Lagman - hausgemachtes Rezept und Funktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sie möchten Ihre Gäste und Familie mit einem leckeren, aber gutbürgerlichen warmen Gericht überraschen? Dann mach dich bereit. Heute wird ein neues kulinarisches Meisterwerk in Ihr Kochbuch eingeschrieben: Lagman.

Trotz der scheinbaren Komplexität lässt sich dieses Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen. Die einzige Schwierigkeit, der Sie sich stellen müssen, sind die Nudeln, aber unter der Bedingung, dass Sie sie selbst kochen.

Lagman - was ist das

Dies ist der Name eines traditionellen usbekischen Gerichts. Lagman hat die territorialen Grenzen längst überwunden. Mittlerweile hat er seine Bewunderer auf der ganzen Welt und bleibt das nationale "Highlight" der Usbeken.

Das ursprüngliche Rezept zur Herstellung von Lagman, das in verschiedene nationale Küchen eindringt, hat zahlreiche Änderungen erfahren. Eine Sache, die sich nicht geändert hat, ist, dass es immer noch Nudeln sind, die mit Fleisch und Gemüse in kräftiger Brühe gekocht werden.

Hausgemachte Nudeln oder gekauft?

Wahre Feinschmecker und Kenner des exquisiten Geschmacks des traditionellen Lammmanns greifen für seine Zubereitung am liebsten zu hausgemachten Nudeln. Aber andere Optionen sind erlaubt.

Die Form der Nudeln bleibt traditionell- länglich. Wählen Sie daher beim Kauf Spaghetti und keine Hörner.

Welches Fleisch für Lagman wählen

Die Frage nach Fleisch bleibt offen. Einige glauben, dass das traditionelle Rezept zur Herstellung von Lagman ohne die Verwendung von Lamm undenkbar ist. Andere entscheiden sich für Schweine-, Kalb- oder Geflügelfleisch. Tatsächlich gibt es natürlich einen Unterschied. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts hängen vom Fleisch ab. Die richtige Wahl wird Ihnen helfen, ein erstaunlich reichh altiges Gericht zu bekommen.

Wir empfehlen, unabhängig von der Art der Fleischkomponente, dem weichen Teil ohne Knochen den Vorzug zu geben.

Welche Gewürze für Lagman wählen

Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Natürlich gibt es jetzt spezielle Sets "For Lagman", aber es ist besser, sie nach Ihrem Geschmack selbst auszuwählen.

Traditionelle Speisegewürze: Koriander, gemahlener Ingwer, Sternanis, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzer und roter Pfeffer, Pfefferkörner, Basilikum oder Raichon, Jusay, Sellerie.

Laza-chang - scharfes Gewürz für Lagman

Laza-chang ist ein Gewürz, das Feinschmecker lieben und ehren.

Zutaten:

• Knoblauch - 4 Nelken.
• Koriander - Prise.
• Paprika - 1 EL. l.
• Sesam - Prise
• Reisessig, Pflanzenöl, Nudelbrühe - 1 EL. l.

Lassen Sie uns das Geheimnis teilen, wie man ein würziges, würziges Laza-Chang-Gewürz für Lagman kocht. Mischen Sie dazu den gehackten Knoblauch,Prise, Koriander und Paprika. Heißes Öl hinzufügen. Nach gründlichem Mischen die Nudelbrühe hinzugeben. Wir machen Feuer, bringen es zum Kochen, sch alten sofort aus. Essig hinzufügen. Zum Schluss alles mit Sesam bestreuen.

So servieren Sie Fertiggerichte

Ein charakteristisches Merkmal des Gerichts ist die Form des Servierens. Nicht umsonst wird Lagman als „männliches“Essen bezeichnet, denn es kann sowohl der erste als auch der zweite Gang sein. Das Ergebnis hängt nur vom Wunsch des Kochs ab, diese oder jene Saucenkonsistenz zuzubereiten: Suppe oder Gulasch.

Nachdem die Nudeln großzügig mit Wajja betupft wurden, wird das Gericht mit Laza Chang aufgepeppt.

Lagman: hausgemachtes Nudelrezept

Um das hausgemachte Gericht so schmackhaft wie möglich zu machen, empfiehlt es sich, hausgemachte Nudeln zu verwenden.

Zutaten für die Zubereitung:

• Eier - 2 Stück
• Backmehl - 1 kg.
• Wasser warm - 2 Tassen.
• Pflanzenöl - 1 Glas.
• Salz - 45 g oder 4,5 TL. mit Folie.
• Soda - 0,5 TL

Kochmethode:

1. Das Rezept für die Herstellung von Lagman zu Hause beinh altet die Verwendung von auf Raumtemperatur erhitztem Wasser. Es ist notwendig, 3,5 TL darin zu verdünnen. Salz. Den Rest des Gewürzs zum Beschichten beiseite legen.

2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie auf und mischen Sie sie dann mit Salzwasser.

3. Gießen Sie Mehl in die resultierende Mischung. Vergessen Sie nicht wichtige Bedingungen: Sieben undallmähliche Zugabe.

4. Durch Zugabe der gesamten Mehlmasse erh alten wir einen weichen Teig. Es muss in ein mit k altem Wasser angefeuchtetes Handtuch gewickelt werden. Lassen Sie den Test eine Stunde ruhen. Aber vergiss es nicht, und alle 20 Minuten zerquetschen wir es.

5. Wir bereiten die Beschichtung vor, indem wir den Rest des Salzes und Soda mischen.

6. Wir fahren mit dem Verfahren fort, das dem Teig Elastizität und Duktilität verleiht. Wir wischen es mit einer Lösung aus Salz und Soda ab. In diesem Fall muss der Teig intensiv geknetet und gedehnt werden.

7. Wir teilen den fertigen Teig in Stücke, bündeln ihn, verteilen ihn auf einer mit Öl bestrichenen Oberfläche und lassen ihn 10 Minuten ruhen.

8. Wir rollen jedes Teil mit unseren mit Öl geschmierten Händen in der folgenden Reihenfolge: Dicke mit einem Finger, Dicke mit einem Bleistift. Zwischen diesen Phasen müssen (je nach Teigdicke) mindestens 10 Minuten vergehen.

9. Das Ergebnis sollten längliche Nudeln sein, die vor dem Kochen in Salzwasser zusätzlich durch eingeölte Finger gezogen werden müssen.

Nudeln 2 Minuten kochen. Nachdem wir gewaschen und mit Pflanzenöl gefettet haben.

Nudeln für Lagman sollen so schön und appetitlich werden. Das Kochrezept soll dabei helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Zubereitungsmethode für Lammgerichte

Das usbekische Lagman-Rezept erlaubt die Verwendung von Lamm und Rindfleisch. Aber es ist das Lammfleisch, das dem Gericht einen angenehmen traditionellen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht.

Zutaten für das Rezept zum Kochen von Lagman in-Zuhause:

• Lamm - 800g
• Frische Tomaten - 3 Stk. (groß).
• Aubergine, Karotte, Zwiebel, Paprika - je 1
• Weißkohl - 1 Kopf (klein).
• Knoblauchkopf.
• Gemüse (Frühlingszwiebelfedern, Petersilie) - ein paar Bündel.
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l.

Uzbekischer Lagman - Kochrezept:

Empfohlenes Kochgeschirr: Kessel oder Bratpfanne mit hohem Rand.

1. Wir bereiten das gewaschene und getrocknete Gemüse für die nächsten Schritte vor:

• Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Lagman zu Hause erfordert das obligatorische Entfernen der Haut von der Tomate, also müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und dieses Verfahren durchführen. Dann in kleine Stücke schneiden.
• Möhren in Streifen schneiden (auf Koreanisch). Dazu können Sie eine spezielle Reibe verwenden.
• Aubergine in kleine Stücke schneiden.
• Kohl, Zwiebel und Gemüse zerkleinert.
• Knoblauch hacken (drücken).

2. Wir waschen das Fleisch, trocknen es leicht und schneiden es, indem wir übermäßige Fettansammlungen abschneiden, in 22 cm große Würfel, nachdem wir das Fleisch 5 Minuten lang auf unseren eigenen Grieben gedünstet haben, fügen wir Zwiebeln und Kreuzkümmel hinzu. Weitere 15 Minuten braten.

3. Das vorbereitete Gemüse zu Zwiebel und Fleisch geben, Deckel schließen und 40-50 Minuten köcheln lassen.

4. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit etwas Wasser in den Kessel und fügen Sie eine Prise Gewürze und Knoblauch hinzu. Weitere 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist.

Die gekochten Nudeln auf Tellern anrichten, portionieren, darüber gießenalles fertige Fleisch wadzhoy. Laza-chang wird nach Belieben und Geschmack hinzugefügt.

Das Rezept für die Zubereitung von Lagman zu Hause ergibt ein unglaublich leckeres Gericht.

Die fertige Delikatesse mit frischen Kräutern servieren.

Wie man Vadhu-Sauce für Schweinefleisch-Lagman kocht

Das Schweinefleisch-Lagman-Rezept ist der perfekte Beweis dafür, dass dieses Gericht reichh altig, sättigend und schmackhaft ist. Es wird sicher ein Favorit, auch wenn es Zeit und Mühe kostet.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500g
• Tomatenmark oder frisches Tomatenpüree - 60g
• Bulgarischer Pfeffer gelb und rot - 3 Stk
• Knoblauch - 6 Nelken.
• Aubergine, Zucchini, Karotte, Zwiebel, Tomate - je 1
• Weißkohl - 1 Kopf (klein).
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner - 3 Stk
• Öl - 20 ml.
• Tafelessig - 1 EL. l.

Rezept zum Kochen von Lagman Schritt für Schritt:

1. Wir schneiden das Schweinefleisch in Würfel und geben es zum Braten in einen Kessel.

2. Gehackten Kohl zum Schweinefleisch geben und 3 Minuten braten, bevor Zwiebeln und Karotten hinzugefügt werden.

3. Wasser in den Kessel gießen und 20 Minuten köcheln lassen.

4. Während dieser Zeit ist es notwendig, die Haut von Tomaten und Paprika zu entfernen, die geschälten Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini zu schneiden.

5. Wir geben das vorbereitete Gemüse zusammen mit Tomatenmark, Salz, Pfefferkörnern und einer neuen Portion Wasser mit Essig in einen Kessel.

6. Nach 40 Minuten Lorbeerblatt hinzugebenund gehacktem Knoblauch.

Nach 10 Minuten die gekochten Nudeln auf Teller geben und mit Soße übergießen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass das Lagman-Rezept universell ist, daher wird die Wassermenge individuell bestimmt. Es hängt davon ab, welches Gericht (erstes oder zweites) Sie am Ende erh alten.

Lagman-Rezept mit Rindfleisch

Wir bieten Anleitungen, wie man ein Gericht mit Rindfleisch, Kartoffeln und Rettich zubereitet. Diese Option stellt sich als befriedigender und reichh altiger heraus.

Zutaten:

• Rinderbrust und Fleisch (Sie können 1 kg oder etwas weniger nehmen).
• Daikon, Tomaten, Zwiebel - 1 Stk
• Karotten, Kartoffeln, Paprika - 2 Stk
• Sonnenblumenöl.
• Tomatenmark - 150g
• Nudeln.

Laghman Rezept Schritt für Schritt Anleitung:

1. Braten Sie die Fleischwürfel in Pflanzenöl, bis sie eine köstliche Röte haben, füllen Sie sie dann mit Wasser und warten Sie, bis sie kocht.

2. Das Wasser kocht - die gehackten Kartoffeln zum Fleisch geben.

3. In einer separaten Pfanne braten wir Zwiebeln an, schneiden sie in halbe Ringe und Karotten in Streifen.

4. Während der erste Teil des Bratens zubereitet wird, die Haut von Tomate und Paprika entfernen. Wir schneiden. Zusammen mit Tomatenmark zum restlichen Gemüse geben. 3 Minuten köcheln lassen.

5. Wir schicken den Braten zum Fleisch. Nach Geschmack würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde reichlich fertige Soße aufgießengekochte Nudeln. Mit fein gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Beachten Sie bei der Auswahl von Fleisch, dass es keine Rolle spielt, was es sein wird: Schwein, Rind, Lamm oder Huhn. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten zu wählen, um es zu ergänzen.