Wie man asiatische Sauce macht: Rezepte und Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die asiatische Küche ist derzeit sehr beliebt, und asiatische Saucen sind besonders beliebt bei Hausfrauen, die für eine Vielzahl von Gerichten geeignet sind. Saucenrezepte aus Asien gibt es in Hülle und Fülle, aber heute haben wir für Sie die beliebtesten, leckersten und am schnellsten zubereiteten ausgewählt. Mit wenig Aufwand können Sie Ihren Haush alt mit herkömmlichen Gerichten in neuem Geschmack verwöhnen.

Süß-Sauer-Option

Asiatische Rezepte für süß-saure Saucen stammen ursprünglich aus China im Jahr 1644 während der Ming-Dynastie. Wie Sie wissen, bestand der größte Teil der chinesischen Ernährung damals aus frischem Fisch. Um den unangenehmen Geschmack und Geruch von Schlamm abzuwehren, wurden verschiedene Kombinationen von Gewürzen und Saucen verwendet. Jahrhunderte später wurde Süß-Sauer-Sauce nicht nur für Fisch, sondern auch zum Kochen von Fleischgerichten verwendet.

Erforderliche Zutaten

Die meisten Rezepte für asiatische Süß-Sauer-Sauce enth alten Essig, Zucker undIngwer. Manchmal kann es mehrere Essigsorten geben. Natürlich ist kein asiatisches Rezept ohne Sojasauce komplett. Wenn Sie sich entscheiden, ein solches Dressing für Fleisch oder Fisch zuzubereiten, dann achten Sie unbedingt auf den Kauf hochwertiger und schmackhafter Sojasauce.

Also kommen wir zur Liste der Produkte, die zum Kochen benötigt werden:

• zwei Esslöffel (Esslöffel) Apfel- oder Weinessig;
• eineinhalb Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;
• vier Esslöffel (Esslöffel) Speisesalz;
• ein Teelöffel (Teelöffel) Maismehl;
• ein Esslöffel (Esslöffel) gutes Tomatenmark;
• drei Esslöffel (Esslöffel) Orangensaft;
• ein Esslöffel (Esslöffel) Sojasauce.

Beschreibung des Garvorgangs

Du brauchst einen kleinen Topf, um diese asiatische Sauce zuzubereiten. Sie müssen Orangensaft hineingießen, Essig und Sojasauce sowie Tomatenmark mit Zucker und Salz hinzufügen. Mischen Sie in einem separaten Behälter die angegebene Menge Maismehl und vier Esslöffel Wasser. Nachdem Sie alle Klumpen zerkleinert haben, fügen Sie das Mehl zu den restlichen Zutaten in der Pfanne hinzu. Wir stellen das Geschirr auf ein langsames Feuer. Wir warten darauf, dass die Masse kocht.

Ratschlag. Wenn Sie eine süß-saure asiatische Sauce mit einem lebendigeren Geschmack mögen, empfehlen wir, während des Garvorgangs einen Teelöffel geriebene Ingwerwurzel hinzuzufügen.

Wenn die Sauce kocht, koche sie zwei Minuten lang und sch alte die Hitze aus. Die fertige Soße eignet sich perfekt als Beilage (Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree), Fleisch- oder Fischgericht.

Scharfe Soße

Wer auf der Suche nach ausgefallenen Geschmäckern ist und eher würzige und scharfe Saucen der asiatischen Küche bevorzugt, dem empfehlen wir eine Sauce zuzubereiten, die unter Hausfrauen als „Höllisch“oder „Höllische Mischung“bezeichnet wird. Es ist scharf mit frischen Chilischoten, während Obst und Ingwer ihm einen lebendigen Geschmack verleihen.

Produktliste

Wie in der vorherigen Version zeichnet sich diese asiatische Sauce durch die Verwendung von Essig und Ingwer in der Rezeptur aus. Die Schärfe dieses Dressings ist so gut, dass es mit den beliebtesten scharfen Saucen vom Tabasco-Typ gleichgesetzt werden kann. Aber hier gibt es viel mehr Geschmacksakzente und helle Noten.

Um die "höllische Mischung" zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 45g geriebene Ingwerwurzel;
• 5 Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;
• zwei frische Mandarinen;
• 120g frischer Chili;
• 65ml Sojasauce;
• ein Löffel (Tee) Speisesalz;
• 40ml Weinessig (kann Apfelessig ersetzen);
• 65ml Sonnenblumenöl.

Wie man asiatische Soße macht

Im ersten Schritt werden alle Zutaten vorbereitet. Scharfe Chilischoten müssen in kleine Stücke geschnitten werden. Was Sie mit besonders scharfen Samen machen, bleibt Ihnen überlassen. Wenn es scharf ist, können Sie den Pfeffer direkt mit den Samen in die Sauce schneiden. Wenn Sie die Schärfe leicht entfernen und den Geschmack anderer Zutaten genießen möchten, sollten Sie die Samen nicht hinzufügen.

Mandarinen schälen. WeißTrennwände werden beim Kochen nicht verwendet. Wir brauchen nur Fruchtfleisch. Segmente aus Mandarinen ausschneiden. Mandarinenscheiben und Paprika in einen Mixer geben. Wir fügen auch geschälten Knoblauch und Ingwer hinzu, die in kleine Würfel geschnitten sind. Für Würze können Sie eine kleine Zwiebel hinzufügen. Damit alle Produkte optimal genutzt werden, den Saft aus den Resten der Mandarinen auspressen und ebenfalls in den Mixer geben. Mahle die Masse und verwandle alle Produkte in Brei.

Ratschlag. Um die Schärfe der Chilischote aus dem Mixer zu entfernen, damit sie nicht auf andere Produkte, einschließlich süßer Soßen, übergeht, waschen Sie die Schüssel mit Milch und dann mit warmem Seifenwasser.

Weiterkochen. Wir schieben die Masse aus dem Mixer in einen kleinen Topf oder eine Pfanne. Wir machen ein langsames Feuer. Unter Rühren Öl, Zucker, Sojasauce, Salz und Essig hinzugeben. 10-12 Minuten kochen. Nachdem große Bläschen auf der Oberfläche erschienen sind und die Masse zu verdicken begann, weitere fünf Minuten backen.

Sie können diese asiatische Sauce für Salat, Fleisch, Grillgerichte oder geräucherten Fisch verwenden. Beachten Sie, dass eine so scharfe Sauce perfekt gelagert wird. Sie können es in einen Glasbehälter umfüllen, mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank schicken.

Fischsauce

In den Rezepten der vietnamesischen, thailändischen und anderen asiatischen Küche findet sich häufig Fischsauce. Es kann mit zweiten Gängen serviert oder in Suppen verwendet werden. Ursprünglich wurde asiatische Fischsauce direkt an der Küste zubereitet. Die Fischer verwendeten die Reste des unverkauften Fisches des Tages und kochten sie eingroßer gusseiserner Bottich. Dann musste die Sauce aufgegossen werden. In der Regel dauerte es ein bis drei Jahre. Das Produkt, das mehr als drei Jahre fermentiert wurde, g alt als das köstlichste und hochwertigste. Zur fertigen Fischsauce wurden frische Gurken, Kapern, Champignons und gehackte Eier hinzugefügt.

Zutaten

Sagen wir gleich, dass sie heute kleine, aber frischeste Meeresfische zum Kochen verwenden. Das Rezept wird keine speziellen, teuren oder schwer zu findenden Produkte mehr enth alten:

• 1, 2 kg Fisch;
• 55ml Gurkengurke;
• 450ml Wasser;
• ein Esslöffel (Esslöffel) geriebene Zitronenschale;
• drei Esslöffel (Esslöffel) Speisesalz;
• 4 Knoblauchzehen;
• drei Lorbeerblätter;
• zwei Esslöffel (Esslöffel) Sojasauce;
• drei Löffel (Teelöffel) gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezeptbeschreibung

Der Fisch, der zum Kochen verwendet wird, braucht nur eine gute Dusche. Nach dem Waschen muss es nicht entkernt oder gereinigt werden. Schneiden Sie den Fisch einfach in kleine Würfel und geben Sie ihn in ein Glas. Wasser und die in der Zutatenliste aufgeführten Gewürze zugeben. Wir schließen den Deckel. Wir lagern den Behälter 4-6 Tage bei Raumtemperatur. Dann stellen wir das Glas in den Kühlschrank und lassen es dort weitere drei Wochen. Nach dieser Zeit wird der Inh alt des Glases durch ein Sieb filtriert. Die resultierende Sauce ist gebrauchsfertig.

Süßfleischsoße

Wenn Sie ein Fan von gegrilltem Fleisch sind, raten wir Ihnen davon abGehen Sie am Rezept für diese asiatische süße Sauce vorbei. Es ist perfekt für Barbecue oder gegrilltes Hähnchen. Die im Laden gekaufte Version, wie erfahrene Hausfrauen sagen, ist unter keinem Vorwand mit dieser hausgemachten süßen Sauce zu vergleichen. Es ist schnell gemacht und viel billiger.

Was man zum Kochen braucht

Die Produktliste ist so einfach und zugänglich wie das Rezept selbst. Um eine süße Soße für Fleisch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 25g Sojasauce;
• 35g hochwertiges Tomatenmark oder leckeres hausgemachtes Ketchup;
• zwei Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;
• so viel Apfelessig.

Wie man kocht

Um eine süße Sauce für gegrilltes Hähnchen zuzubereiten, müssen Sie einen kleinen Topf nehmen, in den wir Kristallzucker und Essig geben. Mischen Sie diese beiden Zutaten, bis der Essig dabei hilft, den Zucker aufzulösen. Wenn die Flüssigkeit gut vermischt ist, schicken Sie den Topf zum Feuer. Wir drehen das schwache Gas auf. Wir bringen die Masse in den Zustand von Sirup. Wir löschen das Feuer. Den Sirup leicht abkühlen lassen. Fügen Sie dem gekühlten Sirup Sojasauce hinzu, stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer und kochen Sie fünf Minuten lang.

Als nächstes wird Tomatenmark hinzugefügt. Wir zählen wieder fünf Minuten herunter. Ständiges Rühren nicht vergessen, damit die Sauce nicht anbrennt. Sch alten Sie das Gas aus, gießen Sie die Sauce in den Topf. Herrliche süße Sauce ist fertig. Es kann nicht nur mit Fleisch serviert werden. Es passt hervorragend zu Nuggets, Pommes Frites und sogar normal frittiertemBrot.

Geheimnisse der asiatischen Soße

Alle Gerichte der asiatischen Küche zeichnen sich durch ungewöhnliche Geschmacksnuancen aus. Die Basis der meisten Rezepte bilden Sojasauce und verschiedene Essigsorten. Aber Gewürze, die ein wichtiger Bestandteil jedes asiatischen Gerichts sind, sollten niemals beiseite geschoben werden, Saucen sind keine Ausnahme. Beispielsweise wird in Asien oft frischer Koriander zu Soßen hinzugefügt. In Europa werden Samen verwendet und in Asien ist es ein frisches Produkt. Dieses Gewürz hat ein angenehmes Zitrus-Ingwer-Aroma. Wenn Sie eine asiatische Sauce zu Fisch oder Meeresfrüchten zubereiten, dann muss Koriander drin sein.

Das zweite Geheimnis ist Chili. Ohne sie kommt vielleicht kein einziges asiatisches Gericht aus. Die Schärfe hängt von der jeweiligen Sorte ab. Peperoni werden in Asien oft verwendet, um Soßen für Gemüse oder Reis herzustellen.

Vergiss auch das Grün nicht. Thai-Basilikum sowie Zitronengras (Zitronengras) werden sehr häufig zur Herstellung von Saucen verwendet. Das Basilikum verleiht der Sauce einen süßen Anisgeschmack mit einem Hauch von Minze und Limette. Es kann in Saucen gegeben werden, die mit Reissalat oder Fisch serviert werden. Zitronengras wird am häufigsten hinzugefügt, wenn eine Sauce für Hühnchen oder Muscheln oder Fisch zubereitet wird.