In der Pfanne gebratener Lachs: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lachs ist ein edler Fisch und immer ein gern gesehener Gast auf dem Tisch. Es ist in jeder Hinsicht köstlich. Eine Win-Win-Option ist in einer Pfanne gebratener Lachs. Sie können einen ganzen Fisch kaufen und ihn selbst schneiden oder Steaks kaufen, was viel bequemer ist. Unten sind ein paar Rezepte für gebratenen Lachs mit Fotos.

Einfaches Rezept

Es ist für 4 Portionen ausgelegt. Es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt.

Was Sie brauchen:

• vier Steaks;
• eine halbe Zitrone (Saft);
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Butterlöffel;
• Pfeffer;
• salz.

Kochen:

1. Die Steaks mit Wasser abspülen, trocknen, dann mit Gewürzen (Salz und Pfeffer) reiben.
2. Pflanzenöl in eine saubere Bratpfanne geben, erhitzen, die Lachsstücke mit geringem Abstand hineinlegen. Sonst werden sie gedämpft, nicht frittiert, und die knusprige Kruste funktioniert nicht.
3. Die Steaks bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten.
4. FertigFischstücke auf Teller verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Für einen cremigen Geschmack jedes Steak mit einem Klecks Butter belegen.

Nach demselben Rezept können Sie Lachs in Paniermehl zubereiten. Es ist auch erlaubt, ihn vor dem Braten in Mehl zu wälzen.

Mit Dill

Ein weiteres einfaches Rezept für gebratenen Lachs. Sie benötigen ein Minimum an Produkten, nämlich:

• 300 g Lachs (für zwei Portionen);
• dill;
• Olivenöl;
• salz;
• Butter.

Kochen:

1. Ein Stück Fisch in zwei Teile schneiden.
2. Mit Salz und Olivenöl reiben.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, ein Stück Lachs hineinlegen und auf einer Seite ca. 3-4 Minuten braten, dann auf die andere Seite wenden und ca. 5 Minuten braten. Achten Sie darauf, dass der Fisch nicht austrocknet.
4. Den Dill fein hacken, mit Butter mischen und über den gekochten Lachs streichen, um einen cremigen Dillgeschmack zu erh alten.

Serviere diesen Fisch mit braunem oder weißem Reis.

Mit Ingwer

In der Pfanne gebratener Lachs ist saftiger als im Ofen.

Du brauchst:

• 1,5kg Lachs;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 3cm Ingwerwurzel;
• zwei Esslöffel Sesamsamen;
• zwei Esslöffel Sojasauce;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Wurzel raspelnIngwer.
2. Die Wurzel mit Pflanzenöl, Pfeffer und Sojasoße mischen.
3. Die Lachsstücke mit der entstandenen Marinade bestreichen und 10 Minuten einweichen lassen.
4. Jedes Fischstück in Sesamkörnern wälzen.
5. In einer heißen Pfanne den Lachs in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten (je 4-5 Minuten).

Gemüse oder Reis als Beilage zu gebratenem Lachs servieren.

Gourmetgericht

Rezept, wie sie sagen, Restaurant, und es werden die folgenden Zutaten benötigt:

• vier Steaks;
• Pflanzenöl;
• 250g Joghurt (ungesüßt, ohne Füll- und Zusatzstoffe);
• frische Gurke;
• Knoblauch;
• Zitrone;
• salz.

Kochen:

• Die Steaks abspülen, trocken tupfen und die Knochen mit einer Pinzette entfernen.
• Lachs mit Zitronensaft beträufeln.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Fisch hineingeben und braten, ohne zu wenden, aber während des Bratens kochendes Öl zugießen. Der Fisch ist fertig, wenn er oben heller wird und beim Drücken klarer Saft austritt. Kurz vor Ende der Bratzeit salzen.
• Machen Sie eine Sauce aus Joghurt und gemischter Gurke mit Salz und gehacktem Knoblauch.

Gebratene Lachssteaks mit Salat und Salzkartoffeln servieren.

Mit Apfel-Zwiebel-Sauce

Wie frittiert man Fisch? Zunächst kann es für einen neuen Geschmack mariniert werden.

Was du für die Marinade brauchst:

• Zitronensaft;
• Pfeffer;
• salz;
• dill.

Für Soße:

• drei Esslöffel Butter;
• drei Lauchstangen (weißer Teil);
• ½ grüner Apfel;
• salz;
• weißer Pfeffer;

Rezept Schritt für Schritt gebratener Lachs:

1. Fischstücke mit Salz und Pfeffer reiben, mit Zitronensaft beträufeln, Dillzweige dazugeben und eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
2. Die Butter in einer Schüssel schmelzen, dann den geriebenen Apfel hineingeben, den fein gehackten Lauch dazugeben, salzen, pfeffern, aufs Feuer legen und unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten garen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
3. Den eingelegten Fisch vom Dill befreien, damit er in der Pfanne nicht anbrennt, und in Pflanzenöl von beiden Seiten braten - je 4 Minuten.

Gebratener Lachs serviert mit Zwiebel-Apfelsauce, frischem Gemüse und fluffigem Reis.

Mit Blumenkohl

Das Originalrezept mit Gemüse wird Liebhaber von Diätkost ansprechen.

Was Sie brauchen:

• 330g Fisch;
• 2 Tomaten;
• 150g Hartkäse;
• 300g Blumenkohl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer;
• Basilikum.

Kochen:

1. Kohl in Blütenstände unterteilt. Knoblauch schälen, Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.
2. Fisch in Portionen schneidenStücke.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Knoblauchzehen eine Minute anbraten, dann herausnehmen (wird nicht mehr benötigt).
4. Die Kohlröschen in dieses Öl geben und ca. 10 Minuten bei mäßiger Flamme köcheln lassen, dann die Tomaten zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Lachsstücke in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das getrocknete Basilikum hineingeben, zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
6. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft den Deckel zu öffnen und den Inh alt der Pfanne mit geriebenem Käse zu bestreuen und wieder zu schließen. Bleiben Sie noch ein oder zwei Minuten am Feuer.

Fischauswahl

Die Frische von Fisch ist eines der wichtigsten Kriterien für ein Gericht mit hohem Geschmack. Frischer Lachs hat ein elastisches Fleisch mit dichter Struktur. Da hauptsächlich gefrorener Fisch im Angebot ist, müssen Sie sich auf seine Farbe konzentrieren: Er sollte nicht zu blass oder umgekehrt zu gesättigt sein. Blässe spricht von wiederholtem Auftauen und Einfrieren, in diesem Fall wird der Fisch trocken. Eine zu helle Farbe kann auf die Verwendung von Farbstoffen hinweisen. Natürlicher Lachs ist nicht einheitlich, hat aber leichte Streifen.

Kochgeheimnisse

Braten Sie den Lachs am besten in einer Bratpfanne mit dickem Boden, die vorher richtig erhitzt werden muss.

In ca. 2,5 cm dicke Stücke schneiden, zu dicke Stücke werden eventuell nicht frittiert und dünne werden trocken.

Die erfolgreichste Soße zum Braten von Lachs ist Sahne oder Sauerrahm.

Während des Bratens können Sie hinzufügenGemüse, Meeresfrüchte oder Pilze. Kartoffeln eignen sich nicht zum gemeinsamen Kochen, sie können separat gekocht und dann als Beilage serviert werden.

Frittieröl sollte nur raffiniertes Sonnenblumenöl genommen werden, nicht aber Olivenöl.