Seelachs in der Pfanne braten: Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Seelachs gehört zur Familie der Kabeljaus, hat einen hohen Nährwert. Dies ist einer der erschwinglichen und preisgünstigen Meeresfische, sodass jeder daraus ein köstliches Gericht zubereiten kann. Aber nicht jeder weiß, wie man Seelachs in einer Pfanne richtig brät. Es hat einen neutralen Geschmack, daher werden beim Kochen häufig Gewürze und duftende Gewürze verwendet. Seelachs wird gedünstet, gebacken, daraus werden k alte und warme Vorspeisen zubereitet und Fischsuppen gekocht. Da das Fleisch dieses Fisches etwas trocken ist, gilt das Schmoren oder Braten im Teig als die beste Zubereitungsart, wodurch Sie die Saftigkeit des Produkts bewahren können.

Zusammensetzung, Eigenschaften und Vorteile von Seelachs

Trotz der Tatsache, dass der Fisch nicht fett ist, hat er eine reichh altige Zusammensetzung. Seelachs enthält Vitamine, Mikroelemente, gesättigte Fettsäuren, die für den Körper eines Erwachsenen, das Wachstum und die Entwicklung von Kindern notwendig sind. Es ist führend im Jod- und Proteingeh alt. Seelachs ist reich an den Vitaminen PP, A, Phosphor, Kalium, Fluor, Schwefel,Kob alt.

Es wird empfohlen, Fisch während der Erholungsphase nach einer langen schweren Krankheit sowie für Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen zu essen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, diesen Fisch zu essen, um den Cholesterinspiegel im Blut zu stabilisieren, den Blutdruck zu normalisieren, die geistige Leistungsfähigkeit zu steigern und auch im Kampf gegen Übergewicht.

Kochmethoden

Neulinge im kulinarischen Geschäft fragen sich: "Wie brät man Seelachs in einer Pfanne?" Es gibt viele Optionen, die ein wenig Zeit in der Vorbereitung benötigen. Rezepte, die das Geheimnis des köstlichen Bratens von Seelachs enthüllen, sind sehr einfach, während die Stücke zart und saftig sind und der Geschmack erstaunlich ist. Die wichtigsten sind:

• Fisch in einem Teig aus Mehl und Milch.
• Seelachs im Bierteig.
• Seelachsfilet in Käse.
• Seelachs im Gemüseteig.
• Fisch in Mayonnaiseteig und andere.

So wählen Sie den richtigen Seelachs aus

Um nicht umsonst Geld auszugeben und ein anständiges Gericht zuzubereiten, müssen Sie nicht nur wissen, wie man Seelachs in einer Pfanne brät, sondern auch, wie man ein Qualitätsprodukt auswählt. Fisch kann nur tiefgekühlt in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft werden, daher sollten Sie als erstes auf Frische und Qualität achten.

Bei der Entscheidung über das Herkunftsland ist es besser, dem russischen Produkt den Vorzug zu geben, da Schlachtkörper oder Filets frisch sind. Es ist wichtig, auf die Farbe zu achten. Dies ist ein weißer Fisch, daher sollte seine Farbe hell sein. Wenn es einen rosa Farbton gibt,Das bedeutet, dass der Fisch mehrmals aufgetaut wurde. Schlachtkörper und Filets dürfen keine schwarzen, dunklen oder gelben Flecken aufweisen. Der Geruch des Fisches ist neutral, er kann einen süßlichen Meeresgeschmack haben.

Wenn der Fisch einen starken Geruch hat, bedeutet dies, dass die Gefriertechnologie verletzt wurde, ein solches Produkt kann den Körper schädigen. Beim Kauf von Seelachs nach Gewicht ist es besser, Schlachtkörper mit der geringsten Eisdecke zu wählen. Dieser Fisch wird frischer sein.

Beim Kauf von vakuumverpacktem Fisch ist vor allem auf das Verfallsdatum, das Fehlen zusätzlicher Bestandteile (bei einem Qualitätsprodukt - nur Fisch und Wasser), Schnee und Eis in der Verpackung (diese sind Anzeichen dafür, dass der Fisch mehrmals aufgetaut ist).

Vortraining

Seelachs kann nur im Kühlschrank aufgetaut werden, da ein starker Temperaturabfall den Fisch trocken und mürbe macht. Das Auftauen im Wasser oder in der Mikrowelle ist nicht erlaubt. Vor dem Braten von Seelachs in einer Pfanne sollte das Filet gut gewaschen, mit Servietten getrocknet und in Portionen geschnitten werden.

Der Kadaver sollte gereinigt, ausgenommen werden. Kleine Schuppen lassen sich leicht mit einem einfachen Messer abziehen. Wenn der Kadaver einen Kopf hat, müssen Sie ein wenig von den Kiemen zurücktreten, den Kopf abschneiden, die Bauchhöhle abschneiden, die Innenseiten herausziehen und den schwarzen Film entfernen. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Schere ab oder ziehen Sie sie durch einen beidseitigen Schnitt entlang der Flosse ganz heraus. Gut mit Wasser abspülen, trocknen.

Unabhängig vom Aussehen sollten Sie den Kadaver genauso zubereiten, wie Sie das gefrorene Filet bratenSeelachs. Du musst den Fisch vorher nicht marinieren, aber besser mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen bestreuen und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Erforderliche Zutaten

Bevor Sie Seelachs in einem Teig nach dem klassischen Rezept braten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Seelachs ohne Kopf (Filet) - 1 kg.
• Saft einer viertel Zitrone.
• Weizenmehl - 150g
• Hühnerei - 2 Stk
• Milch oder Mineralwasser - 100 ml (für einen luftigeren Teig können Sie 2 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen).
• Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Würze für Fischgerichte.
• Pflanzenöl (zum Braten und Einlegen).

Schritt für Schritt kochen

Vor dem Kochen können Sie den Fisch mit Zitronensaft beträufeln oder mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Pflanzenöl, Zitronensaft, Gewürzen und Gewürzen bedecken. In einer solchen Marinade muss Seelachs nicht länger als 30 Minuten standh alten. Gehen Sie dann wie folgt vor:

• Zubereitung des Teigs. Brechen Sie dazu ein Hühnerei in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und schlagen Sie es glatt. Je besser das Ei schlägt, desto luftiger wird der Teig. Milch oder Mineralwasser hinzufügen, gründlich mischen. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel und mischen Sie es mit einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, wobei Klumpenbildung vermieden wird. Der Teig sollte dickflüssiger Sauerrahm ähneln.
• In einer Pfanne braten. Gießen Sie Mehl in einen separaten Teller, damit Sie den Seelachs vor dem Braten in einer Pfanne zuerst rolleneingelegte Stücke zuerst in Mehl, dann in Teig tauchen. Es ist notwendig, die Pfanne mit Pflanzenöl gut zu erhitzen. Die Teigstücke in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Wie viele Minuten Seelachs in einer Pfanne braten, entscheidet jeder für sich. Die ungefähre Garzeit bei mittlerer Hitze beträgt etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Hilfreiche Tipps

Damit das Gericht schmackhaft, appetitlich und seine Zubereitung zum Vergnügen wird, können Sie ein paar nützliche Tipps verwenden:

1. Teig für Seelachs sollte nicht flüssig sein. Wenn Sie nicht die gewünschte cremige Konsistenz erh alten, müssen Sie Mehl hinzufügen. Andernfalls läuft der flüssige Teig von den Stücken ab und verteilt sich einfach über die Pfanne.
2. Der Teig sollte gut durchgerührt werden, damit keine Klümpchen entstehen, da er sonst nicht brät.
3. Du kannst etwas Pflanzenöl in den Teig geben, damit der Fisch nicht an der Pfanne kleben bleibt.
4. Braten Sie Fisch nur in einer heißen Pfanne mit reichlich Öl an, damit der Teig nicht am Boden kleben bleibt.
5. Wenn Sie Kadaverstücke (statt Filets) verwenden, verlängert sich die Bratzeit.
6. Um eine appetitlich knusprige Kruste zu erh alten, decken Sie die Pfanne während des Garens nicht ab. Um Fisch mit einer weichen und zarten Kruste zu garen, decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Fischstücke nach dem Braten auf eine Serviette legen, überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Beilage für gebratenen Seelachs

Den gebratenen Fisch auf Tellern oder auf einem großen Teller schön verteilenServierteller, zum Tisch servieren. Gekochter Reis, gekochtes, gebackenes Gemüse, Kartoffelpüree eignen sich hervorragend als Beilage zu Fisch. Sie können Fisch auch mit Gemüsesalaten und Kräutern servieren.

Gebratener Seelachs eignet sich hervorragend zum schnellen Garen, und dank des Teigs bleiben die Saftigkeit, Weichheit und der natürliche Geschmack des Fisches erh alten. Seelachs gilt als fettarmer Diätfisch und eignet sich daher perfekt für ein spätes Abendessen.

Seelachs im Backteig gebraten ist ein ausgezeichneter und schneller Snack für jedes Festmahl. Eine schöne und originelle Portion macht ein gewöhnliches Gericht festlich. Die Verwendung von Gewürzen und zusätzlich zubereiteten Saucen ermöglicht es Ihnen, Seelachs köstlich zu braten und einen einzigartigen exquisiten Geschmack zu erzielen.