2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Linsenpüreesuppe ist ein toller erster Gang, der nicht nur mit einem feinen Geschmack erfreuen kann, sondern den Körper auch mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen bereichert. Die Zubereitung ist ganz einfach, besonders wenn die kulinarische Welt so viele interessante Möglichkeiten bietet.
Merjimek Chorbasy
Diese türkische Linsensuppe wird oft als "Arme-Leute-Gericht" bezeichnet. Teilweise ist diese Definition richtig, da sie ursprünglich in einfachen ländlichen Familien serviert wurde.
Für die Zubereitung benötigen Sie also: ein Viertel Kilogramm rote Linsen, 1 große Zwiebel, 1 Esslöffel Mehl, Olivenöl und Butter, etwa 2 Esslöffel Tomatenmark, getrocknete Minze, Salz, Paprika und Pfeffer.
Um ein solches Linsensuppenpüree herzustellen, wird es zuerst gründlich gewaschen, dann mit zwei Litern k altem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und so lange geschmort, bis die Bohnen gekocht sind. Dann wird das Feuer gelöscht.
Als nächstes Butterdie Zwiebel glasig dünsten. Entfernen Sie es und übertragen Sie es auf Linsen.
In derselben Pfanne wieder etwas Butter schmelzen, diesmal jedoch mit Olivenöl vermischt. Sobald alles erhitzt ist, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis ein nussiger Geruch entsteht. An dieser Stelle werden Tomatenmark und Gewürze eingeführt, jeweils eine Prise. Nochmals zwei bis drei Minuten köcheln lassen und zu den Linsen und Zwiebeln geben und gründlich mischen.
Der letzte Schritt beim Kochen ist das Pürieren der Suppe. Dies geschieht mit einem Mixer. Danach wird das Gericht gesalzen, dekoriert und serviert.
Dinner für einen Diplomaten
Diese Bohnen sind aber nicht nur in ländlichen Gegenden beliebt. Deshalb entwickelten die Köche der Aristokratie Rote-Linsen-Suppenpüree, das der Tafel von Höflingen und Diplomaten würdig ist.
Also, um es zu kochen, brauchst du: ein Viertel Kilo Linsen, große Tomaten und Zwiebeln (je 1), 1 rote Paprika, verschiedene geräucherte Fleischsorten, gemahlene rote Paprika und Salz, Olivenöl.
Der Entstehungsprozess selbst ist wie folgt: In einer Pfanne mit Olivenöl wird alles Gemüse gebraten und in beliebiger Form geschnitten. Sobald sie einen goldenen Farbton annehmen, werden Linsen hineingegossen und mit etwas Wasser gedünstet, bis sie weich werden. Gießen Sie dann die resultierende Mischung in einen Topf, gießen Sie sie mit einem Liter Wasser und kochen Sie sie fünfzehn Minuten lang.
Die Suppe wird vom Herd genommen, etwas abkühlen gelassen und mit einem Mixer zerkleinert. Aber damit er wahre Aristokratie erwerben kann, geräuchertes Fleischin dünne Streifen schneiden, auf einen Teller geben und mit dem entstandenen Suppenpüree übergießen.
Grüße aus Neapel
Aber auf der italienischen "Boot" ist dieser erste Gang etwas anders, sowohl in der Produktliste als auch in der Art der Zubereitung.
Püree für neapolitanische Linsensuppe benötigt also: zweihundert Gramm Linsen, je eine Zwiebel, Selleriewurzel und Karotten, Nudeln - etwa 50 Gramm und Sahne, Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
Alle Gemüse sollten gut gewaschen und in einen Topf gegeben werden, gießen Sie sie mit zwei Gläsern Wasser. Die zukünftige Brühe muss gekocht werden, bis die Linsen vollständig gekocht sind, was ungefähr zwei Stunden bedeutet. Danach ist es notwendig, Zwiebeln, Sellerie und Karotten daraus zu entfernen, etwas abzukühlen und mit einem Mixer zu hacken oder durch ein Sieb zu reiben.
Nudeln sollten im Voraus gekocht werden, bis sie halb gar sind. Es sollte zusammen mit drei Esslöffeln Sahne und Butter zum Linsensuppenpüree gegeben werden. Dann alles salzen und servieren.
Das sind so einfache und doch köstliche Möglichkeiten, "Arme-Leute-Gerichte" zu kochen.
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