2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Hering unter einem Pelzmantel wird traditionell mit gekochten Hackfrüchten (Rüben, Karotten und Kartoffeln) mit Mayonnaise gekocht. Zu diesem Salat werden auch Eierwürfel hinzugefügt, und Hering ist die Hauptzutat. Das klassische Rezept für Hering unter einem Pelzmantel sieht vor, dass leicht gesalzener Fisch oder in Öl mit Zwiebeln und Dill marinierter Fisch verwendet wird.
Salat wird traditionell auf einem Serviertablett oder in einer Schüssel angerichtet, die auf einen großen Teller gewendet wird. Welches der Rezepte ist das Original - Streitigkeiten hören lange nicht auf. Heute werden mehrere Salatsorten als klassisch bezeichnet. Unten sind die Rezepte für jeden.
Eier-Senf-Variante
Seltsamerweise gilt ein Salat mit Senf als Klassiker. Tatsächlich gibt es hier nichts Überraschendes. Echte Mayonnaise wird unter Zusatz von natürlichem Senfpulver hergestellt, während die meistenHausfrauen verwenden ein Industrieprodukt mit einer etwas anderen Zusammensetzung. Die Schichten im Rezept für einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel sind wie folgt: Hering, Senfmayonnaise, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Karotten, Rüben.
Du brauchst also Folgendes:
- 2 große Rüben ganz;
- 2 große Kartoffeln, ganz;
- 3 große Karotten, ungeschält;
- 3 große gekochte Eier;
- 2 Zwiebeln, gewürfelt;
- 3 Teelöffel Teesalze;
- Heringsfilet - etwa 300 Gramm (keinen Fisch in Weinsoße oder Essig verwenden, gesalzen oder in Öl eingelegt nehmen);
- 1 Tasse Mayonnaise;
- 2 Esslöffel natürlicher Senf.
Wie macht man es?
Das Rezept für einen klassischen Schritt-für-Schritt-Hering unter einem Pelzmantel beginnt so. 2 große Töpfe mit Salzwasser erhitzen. Legen Sie Kartoffeln und Karotten in einen von ihnen, Rüben in den zweiten. Kochen Sie das Gemüse bei hoher Hitze, bis es weich ist. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und kühlen Sie sie vollständig ab, bevor Sie den Salat zubereiten.
Rüben und Kartoffeln nach dem Abkühlen schälen. Schalen von hartgekochten Eiern entfernen. Reiben Sie mit einer mittleren Reibe Kartoffeln, Karotten, Rüben und Eier - jede Komponente in eine separate Schüssel. Auch den Hering separat hacken.
Mayonnaise und Senf in einer kleinen Schüssel mischen. Fügen Sie 1/3 Tasse der resultierenden Mischung und einen Teelöffel Salz zu den geriebenen Rüben hinzu. Verwenden Sie Salzreste für Kartoffeln, Karotten und Eier.
Salat sammeln "Hering unter einem Pelzmantel" vonKlassisches Rezept mit einem Ei, die Frischh altefolie in einer Schicht in einen großen Topf geben. Nehmen Sie die Zutaten und verteilen Sie sie gleichmäßig in der folgenden Reihenfolge in gleichmäßigen Schichten: Rüben, Karotten, Eier, Zwiebeln, Kartoffeln, Mayonnaise mit Senf, Hering. Den Salat für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren einfach die Pfanne auf eine Servierplatte umdrehen und die Plastikfolie entfernen. Mit Blattpetersilie garnieren. Mit frischem Brot servieren.
Variante mit Lauchzwiebeln ohne Ei
Hering unter einem Pelzmantel ist ein traditioneller mehrschichtiger Salat aus gesalzenem Hering, Rüben, Kartoffeln und Karotten. Andere Bestandteile dieses Gerichts können variieren, und gleichzeitig werden mehrere Versionen als klassisch bezeichnet. Dieses Gericht wird normalerweise mit Mayonnaise gewürzt, aber Sie können es auf Wunsch mit Sonnenblumenöl würzen. Unten ist ein weiteres klassisches Salatrezept "Hering unter einem Pelzmantel", das Schritt für Schritt Schritt für Schritt beschrieben wird.
Für diese Version sind folgende Zutaten erforderlich:
- 200 Gramm Karotten;
- 200 Gramm Kartoffeln;
- 200 Gramm Rüben;
- 1/3 Bund Frühlingszwiebeln;
- ein paar frische Dillzweige;
- 200 Gramm Salzheringsfilet;
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Mayonnaise);
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- salz.
Die eierlose Variante des Salats zubereiten
Das Rezept für einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel wird wie folgt in Schichten zubereitet. Spülen Sie alles Gemüse unter fließendem Wasser ab. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rüben, Karotten und Kartoffeln hineingeben. Kochen Sie das Gemüse bis es weich ist und kühlen Sie es. Reinigen und schleifen Sie siein verschiedenen Gerichten angerichtet. Die Heringsfilets waschen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Den Fisch mit einem Messer fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern.
Springformring auf eine Servierplatte legen. Die Schichten im Rezept für einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel sind wie folgt. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden, verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden und fügen Sie einige fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Dann den Hering dazugeben und mit dem Rest der Zwiebel mischen. Dadurch können die Kartoffeln das Aroma und den Geschmack des Herings aufnehmen. Legen Sie eine Schicht Karotten auf den Fisch und fügen Sie dann die mit Mayonnaise vermischten Rüben hinzu. Wenn Sie es nicht verwenden, geben Sie nur die Rüben hinein und beträufeln Sie den Salat mit Sonnenblumenöl. Den Hering unter einem Pelzmantel mit Dillzweigen und gehackten frischen Frühlingszwiebeln dekorieren. Gekühlt servieren.
Variante mit Kartoffelkissen und Eiern
Der Salat besteht aus Schichten von Kartoffeln, Hering, Karotten, Rüben, viel Mayonnaise und geriebenem Ei. Diese Version des klassischen Pelzmantelrezepts erfordert 3 Schichten Mayonnaise, aber manche beschränken sich lieber auf zwei. Es wird auch empfohlen, Salz und Pfeffer in die Mitte des Salats zu geben.
Dill ist optional, fügt aber Geschmack hinzu und sieht hübsch aus. Ein weiterer nützlicher Tipp ist, dass Sie die Kühlzeit von Gemüse beschleunigen können, indem Sie es einfach in den Gefrierschrank legen. Sie können sie im Voraus zubereiten, reiben und auf verschiedene Schüsseln verteilen und den Salat dann bei Bedarf unterheben.
Hilfreiche Tipps und Zutatenliste
Die meisten Rezepte für klassischen Hering unter einem Pelzmantel empfehlen, das ganze Gemüse zuerst zu kochen und es dann nach dem Abkühlen zu schälen. Das Schälen von weichen Karotten kann jedoch unbequem sein. Laut einigen Köchen ist es besser, es im Voraus zu reinigen und dann zu kochen und zu reiben. Bei Rüben funktioniert das leider nicht. Sie brauchen also Folgendes:
- Heringsfilet in Öl - etwa 400 Gramm;
- 3 große Rüben, geschält;
- 3 große Kartoffeln, geschält;
- 1 ½ Tasse Mayonnaise;
- 2 große Karotten, geschält;
- ½ weiße Zwiebel, gehackt (wer mag, nimmt weniger Zwiebel);
- 2 hartgekochte Eier;
- Salz und Pfeffer;
- Dill zur Dekoration.
Festtagssalat kochen
Das Schritt-für-Schritt-Rezept für einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel lautet wie folgt. Die geschälten Kartoffeln und Karotten in einem mittelgroßen Topf 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen und beiseite stellen. In einem separaten Behälter die ungeschälten Rüben etwa 45 Minuten kochen. Diese Zeit hängt von der Größe der Rüben ab. Kühlen und beiseite stellen.
Kochen Sie die Eier, indem Sie sie 10 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen, Schale entfernen und beiseite stellen.
Heringsfilet in kleine Stücke (Riegel oder Würfel) schneiden. Die weiße Zwiebel fein hacken. 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann vor Gebrauch abseihen. Dies verringert die Schärfe und nimmt den bitteren Geschmack.
Auf einem Serviertablett oder einer tiefen Glasschale die vorbereiteten Zutaten schichten. Ihre Reihenfolge im Rezept für einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel ist in diesem Fall etwas anders. Die Hälfte der Kartoffeln gleichmäßig verteilen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
Klein geschnittene Zwiebel dazugeben, über Kartoffeln verteilen. Gehackten Hering darauf legen. Fügen Sie einige Esslöffel Mayonnaise hinzu, verteilen Sie sie dünn mit dem Griff eines Löffels und drücken Sie auf den Fisch. Die restlichen Kartoffeln auf der Mayonnaise-Schicht verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten darauf verteilen und leicht mit einer weiteren Schicht Mayonnaise bedecken.
Zum Schluss die geraspelten Rüben auslegen und mit der restlichen Mayonnaise bestreichen. Eine Schicht geriebene Eier darüber streuen. Bewahren Sie den klassischen Salathering unter einem Pelzmantel im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, ihn zu servieren. Bereiten Sie dieses Gericht am besten einen Tag vor dem Servieren zu. Es sollte auf jeden Fall mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Schichten Zeit zum Einweichen haben. Mit gehacktem Dill servieren.
Apple-Variante
Auch das klassische Rezept für Hering unter einem Pelzmantel mit Äpfeln ist weit verbreitet. Für diese Version des Gerichts benötigen Sie:
- Salzheringsfilet - etwa 400 Gramm;
- Milch zum Einweichen;
- 900 Gramm Kartoffeln, geschält, gekocht und gewürfelt;
- 400 Gramm gekochte Rüben, geschält und gerieben;
- 2 große grüne Äpfel,gerieben;
- 1 Tasse Mayonnaise;
- 2 Karotten, geschält und geraspelt;
- 3 hartgekochte Eier, fein gehackt;
- 1 große Zwiebel, fein gehackt;
- 1 1/2 bis 2 Tassen fein gehackte frische Blattpetersilie.
Wie entsteht diese Variation?
Das Rezept für einen klassischen Salat mit Hering unter einem Pelzmantel lautet wie folgt. Legen Sie den Hering in eine große Schüssel und rühren Sie die Milch ein, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. 30 Minuten im Kühlschrank einweichen, dann abgießen und abspülen. Den Hering fein hacken und beiseite stellen.
In der Mitte einer mittelgroßen Schüssel die Hälfte der gehackten Kartoffeln in einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20 cm anordnen. Legen Sie eine zweite Schicht aus der Hälfte der gehackten Rüben und dann der Hälfte der Äpfel. Auf diese Zutaten eine dünne Schicht Mayonnaise streichen. Fügen Sie Schichten von Karotten, Eiern und Zwiebeln hinzu und verwenden Sie auch die Hälfte jeder vorbereiteten Zutat. Legen Sie den ganzen gehackten Hering in die nächste Schicht.
Den Fisch mit einer Schicht der restlichen Zwiebel bedecken, dann die Eier und Karotten darauf legen. Eine dünne Schicht Mayonnaise darauf verteilen. Alles mit einer Schicht aus den restlichen Äpfeln, Rüben und Kartoffeln bedecken. Den gesamten Salat mit Mayonnaise bedecken. Mit einer gleichmäßigen Schicht sehr fein gehackter Petersilie garnieren.
Salat "Hering unterm Pelzmantel" nach klassischem Rezept mit Äpfeln mit Folie umwickeln und mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen. In Stücke schneiden und mit Brotscheiben servieren.
Mögliche Auslieferungsvarianten
Außerdem kann jede der oben genannten Versionen des Gerichts serviert werdenin jeglicher Form. Am gebräuchlichsten ist das Servieren in einer transparenten tiefen Salatschüssel oder in einer Form, deren Inh alt auf eine Servierplatte gewendet wird. Aber wenn Sie möchten, können Sie jede beliebige Portion anrichten - sowohl portioniert in einzelnen kleinen Salatschälchen als auch in Form von Füllungen für Törtchen. Es gibt auch eine gerollte Version des Salats. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten auf Frischh altefolie so auslegen, dass der Hering in der Mitte liegt. Dann die Folie an den Rändern fassen und alle Bestandteile zu einer gleichmäßigen Rolle aufrollen, mehrere Stunden abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
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