Quie mit Brokkoli und Käse: Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auf Deutsch klingt der Name einer offenen Tarte wie „kuchen“, was übersetzt „Kuchen“bedeutet. Trotz der Herkunft gehört das Gericht zur französischen Küche. Es wird aus gehacktem Blätterteig hergestellt, gefüllt mit Eiern, Milch oder Rahm mit der obligatorischen Zugabe von Hartkäse (ursprünglich Gruyère). Es gibt viele Füllmöglichkeiten für diesen Kuchen. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Quiche mit Brokkoli und Käse kocht. Wir stellen gleich drei Kuchenrezepte vor: traditionell, mit Tiefkühlkohl und mit Feta.

Die Geschichte des berühmten Kuchens

Vielen mag es seltsam vorkommen, dass der Name eines französischen Traditionsgerichts deutsche Wurzeln hat. Aber die Geschichte dieses Kuchens ist nicht weniger erstaunlich. Quiche wurde zuerst in der französischen Provinz Lothringen an der Grenze zu Deutschland hergestellt. Sparsame Deutsche werfen den übrig gebliebenen Hefebrotteig nicht weg, sondern verwenden ihnals Basis für eine Füllung aus Fleischresten, Speck, Wurst und Gemüse, darüber geschlagene Eier gießen. Nach dem Backen im Ofen war das Ergebnis ein köstlicher und sättigender Kuchen.

Die Franzosen haben das Rezept aus Versehen ausspioniert, verbessert, indem sie den Hefeteig durch Mürbeteig ersetzten, viel Käse hinzugefügt und die Loren-Quiche gebacken, die den gleichen Namen erhielt wie die Provinz, in der sie zuerst zubereitet wurde. Traditionell wurde es aus geräucherter Brust hergestellt. Später kamen andere Füllungen für die Quiche-Torte auf: mit Zwiebeln, Fisch, Pilzen. Heute werden sie nicht nur in Frankreich, sondern auf der ganzen Welt zubereitet.

Quieche-Toppings

Möchtest du dein Home-Menü diversifizieren? Dann backen Sie eine Quiche-Torte mit verschiedenen Füllungen. So räumen deutsche Hausfrauen zum Beispiel zunächst alles, was nach der vorherigen Mahlzeit im Kühlschrank oder auf dem Tisch übrig war, hinein.

Sehr leckere Quiche mit Hühnchen und Pilzen. In denselben Kuchen können Sie anstelle eines Vogels Schinken mit Zwiebeln geben. Eine ungewöhnliche Kombination aus Zwiebel und Sauerrahm als Füllung ist französische Quiche. Für ein besonderes Aroma wird traditionell geriebene Muskatnuss hinzugefügt. Aber die italienische Version der Füllung beinh altet die Verwendung von Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Sie können grüne Bohnen, Zucchini, grüne Erbsen, Spinat, Kirschtomaten und natürlich Brokkoli in die Quiche geben. Und beschränken Sie sich nicht auf Hartkäse. Geeignet und Mozzarella und Ziegenkäse, Roquefort, Brie, Blauschimmelkäse. Und was für eine leckere Quiche mit Lachs oder Sardellen!

Eier und Milch werden traditionell als Füllung verwendet. Aber auch hier gibt es ein ganzes Feld zum Experimentieren. KuchenSie können Sahne, fette Sauerrahm mit würzigem Käse gießen, mit Muskatnuss oder Senf würzen. Und jedes Mal wird es ein ganz anderer Kuchen mit einem neuen, einzigartigen Geschmack. Aber Sie müssen sich nur an eine wichtige Regel erinnern: Für 1 Ei sollten Sie nicht mehr als 120 ml Sahne oder Milch nehmen. Andernfalls fließt die Füllung aus der Form.

Wie man Brokkoli-Käse-Quiche macht: Zutaten

Mit Gemüse gefüllter Kuchen gilt als einer der am einfachsten zuzubereitenden. Selbst ein Anfänger kann dieses einfache Rezept meistern.

Quieche mit Brokkoli und Käse wird traditionell aus gehacktem Teig hergestellt und erinnert in Geschmack und Konsistenz an Mürbeteig. Es wird mit folgenden Zutaten geknetet:

• Butter - 90 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl - 2 EL;
• Salz - ¼ TL

Zur Zubereitung der Füllung benötigen Sie folgende Produkte:

• Brokkoli - 400 g;
• Zwiebel 1St;
• Olivenöl - 3 EL. l.;
• Ei - 3 Stück;
• Gruyère- oder Cheddar-Käse - 100 g;
• Milch - 100 ml.

Quish wird in runder Form mit niedrigen Wänden zubereitet.

Kuchenteig

Diese leckere Quiche ist perfekt für ein festliches Mittag- oder Abendessen. In dieser Version der Füllung wird Brokkoli zusammen mit Zwiebeln in Olivenöl leicht gebraten. Kohl kann auch roh verwendet werden, was als nützlicher angesehen wird. Brokkoli kann auch zwei Minuten in Salzwasser vorgekocht werden, danachÜbertragen Sie die Blütenstände in k altes Wasser.

Also, der Teig für die Quiche mit Käse und Brokkoli wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. K alte Butter reiben oder mit einem Messer hacken.
2. Mische es mit dem gesiebten Mehl und dem Salz. Die Zutaten mit den Händen zermahlen, bis sich krümelige Butter bildet.
3. Schlage das Ei mit einer Gabel. Fügen Sie es dem Krümel hinzu.
4. Elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischh altefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Der Teig ist fertig. Es kann im Voraus zubereitet, eingefroren und auf einem Regal im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis es vor dem Gebrauch vollständig aufgetaut ist.

Merkmale der Füllungsvorbereitung

Während der Teig im Kühlschrank kühlt, ist es Zeit, den Kuchen zu füllen. Frischer Kohl ist am besten, grün und dicht, ohne äußere Mängel. Es sollte in kleine Blütenstände zerlegt werden, wobei der raue Teil der Gabel mit einem Messer abgeschnitten wird.

Im Allgemeinen wird die Füllung für Quiche mit Brokkoli und Käse wie folgt zubereitet:

1. Eine kleine rote Zwiebel mit einem Messer hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darauf 5 Minuten glasig dünsten.
3. Lege den Brokkoli in die Pfanne. Mit der Zwiebel genau 2 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Pfanne vom Herd nehmen.
4. Käse auf einer feinen Reibe reiben.
5. Bereiten Sie das Dressing vor. Schlagen Sie dazu die Eier mit einem Schneebesen glatt. Milch und 50 g geriebenen Käse zugeben. Mischen Sie die Zutaten zusammen. Tankenfertig.
6. Wenn die Brokkolifüllung abgekühlt ist, können Sie mit dem nächsten Garschritt fortfahren.

Kuchen formen und im Ofen backen

Jede runde Form eignet sich für die Herstellung einer Torte. Wenn es mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist, kann es sofort für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden. Formen aus anderen Materialien sollten mit weicher Butter geschmiert werden.

Diese Phase der Quiche-Zubereitung kann wie folgt dargestellt werden:

1. Backofen auf 190° vorheizen.
2. Geben Sie den gekühlten Teig in eine Form und verteilen Sie ihn entlang des Bodens und der Wände, sodass hohe Seiten entstehen.
3. Brokkoli auf dem Teig verteilen. Die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
4. Kohl mit Ei, Milch und Käsedressing gießen. Das Gericht mit dem restlichen geriebenen Käse belegen.
5. Schiebe die Form mit Teig und Füllung in den Ofen.
6. Kochzeit für Quiche mit Käse und Brokkoli beträgt 30-35 Minuten. Die Torte ist fertig, wenn die Teigränder gebräunt sind und sich oben eine appetitliche Käsekruste bildet.

Quish sollte erst aus der Form genommen werden, wenn es fast vollständig abgekühlt ist. Der Kuchen ist besonders lecker, wenn er k alt ist, sodass er im Voraus zubereitet werden kann. Es kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bewertungen und Kochtipps

Den Bewertungen nach zu urteilen, ist Quiche mit Brokkoli und Käse wirklich sehr lecker. Die meisten Hausfrauen empfehlen jedoch aus eigener Erfahrung, den Zeitpunkt zu berücksichtigenfolgende Punkte kochen:

1. Man sollte den Tortenboden besser vorher backen, dann wird er bestimmt nicht nass unter viel saftiger Füllung. Dazu den gekühlten Teig in Form verteilen, mit einer Gabel einstechen, mit Pergament bedecken und Bohnen oder Erbsen darüber gießen. Den Kuchen bei 200° 10 Minuten backen.
2. Brokkoli für die Füllung muss vorgekocht oder in Pflanzenöl frittiert werden. Geschieht dies nicht, wird der Kohl knusprig (für Laien).
3. Käse kann mehr verwendet werden als in den Rezepten angegeben. Davon profitiert der Geschmack der Füllung nur.

Mit einigen Anpassungen kann man mit Sicherheit sagen, dass die Quiche perfekt ist, mit tadellosem Geschmack und Aroma.

Gefrorene Brokkoli-Quiche

Dieser Kuchen kann als Alternative zum üblichen Rührei oder Rührei zum Frühstück serviert werden. Das Gericht wird lecker, schön und gesund.

Kochen ist ganz einfach:

1. Den Teig kneten, in einer Form verteilen und dann für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
2. Brokkoli (450 g) vorab aufgetaut. Dazu den Kohl aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank umfüllen.
3. Dünne Speckstreifen (110 g) schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wenn der Speck knusprig ist, legen Sie ihn auf ein Papiertuch.
4. In der Pfanne lassen Sie 1-2 EL. l. aufgetauten Kohl darauf fetten und anbraten. Cool.
5. Bacon, Brokkoli und 60 g Cheddar vermischen. Die Füllung auf den Teig geben.
6. MachenFüllung aus 4 Eiern, 1 Glas Milch und 50 g Parmesan. Gießen Sie es über die Füllung.
7. Den Kuchen mit dem restlichen Cheddar (60g) bestreuen.
8. Quiche mit Brokkoli und Käse bei 170° 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen und erst nach vollständiger Abkühlung schneiden.

Quie mit Brokkoli und Feta

Manche Feinschmecker geben zu, dass sie diese Art der Füllung mögen. Dank eingelegtem Käse wird er ihrer Meinung nach zarter und würziger.

Quieche mit Brokkoli und Feta sollte so zubereitet werden:

1. Zerkleinere 200 g Butter, 350 g Mehl und eine Prise Salz zu Krümeln.
2. Fügen Sie 2 Eier und 1-2 EL hinzu. l. Eiswasser oder Milch.
3. Einen glatten Teig kneten, zu einer Kugel zusammenfassen, mit Frischh altefolie festziehen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen, in Form verteilen, beladen.
4. Schicken Sie die Form mit dem Teig für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Das reicht aus, damit der Boden leicht gebacken wird.
5. Zu diesem Zeitpunkt 300 g Brokkoli in Blütenstände zerteilen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen und sofort in Eiswasser geben.
6. Feta-Käse (300 g) in Würfel geschnitten.
7. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit Sahne (200 ml) mischen und glatt rühren. Salz und Pfeffer.
8. 100 g Hartkäse reiben.
9. Brokkoli, Fetawürfel und Thymianzweige auf den fertigen Kuchen geben.
10. Eiercreme-Dressing darüber gießen und mit Käse bestreuen.
11. Setze die Kuchenform ein25 Minuten in den Ofen schieben und bei 180° backen, bis die Füllung fest ist.