Schweinenudeln: Zubereitungsmethoden, Rezepte, Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der Schnelllebigkeit der modernen Welt fehlt oft die Zeit für so elementare, aber notwendige Dinge wie das Kochen zu Hause, immer mehr Menschen naschen unterwegs oder beschränken sich auf Sandwiches, Halbfertigprodukte, die ihre Gesundheit erheblich beeinträchtigen. In einer Kombination aus richtiger Ernährung und Schnelligkeit des Kochens haben die Asiaten alle umgangen: chinesische Wok-Nudeln mit Schweinefleisch, japanische Yakisoba, koreanische Ramen - das alles ist Fast Food, dabei 100% gesund und gesund und vor allem kalorienarm. Es dauert nicht länger als 15-20 Minuten, um ein solches Gericht zuzubereiten, was angesichts des Geschmacks des Gerichts wirklich unglaublich ist.

Was sind Wok-Nudeln?

Für die Zubereitung dieser Art von Gerichten wird normalerweise eine spezielle Bratpfanne verwendet - ein Wok, der einer Halbkugel ähnelt. Durch die einzigartige Form des Gemüses gart es in wenigen Minuten, behält seine natürliche Farbe, das Fleisch bekommt eine appetitliche Kruste und das Aroma des Gerichts lässt den Magen vor Begeisterung knurren.

Wegen des Namens der Pfanne wurden die darin gekochten Nudeln später als Wok-Nudeln abgekürzt. Wie das Gericht zubereitet wird, wird in mehreren Rezepten unten ausführlich beschrieben, wobei empfohlen wird, die Wahl der Hauptzutat nicht zu ernst zu nehmen und gegebenenfalls Udon-Nudeln durch Funchose, Buchweizen-Soba durch Eiernudeln für Ramen zu ersetzen - nur Asiaten sind dabei nicht wählerisch, also lohnt es sich, ihnen ein Beispiel zu geben.

Grundrezept für Schweinefleisch

Wok-Nudeln aus der Provinz Sichuan (China) erfordern die Verwendung von Udon, von dem die Sichuaner glauben, dass es gut zu Schweinefleisch passt:

• 280- 300 Gramm Schweinefilet;
• 150 Gramm Nudeln;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• je eine Paprika und eine Karotte;
• 2 -4 Knoblauchzehen (optional);
• 1 EL Esslöffel geriebener frischer Ingwer;
• eine Prise gemahlene Chilischote;
• 130ml Wasser;
• 1 EL Löffel ohne Zucker;
• 2 EL. l. Zitronensaft und die gleiche Menge Sonnenblumenöl (Olivenöl kann nicht verwendet werden!);
• 3 EL. Löffel Sojasauce, die anstelle von Salz hinzugefügt wird, und um dem Gericht einen besonderen bunten Geschmack zu verleihen, der der asiatischen Küche eigen ist.

Bemerkenswert ist, dass trotz der vielen Zutaten (hauptsächlich Aromastoffe) der Kaloriengeh alt solcher Nudeln selten 180 Kalorien übersteigt, sie also als Diätküche einzustufen sind.

Kochen

Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie Nudeln mit kochenSchweinefleisch laut Rezept ist, Udon in einer separaten Schüssel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen und in ein Sieb zu geben. Während die Nudeln gekocht werden, schneiden Sie das Schweinefilet in dünne Stäbchen (nicht dicker als 1 cm), Karotten und Paprika in Streifen und Frühlingszwiebeln in 4-6 cm lange Streifen. Denken Sie daran, dass alle Produkte im Voraus geschnitten werden, weil dann keine Zeit dafür bleibt, sonst wird gegen die allgemeine Technologie zur Herstellung von Instantnudeln verstoßen.

Als nächstes Ingwer, Chili, zerdrückten Knoblauch, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Die Fleischstücke 3-5 Minuten in der entstandenen Marinade einweichen, dann herausnehmen und mit den Händen leicht ausdrücken.

Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, gießen Sie das Öl hinein und legen Sie, gut erwärmend, das marinierte Fleisch hinein. Braten Sie die Fleischstücke unter ständigem Rühren von der Mitte zu den Rändern fünf Minuten lang an. Dann Karotten und Paprika dorthin schicken und weitere zwei oder drei Minuten braten. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, da das Feuer des Ofens stark ist und die Produkte brennen können. Geben Sie als nächstes Frühlingszwiebeln, den Rest der Sauce und gekochte Nudeln in den Wok. Vorsichtig umrühren, nicht länger als eine Minute erhitzen und sofort servieren.

Mit Gemüse und Teriyaki-Sauce

Reisnudeln passen zu jedem Essen, da sie keinen eigenen Geschmack und Geruch haben. Du kannst sie zu allem kombinieren, ohne dir Gedanken über Kalorien machen zu müssen, denn jeder weiß, dass diese Nudelsorte völlig glutenfrei ist, was bedeutet, dass der Kaloriengeh alt einer 100-Gramm-Portion selten über 120 Kalorien steigt.

Um Reisnudeln mit Schweinefleisch und Gemüse zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 -250 Gramm Nudeln;
• 300 Gramm Schweinekrümel;
• jeweils eine: Zwiebel, Tomate, Paprika;
• 80 Gramm gefrorener Mais oder grüne Bohnen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1\4 Chilischoten;
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl (möglichst Sesam);
• 1 EL leichter Sesamlöffel;
• 100 Gramm Teriyaki-Sauce;
• 1 Teelöffel Kristallzucker.

Wie kocht man?

Wie bei allen Wok-Nudel-Rezepten werden die Nudeln zuerst gekocht, erfahrene Köche können dies parallel zum Schneiden von Gemüse und Fleisch tun. Schneiden: Schweinefleisch in kleine Standardstreifen, Zwiebel in dünne halbe Ringe, Tomaten in kleine Würfel oder Scheiben und Paprika in Streifen.

Chilischote zusammen mit Knoblauch möglichst fein hacken, mit Zucker und Teriyaki-Sauce mischen. Die Nudeln wie im vorherigen Rezept kochen: In einer sehr heißen Bratpfanne in Öl das Fleisch fünf Minuten anbraten, Zwiebeln, Paprika und Mais dazugeben, weitere drei bis vier Minuten anbraten. Gießen Sie dann die heiße Soße hinzu, fügen Sie die Tomate hinzu und köcheln Sie für ein paar Minuten weiter, während Sie den Inh alt der Pfanne ständig umrühren.

Als nächstes die vorgekochten Reisnudeln mit Schweinefleisch mischen, nochmals mit zwei Löffeln vermischen, ca. 30 Sekunden köcheln lassen und mit trocken frittierten Sesamkörnern bestreut servieren, die zum traditionellen asiatischen gehörenKüche.

Von Fachleuten empfohlen

Erfahrene Köche raten, die zum Kochen notwendigen Anteile richtig zu berechnen, damit die fertigen Nudeln mit Schweinefleisch sofort gegessen werden, da das Gericht nach dem Abkühlen den größten Teil seines Geschmacks verliert, das Aussehen zu wünschen übrig lässt, und nach dem Aufwärmen dieses Gericht wird unangenehm zu essen.

Außerdem sollte man das Fleisch vor dem Braten mit einer Serviette abtrocknen, damit beim Braten kein Saft entsteht: Es sollte in Öl gebraten und nicht im eigenen Saft geschmort werden. Auch Gemüse solltest du tun, wenn es vor dem Schneiden in Wasser gewaschen wurde.

Eiernudeln mit Fleisch und Pilzen

Dieses Gericht ist eine europäische Version von Wok-Nudeln, daher ist der Kaloriengeh alt um eine Größenordnung höher, obwohl dies für intensiv arbeitende Männer ein großes Plus ist. Dieses Rezept für Schweinenudeln enthält:

• dreihundert Gramm Schweinefilet;
• 250 Gramm Pilze;
• 200 -250 Gramm Eiernudeln;
• einhundert Gramm Stangensellerie;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm flüssige Sahne;
• 2-3 EL. Löffel Senf;
• 4 EL. l. raffiniertes Öl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz;
• ein wenig Grünzeug, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Schritt für Schritt kochen

Den Zutaten nach zu urteilen, ist dieses Rezept viel näher an der europäischen Küche, obwohl es auch im Wok zubereitet wird, wenn auch nicht auf die klassische Art: Die Nudeln werden zuerst gekocht, Gemüse und Fleisch werden parallel dazu zubereitet dieser ProzessSchneiden. Als nächstes werden in einer gut erhitzten Pfanne Schweinefleischstücke in Öl gebraten (3-4 Minuten). Dann müssen Sie sie auf einem Teller herausnehmen und den Sellerie in einem Wok braten (1-2 Minuten), die Pilze dort hinzufügen und die Wärmebehandlung weitere 10 Minuten fortsetzen. Dabei gehackten Knoblauch, Zwiebelwürfel und Gewürze hinzugeben. Als nächstes die mit Senf vermischte Sahne zugießen, gut vermischen, das Fleisch hinzugeben und etwa drei Minuten köcheln lassen, damit sich die Zutaten austauschen.

Auch das Servieren des Gerichts erfolgt nach europäischer Art: Die Nudeln werden nicht mit Fleisch vermischt, sondern auf portionierten Tellern in Form eines gerollten Ringels ausgelegt, in dessen Mitte Fleisch mit Pilzen in Soße gelegt wird. Wenn noch Soße in der Pfanne ist, dann kannst du sie über die Nudeln gießen, um dem Gericht mehr Saftigkeit zu verleihen. Die Nudeln mit etwas frischen Kräutern (fein gehackt) bestreuen, nach Belieben eine Prise heller Sesam hinzufügen.