintergrund lohnt es sich, das Temperaturregime in allen Phasen des Garens zu kontrollieren.

Bewertungen von Meistern

• Zunächst bemerken Experten die Tatsache, dass die erste Ausgabe des Getränks fast vollständig frei von unangenehmen Gerüchen und schädlichen Verunreinigungen ist. Einige Schwarzbrenner behaupten, dass das Ausgießen eines solchen Produkts einfach schade ist, obwohl dies in manchen Rezepten eine Notwendigkeit ist.
• Oft wird der Rest des Mondscheins, der am Ende der Destillation herauskommt, als „Schwanz“bezeichnet. Bei der Verwendung von solchem Zucker ist dieses Destillationsprodukt einfach hervorragend. Es ist völlig frei von Verunreinigungen und Sedimenten und hat gleichzeitig einen guten Grad und ist perfekt zu trinken. Einige Experten, die zum ersten Mal Invertzucker probiert haben, hinterlassen solche „Schwänze“, um das Ergebnis ihren Freunden zu zeigen. Das Produkt überzeugt erfahrene Schwarzbrenner, da es sehr gut schmeckt.
• Unter den Bewertungen einiger Hersteller solcher Produkte findet man auch Hinweise auf negative Erfahrungen, die mit einem falschen Garvorgang oder einer Verletzung der Temperaturbedingungen verbunden sind. Normalerweise werden solche Kommentare von Schwarzbrennern geschrieben, die keine Produktionstechnologien verfolgen und nicht über die entsprechende Ausrüstung verfügen. Es sei noch einmal daran erinnert, dass der gesamte Destillationsprozess eine Kombination mehrerer chemischer Reaktionen ist,daher muss sehr verantwortungsvoll damit umgegangen werden.
• Fachleute sagen, dass die Qualität eines Produkts nicht von einem Prozess abhängt, sondern von einer ganzen Reihe von Maßnahmen, die darauf abzielen, es zu verbessern. Selbst die beste Maische auf Invertzucker kann schon beim Destillieren verdorben werden oder den Geschmack von Mondschein töten, indem man minderwertige Zutaten in einen Dampfgarer gibt. Nur die richtige Herangehensweise an die Vorbereitung des technischen Prozesses ermöglicht es Ihnen, ein hervorragendes Produkt zu erh alten. Deshalb müssen Sie auf die Reinigung und sogar auf den Zustand des Destillierkolbens achten.

Schlussfolgerung

Basierend auf dem oben gegebenen Material können wir schlussfolgern, dass das Invertieren von Zucker für Maische ein Prozess ist, der nicht viel Zeit und Mühe erfordert, außerdem müssen Sie für seine Umsetzung keine höhere Ausbildung haben oder haben einen Doktortitel in Chemie. Alles ist ganz einfach und wird zu Hause umgesetzt. Gleichzeitig steigt die Qualität des Endprodukts nach den Bewertungen, und die Geschwindigkeit seiner Herstellung ermöglicht es, das Produktionsvolumen über einen bestimmten Zeitraum zu erhöhen.