Gebratene Auberginen: Rezepte mit Fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Auberginen oder, wie sie im Alltag genannt werden, blau, kamen im fernen 19. Jahrhundert auf das Territorium unseres Landes, obwohl sie noch früher nach Europa kamen - im 15. Jahrhundert. Die Leute schätzten das orientalische Gemüse nicht sofort, aber als sie es trotzdem probierten, begannen sie, daraus so viele verschiedene Gerichte zu kochen, dass Sie staunen! Es gibt viele aufwendige und schwierig zuzubereitende Gerichte, aber für viele sind einfache gebratene Auberginen der Geschmack vorzuziehen. Die Rezepte mit Fotos in diesem Artikel machen deutlich, dass das Beste manchmal das Einfachste und Günstigste ist. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Erklärungen des Kochvorgangs und Empfehlungen helfen selbst einem Kochanfänger bei der Bewältigung der Aufgabe, und ein köstliches Fertiggericht lässt Sie Ihre Einstellung zu diesem wunderbaren Gemüse überdenken.

Vorbereitung der Hauptzutat

Jedes Gericht, das auf gebratenen Auberginen basiert, beginnt mit der Zubereitung eines Gemüses: Sie sollten leicht unreife Früchte ohne geformte Samen darin wählen. Wenn dieser Punkt nicht beachtet wird, können in Streifen oder Kreise geschnittene Auberginenscheiben beim Braten ihre Integrität verlieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt: Nachdem die Auberginen geschnitten wurden, müssen sie leicht mit Salz bestreut, gemischt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann unter fließendem Wasser abgespült werden. So wird die der Frucht innewohnende Bitterkeit, die oft den Geschmack des fertigen Gerichts verdirbt, aus diesem Gemüse entfernt. Aufgrund dieser Bitterkeit mögen viele Menschen den Geschmack von fertigen Auberginen nicht, obwohl dies nichts damit zu tun hat, sondern eher die Schuld eines Kochs ist, der die Vorverarbeitungstechnologie nicht kennt.

Wie frittiert man Auberginen in Kreisen und Scheiben?

Traditionelle gebratene Auberginen dieses Schnitts werden verwendet, um verschiedene Snacks in Kombination mit würzigen Saucen und Gemüse zuzubereiten. Um die blauen lecker zu machen, müssen Sie einige Regeln beachten:

1. In Stücke schneiden, die nicht dicker als ein Zentimeter sind.
2. Es ist gut, das Öl in einer Pfanne zu erhitzen, aber gleichzeitig darauf zu achten, dass es nicht zu viel davon gibt: Das ist kein Frittieren, sondern normales Braten bis es goldbraun ist.



3. Wenn du eine knusprigere Kruste und eine gleichmäßige Farbe von gebratenen Auberginen möchtest, solltest du sie in Mehl wälzen, bevor du sie in die Pfanne gibst.
4. Legen Sie das fertige Gemüse auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen, wodurch das fertige Gericht weniger schmackhaft und völlig unattraktiv wird.

Teschiner Sprache

Fotos von gebratenen Auberginen in Form von Brötchen mit Tomaten und Kräutern sehen appetitlich aus und regen dazu an, ein kulinarisches Meisterwerk in Ihrer Küche zu verwirklichen. Schließlich ist diese einfache Vorspeise sowohl warm als auch k alt sehr lecker.und k alt. Die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Geschnittene Auberginen auf traditionelle Weise in wenig Pflanzenöl anbraten, auf Papier etwas abkühlen lassen.

Soße zubereiten: Pro hundert Gramm Mayonnaise drei bis vier Knoblauchzehen, im Mörser zerstoßen, eine Prise Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch etwas getrockneten Oregano hinzufügen. Mischen Sie die Sauce gründlich und verteilen Sie sie auf jedem Auberginenteller. Legen Sie eine halbe Tasse frische Tomate auf den Rand und f alten Sie die Aubergine in zwei Hälften und verteilen Sie sie auf einer Servierplatte.

Geschirrdesign-Optionen

Eine andere Möglichkeit, solche gebratenen Auberginen mit Tomaten und Knoblauch zu formen, ist eine Rolle, dh eine mit Sauce bestrichene Gemüseschicht wird mit einem Stück Tomate in der Mitte aufgerollt. Gleichzeitig können Sie es mit fein gehackter Petersilie bestreuen, was dem Gericht ein eleganteres, festliches Aussehen verleiht.

Die einfachste Version der Bildung von "Sprache der Schwiegermutter" sind Tassen. Dazu wird die Aubergine zum Braten nicht in Scheiben, sondern in einen Zentimeter dicke Kreise geschnitten. Frische Tomaten werden fleischig ausgewählt und haben die gleiche Größe wie eine Aubergine. Zwischen die beiden mit Mayonnaise bestrichenen Hälften des gebratenen Gemüses wird ein Tomatenkreis gelegt. Die Spitze der Vorspeise wird mit Petersilie oder Koriander bestreut.

Brötchen mit koreanischen Karotten

Das gleiche Prinzip wird verwendet, um gebratene Auberginen mit Knoblauch zuzubereiten, die mit koreanischen Karotten gemischt, zu Hause im Voraus zubereitet oder in der kulinarischen Abteilung gekauft werden. Wichtig für diese VorspeiseWählen Sie kräftiges, kleines, dunkel gefärbtes Gemüse. Bei großen und leichten Auberginen ist das Fruchtfleisch mit kleinen Samen gefüllt, die den Geschmack verderben.

Gemüse in Teller schneiden, vorbehandeln, Bitterstoffe entfernen, braten, bis sich die Farbe leicht verändert. Schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise und Knoblauchsauce, verteilen Sie die koreanische Karotte in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des ganzen Stücks, bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie und rollen Sie sie gegebenenfalls auf, indem Sie sie mit einem hölzernen Zahnstocher oder einem Canape-Spieß hacken. Die Vorspeise zwei bis drei Stunden ziehen lassen und dann mit Kräutern garniert zum Hauptgang servieren.

Mit hausgemachter Sauerrahm

So gebratene Auberginen mit Knoblauch passen sehr gut zu gekochtem Reis oder Buchweizenbrei zum Abendessen: ein leichtes, aber herzhaftes Gericht ohne zusätzliche Kalorien. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• drei große Auberginen;
• einhundert Gramm Hartkäse;
• eine Glühbirne;
• zwei Knoblauchzehen (wer es schärfer mag, kann mehr hinzugeben);
• fünf EL. Löffel saure Sahne;
• zwei kunst. Löffel Mehl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack: Koriander, schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano.

Die Aubergine in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde einwirken lassen, dann mit klarem Wasser abspülen und leicht mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Drei Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Gemüsestücke hineinlegen und unter Rühren einige Minuten braten. Zwiebel mit Knoblauch fein hacken, zu der Aubergine geben undbraten, bis die blauen weich sind. Mischen Sie in einer Schüssel Sauerrahm, Mehl und Gewürze so, dass keine Klumpen entstehen, und gießen Sie diese Mischung über das Gemüse. Umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen. Den Käse reiben, in den Topf geben, gründlich mischen und sofort servieren. Du kannst für mehr Geschmack auch Dill darüberstreuen.

Auberginen schmecken wie Pilze

Ungewöhnlich für dieses Gemüse, der Vergleich ist wirklich angebracht, da der Geschmack des fertigen Gerichts tatsächlich dem Geschmack von gebratenen Pilzen sehr ähnlich ist. Optisch sind sie auch nicht sofort zu unterscheiden, wenn die Gemüsestücke während des Garvorgangs sehr vorsichtig geschnitten werden.

Um dieses warme Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• vier Auberginen;
• zwei Zwiebeln;
• vier rohe Eier;
• einhundert Gramm Pflanzenöl;
• eine Prise Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Jenen, die das Kochen dieses Gerichts beherrschen, wird empfohlen, Früchte mit dichter Struktur und unreif zu nehmen und die Haut unbedingt zu entfernen. Dann in gleichmäßige Stücke schneiden und leicht mit Salz bestreut zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend die Scheiben unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in eine breite Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Eier mit Gewürzen glatt schlagen und Auberginen darüber gießen. Eine Stunde einwirken lassen und alle zehn Minuten umrühren. Dies ist notwendig, damit das Gemüse die Eiermasse in allen Stücken gleichmäßig aufnimmt.

In einer dicken Pfanneoder einen Topf erhitzen, das Öl erhitzen, die Aubergine hineingießen und goldbraun braten. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben, gründlich mischen und unter dem Deckel weich braten. Lassen Sie das gebratene Gemüse unbedingt zehn Minuten unter dem Deckel, aber ohne Feuer stehen, damit es die gewünschte Geschmacksfeinheit erreicht.

Mit scharfer Honigsauce

Wer das Rezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch zu banal findet und eine raffiniertere Optik des fertigen Gerichts wünscht, der kann dieses Gemüse in einer würzigen Honigsauce zubereiten, wodurch das Essen an asiatische Küche erinnert.

Liste der benötigten Zutaten:

• zwei mittelgroße Auberginen;
• eine Zwiebel;
• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
• 3 EL. Löffel Honig und Sojasauce;
• 1 EL Löffel Weißwein;
• je eine Prise Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Salz;
• 3 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel heller Sesam.

Wie kocht man?

Die Aubergine in zwei Zentimeter hohe Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und stehen lassen, dann abspülen, auf einem Küchenpapier trocknen lassen und dann in zwei Esslöffeln Öl goldbraun braten. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, in Öl glasig braten, die in große Streifen geschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen (jede Feder in drei oder vier Teile). Wenn es weich wird, fügen Sie gebratene Auberginen, Honig und Sojasauce, Gewürze und Wein hinzu. Löschen Sie nicht mehr als dreiProtokoll. Beim Servieren mit Sesam bestreuen, der zuvor in einer trockenen Pfanne bis zum nussigen Aroma geröstet wurde.

Mit Paprika und Tomaten

Dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Gemüse ist in der Südukraine und in Moldawien sehr beliebt, wo es im Sommer oft als separates Gericht oder als zusätzliche Beilage serviert wird. Dieses Gericht ist gut, weil es warm, k alt und sogar am nächsten Tag gegessen werden kann. Es gibt sogar eine Option, die Hausfrauen nutzen, um sich auf den Winter vorzubereiten. Das Verhältnis der Zutaten ist nach Geschmack beliebig, was dieser elementar zubereiteten Delikatesse ein weiteres Plus gibt:

1. Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten werden in mittelgroße Stücke geschnitten und abwechselnd in wenig Pflanzenöl angebraten, bis sich die Farbe leicht verändert.
2. Gemüse in einem Topf mischen, auf mittlere Hitze stellen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, 120 Gramm warmes Wasser und scharfen Cayennepfeffer (wiederum auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren), die Masse dünsten, bis das Gemüse gar ist weich.
3. Ein paar Knoblauchzehen in einer Presse zerkleinern und zum Gemüse geben, unter dem Deckel noch ein paar Minuten dämpfen und aussch alten. Lassen Sie das Gericht zehn Minuten stehen.

Trotz ihrer scheinbaren Einfachheit ist dieses frittierte Gemüse auch nur mit Brot köstlich, aber wenn es mit Reis, Kartoffelpüree oder rustikalen Kartoffeln serviert wird, erh alten Sie ein wunderbares leichtes Mittagessen, ohne das Verdauungssystem und die Kalorien zu schwächen.