Wie man Sake zu Hause macht: Zutaten und Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Traditioneller japanischer Sake-Wodka ist auf der ganzen Welt weit verbreitet. Und viele Menschen wissen davon. Laut Experten kann japanischer Wodka sowohl heiß als auch k alt getrunken werden. Darüber hinaus wird es zu Cocktails hinzugefügt, die bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Mit Alkohol aus dem Land der aufgehenden Sonne erh alten sie einen einzigartigen und raffinierten Geschmack. In dieser Hinsicht interessieren sich viele Liebhaber der handwerklichen Alkoholproduktion dafür, wie man zu Hause Sake macht? Den Bewertungen nach zu urteilen, ist es nicht schwierig, diese Aufgabe zu bewältigen. Zum Arbeiten braucht man nur ein Rezept für Sake, Zutaten und Geduld, da der Herstellungsprozess recht aufwändig ist. Wenn Sie den Anweisungen folgen, werden Sie Besitzer eines originalen, originalen alkoholischen Getränks. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Sake zubereiten.

Produkteinführung

Sake ist das alkoholische Nationalgetränk Japans. Laut Experten unterscheidet er sich deutlich vom üblichen europäischen Alkohol. Tatsache ist, dass der Sake-Grad zwischen 14-18 Umdrehungen variiert. Sake-Technologieund Bier haben laut Experten viel gemeinsam.

Stimmt, die Methoden zur Herstellung von Starterkulturen für diese Getränke sind etwas anders. Bier wird zum Beispiel aus gekeimtem Malz hergestellt. Sake basiert auf fermentiertem Reis. Diese Aufgabe übernimmt der Hefepilz Koji. Wie macht man Sake zu Hause? Dazu später mehr.

Wo anfangen?

Ein alkoholisches Getränk wird aus zwei Arten von Starterkulturen hergestellt. Sie können im Laden gekaufte Gegenstücke verwenden, aber laut Experten gibt es keine Gewissheit, dass sie in Übereinstimmung mit allen Regeln hergestellt wurden, daher ist es besser, diese Vorspeisen selbst zu kochen. Zuerst wird der Kome-Koji-Starter hergestellt. Dazu müssen Sie runden Reis (800 g) und Koji-Kin-Samen (10 g) kaufen.

Sauerteigzubereitungsverfahren

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man die erste Vorspeise macht, empfehlen erfahrene Meister Folgendes:

• Zunächst sollte der Reis unter fließendem Wasser gewaschen werden. Spülen, bis das Wasser vollständig klar ist.
• Der gewaschene Reis wird in ein Sieb gegossen und auf einen Topf oder eine Tasse gestellt - in dieser Position steht der Reis für mindestens eine Stunde. Dies ist notwendig, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
• Als nächstes muss der Reis in einem Schongarer oder Wasserbad gekocht werden. Experten raten davon ab, Reis auf die übliche Weise zu kochen, da die notwendigen Substanzen ins Wasser gelangen.
• Der fertige Brei wird auf Raumtemperatur abgekühlt, dann werden Koji-Samen hineingegossen.
• Die Mischung wird mit Gaze oder einem gut mit Wasser getränkten Baumwolltuch bedeckt. Haferbreisollte mindestens 15 Stunden betragen. Dies ist notwendig, um den Gärvorgang zu aktivieren.

Sauerteig gilt als fertig, wenn er einen ausgeprägten Käsegeruch und eine weiße Farbe angenommen hat. Jetzt können Sie mit der Zubereitung von Moto-Sauerteig beginnen.

Wie machen sie das?

Moto-Starter besteht aus 180 g gedünstetem Reis, 75 g Koji-Samen, 270 ml abgekochtem Wasser und 5 g getrockneter Bäckerhefe.

Wie im vorherigen Fall wird der Reis zuerst gründlich gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen - etwa eine Stunde reicht aus. Dann wird das Müsli in einem langsamen Kocher gekocht, bis es weich ist. Als nächstes wird Koji-Sauerteig zum Reis gegeben und mit warmem gekochtem Wasser gegossen. Am Ende wird die Mischung mit trockener Bäckerhefe gewürzt und gründlich gemischt. Der Sauerteig wird in einem Glasgefäß aufgegossen. Nachdem du die Mischung in einen Behälter umgefüllt hast, verschließe ihn fest mit einem Deckel und stelle ihn in den Kühlschrank. Das Verfahren zur Vorbereitung eines Motorrads dauert mindestens 10 Tage. Experten empfehlen, das Glas täglich gründlich zu schütteln. Ein Sauerteig gilt als fertig, wenn er eine zart cremige Konsistenz annimmt.

Wie mache ich Sake zu Hause?

Traditionelles japanisches alkoholisches Getränk wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Gedämpfter Reis. 3 kg Produkt reichen aus.
• 700g Koji-Starter.
• 500ml Moto.
• 4 Liter Wasser.

Der Garvorgang läuft wie folgt ab:

Beginne damit, den Reis zu spülen, bis das Wasser klar ist. Weiterhin wird das Getreide ausschließlich weiter gekochtPaar. Zum Arbeiten benötigen Sie eine separate Schüssel, in die Sie fertig gekühlten Reis (250 g) geben und dann Wasser (450 ml) gießen müssen. Danach wird der Reis mit zwei fertigen Sauerteigen gewürzt: Koji sollte 200 g und Moto 500 ml einnehmen. Die resultierende Masse wird in einen Glasbehälter überführt und einen Tag warm stehen gelassen. Zuvor wird der Hals des Gefäßes mit einem Baumwoll- oder Mulltuch bedeckt. Den Bewertungen nach zu urteilen, nimmt Reis Flüssigkeit schneller auf, wenn er regelmäßig geschüttelt wird, daher wird empfohlen, die Flasche mindestens drei- bis viermal am Tag zu schütteln

• Zu diesem Zeitpunkt werden der restliche Reis, Wasser (1,2 l) und Koji-Starter (225 g) in das Gefäß gegeben. Der Inh alt wird gründlich gerührt und wieder an einen warmen Ort gestellt. Sauerteig sollte für 12 Stunden infundiert werden. Schütteln Sie die Mischung regelmäßig.
• Nach dieser Zeit wird die Reismischung mit den restlichen Zutaten aufgefüllt.

Experten empfehlen, das Getränk mindestens 10 Tage aufzubewahren. Während dieser Zeit erreicht der Sake eine Mindeststärke von etwa 15 Umdrehungen. Wenn der Wunsch besteht, japanischen Wodka stärker zu machen, sollte er 15 Tage lang aufbewahrt werden. Als Ergebnis erh alten Sie in 20 Runden ein Erfrischungsgetränk.

Letzter Schritt

Ganz am Ende wird der Sake mit einem Baumwoll- oder Gazefilter gefiltert. Jetzt gilt ein hausgemachtes Getränk als fertig, es kann in Flaschen abgefüllt werden. Es ist wünschenswert, ein voll ausgereiftes Getränk zu verwenden. Dazu muss er noch eine Woche im Kühlschrank stehen. Laut Experten kann Sake nur gelagert werdenan einem kühlen Ort und nicht länger als einen Monat.

Wie man trinkt?

Trotz der Tatsache, dass dieses Getränk handwerklich hergestellt wird, müssen Sie es richtig trinken. Wenn Sie den japanischen Bräuchen folgen, sollte Wodka den Gästen in speziellen Krügen - Tokkuri - serviert werden. Sie trinken Sake aus kleinen Tassen Schokolade.

Bevor du einen Schluck trinkst, musst du „Kampai!“sagen, was „Bis auf den Grund!“bedeutet. Ein Getränk auf einmal in einem Schluck zu trinken gilt in Japan als unanständig. Wahre Genießer leeren Schokolade langsam in 2-3 Schlucken.

Was raten Experten?

Sake kann heiß getrunken, auf 60 Grad erhitzt und auf 5 Grad gekühlt werden. In Japan gilt die Regel, dass nur guter Wodka k alt getrunken wird. Dies liegt daran, dass warmer Wodka ein weniger attraktives Aroma und einen schwachen Geschmack hat. Viele Fans mögen dieses Getränk gerade wegen seiner facettenreichen Geschmackspalette: mit Noten von Trauben, Käse, Apfel, Banane, frischen Pilzen und Sojasauce. Sake wird zu traditionellen japanischen Gerichten gegessen. Dafür eignen sich Brötchen oder Sushi gut. Wer Geld sparen möchte, dem sei empfohlen, Nüsse oder Käse zu essen. Wenn Sake heiß ist, wird er am besten mit Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse und Sandwiches verzehrt. Um den Geschmack von Wodka nicht zu verfälschen, ist es besser, ihn nicht zu scharfen und scharfen Gerichten zu trinken.