Modisches Isom alt - was ist das: ein nützliches Produkt oder ein Material für Konditoren?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mehrfarbige Glaskugeln und blaue Wellen, auf denen sich die Brigantine wiegt, schwerelose Schmetterlinge und bezaubernde Blumen, die Torten schmücken… Kaum zu glauben, aber Isom alt hat es möglich gemacht, all dies zum Leben zu erwecken. Was ist das und gibt es einen anderen Nutzen als die Ästhetik? Wir werden versuchen, Ihnen dieses Produkt der doppelten Verarbeitung von Zuckerrüben näherzubringen und herauszufinden, welche Vor- und Nachteile es hat.

Was ist das?

Isom alt, auch Palatinit (Isom altit) genannt, ist ein kalorienarmes Kohlenhydrat, das natürlicherweise in Honigbienen und zuckerh altigen Pflanzen wie Zuckerrohr, Rüben und anderen vorkommt. Dieser Süßstoff schmeckt wie Saccharose, sieht aber aus wie Kristallzucker: die gleichen geruchlosen, weißen, kristallinen Partikel, leicht löslich in Wasser.

Wann ist er erschienen?

In den späten 50er Jahren des letzten Jahrhunderts entdeckte Stodola fast zufällig bei der Gewinnung von Dextranen (Polysacchariden) aus Saccharose ein solches Nebenprodukt der Produktion wie Isom altit.1990 wurde dieser Süßstoff als sicher angesehen und für die Verwendung in den Vereinigten Staaten zugelassen. Dann wurde seine Sicherheit und die Möglichkeit der täglichen Verwendung vom Gemeinsamen WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe und dem Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der EWG (Wissenschaftlicher Ausschuss für Produkte der Europäischen Gemeinschaft) bestätigt. Danach begann in den meisten Ländern die weit verbreitete Verwendung in den Bereichen Lebensmittel und Pharmakologie.

Nützliche Eigenschaften

Dank viel wissenschaftlicher Forschung können wir die Frage: "Isom alt - was ist das und wie nützlich ist es?" souverän beantworten

1. Im Gegensatz zum üblichen Zucker ist Palatinit ein diätetisches und kalorienarmes Produkt. 1 g Isom altit enthält nur 2,4 kcal.

2. Dieser Stoff ist ein Präbiotikum, das als Ballaststoff wirkt, der ein Sättigungs- und Völlegefühl im Magen erzeugen kann. Darüber hinaus trägt die allmähliche Verarbeitung und Assimilation von Isom altit dazu bei, Kraft und Energie für lange Zeit zu erh alten.

3. Der niedrige glykämische Index – von 2 bis 9 – macht Isom alt-Produkte für Diabetiker erschwinglich. Beim Verzehr kommt es zu keinem schnellen Anstieg der Glukosemenge im Blut und dementsprechend zu keinen starken Sprüngen des Insulin- und Zuckerspiegels.

4. Aufgrund der komplexen chemischen Reaktionen, die bei der Herstellung dieses Süßungsmittels stattfinden, ist es keine Nahrungsquelle für Bakterien,in der Mundhöhle vermehrt und trägt daher nicht zur Entstehung von Karies bei.

Kleine Nachteile

Während der Forschung versuchten die Wissenschaftler nicht nur die Frage zu beantworten, was Isom alt ist, sondern auch alle möglichen negativen Folgen seiner Verwendung zu identifizieren. Wie sich herausstellte, gibt es nicht so viele negative Auswirkungen. Zunächst einmal kommt es bei vielen Menschen ganz am Anfang der Einnahme dieses Süßungsmittels zu Durchfall und Blähungen, besonders wenn es sofort in großen Dosen eingenommen wird. Wenn Sie Isom altit schrittweise in kleinen Portionen in die Ernährung einführen, können Sie das Auftreten solcher unangenehmer Symptome verhindern.

Isom alt für Diabetiker

Aufgrund der Tatsache, dass Palatinit von den Zotten an den Darmwänden eher schlecht aufgenommen wird und keinen signifikanten Anstieg des Zucker- und Insulinspiegels verursacht, hat es eine breite Anwendung in der Herstellung von Produkten gefunden, die für Diabetiker und solche bestimmt sind die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung h alten. Heute werden Erfrischungsgetränke, Molkereiprodukte, Säfte, Süßwaren und Isom alt-Bonbons hergestellt. Solche Produkte können nicht nur von Diabetikern verzehrt werden, sondern auch von Personen, die Diäten und natürliche Ernährung einh alten möchten. Darüber hinaus passt es gut zu den meisten Aromen und verstärkt den Geschmack eines Naturprodukts.

Süßwaren "Sachen"

Heute wird Isom alt oft zur Dekoration einer Vielzahl von Süßwaren verwendet. Was es ist, muss professionellen Konditoren nicht erklärt werden, dennwie gerne sie diese Substanz zum Dekorieren von Kuchen, Muffins, Cupcakes und Süßigkeiten verwenden. Auf Geröstetes oder Karamell gelegt „hält“Palatinit nicht nur seine Form, sondern behält auch sein Volumen. Außerdem kleben mit Isom altit hergestellte Kuchen oder Süßigkeiten nicht zusammen und können in einer Packung verpackt werden. Zäh, biegsam und flexibel, in der Lage, jede Form anzunehmen, Isom alt-Karamell ermöglicht es Ihnen, die unglaublichsten Formen herzustellen, sowie beständig gegen hohe Temperaturen und klebt nicht an Ihren Händen.

Wie wird es zu Schmuck verarbeitet?

Konditoren stellen wunderbare Dekorationen aus Isom altit für ihre Produkte her, aber Sie müssen sehr vorsichtig damit umgehen.

Also, wie wird Isom alt verwendet? Verfahren zur Vorbereitung von Rohstoffen für Süßwaren und andere Produkte:

1. Kombinieren Sie den Süßstoff und gefiltertes oder destilliertes Wasser in einem kleinen Edelstahltopf.

2. Die Mischung auf den Herd stellen, mittlere Hitze einsch alten und zum Kochen bringen.

3. Auf einer Seite der Pfanne müssen Sie ein spezielles Süßwarenthermometer so befestigen, dass seine Kugel in kochenden Sirup getaucht ist, aber den Boden nicht berührt.

4. Nachdem die Temperatur der in der Pfanne kochenden Zusammensetzung 167 oС erreicht hat, muss sie vom Herd genommen werden. Obwohl die Lösung aus dem Feuer entfernt wurde, wird ihre Temperatur weiter ansteigen.

5. Nachdem es auf +60 oC gefallen ist, können Sie Silikon- oder Latexhandschuhe anziehen und mit der resultierenden Masse anfangen zu arbeiten.