Chinesischer Tee: Sorten, Beschreibung und Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In unserem Artikel möchten wir über chinesischen Tee sprechen. Unerfahrene Liebhaber dieses Getränks haben vor allem Angst vor seiner Vielf alt. Irgendwie ist es nicht ganz klar, wo man anfangen soll und was besser zu wählen ist. Daher möchte ich diese Frage ein wenig präzisieren. Lassen Sie uns verstehen, was chinesischer Tee ist. Wir werden auch seine Typen und Hauptunterscheidungsmerkmale so detailliert wie möglich diskutieren. Natürlich gibt es viele Varianten des Getränks, aber wir werden versuchen, die Hauptpositionen dieser Ausgabe zu verstehen, ohne in den Dschungel zu geraten.

Beschreibung und Arten chinesischer Tees

Es gibt viele chinesische Teesorten sowie Klassifikationen dieses Getränks. Der einfachste und akzeptabelste Weg, Teesorten zu unterscheiden, besteht jedoch darin, sie hinsichtlich Fermentation oder Farbe zu betrachten.

Es ist klar, dass chinesischer Tee in China angebaut und geerntet wird. Überhaupt ist das Thema: „Chinesischer Tee: Sorten, Typen“hochinteressant, wenn man sich in die Essenz des Themas vertieft. Viele Sorten haben eine lange Geschichte und Tradition.

Also gibt es chinesischen Tee in diesen Sorten:

1. Grün.
2. Weiß.
3. Gelb.
4. Oolong (helle und dunkle Sorten).
5. Rot (wir nennen es schwarz, aber die Chinesen -rot)
6. Black - pu-erh (eine Mischung aus schwarzem und grünem Look)
7. Blumen.

Werfen wir einen genaueren Blick auf jede Art von Getränken, da sie genauere Aufmerksamkeit verdienen. Wenn Sie die Nuancen verstehen, glauben Sie mir, werden Sie nicht mehr von den Hieroglyphen der Namen verwirrt sein. Chinesischer Tee, Typen und Eigenschaften werden Ihnen klar sein, und Sie werden Ihre Wahl leicht im Geschäft treffen.

Grüner Tee

Es gibt viele Sorten von grünem Tee. Stellen Sie sich vor, dass achtzehn Provinzen in China an der Produktion dieser Art beteiligt sind. Das Hauptmerkmal der Produktion der grünen Sorte ist die Verarbeitungstechnologie, bei der die Fermentation des Blattes erfolgt. Frisch gepflückter Tee wird unter freiem Himmel getrocknet. Dieser Vorgang wird als „grünes Töten“bezeichnet. Je weniger Zeit das Blatt getrocknet wird, desto näher kommen seine Eigenschaften einem weißen Aussehen. Wenn der Tee weich wird und ein träges Aussehen annimmt, wird er thermisch verarbeitet. Dadurch können Sie die grüne Farbe des Blattes beibeh alten und das Aroma frischer Kräuter verleihen. Gleichzeitig bleiben im Tee natürliche Heilkräfte und Wirkstoffe erh alten. Die Wärmebehandlung kann unterschiedlich sein, was eine Vielzahl von Aromen und Schattierungen von grünen Sorten ergibt.

Chinesische Grünteesorten:

1. Gebraten. Die bekanntesten dieser Art: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Tees, die in speziellen ofenähnlichen Geräten getrocknet werden. Typen: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Gedämpft. Sie sindgedämpft und dann gerollt. Tees dieser Art haben ein feines Aroma und blumig-fruchtige Noten, milden Geschmack.

Nach der Wärmebehandlung werden die Blätter geformt. Dies geschieht auf unterschiedliche Weise, weshalb einige Teesorten eine einzigartige Form annehmen. Das Drehen von Teeblättern ist kein einfacher Vorgang. Es erhöht die H altbarkeit von Teeblättern erheblich, wodurch Sie die Eigenschaften von Tee speichern und verbessern können. Ein leicht verdrehtes Blatt hat den mildesten Geschmack. Bei der Produktion werden Hochgebirgssorten von Hand gedreht. Es dauert etwa eine Stunde, um eine Portion zu verarbeiten!

Nach dem Rollen wird der Tee getrocknet. Wenn es fertig ist, sollte es eine echte grüne Farbe haben, hell und gesättigt.

Zubereitung von grünem Tee

Du musst wissen, wie man chinesischen Tee richtig aufbrüht. Seine Typen sind unterschiedlich, was bedeutet, dass es unterschiedlich gebraut wird. Dessen sollten Sie sich bewusst sein, um seine wohltuenden Eigenschaften optimal nutzen zu können. Es wird empfohlen, grüne Sorten mit Wasser zu füllen, dessen Temperatur im Bereich von sechzig bis achtzig Grad liegt. Und auf keinen Fall kochendes Wasser. Der Brühvorgang dauert ein bis drei Minuten. Es ist zu beachten, dass verschiedene Arten von grünen Sorten zwei bis sechs Suden standh alten können. Das fertige Getränk hat eine Farbpalette von hellgrün bis golden, gelbgrün.

Qualitätsgrüner chinesischer Tee (die zuvor erwähnten Arten) hat ein helles Aroma, das von Frucht-, Blumen- und Kräuternuancen dominiert wird. Bei längerer oder unsachgemäßer Lagerung verliert das Getränk sowohl seine Eigenschaften als auch sein Aroma.

Vergiss das nichtEs sind grüne Sorten, die viel Koffein enth alten, ein langer Brühvorgang kann Bitterkeit verleihen. Richtig aufgebrühter Tee hat im Gegensatz zu anderen Sorten eine Rekordmenge an Vitaminen, Nährstoffen und Spurenelementen. Daher wird zu Recht gesagt, dass die Arten des chinesischen Tees und ihre Eigenschaften miteinander verbunden sind.

Weißer Tee

Betrachtet man die chinesischen Teesorten (Produktfotos finden sich im Artikel), kommt man nicht umhin, auf die einzigartige weiße Sorte des Getränks zu achten. Es wird nur in der Provinz Fujian hergestellt. Bei der Ernte für weißen Tee werden nur die jüngsten Knospen und halb geöffneten Blätter ausgewählt, die noch mit weißen Zotten bedeckt sind. Sie werden weiße Wimpern genannt.

Weißer Tee hat seine eigene spezielle Verarbeitung. Es trocknet einfach in der Sonne und trocknet. Die Blätter kräuseln sich nicht, bleiben in ihrer natürlichen Form. Für die Verarbeitung ist es wichtig, die richtige Temperatur einzuh alten. Zu hoch kann den feinsten Geschmack zerstören, und zu niedrig kann das Getränk fad machen. Im Allgemeinen glauben die Chinesen, dass, da alle Verarbeitungsprozesse manuell durchgeführt werden, in erster Linie die mentale Einstellung der Person, die mit Tee arbeitet, wichtig ist.

Wenn der Tee fertig ist, hat die weiße Sorte keine verdrehten Teeblätter, es sind nur verstreute Blätter. Sie sollten graugrün oder einfach nur grün sein. Denken Sie daran, dass der weiße Flaum auf seiner Oberfläche ein unverzichtbarer Indikator für die Qualität von weißem Tee ist.

Eigenschaften von weißem Tee

Was sind die Eigenschaften von weißem chinesischem Tee (Arten, Sorten, Beschreibung werden von uns weiter unten gegeben)?Weiße Sorten haben eine kühlende Wirkung auf den menschlichen Körper, daher verwenden Kenner sie bei warmem Wetter. Das Getränk ist sehr leicht, sodass Sie beim Aufbrühen etwas mehr Teeblätter hinzufügen können als bei anderen Sorten. Zu starker Tee lässt Sie jedoch nicht die Fülle von Geschmack und Aroma spüren. Die lebhaftesten und geschmacksreichsten Qualitäten werden bei einem schwachen Aufguss des Getränks offenbart.

Weißer Tee hat nach dem Aufbrühen eine rosengelbe oder blassgelbe Farbe mit einem charakteristischen, sehr hellen Kräuteraroma.

Um ein Getränk richtig zuzubereiten, müssen Sie es mit Wasser füllen, dessen Temperatur etwa fünfundsiebzig Grad beträgt. Der Tee hat eine bestimmte Konzentration an ätherischen Ölen, die ihm ein sehr feines Aroma verleihen. Zu heißes Wasser kann die erstaunlichen Eigenschaften von weißem Tee verderben.

Viele Leute fragen beim Kauf: "Wie wähle ich chinesischen Tee aus?" Typen, Namen, Verarbeitung – hier ist alles wichtig. Und es gibt viele Nuancen zu beachten.

Weißer Tee wird eher schlecht transportiert und gelagert, aufgrund der sehr kleinen Fermentation stellt er hohe Anforderungen an die Lagerbedingungen. Bai Mu Dan Tee ("Bai Mu Dan"), was weiße Pfingstrose bedeutet, hat eine immense Popularität erlangt. Es wird in der chinesischen Provinz Fujian produziert. Die Blätter werden im zeitigen Frühjahr geerntet, bevor sie vollständig geöffnet sind.

Zum Aufbrühen müssen Sie zwei Teelöffel nehmen und zwei bis vier Minuten ziehen lassen. Das Getränk sollte eine mandelgelbe Farbe haben, ein Rosastich ist möglich. Weißer Tee hat ein frisches helles Aroma mit Kräuternoten. Zu Beginn unserer Ära in China weißer Teegilt als Elixier der Unsterblichkeit. Es muss gesagt werden, dass die Unsterblichkeit des Kaisers gemeint war, Normalsterbliche konnten sich solchen Tee nicht leisten.

Die Chinesen sagen, dass weißer Tee am nützlichsten ist, weil er sehr wenig verarbeitet wird, was bedeutet, dass fast alle Vitamine und Mikroelemente darin erh alten bleiben.

Wissenschaftler der University of Oregon in den USA haben die krebshemmenden Eigenschaften dieses Getränks bestätigt. Darüber hinaus wirkt weißer Tee wohltuend auf Herz und Gefäße, stärkt das Immunsystem und kann sogar vor Bakterien und Viren schützen.

Gelber Tee

Gelber Tee wird nur in der chinesischen Provinz Huan produziert. Über gelbe Tees in europäischen Ländern ist wenig bekannt. Über viele Jahrhunderte war es verboten, gelben chinesischen Tee aus dem Land zu exportieren. Die Sorten dieses Getränks wurden früher nur am kaiserlichen Hof verwendet, später wurde es von hohen Würdenträgern bei religiösen Zeremonien getrunken. Für Verstöße, die mit dem Teehandel in Verbindung stehen, wurden sie damals trotz der Stellung einer Person in der Gesellschaft sehr streng bestraft.

Und erst im 19. Jahrhundert war es erlaubt, mit gelbem Tee zu handeln bzw. ihn in Russland gegen Zobelpelze einzutauschen. Später beschränkte China erneut die Anzahl und das Sortiment der exportierten Sorten. Generell sind die Chinesen sehr empfindlich gegenüber ihrem Sozialprodukt. Und die gelbe Teesorte war die erste auf der Liste der für den Export verbotenen Waren.

Eigenschaften von gelben Teesorten

In anderen Ländern war es nicht möglich, die gleiche Art von Getränken herzustellen. Dies liegt daran, dass es einfach keine Notwendigkeit gibtrohes Material. Außerdem ist die Herstellung von gelbem Tee ein sehr arbeitsintensiver Prozess. Es erfordert nur den Einsatz von Handarbeit. Unter dem Kapitalismus wagen Unternehmer es nicht, sich an einer solchen Produktion zu beteiligen.

Gelber Tee ist eine leicht fermentierte Sorte. In Bezug auf Eigenschaften und Aussehen können gelbe Tees mit grünen verwechselt werden. Ihre Produktionstechnologie ist jedoch völlig anders.

Für gelben Tee werden Blätter von den Sträuchern einer besonderen Art genommen. Nur saftig kräftige Nieren werden gesammelt. Stellen Sie sich vor, dass es 50.000 Knospen braucht, um nur ein Kilogramm zu produzieren! Gelbe Tees produzieren zweiundsiebzig Stunden. Dies ist ein besonderer Prozess: Die Blätter werden einige Zeit über heißen Kohlen erhitzt und dann in Pergament gewickelt, wodurch der Vergilbungsprozess ausgelöst wird. Alle diese Verfahren starten den Fermentationsmechanismus. Während die Teeblätter schmachten, brennt der gesamte weiße Haufen auf ihrer Oberfläche aus. Dies ist ein weiteres Unterscheidungsmerkmal dieser Art. Wenn für eine weiße Sorte weiße Fasern ein Indikator für gute Qualität sind, dann sollten gelbe Sorten sie überhaupt nicht haben.

Gelber Tee wird genauso zubereitet wie grüner Tee. Infundiert nicht länger als drei Minuten. Aber geschmacklich ist die gelbe Sorte mit keiner anderen zu verwechseln. Es hat einen angenehmen, weichen, schmeichelnden Geschmack mit leicht adstringierenden Noten. Der Duft ist wirklich dezent und raffiniert. Kenner sagen mit Zuversicht, dass diese Sorte in puncto Samtigkeit und Weichheit ihresgleichen sucht. Eine interessante Tatsache ist, dass zum Beispiel rote Sorten ein starkes Aroma haben, das leicht zu erkennen ist. Und das ist wasWas die gelbe Art betrifft, so ist ihr Aroma schwer fassbar. Es ist nur beim Teetrinken zu spüren. Dann verschwindet er schnell und es scheint, dass er überhaupt nicht existiert hat. So ein interessantes Feature.

Gelber Tee ist sehr stark und hat daher aufregende Eigenschaften. Es hat eine bernsteingelbe Farbe, die dem Farbton eines grünen Getränks ähnelt. Aber es gibt ein Merkmal, durch das Sorten unterschieden werden können. Grüner Tee spiegelt sich eher grünlich auf der Porzellanwand der Tasse, die gelbe Sorte dagegen in Form eines rosafarbenen Randes.

Türkis-Tee - Oolong-Tee

Oolong bedeutet "schwarzer Drache", er wird auch Türkis genannt. Oolong (Tee) hat seinen Namen vom Fluss Ulunjian, der durch die Provinz Fujian fließt, dem Geburtsort dieser Sorte.

Oolongs gehören zu den halbfermentierten Sorten. Dies ist eine besondere Art, sie gilt auch als Tee-Vollkommenheit. Diese Sorte wächst sehr hoch in den Bergen. Er wird von Menschen gesammelt, die das Teegeschäft kennen und ihr Wissen und Können von Generation zu Generation weitergeben. Meistens werden Oolongs aus ziemlich reifen Blättern hergestellt. Nach der Montage werden sie zum Welken in den Schatten gestellt. Der Vorgang dauert bis zu einer Stunde. Dann werden sie auf Bambustabletts gelegt und periodisch gerührt und geknetet. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis die Ränder der Blätter rot und braun werden. Dann werden sie fünfzehn Minuten lang unter der Sonne kalziniert. Oolongs sind gruppenverdreht.

Die Zubereitung dieses Tees hängt von der Sorte ab. Wenn es sich um einen leicht fermentierten Oolong (Sorte Tie Guanyin) handelt, wird er wie grün gebraut. Im Allgemeinen nach dem KochenOolong-Tee hat Eigenschaften, die eine Verwechslung mit anderen Sorten unmöglich machen. Ein Qualitätsgetränk hat einen starken blumigen Geruch. Aber das Farbschema kann von hellgrün bis golden und rot variieren. Oolong wird für die Teezeremonie verwendet. Nur unter solchen Bedingungen ist es möglich, alle Eigenschaften des Getränks vollständig offenzulegen.

Die Vielf alt an Oolongs ist erstaunlich. Es gibt Festland- und Inselsorten.

Schwarzer Tee

Wir nennen Tee schwarz, aber in China ist er rot. Dieser Typ durchläuft eine lange technologische Kette. Im Gegensatz zu anderen Sorten ist schwarzer Tee vollständig fermentiert. Zuerst werden die Blätter getrocknet, dann gedreht und dann zum Erhitzen in feuchte, dunkle Räume gelegt. Dort gärt es und erhält seine dunkle Farbe. Als nächstes werden die Blätter in Öfen mit Trockenluftströmen getrocknet.

Schwarzer Tee wird fast mit kochendem Wasser aufgebrüht und dann bis zu fünf Minuten lang aufgegossen. Das fertige Getränk hat eine große Farbpalette und einen abwechslungsreichen Geschmack. Die schwarze Sorte hat einen harzigeren Geruch.

Der berühmteste chinesische Schwarztee (Arten, Namen):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Die Chinesen trinken selbst keinen roten (schwarzen) Tee, aber er ist auf den Weltmärkten weit verbreitet.

Pu-erh

Chinesischer Name ist schwarzer Tee, der jahrelang gereift ist. Das bekannteste ist Pu-Erh. Es hat seinen Namen von der Stadt, in der es warursprünglich verkauft. Es hat eine spezielle Produktionstechnologie und ist hochfermentiert.

Die Blätter werden zunächst gesammelt, dann getrocknet, gedreht und gepresst. Die Fermentation findet bereits während der Lagerung statt. Nach ein paar Jahren Lagerung verschwindet die Bitterkeit und das Getränk kann getrunken werden. Um jedoch einen echten Geschmack und ein echtes Aroma zu erreichen, sollte ein solcher Tee fünfzehn bis zwanzig Jahre gelagert werden. Natürlich wartet niemand so lange.

Schwarzer Tee wird nur mit kochendem Wasser aufgebrüht.

Gebundener Tee

Es gibt auch einen ganz besonderen chinesischen Tee in Form einer Blume. Es wird auch verbunden genannt. Tatsache ist, dass es manuell aus teuren grünen Sorten gebunden wird. Manchmal wird eine gelbe, rote und weiße Sorte hinzugefügt.

Das Hauptmerkmal dieses Tees ist jedoch eine sehr duftende Blume, die dem Getränk hinzugefügt wird. Gebundener Tee hat das Aussehen einer trockenen Knospe, die mit einem Faden zusammengebunden ist. Im Inneren der Knospe versteckt sich die Blume. Solcher Tee wird nur von Hand hergestellt, und daher wird jedes Mal etwas Interessantes und Neues gewonnen. Daher gibt es viele Sorten verwandter Tees.

Statt Nachwort

In unserem Artikel haben wir herausgefunden, was chinesischer Tee sein kann. Seine Typen (Hieroglyphen auf den Kästchen sind kein Grund zur Panik) sind so zahlreich und vielfältig, dass Sie manchmal nicht wissen, welchen Sie wählen sollen. Wir hoffen, dass Sie nach dem Lesen unseres Artikels immer noch in der Lage sind, sich für das richtige Produkt zu entscheiden und es zu kaufen. Und noch besser - probieren Sie verschiedene Optionen aus, denn jede hat ihren eigenen Geschmack und einzigartigen Geschmack!