Wie man Burgerbrötchen macht: Rezept, Funktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Manchmal kann es schwierig sein, Hamburgerbrötchen in Supermärkten zu finden, weil viele von ihnen zu süß und künstlich schmecken. Manche Leute ziehen es daher vor, sie selbst zu kochen. Wie macht man Burgerbrötchen für das perfekte hausgemachte Fast Food?

Wenn Sie ein gutes Rezept nehmen, bereiten Sie nicht nur hervorragende Produkte zum Füllen von Koteletts zu, sondern auch eine großartige Option zum Frühstück. Außerdem frieren richtig gebackene Brötchen gut in Reserve ein, sodass Sie eine große Anzahl davon auf einmal backen können.

Laut Testberichten schmecken Produkte am besten, wenn sie leicht geröstet werden. Wenn sie zu dick sind, um in einen Toaster zu passen, schneiden Sie sie einfach zweimal der Länge nach durch oder verwenden Sie einen Toaster. Wie oben erwähnt, können Sie sie nicht mit Fleisch, sondern mit süßen Füllungen verwenden. Mit ungesalzener Butter und Orangen- oder Aprikosenmarmelade warm bestreichen.

Klassisches Milchrezept

Wie mache ich Burgerbrötchen zu Hause? Sie sind aus Standard gefertigtHefeteig mit Milch. Sie benötigen Folgendes:

• 1/3 Tasse plus 100ml lauwarme Milch;
• 1 l. h. aktive Trockenhefe (3,5 g);
• 80g ungesalzene Butterstücke (weich);
• halb l. Kunst. Kristallzucker;
• 2 große Eier, leicht geschlagen;
• dritter l. Stunden feines Salz;
• 300 Gramm (ca. 1/3 Tasse) Weizenmehl;
• 1 l. Kunst. Sesam;
• 1 l. TL Milch extra für Eier.

Wie geht das?

Alle Zutaten müssen vorher Zimmertemperatur haben. Für den Test wird empfohlen, Mehl nach Gewicht in Gramm zu messen, da diese Messung genauer ist als nach Volumen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Milchburgerbrötchen ist ganz einfach. Aktive Trockenhefe zum Aktivieren in eine Schüssel mit lauwarmer Milch geben (ca. 10 Minuten).

Mit einem Handmixer weiche (nicht geschmolzene) Butter und Zucker in einer großen Schüssel fünf Minuten lang schlagen. Fügen Sie nach und nach die geschlagenen Eier hinzu und legen Sie etwa einen Esslöffel der Eimischung für die spätere Verwendung beiseite. Wenn die Eier nicht bei Raumtemperatur gelagert wurden, beginnen sie sich von der Butter zu trennen. Aber keine Sorge, sobald du das Mehl hinzufügst, kommen alle Zutaten zusammen.

Gib langsam Mehl und Salz hinzu und verrühre alles mit einem Mixer auf niedriger Stufe, bis eine krümelige Masse entsteht.

Die Hefe-Milch-Mischung hinzugeben und mit einem Löffel verrühren, bis die Zutaten cremig sindVereinen. Den Teig mit den Händen direkt in einer tiefen Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Fläche kneten. Dies muss fünf Minuten lang erfolgen, bis es glatt ist. Anfangs wird die Masse sehr klebrig sein, aber nach einer Weile wird ihre Konsistenz besser. Fügen Sie kein zusätzliches Mehl hinzu, da dies die Brötchen zäher macht.

Wie verteidige ich den Teig?

Wie macht man Burgerbrötchen? Es ist wichtig, den Teig richtig zuzubereiten. Legen Sie es in eine große saubere Schüssel und lassen Sie es mit einem Deckel oder einer Frischh altefolie bedeckt aufgehen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 2 Stunden. Lassen Sie den Teig nicht bei zu hoher Temperatur aufgehen, da er sehr klebrig wird, wenn die Butter schmilzt.

Erinnere dich sorgfältig daran, wenn die Zeit abgelaufen ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Sekunden leicht kneten. In 6 gleiche Teile teilen.

Jedes Teigstück zu einer glatten runden Kugel formen und im Abstand von 5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen eine Stunde gehen lassen, bis sie merklich aufgegangen sind.

Wie man sie backt?

Bereiten Sie das Frosting vor, indem Sie den Esslöffel geschlagenes Ei, das Sie zuvor beiseite gelegt haben, mit einem Teelöffel Milch mischen. Die Brötchen vorsichtig mit dieser Mischung bestreichen (nicht durchstechen) und mit Sesam bestreuen.

Lege das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe sie20-25 Minuten bei 180°C goldbraun backen. Legen Sie die Brötchen sofort in das Kühlregal.

Eine weitere Möglichkeit, Teig zuzubereiten

Wie macht man Hamburgerbrötchen so einfach wie möglich? Für eine noch einfachere Handhabung des Teigs können Sie Tanjong zubereiten. Dies ist eine Art pastöse Backmischung, bei der Mehl und Milch zusammen erhitzt werden, um die Flüssigkeit besser zu binden, was zu einem weicheren, zarteren und lockereren Brötchen führt.

Um Tanjong zuzubereiten, verquirle Milch (trenne nur 1 Esslöffel warme Milch, um die Hefe aufzulösen) und 2 Esslöffel Mehl, bis sich Klümpchen bilden. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Milch sollte heiß sein (ca. 65 °C), aber nicht gekocht. Nach einigen Minuten verdickt sich die Milch zu einer gelartigen Konsistenz. Den Tanjong in eine kleine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dies ist eine großartige Idee, um Burgerbrötchen weich zu machen.

Variante ohne Milch und Eier

Auf Wunsch können Sie vegetarisches Gebäck zubereiten. Natürlich ist es seltsam, die Begriffe "Hamburger" und "Brötchen ohne tierische Produkte" zu kombinieren, aber diese Version hat Daseinsberechtigung. Schließlich kannst du einen vegetarischen Burger zubereiten, indem du ihn mit einem Gemüse- oder Bohnenpatty füllst.

Wie macht man Burgerbrötchen ohne Eier und Milch? Für die vegane Version des Teigs müssen Sie für die klassischen Produkte folgenden Ersatz herstellen:

• Pflanzenmilch hinzufügen (hausgemachtMandel zum Beispiel) um Kuhmilch zu ersetzen;
• Kokosöl statt Butter verwenden;
• statt Eiern Leinsamenmischung (gemahlene Leinsamen + Wasser) verwenden.

Um diese hausgemachten Hamburger-Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 3 Tassen ungebleichtes Mehl;
• eine halbe Tasse hausgemachte Mandelmilch;
• ein halbes Glas warmes Wasser (gefiltert oder abgekocht);
• 2 l. Kunst. Bio-Kokosöl (geschmolzen und flüssig);
• 2 l. Kunst. Rohrzucker;
• 1 l. Kunst. aktive Trockenhefe;
• 1 l. TL Rosa Himalaya-Salz;
• eine Mischung aus einem Esslöffel gemahlener Leinsamen und 3 Liter. Kunst. Wasser.

Brötchen kochen ohne Milch und Eier

Wasser und gemahlene Leinsamen in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Zum Quellen beiseite stellen, während Sie an anderen Teigzutaten arbeiten.

Geben Sie Hefe und warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, rühren Sie um und lassen Sie alles stehen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Mischung aus Mandelmilch, Kokosöl, Zucker, Himalaya-Salz und Leinsamen verquirlen. Diese Mischung mit Hefe und Wasser in eine Schüssel geben, alles gut vermischen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verwenden Sie einen Mixer, um alle Zutaten zu kombinieren, wobei Sie etwa zehn Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Der fertige Teig sollte sich glatt, leicht klebrig und elastisch anfühlen.

Wie man Produkte formt und backt?

Wie es gehtBurgerbrötchen? Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa eine Stunde). Wenn es aufgeht, bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor, indem Sie es mit Mehl bestäuben, damit es nicht kleben bleibt. Teig aus der Schüssel in den Arbeitsbereich geben.

Teile es in 8 Teile und forme dann jedes zu einer festen Kugel. Legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie aufgehen, bis sie aufgeblasen sind und die Größe eines normalen Hamburgerbrötchens haben (etwa 30-40 Minuten). Bürsten Sie die Oberfläche leicht mit etwas geschmolzenem Kokosöl. Dies hilft, ihre Oberseiten dunkler zu machen und die Kruste weich zu h alten.

Ofen auf 190 Grad vorheizen und ca. 15-18 Minuten backen (bis die Oberseiten goldbraun sind). Lassen Sie die Brötchen vor dem Schneiden und Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.