Hähnchennieren: Zubereitungsmethoden und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hähnchennieren sind ziemlich spezifische Innereien, die einen unangenehmen Geruch haben können. Vor Beginn der Wärmebehandlung sollten sie k alt und mit Flüssigkeit getränkt sein. Besser lange - nachts oder zumindest für 2-3 Stunden.

Einweichen in Wasser oder Milch ist notwendig, die ein wunderbarer Absorber für unangenehme Gerüche sind. Es ist notwendig zu kochen, das Wasser zu wechseln und es mindestens 2 Mal abzulassen.

Das Verhältnis von Wasser und Nieren ist 2 zu 1, d.h. Flüssigkeit sollte doppelt so viel sein. Dies ist notwendig, da viel Abfall ins Wasser gelangt. Und mit einer kleinen Menge Innereien können sich am Boden der Pfanne festsetzen. Gardauer - 1-1, 5 Stunden. Nierenbrühe wird nicht zum Essen verwendet.

Die folgenden sind die beliebtesten Rezepte für Hühnernieren.

Spieß-Snack

Erforderlich:

• Nieren - 400 Gramm;
• Milch - 1 Liter;
• geräucherter Schinken - 200 Gramm;
• Lorbeerblatt - 1 Stück

Wie man Hühnernieren kocht:

SCHRITT 1: Die Innereien gründlich abspülen, in mehrere Teile teilen und mehrere Stunden lang mit Wasser aufgießen. Dann die Flüssigkeit wechseln undhalb gar kochen.

SCHRITT 2: Milch mit Lorbeerblatt aufkochen und fünf Stunden über die Nieren gießen. Dies wird helfen, den schlechten Geruch loszuwerden.

SCHRITT 3: Anschließend das Halbzeug mit einem Schinkenstreifen und einer Schnur um einen Spieß (oder Zahnstocher) wickeln.

SCHRITT 4: Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und den Snack auslegen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und eine Stunde backen.

Der Schinken schmilzt ein wenig und gibt seinen Saft an das Produkt ab. Die Vorspeise wird saftig mit einer leichten Räuchernote.

Hähnchennieren in Sauerrahm (Joghurt)

Erforderlich:

• Nieren - 700 Gramm;
• Sauerrahm (ungesüßter Joghurt in der Diät) - 200 Gramm;
• Champignonpilze - 500 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Gurken - 2-3 Stück;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Hähnchennieren kochen:

SCHRITT 1: Innereien in zwei Teile schneiden, Folie entfernen. Zunächst ist es ratsam, die Nieren vor dem Kochen 2-3 Stunden in k altem Wasser einzuweichen und regelmäßig zu wechseln. Dann anzünden, zum Kochen bringen, Wasser ablassen. Gießen Sie sauber, lassen Sie es erneut kochen. Und so dreimal, bis die Nieren fertig sind.

SCHRITT 2: Die fertigen Nieren in mehrere Teile teilen und in Pflanzenöl etwas anbraten.

SCHRITT 3: Pilze gründlich abspülen. Zwiebel säubern. Champignons und Zwiebel klein schneiden, zu den Nieren geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 4: Eingelegte Gurken klein schneiden, mit Nieren, Champignons uBogen. Abdecken und fünf Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 5: Dann Sauerrahm oder Joghurt darübergießen, salzen und pfeffern. Unter ständigem Rühren weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Rassolnik

Erforderlich:

• Nieren - 700 Gramm;
• Gurken - 3 Stück;
• Gerste - 3-4 Esslöffel;
• Kartoffelknollen - 3 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Hühnerbrühe (Fleischbrühe, nicht der Rest nach dem Kochen der Nieren) - 1,5 Liter;
• Pfefferkörner - 2 Stück;
• salz;
• kleines Lorbeerblatt;
• frische Petersilie - 2-3 Zweige.

SCHRITT 1: Innereien vorbereiten, vorsichtig abspülen und kochen, Wasser zweimal abgießen.

SCHRITT 2: Gurken mit einer kleinen Zwiebel 15 Minuten schmoren, um sie weicher zu machen.

SCHRITT 3: Die geschälten Knollen in der Brühe kochen.

SCHRITT 4: Karotten und Zwiebeln fein schneiden, andünsten.

SCHRITT 5: 2 Pfefferkörner in die Brühe mit Salzkartoffeln geben.

SCHRITT 6: Teilen Sie die Nieren in Scheiben, entfernen Sie die Venen und fügen Sie sie der Brühe hinzu. Fügen Sie auch gebräunte Zwiebel mit Karotten und gebratener Gurke hinzu.

SCHRITT 7: Um Geschmack hinzuzufügen, tauchen Sie ein kleines Lorbeerblatt in die Brühe und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

SCHRITT 8: Die letzte Zutat ist Gerste (vorgekocht), Nieren und fein gehackte Petersilie. Zum Kochen bringen, ziehen lassen und servieren.

Einfacher Salat

Erforderlich:

• Nieren - 500 Gramm;
• Salzgurken - 5 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Butter - 50 Gramm;
• salz;
• Mayonnaise.

SCHRITT 1: Innereien abspülen, weich kochen. In Streifen schneiden.

SCHRITT 2: Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in zerlassener Butter anbraten. Abkühlen lassen und zum Salat geben.

SCHRITT 3: Gurken schälen und entkernen, in dünne Riegel schneiden.

SCHRITT 4: Fügen Sie Salz und Mayonnaise hinzu, so viel der Salat aufnehmen kann.

Mit Bohneneintopf

Erforderlich:

• Nieren - 300 Gramm;
• Bohnen - 250 Gramm;
• Fett – 50 Gramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sauerrahm - 200 Gramm;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Dill, Petersilie - nach Geschmack.

Hähnchen-Nieren-Rezept:

SCHRITT 1: Spülen und weichen Sie die Nieren vor dem Kochen 3-4 Stunden lang ein.

SCHRITT 2: Die Bohnen sollten auch eingeweicht werden, damit sie schneller garen.

SCHRITT 3: Mittelgroße Zwiebeln in Ringe schneiden.

SCHRITT 4: Kochen Sie Innereien, Bohnen und Zwiebeln bis sie weich sind.

SCHRITT 5: Den Knoblauch mit den Kräutern hacken und in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und saure Sahne hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Knospen im Topf

Erforderliche Zutaten:

• Nieren - 700 Gramm;
• Gemüse nach Geschmack - 500 Gramm;
• Mayonnaise - 150 Gramm;
• Hartkäse - 200 Gramm;
• Grüns - 1 Bund;
• Gewürze nach Geschmack.

SCHRITT 1: Innereien einweichen, kochen bishalbfertig. In mehrere Stücke schneiden, salzen. Auf den Topfboden legen.

SCHRITT 2: Gemüse waschen, hacken und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer einfetten. In Formen sortieren. In einen ungeheizten Ofen stellen, da die Form platzen kann. Eine Stunde bei 170 Grad backen.

SCHRITT 3: Den Käse reiben, das Gemüse hacken. Die Töpfe herausnehmen, Käse mit Kräutern hinzufügen und weitere 15 Minuten backen.

SCHRITT 4: Das fertige Gericht portionsweise in einem Topf servieren.

Gekocht mit Salzkartoffeln

Erforderlich:

• Hühnernieren - 800 Gramm;
• Karotten - 3 Stück;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Gewürze "Provenzalische Kräuter" - nach Geschmack;
• salz;
• gekochte Kartoffeln.

SCHRITT 1: Vor dem Kochen sollten die Innereien gewaschen, in Stücke geteilt und einige Stunden eingeweicht werden. Dann zum Kochen bringen, damit Blut aus den Nieren kommt. Wasser abgießen, sauber gießen. Bissfest garen.

SCHRITT 2: Zwiebeln und Karotten schälen, in Streifen schneiden. Anbraten.

SCHRITT 3: Fügen Sie die Nieren hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze weiter, bis sie goldbraun sind. Salzen und Gewürze hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Leberpasteten

Füllung:

• Hühnerleber (Leber, Nieren, Herz, Lunge) - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 500 Gramm;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz, Pfeffer.

Teig:

• Trockenhefe - 1 Teelöffelgehäufter Löffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Wasser - 50 ml für den Teig;
• Eier bei Zimmertemperatur - 2 Stück;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Butter (Butter oder Gemüse) - 80 Gramm;
• Milch - 170 Gramm;
• Mehl - 500 Gramm.

Zubereitung der Füllung:

SCHRITT 1: Die Hühnerleber wird k alt verarbeitet, Kanäle und Kanäle werden sorgfältig entfernt. Zwei Stunden in Wasser einweichen. Abgießen, sauberes Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Wiederholen Sie den Gieß/Gieß-Vorgang. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang kochen, bis es vollständig gekocht ist.

SCHRITT 2: Zwiebel hacken, in Öl anschwitzen.

SCHRITT 3: Leber durch einen Fleischwolf rollen, mit Zwiebeln mischen. Fünf Minuten braten.

Diese Leber kann auch als komplette Mahlzeit serviert werden. Zum Beispiel mit Reis oder Nudeln.

Teig zubereiten:

SCHRITT 1: Zuerst den Teig zubereiten. 50 ml warmes Wasser, eine Prise Zucker und Hefe verrühren. Aufgehen lassen.

SCHRITT 2: Eier aufschlagen, Zucker hinzufügen, mit einem Mixer schlagen. Salz hinzufügen und noch ein wenig schlagen.

SCHRITT 3: Butter etwas schmelzen, Mehl sieben. Teig mit Mehl und Milch mischen, gut mischen. Öl hinzufügen und erneut mischen. Den Teig mindestens fünf Minuten kneten.

SCHRITT 4: Mit Folie abdecken und 90 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig zerdrücken und erneut für 50 Minuten beiseite stellen. Der Teig ist fertig.

Es bleibt, die Pasteten zu formen und in einen vorgeheizten Ofen zu geben, bis sie goldbraun sind.

Innereien mit Sojasauce

Erforderlich:

• Nieren - 500 Gramm;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Knoblauch - 100 Gramm;
• Salz - 0,5 Esslöffel;
• Paprika - 0,5 Esslöffel;
• Paprika - 0,5 Esslöffel;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Olivenöl - 100 ml;
• Sojasauce - 100 ml;
• Salat.

SCHRITT 1: Nieren spülen, Haut, Fett und Venen entfernen. Machen Sie kleine Stücke, damit sie schneller garen.

SCHRITT 2: Knoblauch- und Zwiebelblätter grob hacken, Pfeffer und Gewürze mischen.

SCHRITT 3: Braten Sie die Innereien in einer Pfanne in heißem Olivenöl an. Bei maximaler Temperatur unter schnellem Rühren den Nierensaft eindampfen und bereit stellen.

SCHRITT 4: Knoblauch, Zwiebel und alle Gewürze hinzugeben. Mischen und einige Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 5: Sojasauce zugießen, abdecken, weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Das Gericht mit Salat servieren.

Du kannst eine Vielzahl von Gerichten aus Hühnernieren zubereiten, sie als Beilage servieren oder alleine verwenden.

In jedem Fall, wenn die Kochtechnologie befolgt wird, wird das Produkt schmackhaft und saftig, und die Gäste werden von den Kochkünsten der Gastgeber einfach begeistert sein.