Aprikosenwein. hausgemachte Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Reife Aprikosen - Zitronengelb, sattes Orange, groß und klein - ein Symbol für den warmen Sommer. Viele Desserts, Kompotte werden daraus zubereitet, Marmelade und Marmelade hergestellt, Saft wird ausgepresst.

Aber nur wenige wissen, dass aus diesen wunderbaren Früchten auch hausgemachter Alkohol zubereitet wird. Und wenn es jemand weiß, dann wird es nicht jeder wagen, es zu versuchen, denn im Gegensatz zu traditionellen Weinkulturen ist Aprikose sehr launisch. Es erfordert eine besondere Herangehensweise. Aprikosenwein toleriert keine Nachlässigkeit, und um ihn zuzubereiten, müssen Sie basteln. Aber was für ein Ergebnis! Dieser Wein hat eine erstaunliche Farbe, als wäre er von der Sonne erfüllt, wie alter Bernstein, und sein Geschmack und Aroma ist mit keinem anderen alkoholischen Getränk zu vergleichen.

Funktionen

Aprikosenwein hat einen sehr spezifischen Geschmack. Bei einem niedrigen Zuckergeh alt behält es sein fruchtiges Aroma fast nicht. Manchmal nimmt dieser Wein einen unangenehmen Geruch nach ranzigen Mandeln an. Dies passiert, wenn blausäureh altige Aprikosenkerne in das Fruchtfleisch gelangen. Blausäure verdirbt übrigens nicht nur Geruch und Geschmack des Getränks, sondern ist auch ein starkes Gift. Aus diesem Grund wird Aprikosenwein nur aus entkernten Früchten hergestellt.

Vorbereitung

Zur Weinherstellung werden sowohl wilde Aprikosen als auch kultivierte Gartenbausorten verwendet. Ersteres ergibt ein reichh altiges, aromatisches, aber nicht zu süßes Getränk, zweites garantiert einen ausdrucksstarken Alkoholgeschmack, aber einen mäßigen Geruch.

Es ist erwähnenswert, dass vor der Herstellung von Aprikosenwein die Früchte nicht gewaschen werden müssen. Abwischen mit einem trockenen Tuch genügt. Andernfalls wird die gesamte für den natürlichen Fermentationsprozess notwendige Mikroflora weggespült.

Die Samen der Frucht müssen entfernt werden. Vor diesem Hintergrund sollten Sorten bevorzugt werden, bei denen sich das Fruchtfleisch leicht trennen lässt.

Rezeptauswahl

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für hausgemachten Alkohol mit Aprikosen. Manchmal werden auch andere Früchte und Beeren verwendet: Pfirsiche, Trauben, Kirschen. Dadurch erh alten Sie einen fruchtigen Wein mit einem viel reicheren Bouquet. Manchmal werden knallbunte Früchte hinzugefügt, um eine ausdrucksstarke Farbe zu erh alten, denn allein aus Aprikosen ist es fast unmöglich, ein schönes buntes Getränk zu bekommen. Denken Sie zumindest an Kompott - es ist fast farblos, naja, vielleicht ein bisschen gelblich.

Zu Hause kannst du Aprikosenwein mit unterschiedlichen Stärken herstellen. Wie viele Grad das resultierende Produkt enth alten wird, hängt vom Rezept ab. Um die Stärke zu erhöhen, werden Hefe, Rosinen und andere starke alkoholische Getränke verwendet.

Aprikosenhauswein

Zutaten:

• Aprikosen - 4 kg;
• Zucker - 4 kg;
• Wasser - 16 l.

Kochen

Zubereitete Früchtevon Knochen reinigen, mit warmem Wasser füllen. Die Mischung sollte 4-5 Tage fermentieren. Kneten Sie nach dieser Zeit das Fruchtfleisch der Aprikosen zu Fruchtfleisch und fügen Sie Zucker hinzu. Die nächste Phase der Fermentation dauert noch eine Woche. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Würze täglich mehrmals täglich mit einem Holzspatel oder Löffel mischen.

Der Vorgang wird von einer heftigen Reaktion mit Gasfreisetzung begleitet. Nach Ende der Gasbildung muss der zukünftige Wein filtriert und in saubere Flaschen abgefüllt werden. Verkorkt und kühl gelagert mindestens 2 Monate bis zur vollen Reife.

Rezept mit Traubenwein

Hervorragend fruchtiger Wein entsteht durch das Hinzufügen von Gewürzen zu einem klassischen Rezept. Muskatnuss spielt hier eine besondere Rolle – sie macht den Geschmack und das Aroma reich und ausdrucksstark. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie Anis, Sternanis, Zimt, Ingwer, Nelken, Thymian hinzufügen. Manche Leute experimentieren gerne mit Vanille. Und eine Prise Safran wird nicht nur den Geschmack betonen, sondern auch den Farbton deutlich verbessern.

Zutaten:

• Aprikosen - 5 kg;
• Kristallzucker - 3 kg;
• Traubenwein (Tafel) - 1 l;
• Muskatnuss - 1 EL. l.;
• abgekochtes Wasser - 5 l.

Kochen

Dieser Aprikosenwein (hausgemacht) wird aus süßen Sorten hergestellt. Reife Früchte werden mit einer Serviette vom Staub befreit, wir nehmen die Samen heraus. Mahlen Sie das Fruchtfleisch auf irgendeine Weise, fügen Sie etwas warmes Wasser und Wein hinzu.

Aus dem restlichen Wasser und Zucker bereiten wir Sirup zu. Die Aprikosenmischung einfüllen. In diesem FallZucker spielt die Rolle eines Nährmediums für die Entwicklung von Mikroorganismen, die für die Fermentation verantwortlich sind. Wir fügen Gewürze hinzu. Wir lassen unseren zukünftigen Aprikosenwein etwa eine Woche an einem warmen Ort. Von Zeit zu Zeit sollte die Mischung mit einem Holzspatel umgerührt werden. Wenn der Prozess abgeschlossen ist, filtern wir den Wein und füllen ihn ab. Die Reifung eines solchen Getränks dauert drei Monate. Nach dieser Zeit können Sie ein wunderbares aromatisches Getränk zu Tisch servieren.

Rezept mit Hefe

Die Stärke eines solchen Getränks ist etwas höher als die eines hefefreien. Darüber hinaus sorgt die Fermentation mit Hefe für einen reichh altigeren Geschmack des Endprodukts.

Zutaten:

• Aprikosen - 6 kg;
• Zucker - 2,5 kg;
• Wasser - 10 l;
• Trockenhefe - 2 EL. l.;
• Saft von vier Zitronen.

Kochen

Aus den vorbereiteten Aprikosen zuerst die Kerne entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch auf eine geeignete Weise und drücken Sie es dann. Das resultierende Fruchtfleisch wird mit kochendem Wasser gegossen und 3-4 Tage stehen gelassen. Nach dieser Zeit filtern wir das Fruchtfleisch, fügen dem Sauerteig Zucker, Hefe und Zitronensaft hinzu. Wir stellen die Mischung zur Gärung an einen dunklen, warmen Ort. Die Bereitschaft wird durch den Abschluss des Gasbildungsprozesses angezeigt. Sobald dies geschieht, mischen Sie die Würze und lassen Sie sie weitere 3 Tage ruhen.

Es bleibt, die Mischung abzuseihen und in einen Behälter zu gießen, dann 6 Monate stehen lassen. Ein Holzfass ist hierfür ideal. Nach sechs Monaten muss der fertige Wein in Flaschen abgefüllt werden, in denen er reift. Sie können ein solches Getränk nur am Tisch servieren3 weitere Monate später.

Aprikose - starker Hauswein

Wer stärkeren Alkohol bevorzugt, wird dieses Rezept sicher zu schätzen wissen. Dieser Aprikosenwein hat eine ziemlich große Stärke, ein ausdrucksstarkes Aroma und eine reiche Farbe. Und es wird in nur einem Monat komplett fertig sein.

Zutaten:

• Aprikosensaft (frisch gepresst) - 1 l;
• Wodka - 3 Flaschen à 0,5 Liter.

Kochen

Das Rezept ist denkbar einfach: Frischen hausgemachten Aprikosensaft mit Wodka mischen, dann das Getränk 1 Monat an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit zieht die Aprikose ein. Nachdem darauf bestanden wurde, muss das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden, in denen es gelagert wird. Dieser hausgemachte Aprikosenwein kann zum Dessert serviert werden.