Klassisches Hodgepodge-Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Solyanka ist eine großartige Option für einen köstlichen ersten Gang. Es ist ziemlich einfach zuzubereiten, aber die Schaffung eines echten Meisterwerks erfordert eine große Anzahl von Fleischzutaten, sodass Sie es selten auf alltäglichen Tischen sehen können.

Viele Köche kennen die Originalrezepte für Soljanka und teilen bereitwillig ihre Geheimnisse im Zusammenhang mit der Zubereitung eines solchen Gerichts. Schauen wir uns also einige davon an, sowie Möglichkeiten, Suppe zu Hause zuzubereiten.

Welches Fleisch für Durcheinander

Es ist kein Geheimnis, dass alle klassischen Hodgepodge-Rezepte Fleisch unter den Zutaten enth alten. Was soll es sein? In dieser Angelegenheit können Sie sich wirklich bewegen, denn jedes Fleischprodukt eignet sich zur Herstellung von Hodgepodge. Und noch besser, wenn es als ganzes Sortiment präsentiert wird - dann wird der Geschmack der Suppe sehr originell. Die Praxis zeigt, dass durch das Ersetzen der Hauptzutat eine erhebliche Reduzierung möglich istExperimentieren Sie und geben Sie Ihrem Lieblingsgericht, das nach demselben Rezept zubereitet wird, einen neuen Geschmack.

Für die Zubereitung von Hodgepodge können Sie Reste von Würsten verwenden, die nach großen Festen übrig bleiben, geräuchertes Fleisch in jeder Form, gekochtes Fleisch und Wurst, Innereien, gekochtes Schweinefleisch und sogar Kohlensäure.

Kochtricks

Wer gewisse Tricks bei der Zubereitung von gemischtem Hodgepodge nach klassischem Rezept kennt, kann seinen Haush alt mit einer besonders leckeren Suppe überraschen.

Zuallererst müssen Sie verstehen, dass unter den Aufschnitten für ein solches Gericht geräuchertes Fleisch vorhanden sein muss. Einige Schritt-für-Schritt-Durcheinander-Rezepte sehen die Verwendung von Wurst und getrenntem Fleisch vor. Viele Hausfrauen ziehen es vor, geräucherte Rippchen in ihre Suppe zu geben.

Du kannst es auch in einem Schongarer zubereiten - das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Es sollte daran erinnert werden, dass Hodgepodge eine saure Suppe ist. Und für den Fall, dass Kartoffeln verwendet werden, um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie es zuerst kochen und erst dann Gurken oder Zitrone hinzufügen.

Bouillon

Das Rezept für den kombinierten klassischen Fleisch-Durcheinander sieht die Zubereitung in Brühe vor. Und je intensiver, desto besser. Die Praxis zeigt, dass es für einen solchen Zweck besser ist, dies im Voraus zu tun und im Voraus zu filtern. Die Zutaten für die Brühe aufkochen, am besten bei schwacher Hitze – so entsteht die Flüssigkeittransparent. Nach dem Kochen muss die Masse ziehen gelassen werden – nur dann wird der Hodgepodge nach dem klassischen Rezept sehr lecker.

Während des Garvorgangs raten Köche davon ab, die Brühe zu salzen. Dies sollte ganz zum Schluss und nur bei Bedarf erfolgen.

Wie man ein Highlight für ein Gericht macht

Es ist kein Geheimnis, dass die Besonderheit eines jeden Hodgepodge-Rezepts, dessen Foto Sie im Artikel kennenlernen können, darin besteht, welche Würze das fertige Gericht bietet. Jede Gastgeberin kann ihre eigene wählen. Besondere Zutaten können Oliven oder schwarze Oliven, Kapern, Frühlingszwiebeln und sogar Zitronenscheiben sein.

Die Praxis zeigt, dass solche Elemente nicht verdaut werden können, also müssen sie ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, buchstäblich in 5-7 Minuten.

Klassischer hausgemachter Hodgepodge

Das klassische Fleisch-Durcheinander-Rezept beinh altet die Verwendung verschiedener Fleischzutaten zum Kochen. Um eine Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g Rinderfilet;
• ein Zuckerknochen;
• 300g geräucherte Rippchen;
• Jeweils 200 g von verschiedenen Würsten (am besten unterschiedliche Sorten davon nehmen).

Alle aufgeführten Zutaten müssen für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden: Räucherfleisch schneiden, rohes Fleisch waschen.

1. Das Rindfleisch sollte zum Kochen von Hodgepodge in einen Topf gegeben werden, und fügen Sie einen Knochen hinzu und gießen Sie Wasser ein.
2. Nachdem die Masse aufkocht, eine geschälte Zwiebel und ein paar trockene Lorbeerblätter dazugeben. In dieser Zusammensetzung muss die Suppe eingekocht werdenlange h alten, bis das Fleisch zart ist.
3. In der Zwischenzeit kannst du das Braten für das kombinierte Durcheinander vorbereiten. Das Rezept für dieses Gericht besteht aus einer gehackten Zwiebel sowie geriebenen Karotten.
4. Zutaten müssen vermischt und in einer heißen Pfanne goldbraun gebraten werden.
5. Wenn dies passiert, sollten 3 Esslöffel Tomatenmark, 3 eingelegte Gurken, in Streifen geschnitten, zur Masse geschickt und nach dem Mischen vom Herd genommen werden.
6. Nachdem das Fleisch weich geworden ist, müssen Sie es und den Knochen aus dem Wasser nehmen.
7. Das Filet hacken und wieder in die Suppe geben. Zu diesem Zeitpunkt sollten dem Hodgepodge auch zwei in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzugefügt werden.
8. Jetzt weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. In der Zwischenzeit, während der Garvorgang läuft, können Sie mit der Zubereitung der Würste beginnen. Dazu muss jede ihrer Sorten in dünne Stäbchen geschnitten und in die Suppe geschickt werden.
10. Auch in diesem Stadium sollten Sie ein Glas Gurkengurke dort einschenken und das Braten hinstellen. In dieser Form sollte die Suppe 5-6 Minuten gekocht werden.

In der letzten Phase salzen Sie den Inh alt der Pfanne, fügen Sie eine kleine Menge gemahlenen Pfeffer und 2 EL hinzu. l. Kapern. Falls gewünscht, können Sie noch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Kasachischer Stil

Dieses Rezept für kasachisches Durcheinander wird Hostessen gefallen. Um eine Suppe darauf zuzubereiten, müssen Sie 200 g Rindfleisch und ein kleines Stück Zunge nehmen und daraus eine starke Brühe kochen.

• Während die Brühe zubereitet wird, ist es notwendig, das Braten der gehackten Zwiebel und einen Löffel Tomatenmark vorzubereiten. Dazu müssen Sie Butter verwenden.
• Wenn das Gemüse fertig ist, müssen Sie ein paar gehackte Gurken hinzufügen und dann 5-7 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Nach der angegebenen Zeit sollten sie in eine kochende Brühe gegeben werden.
• Separat in einer Bratpfanne mit Butter gehacktes Tafelspitz mit Zunge, aus der Brühe genommen, sowie 50 g in Scheiben geschnittene geräucherte Lamm- und Rosswurst anbraten. Fleischzutaten sollten auch in die Brühe geschickt werden.

Wenn alle Zutaten zusammengestellt sind, müssen Sie sie 15 Minuten lang kochen und dann vom Herd nehmen.

Georgische Soljanka

Georgisches Fleisch-Durcheinander-Rezept ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die sich ein köstliches und würziges Gericht gönnen möchten. Um es zuzubereiten, müssen Sie 600 g Rindfleisch nehmen und es mit Wasser füllen und zum Kochen auf ein langsames Feuer stellen. Nach dem Garen muss ein Stück Fleisch aus der Brühe genommen und in kleine Würfel geschnitten werden.

1. In einer Pfanne mit geschmolzener Butter die gehackte Zwiebel (5 Köpfe) sowie drei Esslöffel Tomatenmark anbraten.
2. Wenn die Zwiebel golden wird, gehacktes Rindfleisch und ein paar in Streifen geschnittene eingelegte Gurken hinzufügen.
3. Nach ein paar Minuten Braten die Masse mit Brühe übergießen, sodass die Zutaten 3 cm bedeckt sind.
4. In dieser Zusammensetzung sollten die Produkte eine halbe Stunde lang gedünstet werden.
5. Senden Sie nach dieser Zeit ein paar gehackte Knoblauchzehen sowie eine Gewürzmischung nach Belieben (schwarzer und roter Pfeffer, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander können in die Zusammensetzung aufgenommen werden) und Gemüse.
6. Vor dem Servieren sollte die Suppe nach Geschmack gesalzen werden.

Pilz-Durcheinander

Schau dir das klassische Rezept für Pilz-Hodgepodge an, das sich während der Fastenzeit definitiv als nützlich erweisen wird. Die Praxis zeigt, dass dieses Gericht geschmacklich demjenigen in nichts nachsteht, zu dessen Zutaten Fleisch gehört.

• Um einen Hodgepodge nach dem hier vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst 50 g getrocknete Steinpilze einweichen.
• Nach einer gewissen Zeit sollten sie gekocht und nach dem Abgießen des Wassers in Streifen geschnitten werden. Das Wasser, in dem sie gekocht wurden, sollte nicht ausgeschüttet werden.
• Braten Sie in einer Pfanne einen gehackten Zwiebelkopf und eine Karotte an, die auf einer mittleren Reibe glasig gerieben wurden.
• Nachdem das Gemüse fertig ist, gib einen Löffel Mehl und Tomatenmark dazu und gieße das Wasser hinein, in dem die Pilze gekocht wurden (50 ml). In dieser Zusammensetzung die Zutaten fünf Minuten köcheln lassen.
• Braten Sie in einer separaten Pfanne gehackte gekochte Champignons sowie 300 g frische Champignons, die auf die gleiche Weise gehackt wurden. Wenn sie fertig sind, kombiniere sie mit Gemüse.
• Alle Zutaten mit heißem Wasser übergießen, salzen, mit Pfeffer abschmecken und nicht länger als 15 Minuten auf ein langsames Feuer stellen.
• Nach dieser Zeit die gewünschte Menge Oliven in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten garen.

PilzSoljanka nach dem klassischen Rezept ist fertig - es kann serviert werden.

Fisch-Durcheinander

Es ist kein Geheimnis, dass es in der Natur einen Fischdurcheinander gibt, der sich durch seinen Geschmack auszeichnet. Das Gericht ist ziemlich originell. Um ein klassisches Fisch-Hodgepodge nach dem hier vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, sollten Sie 500 g frischen Fisch und Tintenfisch nehmen.

1. Aus Seefisch eine reichh altige Brühe zubereiten und durch ein Sieb passieren. Danach in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln (5 Knollen) sowie gehackte Zwiebeln und gekochten, in kleine Stücke geschnittenen Fisch in die kochende Flüssigkeit geben.
2. Braten Sie in einer separaten Pfanne ein paar eingelegte Gurken an, schneiden Sie sie in Streifen und geben Sie sie in die Suppe. Sautiertes Tomatenmark (2-3 Esslöffel) und gehackter Tintenfisch sollten ebenfalls darin eingetaucht werden.
3. In dieser Zusammensetzung die Zutaten 15 Minuten kochen, dann Salz und schwarzen Pfeffer in die Suppe geben.

Das klassische Fisch-Hodgepodge-Rezept hier ist fertig! Zitronenschnitze können zum Garnieren des Gerichts beim Servieren verwendet werden.

Mit Wurst

Sehr leckeres Durcheinander mit Wurst, dessen Rezept unten vorgestellt wird:

• Um diese Suppe zu machen, nimm 6 Kartoffeln. Sie müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden, dann in einen Topf geben, ein paar Liter Wasser gießen und zum Kochen bringen.
• In einer Pfanne mit Pflanzenöl 300 g gekochte und die gleiche Menge geräucherte Wurst 3-4 Minuten braten, dann abschickenTopf mit Kartoffeln.
• In derselben Pfanne eine gehackte Zwiebel und 6 eingelegte Gurken, in Streifen geschnitten, anbraten.
• Nachdem das Dressing weich geworden ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu, mischen Sie es und schicken Sie es zum Sammelsurium.
• Suppe nach ein paar Minuten salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.

Im Schongarer

Du kannst auch ein leckeres Durcheinander in einem Schongarer zubereiten. Gießen Sie dazu 3 Liter Wasser in die Schüssel und geben Sie es in nicht 350 g Schweinefleisch.

1. Im Modus "Suppe" sollte das Fleisch weich gekocht werden, was etwa ein paar Stunden dauern wird.
2. Kurz vor Ende des Vorgangs (ca. 30 Minuten) die Brühe salzen und schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben.
3. Wenn das Filet gekocht ist, muss es herausgenommen und in Fasern zerlegt werden. Die Brühe selbst - abgießen und abkühlen lassen.
4. Separat müssen Sie die restlichen Zutaten vorbereiten: Zwiebel hacken und 150 g Schinken und geräucherte Wurst in kleine Würfel schneiden.
5. Gießen Sie danach eine kleine Menge Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers, geben Sie Zwiebeln und Fleischprodukte hinein und kochen Sie die Zutaten 10 Minuten lang, indem Sie den Modus "Backen" einstellen.
6. In die Gesamtmasse die in kleine Würfel geschnittene Kartoffel geben, eine kleine Menge Brühe hinzufügen und den Vorgang weitere 7-8 Minuten fortsetzen.
7. In der allerletzten Phase sollten gewürfelte Gurken (2-3 Stück) zum Sammelsurium geschickt werden, undauch einen Löffel Tomatenmark.
8. Nach dem Mischen muss die Masse weitere 10 Minuten gekocht werden, dann im Modus "Suppe" zum Kochen bringen.

Ganz am Ende der Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern.