Köstliche Rezepte für rosa Lachs. Rosa Lachsfilet: So garen Sie köstlich im Ofen und in der Pfanne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rosa Lachs ist ein Vertreter der Lachsfische. Es ist nicht so teuer wie viele Sorten dieser Familie, aber bei richtiger Zubereitung qualitativ und geschmacklich nicht schlechter. Sie können fast alle Bestandteile eines Fischkadavers kochen, dafür gibt es eine Vielzahl von Rezepten für rosa Lachs. Filet ist der schmackhafteste und nützlichste Teil davon, der am meisten nachgefragt wird.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Rosa Lachs ist ein wahrer Vorrat an nützlichen Verbindungen für den menschlichen Körper. Auf biochemischer Ebene sind die folgenden Komponenten wertvolle Bestandteile dieses Fisches:

• Aminosäuren;
• Vitamine;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
• Jod;
• Phosphor und andere Spurenelemente.

Der Verzehr dieses Produkts normalisiert die Funktion der endokrinen Drüsen (insbesondere der Schilddrüse) und hilft, das Skelettsystem des Körpers zu stärken. Aufgrund des hohen Geh alts an Fettsäuren tragen Gerichte mit rosa Lachs dazu bei, den Herzmuskel zu stärken und das schädliche Niveau zu reduzierenCholesterin.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Aufnahme dieses Fisches in die Ernährung, außer bei Allergien und Überempfindlichkeit gegen Jod und Phosphor. Es ist nicht zu ölig, aber dennoch nahrhaft genug, um als Hauptzutat gekocht zu werden. Angenehm reichh altiger Geschmack ermöglicht es Ihnen, nicht nur Vorteile aus Gerichten zu ziehen, sondern auch Genuss.

Regeln für die Fischauswahl

Idealerweise sollte dieses Produkt frisch sein und nicht einfrieren, jedoch ist es sehr schwierig, gekühlten Seefisch (insbesondere einige seiner Arten) zu finden, auch rosa Lachsfilet gehört dazu. Die Rezepte der heimischen Küche konzentrieren sich auf ein Tiefkühlprodukt, daher ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig auswählt.

Es gibt 2 Arten von gefrorenem Fisch:

• an Bord (der Vorgang erfolgt unmittelbar nach dem Fang, noch auf dem Schiff);
• an der Küste (die K altverarbeitung des rosa Lachses erfolgt nach der Ankunft im Hafen).

Natürlich ist die erste Option vorzuziehen, obwohl Sie das genaue Einfrieren des Fisches nur in der Begleitdokumentation der Produktcharge erfahren können. Es ist optisch wichtig, darauf zu achten, dass sich nicht zu viel Eis auf den Filetstücken befindet, obwohl noch etwas schwere Wasserglasur benötigt wird. Es schützt den Fisch vor schädlichen Umwelteinflüssen und erhält seine Frische während des Transports. Filetstücke sollten glatte Kanten, eine gleichmäßige Textur und keinen ausgeprägten Eigengeruch haben.

Kürbisfilet: Rezepte für jeden Geschmack

Rosa Lachs ist ein so vielseitiger Fisch, dass man ihn riesig zubereiten kanndie Anzahl der ersten und zweiten Gänge. Für Fischsuppe ist es besser, einen ganzen Fisch oder seinen Kopf zu verwenden, und es ist ratsam, den weichen Teil ohne Knochen zu braten oder zu backen. Unter den nationalen Küchen verschiedener Länder der Welt finden Sie ähnliche Rezepte für rosa Lachs. Durch geschicktes Kochen und die richtige Marinade erhält das Filet einen hellen Geschmack und ein exquisites Aroma.

Es ist besser, den Fisch auf einem heißen Feuer zu braten und die Stücke alle 2 Minuten zu wenden. So bleibt die köstliche Kruste außen und die Saftigkeit innen erh alten. Vor der Wärmebehandlung empfiehlt es sich, den Fisch mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank zu marinieren.

Das Lachsfilet im Ofen ist sehr lecker. Die Rezepte für dieses Gericht beinh alten verschiedene Zutaten (Gemüse, Pilze). Daher kann jede Person leicht die richtige Option für sich selbst auswählen.

Kürbisfilet im Ofen gebacken: Rezept, Foto, Kochgeheimnisse

Das Standardrezept für diesen Fisch ist die Verwendung von Folie, um die Textur feucht und saftig zu h alten. Das Filet wird gesalzen, gepfeffert und in dünne Stücke geschnitten, die auf einem Backblech ausgelegt werden. Es muss zuerst mit Pflanzenöl geschmiert werden, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Auf den Fisch können Sie fein gehackte Karotten und Zwiebeln in halbe Ringe legen, dies verleiht dem Gericht Saftigkeit und helle Geschmacksnoten. Auf Wunsch wird Gemüse und rosa Lachs mit etwas fettarmer Mayonnaise versetzt. Die Folie wird umwickelt oder mit einem zweiten Blatt darüber abgedeckt. Backen Sie das Gericht im Ofen bei 200 ° C für etwa eine halbe Stunde. 10 Minuten vor Garende kann die Folie geöffnet und mit beliebigem geriebenen Käse bestreut werdenBildung einer köstlich knusprigen Kruste. Eine ideale Beilage für diese Version von rosa Lachs ist gekochter Reis. Es ermöglicht Ihnen, den Geschmack des Hauptgerichts zu genießen und wird ihn nicht unterbrechen, sondern nur Sättigung hinzufügen.

Rosa Lachs mit scharf-süßer Soße

Unter all den Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten, ist gebackenes rosafarbenes Lachsfilet besonders beliebt. Ein Rezept mit einer ungewöhnlichen Sauce wird Kenner mutiger Kombinationen in Lebensmitteln ansprechen. Für ihn müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Fischfilet - 1 kg;
• 0,5 TL Paprika;
• 0,5 TL Kreuzkümmel;
• 15 ml flüssiger Honig;
• 15ml Sojasauce;
• Olivenöl - nach Geschmack;
• 1 EL l. Zitronensaft;
• Kalorienarme Mayonnaise - 120 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• gehackte Ingwerwurzel - 30g;
• fein gehackte Minze - 45g

Sojasauce sollte mit Honig vermischt werden, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Zitronensaft, Mayonnaise werden hineingegossen, Knoblauch wird ausgepresst und Minze und Ingwer werden hinzugefügt. Dieser Rohling wird an einem kühlen Ort gereinigt, da er am Ende des Garvorgangs mit Fisch bewässert wird. Rosa Lachs wird mit Öl und Paprika mit Kreuzkümmel eingerieben, es ist nicht notwendig, ihn zu salzen. Das Filet im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Danach wird der Fisch mit einer vorbereiteten Sauce zu Tisch serviert. Das weiche und zarte Filet in diesem Gericht kontrastiert mit der hellen Sauce, die ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis hervorruft.

Gebratener Fisch

Fast alle Meeresfische sind sehr nahrhaftgebraten, darunter rosa Lachsfilet. Die Rezepte in der Pfanne zeigen Ihnen, wie Sie dieses Gericht zubereiten, damit es den Saft behält und gut schmeckt. Dazu benötigen Sie:

• Fischfilet - 0,5 kg;
• Mehl - 60 g;
• Weißwein - 100 ml;
• Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Der Fisch sollte gründlich gewaschen und auf zufällige Knochenreste untersucht werden. Vor dem Braten wird es in gleich dicke Stücke geschnitten und mit einem Papiertuch etwas getrocknet. Mehl wird mit Gewürzen vermischt und portionierter rosa Lachs darin gerollt.

Den Fisch etwa 7 Minuten auf jeder Seite braten, danach Weißwein in die Pfanne gießen und dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist. Sie sollten nicht zu viele Stücke auf einmal garen – zwischen ihnen sollte ein Freiraum sein, damit der rosa Lachs nicht zusammenklebt und appetitlich aussieht. Kartoffelpüree oder ein saisonaler Gemüsesalat passen hervorragend zu diesem Gericht.

In Sauerrahm gebratener Kürbis

Um das klassische Rezept für frittierten Fisch etwas abwechslungsreicher zu gest alten, kannst du ihn in Sauerrahm schmoren. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit und eine zartschmelzende Textur. Es gibt verschiedene ähnliche Rezepte für rosa Lachs. Das Filet in einigen von ihnen soll nach einem kleinen Einlegen in Kräutern für ein verfeinertes Aroma und einen verfeinerten Geschmack verwendet werden. Die Dauer dieses Vorgangs kann zwischen 30 Minuten und 2 Stunden liegen, wobei es besser ist, den Fisch mit Frischh altefolie abzudecken und in den Kühlschrank zu stellen.

Vor dem Braten des Hauptprodukts in einer Pfanneeine dünne Zwiebelschicht wird ausgelegt, die in Halbringe geschnitten wird. Auf Wunsch können Karotten, die zuvor auf einer Reibe gehackt wurden, hinzugefügt werden. Es wird 5 Minuten lang sautiert, danach wird eine Schicht rosa Lachs darauf gelegt und alles mit saurer Sahne übergossen. Das Gericht muss eine Viertelstunde lang unter geschlossenem Deckel gekocht werden. Das verlockende Aroma wird Sie darüber informieren, dass der Fisch fertig ist, wonach er serviert werden kann.

Apfelrezept

Wer interessante und neue Produktkombinationen ausprobieren möchte, kann sich an ausgefallenen Rezepten für rosa Lachs orientieren. Filet mit Apfel ist eine solche Option. Diese moderne Interpretation von gebratenem Fisch wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Rosa Lachsfilet - 1 Stück;
• reife Äpfel - 2 Früchte;
• Zitronensaft - 0,5 EL;
• Petersilie und Selleriewurzel;
• Sonnenblumenöl, getrocknete Kräuter, Salz nach Geschmack.

Fischfilet muss in Gewürzen gewälzt und mit Zitronensaft übergossen werden. Es ist ratsam, es mindestens eine Stunde in dieser Marinade zu lassen. Danach werden geschälte Äpfel gerieben und mit gehackter Petersilie vermischt. Die Masse wird zum Braten in eine Pfanne geschickt und mit gehackter Selleriewurzel versetzt. Nachdem die Mischung 10 Minuten lang gebraten wurde, werden Fischstücke darauf gelegt, das Gericht wird mit Wasser übergossen und 45 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht.

Gebackener rosa Lachs mit Pilzen

Für Liebhaber deftiger Speisen können Sie ein Gericht anbieten, das wilde Pilze und Filet kombiniertrosa Lachs im Ofen gebacken. Das Rezept, dessen Foto sich direkt darunter befindet, erfordert keine besonderen Fähigkeiten, selbst unerfahrene Köche können es zubereiten. Erforderliche Produktgruppe:

• rosa Lachs (Filet) - 2 Stk.;
• Waldpilze - 350 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Hartkäse - 0,2 kg;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Salz, Gewürze, Zitronensaft - nach Geschmack.

Pilze sollten gewaschen und zusammen mit Zwiebeln in kochendem Wasser 20 Minuten lang gekocht werden. Parallel dazu können Sie rosa Lachs marinieren - in Gewürzen rollen, mit Öl und Zitronensaft einfetten und dann eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kochen werden die Pilze in einer Pfanne leicht gebraten, um ihnen einen hellen Geschmack und Aroma zu verleihen. Dann werden sie auf einem Fischfilet ausgelegt und für 20 Minuten in den Ofen geschickt. Danach wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut und eine weitere Viertelstunde gebacken.

Wie kann man das Gericht nicht verderben?

Beim Garen ist es wichtig, die wertvolle Hauptzutat, in diesem Fall das rosafarbene Lachsfilet, nicht zu verderben. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, Fehler zu vermeiden und sich bei der Auswahl einer Kochmethode besser zurechtzufinden. Es gibt ein paar einfache Regeln für die Zubereitung dieses Fisches:

• um rosa Lachs saftig zu machen, ist es besser, ihn in Folie oder in einer Hülle zu backen (wenn das Gericht knusprig sein soll, sollte die Oberseite offen bleiben);
• Unterbrechen Sie beim Braten den reichen Geschmack des Hauptprodukts nicht mit einer Fülle von Gewürzen, sondern verwenden Sie einfach Zitronensaft, Salz und Pfeffer;
• sehr wichtig nichtErhöhen Sie die im Rezept angegebene Garzeit, da der rosa Lachs dadurch austrocknen oder gummiartig werden kann.

Harmonisch ausgewählte Garnitur unterstützt den Geschmacksgenuss beim Verzehr von Fisch. Rosa Lachs zum Beispiel passt nicht zu Müsli und Nudeln. Verwenden Sie dazu am besten Kartoffelpüree mit Sahne, einen leichten Salat oder gedünsteten Reis.