Asiatische Suppen: Namen, Rezepte, Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die asiatische Küche ist eine riesige Geschmacksvielf alt, manchmal seltsam und ungewohnt für uns. Aber wenn Sie Ihren Gaumen überraschen und gleichzeitig Ihre Familie und Freunde mit ungewöhnlichen Gaumenfreuden verwöhnen möchten, dann ist diese Kollektion speziell für Sie gemacht.

Nur authentische Zutaten

Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass die Zutaten, aus denen asiatische Suppen zubereitet werden, nicht im nächsten Markt gekauft werden können. Dazu müssen Sie einige Produkte in großen Delikatessenhallen suchen oder sogar im Internet bestellen. Analoga und Ersatz funktionieren hier nicht, da sonst der Geschmack nicht derselbe ist wie im Original.

Wir haben eine Auswahl der bekanntesten asiatischen Suppen vorbereitet. Asien ist ein riesiges Land. Das bedeutet, dass unser Top koreanische, vietnamesische, thailändische, chinesische, japanische und sogar burjatisch-mongolische Suppe enth alten wird.

Ramen-Nudeln

Dies ist eine japanische Suppe, die verschiedene Namen trägt - Ramen oder Ramen. Er kam aus dem Reich der Mitte in das Land der aufgehenden Sonne und wanderte dann nach Korea aus. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind reichh altige Brühe undWeizennudeln und verschiedene Toppings sind bereits darauf gelegt: gekeimte Sojabohnen, grüne Bohnen, gekochtes Schweinefleisch und mehr. Wenn Sie es versuchen möchten, dann werden solche Nudeln in Form der uns bekannten „Doshirak“in vielen Lebensmittelketten verkauft und heißen „Ramen-Nudeln“.

Und wenn Sie sich entscheiden, diese Leckerei selbst zu kochen, dann lassen Sie uns herausfinden, wie diese Suppe zubereitet wird.

Wie gesagt, die Grundlage von Ramen sind Weizennudeln und Brühe. Wenn bei Nudeln alles relativ klar ist, dann gibt es mehrere Arten von Brühen.

• Fischig.
• Fleisch.
• Miso.

Die Fischbrühe wird aus Haifischflossen gebraut, was der Brühe einen wirklich ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Beachten Sie, dass der Hai in Geschäften leicht zu finden ist. Wenn dies fehlschlägt, verwenden sie die Flossen und Köpfe von roten Fischen (Lachs, Forelle, Saibling) - dies ist eine modernere Option.

Fleisch wird aus Schweineknochen, Knorpel und Fett zubereitet. Aber manche Leute machen es gerne mit Huhn oder Rindfleisch.

Miso ist uns allen eine vertraute Brühe. Es wird aus Fischkonzentrat und getrocknetem Seetang hergestellt, weshalb es so einen reichen Geschmack und eine undurchsichtige Textur hat.

Ramen kochen

Nachdem Sie eine reichh altige Brühe gekocht haben (der Schärfe- und Salzgeh alt liegt in Ihrem Ermessen), müssen Sie die Weizennudeln separat kochen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Flüssigkeit aufgießen. Die restlichen Zutaten werden darauf ausgelegt: grob gehackte gekochte Eier, Gurken, Nori-Algen, Gemüse, Gemüse, Chashu-Schweinefleisch (japanische Version von Grillfleisch), Narutomaki oder Kanaboko. NeuesteDie obskuren Zutaten sind hart gehackte Fischbrötchen, die durch die Verwendung von Maisstärke und Dämpfen hergestellt werden. Sie können sie bestellen oder selbst kochen.

Tom lecker

Diese sauer-würzige Suppe wurde weltweit berühmt, weil Thailand Ende des letzten Jahrhunderts von Touristen überschwemmt wurde. Es wird auf der Basis von Hühnerbrühe zubereitet, in der Garnelen und andere Meeresfrüchte hinzugefügt werden. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, bis hin zu denen, in die Kokosmilch gegossen wird.

Wir bieten ein Rezept für Tom Yum Suppe zu Hause an, das dir bestimmt schmecken wird. Dies ist die Garnele Tom Yam Kung, die von allen Touristen, die ins Königreich kommen, probiert wird.

Kochen Tom Yam Kung

Zum Kochen müssen Sie kaufen:

• Große Muschelgarnelen.
• Austernpilze.
• Nyuokmam-Fischsauce.
• Galangal (kann durch Ingwer ersetzt werden).
• Limetten- und Kaffernlimettenblätter (Blätter können durch Limettenschale ersetzt werden).
• Chili.
• Lemongras (Zitronengras)
• Zwiebel, Knoblauch.
• Cilantro.

Es ist klar, dass Ihnen einige dieser Listen definitiv nicht vertraut sind. Aber wenn einige Komponenten ersetzt werden können, dann ist hier das Zitronengras und Nyokmam (hergestellt aus kleinen Fischen, die durch Beizen mit Salz fermentiert werden) - muss sein.

Also fangen wir mit der Brühe an. Wir kochen die Garnelen etwa fünf Minuten lang, danach nehmen wir sie heraus und reinigen sie und werfen die Schalen für eine weitere in das sprudelnde kochende Wasser zurückfür zehn Minuten. Dann das gehackte Zitronengras, den in Scheiben geschnittenen Galgant und die Limettenblätter hinzugeben. Nach 10 Minuten alles mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, sodass nur noch eine klare Brühe übrig bleibt. Und fügen Sie vorgekochte Nudeln hinzu.

Pasta ist sehr einfach zuzubereiten. Gehackte Zwiebel mit Knoblauch und Chilischote in einer Pfanne anbraten, aus der wir die Samen herausnehmen müssen. Das nach 3-4 Minuten entstandene Braten wird in einem Mixer püriert. Und das war's!

Während diese Schönheit kocht, fügen Sie Fischsauce und zerrissene Austernpilzkappen hinzu (Beine gehen nicht in die Schüssel), laden Sie dann die Garnelen, gießen Sie Limettensaft an die gleiche Stelle, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und Sch alten Sie es aus und lassen Sie die Suppe einige Minuten stehen. Achten Sie beim Servieren darauf, das Gericht großzügig mit gehacktem Koriander zu bestreuen. Der Geschmack ist zu 99% derselbe wie in Thailand. Wie ihr seht, ist das Rezept für die Tom-Yum-Suppe zu Hause ganz einfach, na ja, bestimmt nicht übermütiger als unser Borschtsch.

Danhuatang

Diese asiatische Hühner-Eier-Suppe mit Algen gilt als rein chinesisches Gericht. Seine Intrige ist, dass Eier in kochende Hühnerbrühe gegossen werden, sodass sie sich in Form von Flocken zusammenrollen.

Es gibt auch viele Varianten dieses Gerichts, jeder Koch fügt etwas von sich selbst zu den Rezepten asiatischer Suppen hinzu. Statt Algen werden beispielsweise Tofu, Sojasprossen oder Mais verwendet.

Danhuatang kochen

Kochen Sie das Huhn in kochendem Wasser mit ein paar Esslöffeln Sojasauce und weißem oder schwarzem Pfeffer, nehmen Sie dann den Kadaver heraus und lassen Sie ihn abkühlen, danach müssen Sie das Fleisch des Vogels zerlegenFasern. Dann fügen wir Algen hinzu und fahren mit dem Wichtigsten fort - Eiern.

Wir brechen sie in eine separate Schüssel, schlagen ein wenig auf (kein Grund, eifrig zu sein) und gießen in einem dünnen Strahl etwas kochende Brühe hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Gießen Sie danach die resultierende Schönheit in die kochende Brühe im selben Strahl und rühren Sie kräftig um, damit sich die Eiflocken in der Pfanne verteilen.

Eigentlich ist das alles. Fügen Sie Hähnchen in kochendes Wasser, warten Sie ein wenig länger und Sie können es auf Teller gießen und jede Portion mit Frühlingszwiebeln bestreuen (Sie können auch mit Knoblauch würzen).

Fo-ka kochen

Diese asiatische Meeresfrüchtesuppe ist eine der berühmtesten der Welt. Die Vietnamesen haben mehrere Varianten davon entwickelt, aber analysieren wir das Rezept für Fo-ka.

Dazu den Ingwer und die Zwiebel halbieren und für 10 Minuten im Ofen backen, bis sie richtig gebräunt sind. Wir geben sie in einen Topf, fügen einen Seecocktail, Nyokmam-Fischsauce, ein paar Sternanissterne, ein wenig Nelken und Piment hinzu. Füllen Sie k altes Wasser ein und beginnen Sie zu kochen. Nach 20 Minuten die Zwiebel und den Ingwer aus der Brühe nehmen.

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und k alt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Wir verteilen es auf dem Boden der Schüssel, legen gekeimte Sojasprossen darauf und gießen dann die resultierende Brühe mit Meeresfrüchten. Das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Limettensaft und Chili garnieren.

Kalguksu kochen

Diese asiatische Hühnersuppe mitNudeln und hausgemacht bezieht sich auf die koreanische Küche. Das Gericht muss also scharf sein. Und je "thermonuklearer" es ist, desto besser.

Besonderheit des Gerichts in speziell zubereiteten Nudeln. Dazu Mehl mit Stärke, Salz, Öl und Wasser mischen. Kneten Sie den Teig, der ziemlich fest sein sollte. Wir packen es in eine Tüte und lassen es etwas liegen.

Gebe zu diesem Zeitpunkt ein ganzes Huhn, eine große Zwiebel und acht ganze Knoblauchzehen in die Pfanne, gieße Wasser auf und koche. All dies muss natürlich mit Salz und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten gewürzt werden. Wenn das Huhn gekocht ist, zerdrücken Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einer separaten Schüssel, bis sie zerdrückt sind. Wir trennen das Huhn von den Knochen und teilen das Filet in Fasern, fügen Pfefferpaste und Zwiebel-Knoblauch-Püree hinzu. Mit Sesamöl beträufeln, umrühren und stehen lassen.

Den Teig glasig ausrollen und in lange, dünne Nudeln schneiden, die wir mit Mehl bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben. Kochen Sie es in kochendem Wasser mit Nyokmam-Fischsauce oder scharfer Sojasauce.

Die Nudeln auf den Boden der Schüssel geben, die Hühnerfasern hineinlegen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit kochender Brühe aufgießen.

Koreaner essen Suppen immer mit viel Salat und Reis. Daher können Sie Karotten nach koreanischer Art, gekeimte Sojasprossen, eingelegten Knoblauch, würzige Auberginen und natürlich Kimchi-Kohl auf dem nächsten Markt kaufen. Apropos letzteres, es gilt in Korea als Hauptgericht und ist die Hauptzutat in vielen koreanischen Suppen.

Kimchi, Kimchi und Chimcha - es heißt zwar anders, aber fast jeder kennt es. Scharf und brennend bis zur Unmöglichkeit, gewürztPaprika, Zwiebelsaft, Knoblauch und Ingwer, Sauerkraut, Chinakohl werden auf jedem Markt verkauft und dienen allein als Vorspeise/Salatgericht sowie als Grundlage für die Zubereitung anderer Gerichte.

Kochbühler

Diese Suppe gilt als eher burjatisch als mongolisch. Diese Völker haben viel gemeinsam, also verlassen wir die Wahrheitssuche und verraten das Rezept für bühler. Eigentlich ist das nicht einmal eine Suppe, sondern nur ein kühl gekochtes Lamm mit Brühe und Zwiebeln. Aber in Russland fügen sie auch Kartoffeln hinzu.

Eigentlich Lamm mit reichlich verschiedenen Knochen und mehreren ganzen Zwiebeln in einen großen Topf geben. Garen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst – gegebenenfalls den Schaum entfernen. Dann fangen wir die Zwiebel, die den ganzen Geschmack gegeben hat - sie wird nicht mehr nützlich sein. Wir entfernen die Knochen, auf denen kein Fleisch ist - sie werden auch nicht benötigt. Dann werfen wir kleine Kartoffeln ganz hinein und kochen.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in große Ringe schneiden, den Knoblauch hineinpressen, ohne zu sparen, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen, köstlich pfeffern und Lorbeerblätter darauf legen. All dies wird von Hand leicht zerkleinert, damit die Zwiebel mit Aromen gesättigt ist und ein wenig Saft ergibt. Und wenn die Kartoffeln auch fertig sind, gießen Sie die entstandene Brühe und lassen Sie sie nicht länger als ein oder zwei Minuten kochen, damit die Zwiebel ihre Knusprigkeit behält. Die Suppe wird in große Schüsseln gegossen und mit einem Klaps gegessen. Und das Lorbeerblatt wird nach etwa fünf Minuten aus der Pfanne gefischt, damit es der Brühe keine Bitterkeit verleiht.

Wie du siehst, sind die Namen asiatischer Suppen so vielfältig wie ihre Zutaten. Jetzt können Sie versuchen, zu kochen, was Sie wollen.am besten gefallen. Und guten Appetit!