Wie man Lasagne zu Hause kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Erinnerst du dich an Garfield - eine flauschige, sonnige Katze mit ausgezeichnetem Appetit? Aber warum geht es um die Katze? Denn Garfields Lieblingsgericht war Lasagne. Er verschlang sie an beiden Wangen und war für sie zu jedem Wahnsinn bereit.

Und das aus gutem Grund: Richtig gekochte Lasagne ist lecker, saftig, weich und herzhaft. Darüber hinaus kann dieses Gericht mehrere Ausführungsformen haben, daher ist es perfekt für Feinschmecker, die Fleisch aus dem einen oder anderen Grund ablehnen.

Wie man Lasagne zu Hause kocht, damit auch Kenner dieses Gerichts ihre Freude daran haben, wird in diesem Artikel beschrieben.

Wo, wann und wie entstand dieses wunderbare Gericht?

Der Geburtsort der Lasagne gilt als Italien – das Land, das der Welt Pasta und Pizza bescherte. Die Briten sind jedoch bereit, mit dieser Aussage zu argumentieren. Sie schreiben das Rezept ihren kulinarischen Meistern zu.

Die Argumente beider Seiten sind sehr vernünftig.

Mal sehen, was die Argumente sindItalienisch und Englisch zur Bestätigung der Urheberschaft.

Mutterland - Italien

Folgende Fakten sprechen für die italienischen Wurzeln des Gerichts:

• Das Rezept für einen runden Fladen (nämlich so sah Lasagne früher aus) übernahmen die Einwohner Roms von den Griechen. Die Römer schnitten den fertigen Kuchen in Streifen und nannten sie Lagani.
• Die zweite Version sieht ebenfalls eine Spur der Griechen in der Herkunft des Gerichts, behauptet aber gleichzeitig, dass der Name von dem Gefäß, dem Topfofen, stammt, in dem das Essen gekocht wurde - Lasanon.

Jahre vergingen und der Name wurde in Lasanum geändert, das dem modernen Menschen vertraut ist.

Heimat - England

Die Argumente der Briten, die Lasagne für ihr Gericht h alten, haben folgende Gründe: Im 14. Jahrhundert gab es Loseyns Gericht in England. Das Rezept wird sogar in einem der ältesten Bücher des Landes erwähnt.

Trotz allem bleibt die Urheberschaft bei Neapel. Dort wurde erstmals erwähnt, wie man zu Hause köstliche Lasagne kocht. Das Rezept gab an, dass Teigschichten, die bis zur Hälfte gekocht wurden, mit einer Mischung aus Käse und Gewürzen versetzt werden müssen.

Seit fast acht Jahrhunderten hat das Rezept für die Zubereitung von Lasagne zahlreiche Änderungen erfahren, aber eines ist unverändert geblieben - der ausgezeichnete weiche und angenehme Geschmack des fertigen Gerichts.

Jetzt denkt wahrscheinlich jede Hausfrau darüber nach, wie man zu Hause Lasagne kocht.

Verfahren zur Herstellung von Lasagne-Teig

Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei, dies zu lernenLasagneplatten zu Hause kochen. Home Sheets sind sicherlich mühsamer, aber weniger teuer und, was noch wichtiger ist, nützlicher als Store Sheets.

Was Sie brauchen:

• 400 Gramm Weizenmehl;
• 3 Eier;
• 50 ml Olivenöl;
• ein Teelöffel Salz.

Lasagne zu Hause kochen! Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Lasagne-Teig.

Schritt eins. Mischen Sie alle Zutaten gleichzeitig.

Schritt zwei. Wir kneten den Teig. Ideal ist es natürlich, dies mit einem Mixer zu tun, aber Sie können es auch manuell tun. Der Teig sollte zäh sein. Der gesamte Vorgang dauert eine halbe Stunde - beim Kneten von Hand.

Schritt drei. Wir schicken den Teig zwanzig Minuten lang an einen k alten Ort. Dadurch wird er elastischer.

Schritt vier. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, kneten Sie ihn mit etwas Mehl. Danach zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen.

Schritt fünf. Die Lasagneblätter eine Minute in Salzwasser kochen. Wir beenden alles, indem wir die Blätter in k altes Wasser mit Öl tauchen. Legen Sie die gekochten Blätter auf ein Sieb, sodass das Wasser glasig wird. Damit sie bei der Zubereitung anderer Komponenten nicht austrocknen, kannst du sie auf ein feuchtes Tuch legen.

Fertig: Die Lasagneblätter sind fertig. Es geht nur um Füllung und Soße, aber darauf kommen wir etwas später zurück.

Rezept basierend auf fertigen Lasagneplatten

Natürlich Lasagne-Teig zu Hause machennicht schwer, aber Sie sehen, es kostet viel Zeit, die viele Hausfrauen einfach nicht haben. Deshalb eilen große Supermärkte zu Hilfe und bieten eine ziemlich große Auswahl an Fertigprodukten an.

Dieses Rezept enthält Informationen darüber, wie einfach es ist, Lasagne zu Hause mit im Laden gekauften Laken zuzubereiten.

Was Sie brauchen:

• 700 Gramm Rind- oder Kalbfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 große Paprika;
• 800 Gramm blanchierte Tomaten;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Mehl;
• 50 Gramm Butter;
• 600 Milliliter Milch;
• ein Viertel Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 500 Gramm Hartkäse;
• 250 Gramm Teig;
• wir nehmen Gewürze nach Geschmack - Oregano, Basilikum, Kräuter der Provence.

Mit den oben genannten Produkten können Sie den köstlichen klassischen Geschmack der Bolognese-Lasagne erreichen.

Also, wie kocht man Lasagne zu Hause? Lesen Sie weiter für das Schritt-für-Schritt-Rezept!

Füllung: Fleischeintopf Bolognese

Schritt eins. Das Fleisch mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern. Es ist besser, eine Mischung aus Rind und Kalb zu verwenden. In diesem Fall wird das Gericht weicher und zarter. Warum ist es so wichtig, das Fleisch selbst zu rollen? Ist es wirklich unmöglich, Lasagne zu Hause aus gekauftem Hackfleisch zu kochen? Es stellt sich heraus, dass du es nicht kannst. Oder besser gesagt, Sie können, aber der Geschmack des fertigen Gerichts ist unwahrscheinlichwird gefallen, denn die Qualität der Shopware lässt immer zu wünschen übrig. Und da Hackfleisch der Hauptbestandteil der Bolognese-Sauce ist, muss es perfekt sein.

Schritt zwei. Gemüse fein hacken, einschließlich Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.

Schritt drei. Beginnen wir mit dem Anbraten von gehacktem Gemüse. Wir tun dies in einer Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden. In Sonnenblumen- oder Olivenöl anbraten.

Schritt vier. Wenn die Zwiebel glasig wird, das gerollte Hackfleisch zum Gemüse geben.

Schritt fünf. Während das Hackfleisch den Zustand erreicht, den wir brauchen (wir bestimmen durch den Farbton - das Hackfleisch sollte grau werden), kümmern wir uns um die blanchierten Tomaten. Es ist notwendig, die Haut von ihnen zu entfernen und sie zu einem Püree zu pürieren.

Schritt sechs. Hackfleisch mit Gemüse und passierten Tomaten, Tomatenmark und Oregano mischen.

Schritt sieben. Köcheln lassen, bis der überschüssige Saft aufgebraucht ist.

Als Ergebnis erh alten wir eine hervorragende Füllung für Lasagne - Fleischbolognese.

Jetzt fangen wir an, die Soße zuzubereiten.

Bechamelsauce: Rezept Schritt für Schritt

Das Kochen von Lasagne zu Hause ist fast unmöglich, wenn Sie die Grundlagen des Knetens von Béchamelsoße nicht kennen. Aber keine Angst – der Prozess ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag.

Schritt eins. Fünfzig Gramm Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie fünfzig Gramm Mehl hinzu. Gut mischen und braten: Das Mehl sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. Es ist wichtig, den Zustand der Zutaten in der Pfanne ständig zu überwachen und das Rühren nicht zu vergessen: AndernfallsVerbrennungen vermeiden. Wenn das Mehl golden wird, ist die Lasagne-Einschwitze fertig.

Schritt zwei. Jetzt Milch. Es muss in einem anderen Topf erhitzt werden.

Schritt drei. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in den Topf mit der vorbereiteten Mehlschwitze. Wichtige Bedingungen: minimales Feuer, ständiges Rühren.

Schritt vier. Muskat dazugeben, nochmals mit einem Schneebesen umrühren und vom Herd nehmen.

Fertig ist die Béchamelsauce.

Fangen wir an, die Lasagne zusammenzustellen.

Lasagne zusammenstellen

Fertige Lasagneblätter in Salzwasser leicht kochen. Dann fangen wir an, das Gericht in Schichten anzulegen.

Schritt eins. Den Boden der Auflaufform leicht mit Béchamelsauce bestreichen. Mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse bestreuen.

Schritt zwei. Darauf eine Teigplatte legen. Mit Bechamelsauce bestreichen.

Schritt drei. Den Teig dünn mit Bolognese bestreichen.

Schritt vier. Mehr Käse und Teig.

Schritt fünf. Sie sollten ungefähr fünf Schichten erh alten, von denen die letzte mit Sauce eingefettet und mit Käse bestreut werden muss.

Die Lasagne zusammen mit Folie darauflegen und zum Backen in den Ofen stellen. Der Backvorgang bei 220 Grad und der Anwesenheit von Folie dauert eine halbe Stunde. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Folie und lassen Sie das Gericht weitere zehn Minuten backen.

Appetitliche, rötliche und saftige Lasagne ist fertig!

Lasagne mit Gemüsesauce und Sauerrahmsauce

In der heißen Sommersaison, wenn Fleisch als schweres und fettiges Produkt angesehen wird, können Sie das tunLasagne mit Gemüse kochen. Es enthält Bechamelsauce, ähnlich wie Fleisch. Bist du bereit, zu lernen, wie man Lasagne zu Hause kocht? Das Rezept ist recht einfach und lässt Sie nicht lange am Herd stehen. Sie benötigen etwa eine halbe Stunde Freizeit. Und vom Beginn der Zubereitung bis zur lang ersehnten Verkostung vergehen nur anderthalb Stunden.

Was braucht man für Gemüselasagne?

Für die Basis:

• 12 Blätter zubereitete oder hausgemachte Pasta;
• 50 Gramm Hartkäse (am besten Parmesan).

Für Gemüsesauce:

• 1 mittlere Zucchini;
• 2 süße Paprika;
• 3 reife Tomaten;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 50 ml Olivenöl;
• ein paar Kräuterzweige (Petersilie, Dill).
• 50 ml trockener Weißwein;
• Wir nehmen Gewürze nach Geschmack: Kräuter der Provence, Muskatnuss, Basilikum, Oregano, Bohnenkraut;
• ein Teelöffel Zucker;

Für Sauerrahmsoße:

• 20 Gramm Butter;
• 10 Gramm Mehl;
• ein halbes Glas saure Sahne;
• ein Glas Fleisch- oder Gemüsebrühe;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Gemüse-Lasagne-Sauce Schritt für Schritt

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Lasagne zu Hause kocht, und beabsichtigen, Gemüselasagne zu kochen, dann wird das unten stehende Saucenrezept ein echter Lebensretter sein. Sein Vorteil im unvergleichlichen Geschmack zusammen mitEinfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung.

Wie kocht man Lasagne zu Hause? Als Illustrationen verwendete Fotos und detaillierte Rezepte helfen den Hostessen dabei, dieses kulinarische Meisterwerk zu erschaffen! Fangen wir also an!

Schritt eins. Gemüse, einschließlich Zucchini, Tomaten und Paprika, werden geschält. Dadurch wird die Struktur der Sauce zarter und homogener.

Wie schält man eine Paprika? Die Oberfläche des Pfeffers muss geölt und an einer Stelle mit einem Messer durchstochen werden. Und auf einem Teller 6 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle backen. Sie haben diesen Küchenhelfer nicht? Legen Sie das Obst in den Ofen.

Die Tomaten von der Schale zu befreien ist ebenfalls nicht schwer: Machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt von der Seite des "Hinterns" und gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen.

Schritt zwei. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit Olivenöl geben und rühren, bis es glasig ist. Der goldene Farbton ist nicht nur unerwünscht, sondern auch nicht empfehlenswert: Denken Sie daran, dass die Lasagne anschließend im Ofen gebacken wird.

Schritt drei. Karotten, durch eine Reibe gehackt, sautiert zu der Zwiebel geben.

Schritt vier. Geschälte und entkernte Tomaten und Paprika fein hacken und mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.

Schritt fünf. Gewürze hinzufügen: Oregano, Basilikum, Bohnenkraut. Auch jetzt ist es notwendig, Knoblauch in die Pfanne zu schicken: Hacken Sie ihn durch einen Brecher.

Schritt sechs. Wein und fein gehacktes Gemüse waren an der Reihe. Wein kann übrigens ersetzt werdenBrühe oder sogar klares Wasser, wenn Sie gegen Alkohol sind. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde dünsten.

Schritt sieben. Fein gehackte Zucchini, geschält und geschält, in eine Pfanne geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde ist die Gemüsesauce oder, wie man vielleicht denkt, der klassische Gemüseeintopf fertig. Die Hauptbedingung ist, dass die Flüssigkeit in der Sauce nur in Form von Gemüsesaft vorhanden sein sollte, die andere ist nicht akzeptabel. Sonst schwimmt die Lasagne.

Sauerrahmsauce

Wie kocht man Lasagne mit Sauerrahmsauce zu Hause? Genau wie jeder andere. Der einzige Unterschied ist die Sauce.

Schritt eins. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und sofort Mehl hinzufügen: Bringen Sie sie zu einem köstlichen goldenen Farbton.

Schritt zwei. Brühe zum Mehl geben. Rühren, um eine vollständige Einheitlichkeit zu erreichen.

Schritt drei. Jetzt Sauerrahm hinzugeben und nochmals mixen. Etwa sieben Minuten köcheln lassen.

Es bleibt nur noch nach Geschmack zu würzen - und schon ist die Sauerrahmsauce fertig.

Gemüsepaste sammeln

Da das Rezept die Verwendung von vorgefertigten Blechen vorsieht, ist es erwähnenswert, dass diese beim Kochen nicht aneinander kleben, also zusammen gekocht werden dürfen.

Wichtig! Wählen Sie eine Auflaufform, die 20 % breiter ist als ungekochte Nudeln - die Blätter quellen auf und nehmen während des Garens zu.

Fangen wir an, die Lasagne zusammenzustellen!

Schritt eins. Wir bestreichen die Auflaufform mit Butter und verteilen anschließend zwei Esslöffel Gemüsesauce auf dem Boden - dieser Schritt schützt die Blechevor Brennen und Kleben.

Schritt zwei. Saucen - Sauerrahm und Gemüse - sind visuell in fünf Teile unterteilt (es gibt fünf Schichten in Lasagne).

Schritt drei. Auf der Gemüsesauce nacheinander zwei Blätter gekochte Nudeln auslegen.

Schritt vier. Wir überziehen die Nudeln mit Sauerrahmsauce, die wiederum mit einer Gemüseschicht bedeckt ist.

Schritt fünf. Wir beschichten die letzte Schicht nur mit Sauerrahmsauce. Wir tun es vorsichtig und, wenn es die Saucenmenge zulässt, in einer dicken Schicht.

Schritt sechs. Alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Nach einer halben Stunde Backzeit bei 220 Grad die Gemüselasagne aus dem Ofen nehmen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist also zu seinem logischen Abschluss gekommen. Jetzt wissen Sie, wie man Lasagne zu Hause kocht, und können Ihr Wissen in der Praxis festigen!

Lasagne-Tipps

Abschließend noch einige Empfehlungen zum Lasagnekochen.:

Tipp eins. Mit hausgemachter Pasta dünn ausrollen - nicht dicker als 1,5-2 Millimeter. Form - lange, gleichmäßige und breite Streifen. Selbstgemachte Lasagne-Nudeln können nicht lange gelagert werden.

Tipp zwei. Die Platten sollten kreuzweise verlegt werden. Wir legen eine Schicht in eine Richtung, die nächste in die andere. Warum wird das benötigt? Dadurch wird die Lasagne fester und fällt beim Servieren nicht auseinander.

Tipp drei. Für Lasagne ist es besser, Parmesan und Mozzarella zu verwenden. Sie verleihen dem Gericht eine würzige Schärfe und unübertroffene Zartheit.

Undfür Süßigkeiten - für Kinder. Es gibt sogar Lasagne, die normalerweise als Nachtisch serviert wird. Es wird auch aus Nudeln hergestellt, nur Beeren, Hüttenkäse und Sahne werden am häufigsten für die Füllung verwendet.