Frischkäse: beliebte Rezepte und Aufbewahrungsregeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Selbstgemachter Frischkäse hat viele Vorteile gegenüber gekauftem. Dieses Produkt enthält keine schädlichen chemischen Verbindungen, Farbstoffe. Außerdem schmeckt es großartig und wird aus einfachen, erschwinglichen Zutaten hergestellt. Der Artikel spricht über beliebte Rezepte und Grundregeln für die Aufbewahrung von hausgemachtem Käse.

Feta-Käse kochen

Für dieses Gericht werden folgende Zutaten benötigt:

1. Drei große Löffel saure Sahne.
2. 200 Milliliter Trinkwasser.
3. Milch in der Menge von 1 l.
4. 7 Gramm Speisesalz.
5. Zwei große Löffel Zitronensaft.

Dies ist einer der beliebtesten Frischkäse und lässt sich leicht zu Hause zubereiten.

Käse wird auf diese Weise hergestellt. Sie müssen einen Topf Milch auf den Herd stellen und erhitzen. Kombinieren Sie diese Komponente mit saurer Sahne. Mit einem Löffel gut zermahlen. Nach sieben Minuten, wenn die Milch kocht, müssen Sie Zitronensaft in die Mischung gießen. Dann sollte in Milch erscheinenSerum. Dann wird die Masse filtriert. Käse sollte mit Gaze bedeckt und ein schwerer Gegenstand darauf gelegt werden. Nach 60 Minuten wird es herausgenommen und zerkleinert. Kochsalz muss in Wasser aufgelöst werden und Stücke des Produkts sollten hineingelegt werden.

Frischkäse auf Quarkbasis sind ebenfalls sehr beliebt. Ein solches Gericht wird im nächsten Abschnitt beschrieben.

Noch ein berühmtes Rezept

Die Zusammensetzung des Lebensmittels umfasst:

1. Ungefähr 200 Gramm Hüttenkäse.
2. Ei.
3. 50 g Butter.
4. Etwa 200 Milliliter Milch.
5. Ein halber kleiner Löffel Natron.
6. Etwas Salz.

Dies ist eines der einfachen Frischkäserezepte. Es enthält verfügbare Komponenten.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, musst du die Milch über einem Feuer erhitzen und sie mit Hüttenkäse mischen. Die Masse zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Wenn sich die Molke abzuscheiden beginnt, wird die Masse filtriert und auf die Oberfläche einer Gaze gegeben. Alle Flüssigkeit sollte herausfließen. Dann wird die Mischung in ein Gefäß mit dichtem Boden gegeben, kombiniert mit Speisesalz, Backpulver, Ei und weicher Butter. Die Masse auf dem Herd etwa 7 Minuten erhitzen. Es sollte regelmäßig umgerührt werden. Dann wird der Käse in eine mit Lebensmittelfolie bedeckte Form gelegt. Sie stellen einen schweren Gegenstand darauf und bewahren ihn 3 Stunden lang im Kühlschrank auf.

Methoden zur Zubereitung einiger Frischkäse beinh alten ein Enzym - Sauerteig. Ein solches Rezept wird im nächsten Kapitel besprochen.

Mozzarella

Für dieses Gerichterforderlich:

1. Vier Liter Milch.
2. Etwa 170g Wasser.
3. Ein kleiner Löffel Zitronensäure.
4. Sauerteig (an der Messerspitze).

Dies ist eines der traditionellen italienischen Frischkäserezepte. So wird Mozzarella zubereitet. Zitronensäure muss mit gefiltertem Wasser in einer Menge von 125 Millilitern kombiniert werden.

Sauerteig muss auch aufgelöst werden. Der Umfang dieser Komponente kann variieren. Lesen Sie vor dem Kochen die Anweisungen auf der Verpackung. Nach diesem Rezept wird das Enzym auf der Messerspitze mit 50 ml k altem Wasser vermischt.

Milch muss mit Säure vermischt werden. 3 Minuten brennen lassen. Dann wird es vom Herd genommen. Das Gefäß muss mit einem Deckel verschlossen und eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Wenn sich Versiegelungen in der Masse bilden, sollten sie entfernt werden.

Dann werden die Gerinnsel in ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit zu entfernen. Ein Teil der Molke wird heruntergekühlt. Gemischt mit Speisesalz. Der Rest der Masse sollte erhitzt werden. Käsestücke werden 15 Minuten lang in Flüssigkeit getaucht, um sie elastisch zu machen. Dann müssen die Stücke abgekühlt werden, ihnen die gewünschte Form geben, in k alte gesalzene Molke tauchen.

Wie kann Produktverderb verhindert werden?

Hausgemachter Käse ist ein Gericht, das sorgfältig aufbewahrt werden muss. Wie jedes Milchprodukt kann es sauer werden. Dann verschlechtert sich die Qualität der Lebensmittel erheblich. Wie hält man Käse frisch?

Hausgemachte Produkte sollten nicht lange aufbewahrt werden. Es ist wünschenswert, es so schnell wie möglich zu verwenden. Immerhin solcheLebensmittel enth alten (anders als im Laden gekaufte Produkte) keine Konservierungsstoffe, die die H altbarkeit verlängern können. Außerdem ist zu beachten, dass Temperaturschwankungen die Eigenschaften des Gerichts verschlechtern. Wenn sie zu hoch sind, schmilzt der Käse, seine ursprüngliche Konsistenz beginnt zusammenzubrechen. In der Kälte verliert das Produkt seine nützlichen Eigenschaften. Daher sollten solche Situationen vermieden werden. Wie hält man Käse länger frisch? Es hängt alles von seiner Vielf alt ab. Produkte mit weicher Struktur werden am besten in einer Emailpfanne aufbewahrt. Lebensmittel mit fester Konsistenz sollten in einer Lebensmittelfolie, Porzellan- oder Glasschale aufbewahrt werden. Es sollte auch daran erinnert werden, dass hausgemachter Käse im Kühlschrank nicht länger als 4 Tage frisch bleibt.