Lachs in der Pfanne braten: Rezepte und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lachs ist einer der gesündesten, schmackhaftesten und sogar Gourmet-Fische, die auf vielen lokalen Märkten erhältlich sind. Lachsfilet hat einen leicht süßlichen Geschmack, ist zart und sehr nahrhaft.

Das Filet dieses Fisches ist ziemlich fettig, daher ist es einfach, es auf eine der bekannten Arten zuzubereiten. Um zu wissen, wie man Lachs in einer Pfanne brät, damit das Gericht exquisit und ungewöhnlich ist, muss man kein erfahrener Koch sein. Damit das Filet jedoch seine ganze Geschmacksvielf alt "enthüllen" kann, müssen Sie die allgemeinen Regeln befolgen, die in diesem Artikel vorgestellt werden. Außerdem können Sie einfache Rezepte kennenlernen, die Ihnen sagen, wie lecker es ist, Lachs in einer Pfanne zu braten. Nachdem Sie die folgenden Informationen gelesen haben, kann jeder seine Lieben und Gäste mit einem köstlichen und gesunden Gericht überraschen.

Lachs in der Pfanne braten: Tipps und Tricks

Wenn das Filet gefroren gekauft wurde, müssen Sie bedenken, dass dieser Fisch zum schnellen Auftauen nicht lange und intensiv erhitzt werden kann. Dann läuft das Fleisch Gefahr, „Gummi“zu werdendas Gericht wird komplett ruiniert.

Damit das Filet zart und saftig bleibt, musst du genau wissen, wie viel Lachs in einer Pfanne gebraten werden muss. Es wird empfohlen, das Filet auf jeder Seite etwa fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze zu h alten, dann die Temperatur zu senken und bei geschlossenem Deckel noch ein paar Minuten zu braten.

Du kannst Lachs in einer Pfanne mit oder ohne Öl braten. Für die zweite Methode müssen Sie nur die marinierten Fischstücke in eine vorgeheizte Pfanne geben, etwas kühles Wasser, vorzugsweise trockenen Weißwein oder Soße, aufgießen und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Lachsfilet wird normalerweise nicht mit vielen Gewürzen gewürzt, aber um seinen exquisiten Geschmack zu unterstreichen, werden dem Fisch oft schwarzer oder weißer Pfeffer, Kräuter, Koriander oder etwas Zitronensaft zugesetzt.

Marinaden

Wenn Lachsfilets auf einer speziellen Grillpfanne gebraten werden sollen, raten Köche, den Fisch zuerst in einer der unten beschriebenen Marinaden zu marinieren. Die Biermarinade verleiht dem Fisch einen besonderen Geschmack, sie macht das Fleisch weich und aromatisch.

Für die Marinade eine fein gehackte Zwiebel, einen Teelöffel Kristallzucker, fünf Gramm schwarzen Pfeffer, einhundert Milliliter helles lebendiges Bier und eine Prise Salz mischen. Als nächstes müssen Sie vorbereiteten Fisch in die Mischung geben und zwanzig bis dreißig Minuten ziehen lassen.

Das beliebte Rezept für Lachs in Sojamarinade ist ebenfalls ganz einfach zuzubereiten. In 50 Milliliter Sojasauce benötigen SieFügen Sie eine Prise Kristallzucker hinzu und mischen Sie die resultierende Sauce gründlich. Danach werden dreißig Milliliter Olivenöl in die Marinade gegossen, gehackter Knoblauch (1 Nelke) wird hinzugefügt und die Mischung wird zehn Minuten lang stehen gelassen. Damit der Lachs ausreichend gut in der Marinade eingeweicht wird, empfiehlt es sich, ihn mindestens eine halbe Stunde in der Sauce zu lassen.

Die häufigste und beliebteste Marinade für Lachs ist Honig-Zitrone. Um es zuzubereiten, muss der Saft einer Viertel Zitrone durch ein Sieb geleitet und die Schale auf einer feinen Reibe gerieben werden. Alles wird gemischt, Gemüse, Pfeffer, Knoblauch, Salz, dreißig Milliliter Olivenöl und 1 EL werden hinzugefügt. l. flüssiger Honig. In dieser Marinade wird das Filet für eine halbe Stunde eingelegt.

Lachs auf einer Grillpfanne

Vormarinierter Lachs lässt sich einfach und lecker auf einer speziellen Grillpfanne braten. Dazu müssen 4 Stück mittelgroßer Fisch unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und für die angegebene Zeit in einer der oben genannten Marinaden belassen werden.

Eine kleine Menge Öl wird in eine bei mittlerer Hitze erhitzte Bratpfanne gegossen und Fischstücke werden ausgelegt. Braten Sie den Fisch auf jeder Seite etwa fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze an.

Wie man Lachs in einer Pfanne mit Garnelen brät

Dieses Rezept ist für echte Genießer von Meeresfrüchten geeignet. Um Lachs in einer Pfanne zu braten, wie es in den besten Restaurants der Fall ist, können Sie Garnelen hinzufügen. Ein Merkmal dieses Rezepts ist, dass der Fisch in einer Pfanne mit der Haut gebraten wird. Vier etwa drei Zentimeter dicke Lachsstücke,muss sorgfältig gesalzen, mit Fischgewürzen bestreut und in eine vorgewärmte Pfanne gegeben werden.

Nach diesem Rezept muss der Lachs zuerst mit dem Filet nach unten eingelegt werden. In dieser Position wird der Fisch eine Minute lang gebraten, danach wird das Stück auf der Haut gewendet.

Fein gehackte Zwiebel und zwei Zweige Dill werden zum Fisch gegeben und zwei bis drei Minuten gedünstet. Danach wird dem Fisch ein Stapel sauberes Wasser hinzugefügt, das Feuer wird reduziert und einhundertfünfzig bis zweihundert Gramm geschälte Garnelen werden ausgegossen. Nach drei Minuten Garen bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ist das Gericht fertig.

Lachs in einer Pfanne in Sauerrahm

Für dieses Rezept müssen vier Lachsfiletstücke richtig aufgetaut und getrocknet werden. Jedes Stück sollte in eine vorbereitete Mischung aus dem Saft einer Zitrone, drei Esslöffeln Olivenöl, Salz und Kräutern der Provence getaucht werden. Lassen Sie den Fisch dann 30 Minuten im Kühlschrank. Nach einer halben Stunde müssen Sie das Filet holen, wenden, erneut mit Marinade bestreichen und für die nächsten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Als nächstes erhitzen Sie die Pfanne, gießen etwas Olivenöl hinein und braten die Stücke darin bei maximaler Hitze eine Minute auf jeder Seite. Als Sauce wird empfohlen, zwei Esslöffel Sauerrahm und eine Sojasauce zu einem halben Teelöffel Curry hinzuzufügen. Zum Schluss wird das Feuer auf ein Minimum reduziert, die Sauce auf dem Lachs ausgelegt und das Gericht bei geschlossenem Deckel noch etwa zwei Minuten gegart.

Gebratener Lachs in Sahnesauce

Noch einsDie klassische Art, Lachs in einer Pfanne zu braten, besteht darin, ihn mit Wein und Sahnesauce zu kochen. Sie müssen das Lachsfilet in Portionen schneiden, salzen und pfeffern. Danach wird der Fisch in drei Esslöffeln gesiebtem Weizenmehl gerollt und auf einer vorgeheizten Pfanne verteilt und mit fünfzig Gramm hochwertiger Butter eingefettet. Den Fisch auf jeder Seite fünf Minuten braten.

In der Zwischenzeit kannst du die Soße zubereiten. Schmelzen Sie dazu etwa dreißig Gramm Butter in einem Topf und fügen Sie die gleiche Menge Weizenmehl hinzu. Dann werden zweihundertfünfzig Milliliter Sahne und einhundert Milliliter trockener Weißwein vorsichtig in die Mischung gegossen. Die Sauce kochen, bis sie eindickt. Lachs serviert auf einem Salatblatt, garniert mit Frühlingszwiebeln in einer cremigen Sauce.

Schlussfolgerung

Nachdem das Thema, wie man Lachs lecker in der Pfanne brät, behandelt wurde, kann jeder anfangen, dieses einfache, aber köstliche Gericht zu kochen. Fisch kann mit Knoblauchsauce serviert werden, und die beste Beilage sind junge Salzkartoffeln.