Cranberry-Sauce: Rezepte zum Servieren mit Fleisch und Desserts

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Cranberry-Sauce ist dank ihres würzigen süß-sauren Geschmacks ein einzigartiges Dressing, das sich sowohl für Fleischgerichte als auch für Desserts eignet. In einigen Ländern, einschließlich Nordamerika und Großbritannien, wird Dressing zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert. Preiselbeersauce wird oft zu einer Beigabe zu Käsegerichten.

Soßenkochzeit variiert zwischen 5 Minuten und einer halben Stunde.

Essen zubereiten

Besser frische Beeren verwenden. Aber wenn gefrorene Cranberries zum Kochen genommen werden, müssen Sie sie nicht zuerst auftauen. Der Auftauvorgang verlängert nur die Garzeit. Außerdem lassen sich gefrorene Beeren bequemer sortieren und waschen.

Frische Cranberries abspülen und aussortieren. Nach dem Waschen werden frische Beeren in ein Sieb geworfen. Dann mit einem Sieb oder in einem Mixer pürieren.

Kochtricks in Rezepten für Cranberry-Sauce

• Um zu vermeiden, dass die Samen in die Soße gelangen, empfiehlt es sich, das Dressing durch ein Sieb zu reiben. Dies hilft, kleine Knochen zu entfernen und die Sauce gleichmäßiger zu machen.
• Die Zuckermenge in jedem Rezept ist angegebenbedingt: Seine Menge wird in Abhängigkeit von Geschmackspräferenzen bestimmt. Du kannst Zucker auch durch Honig ersetzen.
• Beim Servieren von Soße für verschiedene Gerichte ist es wichtig, die Temperatur der Soße zu berücksichtigen. Für Fleisch ist K altdressing besser geeignet, für Süßwaren - bei Raumtemperatur.
• Essig im Rezept kann durch Tafelwein ersetzt werden.

Rezept für Cranberry-Fleischsauce

Die Kombination von Fleisch und Süß-Sauer-Dressing mag vielen seltsam erscheinen. Aber es ist die Sauce mit diesen Geschmacksindikatoren, die dazu beitragen wird, die Schönheit des Gerichts zu enthüllen. Das Dressing fördert auch die beschleunigte Fleischverdauung, ohne sich schwer anzufühlen.

Preiselbeersauce für Fleisch wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Frische oder gefrorene Preiselbeeren – 200 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Zucker - 35 gr.
• Apfelessig - 45 ml.
• Abgekochtes Wasser - 100 ml.
• Salz - eine Prise.
• Gemahlener Zimt und schwarzer Pfeffer - jeweils ein paar Prisen.

Anziehmethode:

Schritt 1. Wir waschen die Beeren, trocknen sie leicht und sortieren sie aus, indem wir fehlerhafte (f altige, unreife, faule) Früchte entfernen.

Schritt 2. Zerkleinern Sie die Zwiebel.

Schritt 3. Pürieren Sie Preiselbeeren auf beliebige Weise zu Püree.

Schritt 4. Mischen Sie die vorbereiteten Zwiebeln und das zerdrückte Preiselbeerpüree in einem Topf.

Schritt 5. Gekochtes Wasser hinzufügen.

Schritt 6. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, kochen Sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Schritt 7. Sch alten Sie die Tankstelle aus und lassen Sie sie abkühlen. Mixer oder MühleMahlen Sie die Sauce zu einer Masse von homogener Konsistenz.

Schritt 8. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen: Zimt, Pfeffer, Salz und Zucker. Gießen Sie den Essig hinein.

Schritt 9. Nach dem Kneten zurück zum Feuer: kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn sich der Prozess hinzieht und das Dressing zu flüssig erscheint, mit Stärke andicken.

Die Soße ist fertig: Sie passt perfekt zu Rind- oder Kalbfleisch.

Rezept für Cranberry-Geflügelsauce mit Zitrusfrüchten

Mitzunehmende Dinge:

• Cranberries – 400 gr.
• Orangen.
• Zucker: Die Menge bestimmt der Geschmack.

Wir nehmen so viele Orangen, dass wir 100 ml Saft auspressen und ein halbes Glas Schale entfernen können.

Anziehmethode:

Schritt 1. Zerdrückte Preiselbeeren in einen Topf geben.

Schritt 2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Schritt 3. Wir warten auf das Kochen und kochen bei schwacher Hitze.

Schritt 4. Wir erreichen die notwendige Konsistenz und mahlen dann alles in einem Mixer.

Cranberrysauce nach diesem Rezept ist die perfekte Beilage zu Puten- und Hühnerfleisch.

Wunderschöne Cranberry-Nuss-Rosinen-Sauce

Mitzunehmende Dinge:

• Cranberries – 600 gr.
• Rosinen – 75 gr.
• Nüsse (Pekannuss) – 60-80 gr.
• Zucker - etwa 100 gr.
• Wasser - 200 ml.
• Orangenschale von 1 Frucht.
• Gemahlene Muskatnuss und Zimt - je 0,5 TL

KochmethodeNachfüllungen:

Schritt 1. Preiselbeeren mit Zucker mahlen.

Schritt 2. Cranberries mit Zucker mit Wasser verdünnen und aufkochen: weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Gehackte Nüsse, gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Gewürze und Orangenschale nicht vergessen.

Fleisch und Geflügel werden mit neuen Aromen funkeln, wenn sie mit Preiselbeersauce serviert werden, die nach diesem Rezept zubereitet wird.

Cranberrysauce mit frischem Ingwer

Zutaten für Preiselbeersauce:

• Cranberries – 250 gr.
• Zitronenschale – TL
• Zimt gemahlen - 0,5 TL
• Wasser -3 EL
• Zucker - 75 gr.
• Frisch geriebener Ingwer - 1 EL.

Anziehmethode:

Schritt 1. Beeren mit Zucker mahlen.

Schritt 2. Mit Wasser verdünnen.

Schritt 3. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Ingwer, Zimt, Schale.

Schritt 4. Nach 4-5 Minuten kochen lassen: Die Sauce ist fertig.

Diese Sauce eignet sich eher für Desserts.

Cranberrysauce ohne Wärmebehandlung

Zutaten:

• Frische Preiselbeeren – 250 gr.
• Orangen – 150 gr.
• Zucker - 100 gr.

Anziehmethode

Gewaschene und sortierte Preiselbeeren werden zusammen mit einer Orange (alle Bestandteile, Kerne dürfen entfernt werden) durch einen Fleischwolf geführt. Mit Zucker mahlen.

Die Sauce passt gut zu Putenfleisch.

Gebäcksoße

Zutaten:

• Cranberries – 400 gr.
• Apfel - 1 Stk. (ca. 100-120 gr.).
• Orange ist halb.
• Walnusskerne – 100 gr.
• Zucker - 50 gr.

Verfahren zur Herstellung von Cranberry-Sauce (Foto unten)

Jede Zutat, außer Zucker, wird separat mit einem Mixer zerkleinert: In diesem Fall wird die Konsistenz gleichmäßiger. Mahlen, kombinieren und Zucker hinzufügen.

Fertig ist die Soße - perfekt für Pfannkuchen und süßes Gebäck.

Cranberry-Sauce mit Honig für Käse

Zutaten:

• Cranberries – 200 gr.
• Traubensaft - 100 ml.
• Honig – 60 gr.
• Walnusskerne - 2 EL. l.
• Provence-Kräuter - 1 TL

Anziehmethode

Schritt 1. Preiselbeeren mahlen und mit Saft mischen.

Schritt 2. Ein langsames Feuer anzünden und erhitzen, bis der Siedevorgang beginnt.

Schritt 3. Honig hinzufügen.

Schritt 4. Vom Herd nehmen und Nüsse und Kräuter hinzufügen.

Die Sauce passt gut zu Käse, aber man kann Fleischgerichte damit würzen.