Mash-Rezept für Mondschein. Wie man Brei auf Mondschein legt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie sich entscheiden, mit dem Destillieren zu beginnen, sollten Sie zuerst das Rezept für die Maische für Mondschein herausfinden, da dies das Wichtigste in diesem Geschäft ist. Es gibt viele verschiedene Optionen, die es Ihnen ermöglichen, ein Getränk mit einem originellen Geschmack zu bekommen.

Allgemeine Informationen

Zunächst lohnt es sich, die grundlegenden Begriffe zu verstehen, die bei der Zubereitung von Mondschein verwendet werden.

Braga ist ein zuckerh altiger Most aus recycelter Hefe. Der Fermentationsprozess erzeugt Ethylalkohol, Gas und einige Nebenprodukte.

Würze ist eine zuckerh altige Flüssigkeit. Es erscheint aufgrund der Einführung von Hefe darin. Würze kann ganz anders sein:

• fruity - besteht aus Wasser und Früchten;
• Getreide - besteht aus Wasser und speziell zubereitetem Getreide;
• Zucker - Wasser und Zucker.

Zucker ist bei der Zubereitung von Maische von großer Bedeutung, da seine Qualität das Getränk beeinflusst. Wenn es von schlechter Qualität ist, nimmt die Flüssigkeit während der Fermentation einen unangenehmen Geruch und Geschmack an. Im Allgemeinen ist Zuckerein hervorragendes Experimentierfeld, da verschiedene Optionen dem Mondschein ihren Geschmack geben.

Wasser muss trinkbar und nur von hoher Qualität sein. Auf keinen Fall darf die Flüssigkeit gekocht werden, da Sauerstoff darin verbleiben muss.

Hefeauswahl

Hefe ist ein Mikroorganismus, der sich durch Knospung reproduziert. Ohne dieses Produkt ist es unmöglich, hochwertige Maische und dementsprechend Mondschein zu erh alten. Um ein Getränk zuzubereiten, können Sie völlig unterschiedliche Hefe verwenden, aber es sollte beachtet werden, dass jede der Optionen ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften hat:

1. Die Bäckereiversion wird hauptsächlich für Zuckermaische verwendet. Das Ergebnis sind ca. 10 % Alkohol und eine große Menge an Nebenprodukten.
2. Alkohol-Version ermöglicht es Ihnen, Maische mit einem hohen Alkoholgeh alt zu erh alten - bis zu 18%, aber gleichzeitig werden viele Nebenverunreinigungen freigesetzt.
3. Whiskeyhefe wird zur Herstellung von Getreidemost verwendet.
4. Die Weinvariante ist für die Herstellung von Fruchtmost bestimmt. Das Ergebnis ist eine Maische mit einem hohen Alkoholanteil und einer geringen Menge an Nebenverunreinigungen.

Bei der Auswahl von Hefe ist es sehr wichtig, ein Qualitätsprodukt zu wählen, um am Ende ein gutes Getränk zu erh alten.

Nährstoffe

Damit die Hefe schnell und ausreichend wachsen kann, müssen neben Zucker auch andere Mineralien wie Stickstoff und Phosphor eingesetzt werden. Eine hervorragende Kombination gilt als 1 kg Zuckermacht 3 g Superphosphat aus. Wenn Sie den Einsatz von Chemikalien nicht akzeptieren, dann können Sie mit natürlichen Inh altsstoffen auskommen. Sie können dem Brei natürlichen Saft oder gehackte Früchte und Beeren hinzufügen. Auch gekochtes Getreide oder Schwarzbrot kann als natürlicher Bestandteil verwendet werden. Das Verhältnis für hochwertigen Mondschein ist wie folgt: Für 10-15 Liter Brei sollten Sie 1 kg natürliche Zutaten nehmen.

Wichtige Aspekte

Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Behälter geschenkt werden, der für die Gärung bestimmt ist. Jeder tiefe Behälter mit Deckel reicht aus, aber er muss nicht luftdicht sein, damit das Kohlendioxid entweichen kann. Es ist sehr wichtig, dass alle verwendeten Behälter sauber sind.

Bewährter Klassiker

Es gibt ein besseres Hausgebräu-Rezept für Mondschein, das die Grundlage für andere Optionen ist:

1. Fangen wir zuerst mit Hefe an. Mischen Sie dazu einen halben Liter Wasser mit 100 g Zucker. Danach müssen Sie ein wenig Hefe in die resultierende Flüssigkeit geben, basierend auf 100 g Presshefe pro 1 kg Zucker, und wenn Sie trocken nehmen, entsprechen 100 g 6 kg Zucker. Danach muss alles für ein paar Stunden an einen warmen Ort gestellt werden. Von Zeit zu Zeit muss die Hefe umgerührt werden. Wenn sich der Schaum aktiv zu bilden beginnt, zeigt dies an, dass diese Mischung der Würze zugesetzt werden kann.
2. Nun kommen wir zur Zubereitung der Würze. Zunächst lohnt es sich, 4 kg Zucker in 4 Liter Wasser aufzulösen. Es wird nicht empfohlen, weniger Flüssigkeit zu sich zu nehmen, da dies ein großes Risiko darstelltMaische wird keine Zeit zum Gären haben. Alles muss bei Raumtemperatur gegart werden, das ist sehr wichtig.
3. Gekochte Hefe und Würze mischen, mischen und bei einer Temperatur von nicht weniger als 20, aber nicht mehr als 35 Grad gären lassen. Denken Sie daran, dass während der Fermentation Wärme erzeugt wird, also kontrollieren Sie diese, da eine Überhitzung Nährstoffe töten kann.
4. Denken Sie daran, dass einige Hefen die Fähigkeit haben, viel Schaum zu produzieren, also denken Sie daran, dass der Behälter nicht bis ganz oben gefüllt werden sollte. Um es zu löschen, können Sie ein wenig zerkleinerte Kekse oder trockenes Brot verwenden. Je nach Rohstoff kann der Fermentationsprozess 3 bis 14 Tage dauern. Bedenken Sie, dass je länger die Maische bleibt, desto mehr Verunreinigungen entstehen. Daher ist es im Durchschnitt in einer Woche für die Destillation geeignet.
5. Braga für Mondschein aus Zucker wird bereit sein, wenn es aufhört, Kohlendioxid an der Oberfläche abzugeben. Ein weiteres Zeichen der Bereitschaft ist das Vorhandensein einer leichten Schicht und das Absenken der Hefe. Es lohnt sich auch, das Getränk zu probieren - es sollte bitter und sauer sein, ohne dass Süße vorhanden ist.

Was tun mit Ablagerungen?

In diesem Fall kann sich das Rezept für die Herstellung von Gebräu für Mondschein ändern und sich gemäß zwei Szenarien entwickeln:

1. Sediment nicht ablassen. Es enthält neben Hefe und verschiedenen anderen Substanzen auch Alkohol. Wenn Sie es also entfernen, wird die Alkoholausbeute erheblich verringert. In diesem Fall kann das Endprodukt eine geringe Menge an Verunreinigungen aufweisen.
2. Sediment ablassen. In solchIn diesem Fall reduzieren Sie den Anteil der im Endprodukt enth altenen Verunreinigungen erheblich. Wenn das Rezept für das hausgemachte Moonshine-Gebräu die Verwendung von Früchten beinh altete, ist die Klärung des Getränks einfach ein Muss.

Im Allgemeinen bleibt es Ihnen überlassen, ob Sie das Sediment entfernen oder doch belassen.

Mögliche Schwierigkeiten

Während des Kochvorgangs können einige Schwierigkeiten auftreten, die sich negativ auf das Endprodukt auswirken:

1. Die Gärzeit der Maische ist ziemlich lang. Dies ist möglich, wenn Sie das Temperaturregime nicht eingeh alten, minderwertige Hefe oder eine kleine Menge davon verwendet haben. Dies gilt auch für Nährstoffe.
2. Die Gärung hat aufgehört, aber der Geschmack des Getränks bleibt süß. Höchstwahrscheinlich haben Sie die anfänglichen Anteile von Zucker und Wasser verletzt, oder die Hefe hat so viel Alkohol entwickelt, dass sie einfach nicht weiterarbeiten kann. Dies lässt sich leicht beheben, indem einfach mehr Hefe hinzugefügt wird.
3. Braga ist bereit, aber du kannst es jetzt nicht überholen. Dies ist unerwünscht, da die Flüssigkeit einfach sauer werden kann, aber wenn es keinen Ausweg gibt, kann die Maische mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu lohnt es sich, es in einen luftdichten Behälter zu gießen, um die Infektion mit schädlichen Mikroben zu reduzieren.

Viele interessiert die Frage, wie viel Mondschein aus Maische gewonnen wird. Die Menge des Endprodukts hängt direkt vom Ausgangsmaterial ab. Aus 1 kg Zucker wird also 1 Liter Getränk gewonnen, dessen Stärke 50% beträgt. wunderschönenbei 1,2 l wird das Ergebnis berücksichtigt.

Braga für Weizenmondschein

Diese Basis verhilft zu einem leicht zu trinkenden und ziemlich zarten Endprodukt. Das Hauptmerkmal dieses Mondscheins ist das Fehlen von Hefe, die durch Getreidemalz ersetzt wird. Es ist sehr wichtig, nur hochwertige Rohstoffe zu verwenden. Daher sollte das Getreide gut getrocknet und nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass es nicht morsch und beschädigt ist.

Das Rezept für Hausgebräu aus Mondschein lautet wie folgt. Nehmen Sie 4 kg Weizen und die gleiche Menge Zucker. Die Wassermenge hängt von dem Behälter ab, den Sie für die Gärung gewählt haben. Ein Getränk zuzubereiten ist nicht schwierig, sodass fast jeder damit umgehen kann.

Kochvorgang

Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie man Brei auf Mondschein aus Getreide legt:

1. Weizen zunächst in einen Behälter füllen, gleichmäßig verteilen und 6 cm höher mit Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und kühl einige Tage stehen lassen.
2. Wenn du siehst, dass Sprossen erschienen sind, kannst du ein halbes Kilogramm Zucker ins Korn schicken. Sie müssen alles sehr gut mischen und es ist besser, es mit Ihren Händen zu tun. Wenn die Masse dick genug ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Dann sollte der Behälter mit Gaze umwickelt und für 10 Tage an einen warmen Ort gestellt werden.
3. Nachdem die Zeit verstrichen ist, haben Sie eine Vorspeise erh alten, die ein großartiger Ersatz für Hefe sein wird. Jetzt müssen Sie es in eine Glasflasche füllen und 3,5 kg Zucker und 3 kg Weizen dorthin schicken. Die resultierende Mischung sollte gegossen werdenwarmes Wasser.
4. Am Flaschenhals müssen Sie einen Handschuh mit einem kleinen Loch am Finger oder eine spezielle Wasserdichtung anziehen. Es sollte an einem Ort gelagert werden, an dem die Temperatur nicht unter 18 Grad fällt und nicht über 24 Grad steigt. Die Gärung dauert nicht länger als 10 Tage.
5. Wenn der Handschuh Luft verliert oder die Wassersäule aufhört zu sprudeln, können wir davon ausgehen, dass die Wäsche fertig ist. Sie müssen nur das Sediment ablassen und mit der Destillation des Mondscheins beginnen.

Weizenreste können für drei weitere Portionen wiederverwendet werden.

Braga aus Marmelade für Mondschein

Dank der süßen Basis ist das Getränk sehr aromatisch und ziemlich angereichert. Es ist sehr wichtig, alle Empfehlungen zu befolgen und niemals vom Rezept abzuweichen. Für diese Option ist jede Marmelade geeignet, auch kandiert oder bereits zu gären begonnen. Idealerweise, wenn Sie bereits alte Rohlinge nehmen, da diese sehr gut fermentieren.

Das Rezept für Hausgebräu aus Mondschein lautet wie folgt. Sie müssen 6 Liter Marmelade, etwa 30 Liter warmes Wasser, etwa 300 g Alkoholhefe und 3 kg Zucker zu sich nehmen.

Kochvorgang

Denke jetzt darüber nach, wie man Mondschein aus Marmelade püriert:

1. Du musst einen Topf mit einem Volumen von 40 Litern nehmen. Gießen Sie warmes Wasser hinein, gießen Sie Zucker und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann schicken wir Marmelade dorthin und mischen wieder.
2. Hefe muss in einer separaten Schüssel verdünnt und erst dann in einen großen Topf gegeben werden. Die resultierende Mischung sollte gut gemischt werden undan einen warmen Ort stellen. Es wird auch empfohlen, die Pfanne mit einer Decke zu umhüllen.
3. Der Fermentationsprozess dauert ungefähr 10 Tage. Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit gut vergoren ist, sonst bekommt man keinen Mondschein.
4. Nach dieser Zeit muss die Maische in eine Moonshine Destille gegossen und anschließend weiter gereinigt werden.