Schafskäse: gesundheitliche Vorteile, die bekanntesten Sorten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der Antike wurde Käse hauptsächlich aus Schafsmilch hergestellt. Es ist nicht nur süßer als Kuhmilch, sondern auch nahrhafter. Daher verliert Schafskäse auch heute noch nicht an Popularität. Lassen Sie uns mehr über dieses gesunde und schmackhafte Produkt erfahren.

Vorteile, gesundheitliche Vorteile

Schafskäse ist eine Quelle der Vitamine A, B, D, E, die für den Menschen essentiell sind. Daher lohnt es sich, es in die Ernährung aufzunehmen, um den Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln und anderen Medikamenten zu reduzieren. Außerdem ist es reich an Folsäure und Vitamin B12.

Schafsmilch enthält bis zu dreimal mehr Protein als Kuh- oder Ziegenmilch, Kalzium und Kalium - bis zu zweimal. Darüber hinaus stehen alle diese Substanzen im optimalen Verhältnis für die Aufnahme durch den menschlichen Körper.

Es hat einen hohen Fettgeh alt - bis zu 32 - 34%, was die Leute manchmal abschreckt. Aber das sind gesunde Fettsäuren, die einen natürlichen Homogenisierungsprozess durchlaufen, der zu ihrer besseren Aufnahme beiträgt. Bei Kuh- und Ziegenmilchprodukten ist dies nicht der Fall.

Verwechsle den Fettgeh alt nicht mit dem Cholesteringeh alt. Außerdem enthält Schafskäse Stoffe, die zu seiner Ausscheidung aus dem Körper beitragen. Es ist auch nützlich für Menschen, die an Allergien und Asthma leiden. Schafmilchprodukte können auch von laktoseintoleranten Menschen verzehrt werden, insbesondere Käse und Joghurt.

Fehler

Vielleicht ist der Hauptnachteil dieses Produkts seine Seltenheit und damit der Preis, daher ist es manchmal schwierig, echten Schafshartkäse zu finden.

Ein weiterer Nachteil ist der hohe Natriumgeh alt. 30 Gramm Schafskäse enth alten etwa ein Drittel der täglichen Aufnahme dieses Spurenelements. Sein regelmäßiger Überschuss erhöht das Risiko, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln.

Produkttypen

Schafskäse hat einen besonderen Geschmack und eine reichh altige cremige Textur. Sie sind auf der ganzen Welt beliebt und werden am häufigsten in Berggebieten produziert, wo das Weiden von Milchvieh unpraktisch oder unmöglich ist. Schafskäse ist Kuhkäse nicht ähnlich, daher kann er für Feinschmecker eine Quelle für neue Geschmacksentdeckungen sein. Und es gibt Köchen die Möglichkeit, mit vielen klassischen Gerichten der europäischen Küche zu experimentieren.

Einer der beliebtesten und am weitesten verbreiteten dieser Käsesorten ist Feta. Sie stammt aus Griechenland und enthält nach europäischen Standards in der Lebensmittelindustrie 70 % Schaf- und 30 % Ziegenmilch. Feta wird in Salzlake hergestellt, was ihm einen salzigen Geschmack verleiht. Es ist ein wichtiger Bestandteil des traditionellen griechischen Salats und der mediterranen Küche im Allgemeinen.

Spanienist ein bedeutender Hersteller von Schafskäse. Einige Sorten sind sehr beliebt und auf der ganzen Welt bekannt. Manchego zum Beispiel ist ein halbharter Schafskäse, der mehrere Monate in Höhlen reift. Je nach Alter schmeckt er etwas süßlich oder scharf, hat aber im Allgemeinen einen milden Geschmack und passt daher gut zu anderen Speisen.

In Italien ist der beliebteste Schafskäse zweifellos der Pecorino Romano. Es ähnelt Parmesan, hat aber oft einen stärkeren und salzigeren Geschmack. Es wird am häufigsten in Scheiben geschnitten und mit Nudeln oder Suppen serviert. Passt am besten zu traditionellen italienischen Rotweinen wie Chianti.

Jahrhunderttraditionen

Französische Käsesorten stehen Parfümerieprodukten in Popularität und Popularität kaum nach. Sie sind ein häufiges Souvenir, das Touristen mitbringen. Einer der bekanntesten ist Roquefort, ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, benannt nach der Region, in der er hergestellt wird. Es wurde erstmals in den Werken des römischen Schriftstellers Plinius des Älteren (79 n. Chr.) erwähnt. Es ist ein Blauschimmelkäse, leicht säuerlich und mit einem ungewöhnlichen Aroma. Daher sollte er mit Produkten kombiniert werden, die ihm in der Geschmacksbrillanz nicht nachstehen, lieber mit Bordeaux oder kräftigem Cabernet Sauvignon servieren.

Der korsische Schafskäse ist ebenfalls sehr beliebt. Auf dieser bergigen Insel sind überall Schafherden anzutreffen. Die bekanntesten Käsesorten sind Brocchiu und Roma, aber jederDas Gebiet hat seine eigenen Merkmale ihrer Herstellung und daher seinen Namen. So wird zum Beispiel korsischer Schafskäse mit dem schönen Namen Brin de Amour (übersetzt - die Geburt der Liebe) nach der Formung in heimische Kräuter gehüllt. Dann reift es, nimmt ihr Aroma auf und eine weiche grünliche Schimmelkruste erscheint darauf. Dieser Käse wird ausschließlich von Hand hergestellt und kann nur auf Korsika hergestellt werden, was seine sehr hohen Kosten erklärt.