Brötchen mit Blätterteigcreme: Rezepte und Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Blätterteigröhrchen mit Sahne werden von vielen wohl mit Kindheit in Verbindung gebracht. Kombiniert mit knusprig-krümeligem Teig und luftiger Sahne entsteht eine unvergessliche Geschmackskomposition. Um dieses köstliche und schöne Dessert zuzubereiten, müssen Sie nicht nur wissen, wie man den Teig zubereitet, sondern auch, wie man eine köstliche Creme herstellt. Außerdem ist die Auswahl an Füllungen heute sehr vielfältig.

Blätterteigrezept

Für dieses Dessert eignen sich sowohl gekaufter Blätterteig als auch selbstgemachter Blätterteig. Viele Hausfrauen glauben, dass die Zubereitung von Teig für Tuben mit Proteincreme - oder anderen - ein sehr mühsamer Prozess ist. Ich möchte jedoch anmerken, dass die Zubereitung von Blätterteig nicht viele Zutaten erfordert und nicht viel Aufwand erfordert. Um jedoch die Blätterteigbasis für Strohhalme zu mischen, lohnt es sich, Freizeit zu haben.

Um den Zug zu ersetzenhefefreier Teig für Tuben mit Sahne benötigen Sie folgende Produkte:

• Butter - 200 g;
• Tafelessig 9 % - 3 Teelöffel;
• Wasser - 180 ml;
• Weizenmehl - 400 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• eine Prise Meersalz.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie ein Hühnerei in einer tiefen Schüssel schlagen und nach und nach Essig und Salz hinzufügen. Dann sollte die Mischung gründlich gemischt werden, um die Kristalle aufzulösen. Dann muss dieser Masse Wasser zugesetzt werden, es ist wünschenswert, dass das Volumen der gesamten Mischung 250 ml beträgt. Als Ergebnis solcher Aktionen erh alten wir den flüssigen Teil des Teigs.

2. Gießen Sie dann das gesiebte Mehl auf die Arbeitsfläche und lassen Sie etwas übrig, um die Dichte des Teigs anzupassen. Machen Sie eine Aussparung im Hügel mit Mehl und gießen Sie die flüssige Mischung hinein. Nachdem es notwendig ist, den Teig zu kneten, fügen Sie bei Bedarf allmählich Mehl hinzu. Beim Kneten wird der Teig zu einer Kugel gesammelt. Damit es elastisch und elastisch wird, empfiehlt es sich mindestens fünf Minuten zu kneten.

3. Damit das Gluten aufquillt und der Teig gut ausrollt, muss er in eine Plastiktüte gefüllt und mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden.
4. Während der Teig geht, empfiehlt es sich, die Buttermischung zuzubereiten. Dazu fünfzig Gramm Weizenmehl mit k alter Butter mischen und zu einer homogenen Masse schlagen.
5. Nach einer Stunde muss der Teig aus dem Beutel genommen und zu einer rechteckigen Schicht gerollt werden. Dann die Mischung in der Mitte des Bodens verteilenaus Butter nehmen und in einen Umschlag wickeln.
6. Die Enden des Teigs vorsichtig mit Fingerdruck befestigen und bis zu den Seitenrändern strecken, sodass die Form eines Rechtecks entsteht. Um die Butter und den Teig abzukühlen, legen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, nachdem Sie sie mit Frischh altefolie bedeckt haben.

7. Nachdem der Teig aus dem Kühlschrank genommen wurde, die Butter mit einem Nudelholz verteilen und zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Es wird empfohlen, es nur von der Mitte zu den Rändern auszurollen. Um die Schichtung des Teigs nicht zu stören, ist es nicht empfehlenswert, ihn längs auszurollen.

8. Den Teig in drei gleichmäßige Teile teilen, zuerst einen Teil einwickeln, dann den anderen. So erh alten wir eine dreifache F altung. Dann schicken wir den Teig, verpackt in Frischh altefolie, noch einmal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Ähnliche Aktionen sollten mindestens fünfmal mit Pausen von dreißig Minuten wiederholt werden.

Boden backen

Für diese Delikatesse verkaufen Baumärkte Metallkegel, die helfen, den Strohhalm voluminöser zu machen. Eine Alternative zu diesem Gerät wird ein normales Querformat sein. Dazu müssen Sie Taschen daraus machen, mit einem Hefter befestigen und mit Folie umwickeln. Auch eine Düse für zukünftige Tuben kann aus Süßwarenpapier hergestellt werden. Wenn wir uns für dieses Detail entschieden haben, gehen wir direkt zur Herstellung des Konus für die Rohre über:

1. Blätterteig zu einem 30 cm langen Rechteck ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.siehe
2. Wickle jedes Teigstück um eine Papier- oder Metalltüte, am besten am schmalen Ende beginnend.
3. Die Tubenrohlinge mit der Naht nach unten auf einem Backblech ausbreiten, damit sie sich nicht aufrollen.
4. Das Produkt mit einer geschlagenen Eigelbmasse einfetten. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa zwanzig Minuten backen.

Zubereitung der Creme

Blätterteigbrötchen mit Eiweißcreme sind bei Konditoren sehr beliebt und weit verbreitet. Der Name spricht für sich: Letzteres wird auf der Basis von Eiweiß unter Zugabe von Zucker zubereitet. Um Blätterteigbrötchen mit Proteincreme zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• Wasser - 70 ml;
• Hähncheneiweiß - 3 Stück;
• Kristallzucker - 200 g;
• Zitronensäure auf der Messerspitze.

Verfahren zur Herstellung von Blätterteigröllchen mit Proteincreme:

1. Um Sirup herzustellen, folge diesen Schritten: Zucker in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Nach dem Kochen die Heiztemperatur senken und etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft des Sirups kann folgendermaßen überprüft werden: Schöpfen Sie diese Mischung mit einem Löffel und tauchen Sie sie in eine Tasse k altes Wasser. Wenn der Sirup ausgehärtet ist und sich am Boden in Form einer Kugel gebildet hat, ist er fertig. Dann unter ständigem Rühren Zitronensäure hinzugeben.
2. Während der Sirup brennt, empfehlen wir Ihnen, mit dem Schlagen zu beginnenHauptmasse. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb, gießen Sie es in eine Schüssel und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen, bis schneeweiße stabile Spitzen entstehen. Versuchen Sie, die Tasse umzudrehen, bleibt der Schaum stehen, ist die Basis für die Creme fertig.
3. Als nächstes gießt du unter ständigem Rühren mit einem Mixer den fertigen Sirup in einem dünnen Strahl in die Eiweißmasse. Schlagen Sie die Proteinmischung, bis sie vollständig abgekühlt ist. Eine Schüssel Sahne kann unter ständigem Rühren in einen Topf mit k altem Wasser gestellt werden. Dadurch wird der Abkühlvorgang beschleunigt. Es ist erwähnenswert, dass bei der Zubereitung von Tuben mit Proteincreme das Teigrezept unverändert bleibt. Oben ist eine universelle Version von hefefreiem Blätterteig, der sich perfekt für viele Gerichte eignet.

Pudding zubereiten

Diese Option eignet sich nicht nur für Blätterteigbrötchen mit Vanillesoße, sondern auch für alle anderen süßen Desserts: Kuchen, Eclairs, Gebäck usw. Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Hühnereier - 4 Stück;
• Weizenmehl - 200g;
• Milch - 500 ml;
• Zucker - 200 g;
• Vanillin - 5g

Kochvorgang:

• Geben Sie Eier, Mehl, Zucker und Vanillin in eine gemeinsame Schüssel, gießen Sie k alte Milch in dieselbe Schüssel und mischen Sie alles gründlich mit einem Mixer.
• Nachdem die Mischung homogen geworden ist, auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Um die Sahne nach dem Kochen dick zu machenweitere zehn Minuten kochen. Lassen Sie den Pudding abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.

Buttercreme kochen

Zur Herstellung von Blätterteig-Creme-Blätterteiggebäck benötigst du folgende Zutaten:

• Milch - 170 ml;
• sechs Esslöffel Zucker;
• Eigelb von einem Hühnerei;
• Butter - 150 g;
• eine Packung Vanillezucker.

Kochvorgang:

1. Ei, Milch und Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Es ist wichtig, dass diese Produkte Raumtemperatur haben.
2. Danach Eigelb mit Butter und Milch aufschlagen, dabei nach und nach Vanille und Kristallzucker hinzugeben.
3. Gieße die entstandene Mischung in einen Topf und stelle sie auf schwache Hitze.
4. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel mit einer gekochten homogenen Masse auf niedriger Stufe auf. In diesem Fall muss die Mischung ständig gerührt werden.
5. Warte nach dem Aufkochen der zukünftigen Sahne, bis sie vollständig eingedickt ist und nimm sie vom Herd.
6. Die Mischung sollte in eine mit Frischh altefolie abgedeckte Schüssel gegossen werden. Bevor Sie diese Creme verwenden, müssen Sie warten, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Quarkcreme kochen

Blätterteigbrötchen-Topfencreme verleiht diesem Dessert einen feinen Geschmack mit einem Hauch von Karamell.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Butter - 140 g;
• Hüttenkäse - 400 g;
• gekochte Kondensmilch - 50g;
• ein BeutelVanillezucker;
• Puderzucker - 100 g;
• ein Esslöffel Cognac.

Kochmethode:

1. Hüttenkäse sollte mit Vanillezucker kombiniert werden, dann mit einem Mixer oder Mixer glatt schlagen.
2. In einer separaten Schüssel den Puderzucker mit weicher Butter mahlen, dann nach und nach die Quarkmasse, den Cognac und die gekochte Kondensmilch zu dieser Mischung geben.
3. Um eine sämige Creme zu erh alten, solltest du die Quarkmasse etwa zehn Minuten lang gründlich schlagen.

Schokocreme kochen

Dessert mit Schokoladenfüllung ist ein echter Leckerbissen für Naschkatzen. Wir bieten ein Rezept für eine Creme für Blätterteigröhren. Für diese Delikatesse benötigen Sie folgende Produkte:

• Kakaopulver oder Schokolade - 100 g;
• Zucker - 100 g;
• 3 Eigelb;
• Butter - 70 g;
• ein Päckchen Vanillezucker.

Kochvorgang:

1. Zunächst in einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanille zu einer homogenen Masse verrühren und mahlen.
2. Stelle den Behälter in ein Wasserbad und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie vollständig eindickt.
3. Wenn Sie Tafelschokolade zum Kochen verwenden, muss diese separat im Wasserbad geschmolzen werden.
4. Danach die Butter mit flüssiger Schokolade oder Kakaopulver schmelzen.
5. Gießen Sie diese Mischung in die Eigelbmasse und schlagen Sie fünf Minuten lang mit einem Mixer.
6. Vor der Anwendung der Cremees muss bei Zimmertemperatur eindicken.

Buttercreme kochen

Maximal schnell und einfach zuzubereitende Blätterteigbrötchen. Um es dick zu machen und einen cremigen Geschmack zu erh alten, müssen Sie Sahne mit einem Fettgeh alt von mehr als 25% verwenden. Außerdem müssen sie zuerst im Kühlschrank oder Gefrierschrank gekühlt werden. Um diese köstliche Creme zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Puderzucker - 30 g;
• Creme - 500 ml;
• 1 Päckchen Vanille.

Kochvorgang:

1. Gekühlte Sahne sollte in einer tiefen Schüssel steif geschlagen werden.
2. Unter ständigem Rühren nach und nach Vanillin und Puderzucker zu der cremigen Masse geben. Die Buttercreme schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Buttercreme kochen

Diese Creme lässt sich ganz einfach zubereiten und hat dank Butter einen zarten und milden Geschmack. In diesem Rezept für Blätterteigcreme wird Kondensmilch komplett durch normale Kuhmilch ersetzt. Um Buttercreme herzustellen, benötigen Sie:

• Butter - 250 g;
• Puderzucker - 200 g;
• Kondensmilch - 100g

Kochvorgang:

1. Es empfiehlt sich, die Butter vorher aufzuweichen und dann mit Puderzucker zu einer homogenen Masse zu schlagen.
2. Dann die Kondensmilch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben.
3. LeckerCreme für Blätterteigbrötchen ist fertig, wenn aus dieser Masse eine luftige und homogene Konsistenz entsteht.

Sahne Toppings

Der neutrale Geschmack von Blätterteig ermöglicht es Ihnen, mit verschiedenen herzhaften Zutaten zu experimentieren. Solche Optionen sind perfekt für Firmenfeiern oder ein Picknick. Als herzhafte Füllung für Blätterteigröllchen eignen sich am besten Pilze, Fleisch und Fisch. Außerdem werden dieser Snackoption verschiedene Käsesorten, Pasteten und Meeresfrüchte hinzugefügt. Werfen wir einen Blick auf einige interessante Rezepte.

Für eine einfache Füllung für Blätterteig-Hülsen eignen sich zum Beispiel folgende Produkte: Leberpastete, Zwiebeln, Karotten, im eigenen Saft geschmorte Pastinaken. Alle Zutaten werden mit einem Mixer aufgeschlagen und mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Weich- und Topfen gemischt mit leicht gesalzenem oder geräuchertem Fisch, Knoblauch, Kräutern sowie Nüssen und gekochten Eiern sind eine gute Option für Snacks.

Außerdem lässt sich aus gekochten Meeresfrüchten, Knoblauch und Avocado eine köstliche herzhafte Füllung zubereiten. Wir mahlen alle Zutaten in einem Mixer und füllen die Röhrchen.

Blätterteig "Karotte"

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Blätterteig - 350g;
• Krebsstäbchen - 100 g;
• Tintenfisch - 100 g;
• Paprika gemahlen;
• eine Handvoll Mehl;
• Mayonnaise;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Dillgrün;
• gemahlener Pfeffer, Salz uMayonnaise nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den fertigen Blätterteig dünn ausrollen, dann in kleine Streifen schneiden.
2. Diese Streifen werden beidseitig in gemahlenem Paprika gewälzt und dann spiralförmig auf einen Kegel gewickelt. Wir legen Future Tubes für 15 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
3. Während die Basis zubereitet wird, empfehlen wir, mit der Zubereitung des Snacks fortzufahren. Reinigen Sie dazu zuerst den Tintenfisch und tauchen Sie ihn dann nur 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Als nächstes herausnehmen, abkühlen und fein hacken.
4. Die Eier müssen hart gekocht, geschält und fein gehackt sein.
5. Krabbenstäbchen sollten ebenfalls fein gehackt werden.
6. Diese Produkte werden mit Mayonnaise, Salz und Gewürzen vermischt.
7. Um Blätterteigröllchen zu füllen, den Rohling in eine Plastiktüte geben, von der Ecke her einen Schnitt machen und jede "Möhre" vorsichtig füllen.
8. Jede Tube sollte mit einem Bund frischem Dill garniert und auf eine Platte gelegt werden.

Es ist erwähnenswert, dass jeder andere Salat als Füllung für diese Vorspeise geeignet ist.

Gründungsprozess

Blätterteigbrötchen sind erst verzehrfertig, wenn sie mit Füllung gefüllt sind. Füllen Sie das Dessert am besten mit einem Spritzbeutel mit Tülle oder einer Spritze, wo Sie mit leichtem Druck die benötigte Menge Sahne in eine frische Waffel drücken können.

Sollten diese Geräte mal nicht zur Hand sein, lassen sie sich einfach mit einer einfachen Plastiktüte ersetzen. Dazu sollte die Füllung verschoben werdenin einen Beutel füllen, eine Ecke abschneiden und die benötigte Menge unter leichtem Druck in eine Tube füllen.

Kleine Kochtricks

• Damit die Creme für Blätterteigbrötchen schneller und leichter zu einem dicken Schaum aufschlägt, stellen Sie die Rührbesen des Mixers in den Gefrierschrank.
• Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung einen Tropfen Cognac oder Likör hinzufügen, was dem Dessert einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Dies wird besonders ein erwachsenes Publikum zu schätzen wissen.
• Damit Blätterteighülsen nicht an Optik verlieren, lohnt es sich, sie vorab zu füllen. Am besten machst du das vor dem Servieren.
• Um dieses Dessert noch schöner und appetitlicher aussehen zu lassen, können Sie es mit Schokoladen- oder Kokosflocken, gemahlenen Erdnüssen und gehackten Trockenfrüchten dekorieren. Außerdem kann Blätterteig mit geschmolzener Schokolade übergossen oder mit Puderzucker bestreut werden.