Wie macht man indisches Fladenbrot?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Für Hindus ist Brot Teil ihrer Kultur. Er wird geliebt, respektiert und allgemein mit großem Respekt behandelt. Es ist erwähnenswert, dass das Brot in diesem Land das berühmte indische Fladenbrot ist.

Brotsorten

Die indische Küche ist sehr vielfältig, daher gibt es selbst bei einem so einfachen Produkt wie Brot mehrere Sorten. Die berühmtesten indischen Fladenbrote:

• 

  puri,

• chapati,
• Balken,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadam,
• Rumali Roti.

In der nationalen Küche gibt es dutzende verschiedene Arten und Möglichkeiten ihrer Zubereitung. Jede Frau in Indien sollte wissen, wie man Brot backt. Unnötig zu erwähnen, dass dies keine leichte Aufgabe ist. Zunächst müssen Sie wissen, dass indisches Fladenbrot hauptsächlich aus bestimmten Mehlsorten hergestellt wird:

• maida (fein gemahlener Weichweizen),
• atta (grober Hartweizen),
• Reis,
• bohne.

Für alleProdukt verwendet ein bestimmtes Mehl. Dies bestimmt weiter sein Aussehen und seinen Geschmack. Es gibt sogar bestimmte Regeln, die regeln, wie, wann und womit Sie bestimmte Kuchen essen müssen. Interessanterweise verwenden Inder manchmal ihr ungewöhnliches Brot als originelles Besteck. Diese Gewohnheit ist bei vielen östlichen Völkern erh alten geblieben.

Grundregeln beim Kochen

Üblicherweise werden indische Kuchen in tiefen Pfannen, auf heißen Blechen, im Lehmofen oder in einer riesigen Bratpfanne gegart. Jede Brotsorte hat ihre eigene spezifische Methode. Und der Prozess der Zubereitung einiger von ihnen ähnelt einem echten Ritual. Zum Beispiel wird der Teig für "Rumali Roti" zuerst mit einem Nudelholz ausgerollt und dann mit den Händen vorsichtig in der Luft gewendet. Das Ergebnis ist ein sehr dünner Rundbarren mit ziemlich großem Durchmesser. Daher stammt wahrscheinlich auch der Name dieses Kuchens. Aus dem Hindi wird das Wort „rumali“mit „Taschentuch“übersetzt. Tatsächlich sieht es sehr ähnlich aus. Ein solches „Taschentuch“wird auf eine umgedrehte Pfanne gelegt und bei schwacher Hitze gebacken. Dieses Verfahren ist nicht schwierig, da der Teig für diese Kuchen in der Regel sehr weich und elastisch ist. Es fliegt förmlich in die Luft, legt sich dann wie ein dünner Film auf die Pfanne und gart in wenigen Minuten.

Puffumschläge

Jeder kann versuchen, indische Kuchen zu Hause zu kochen. Sie können ein beliebiges Rezept auswählen. Es hängt alles vom Geschmack abKoch. Nehmen Sie zum Beispiel knuspriges "Paratha". Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 Gramm Weizenmehl in zwei Sorten (200 Gramm grob und 100 Gramm fein gemahlen),
• ein Teelöffel Salz,
• 150 Milliliter Wasser (unbedingt warm),
• ein paar Esslöffel geschmolzene Butter.

Kochvorgang:

1. Gib das gesamte Mehl in eine breite Schüssel.
2. Fügen Sie Öl hinzu und reiben Sie die Speisen gründlich zusammen.
3. Die restlichen Zutaten langsam zugeben, den Teig kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und 25-30 Minuten reifen lassen.
4. Der fertige Teig wird in mehrere gleiche Teile geteilt, die jeweils zu einer Schicht ausgerollt werden.
5. Das entstandene Werkstück mit Öl einfetten und in der Mitte f alten.
6. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
7. Das vorbereitete Halbzeug wird mit einem Nudelholz gründlich ausgewalzt, auf eine sehr heiße Bratpfanne gestellt und von beiden Seiten gut durchgebraten.
8. Dann die oberste Schicht nochmals mit Öl einpinseln. Danach bläht sich der Kuchen etwas auf.
9. Umdrehen und mit der zweiten Seite genauso verfahren.

Jetzt kannst du goldene indische Kuchen servieren. Das Rezept verlangt, sie heiß zu essen. Und wenn die Gäste zu spät kommen, ist es besser, es für eine Weile in ein Tuch zu wickeln, damit das Produkt warm bleibt.

Teigkugel

Puri - Indische Fladenbrote in Form einer Kugel sehen auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus. Es ist einfach, sie zu kochen. Dazu benötigen Sie die einfachsten Produkte in Höhe von: für ein Glas Mehl - ½ Glas Wasser, Teeein Löffel Pflanzenöl und ein halber Teelöffel Salz.

Und du musst wie folgt kochen:

1. Mehl und Salz mischen.
2. Füge Wasser hinzu und knete einen ziemlich dicken Teig.
3. Gießen Sie das Öl hinzu und mischen Sie es erneut gut.
4. Den fertigen Teig von allen Seiten mit Frischh altefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Die gereifte Masse wird in Teile geteilt, die jeweils zu einem Brötchen gerollt und dann mit einem Nudelholz zerkleinert werden.
6. Pflanzenöl in einer Pfanne zum Kochen bringen. Die Kuchen abwechselnd hineinlegen und auf beiden Seiten braten, dabei vorsichtig mit einer Schaumkelle wenden. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Werkstücke vollständig damit bedeckt, also frittiert sind.

Nach ein paar Minuten können Sie fertige „Puris“sicher auf einer Serviette auslegen. Indische Fladenbrote dieser Art eignen sich perfekt als ausgiebiges Frühstück. Und als Beilage serviert man am besten gedünstetes Gemüse.

Einfaches Rezept für dein Lieblingsbrot

Am beliebtesten in der Bevölkerung ist nach wie vor das indische Fladenbrot „Chapati“. Und das, obwohl es nur Wasser und Mehl enthält. Sogar Salz wird nur nach Geschmack hinzugefügt. Das macht den berühmten Kuchen aber keineswegs schlechter. Es kann ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden. Es ist lediglich folgendes Produktverhältnis zu beachten: Für 160 Gramm Vollkornmehl müssen Sie ein halbes Glas (also 100 Milliliter) Wasser zu sich nehmen.

Dann läuft alles nach dem Schema:

1. Aus den vorbereiteten Zutaten von Hand knetenTeig. Decken Sie es von allen Seiten mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.
2. Dann das Werkstück mit Mehl bestreuen und den Vorgang wiederholen.
3. Teile den Teig nach dem Zufallsprinzip in Stücke, rolle sie zu einer Kugel und drücke sie dann zu einem Kuchen flach.
4. Halbzeuge beidseitig mit Mehl bestreuen. Jeden vorsichtig zu einem dünnen, größeren Kuchen rollen.
5. Erhitzen Sie die Bratpfanne und legen Sie das Werkstück ohne Zugabe von Öl darauf. Von beiden Seiten 3 Minuten braten, bis die charakteristischen braunen Flecken erscheinen.

„Chapati“sollte heiß gegessen werden, mit Butter bestrichen. Gekühlte Tortillas können für gefüllte Sandwiches verwendet werden.

Köstliches Naan

Nach Meinung der Einheimischen gelten die indischen Naan-Fladenbrote als die leckersten. Sie sind sehr einfach zubereitet und benötigen keine exquisiten Zutaten. Also, die Liste der notwendigen Produkte: für 3 Tassen Mehl - 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder anderes Fett), Trockenhefe und Zucker, Salz, 1 Tasse Wasser und Milch (oder Joghurt).

Kochablauf:

1. Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen, aber sehr klebrigen Teig kneten.
3. Zum Aufgehen ein paar Stunden bei 35 Grad in den Ofen stellen.
4. Den fertigen Teig portionieren und weitere 30 Minuten unter dem Handtuch gehen lassen.
5. Lege die Rohlinge auf ein Backblech und dehne sie der Länge nach.
6. Aufbackenmaximales Feuer von beiden Seiten.

Das Brot ist weich und fluffig. Sie können es mit Gewürzen bestreuen und dann die Stücke eines solchen Kuchens in eine speziell zubereitete Sauce tauchen.

Gefülltes Brot

Indische Käsekuchen sind eine andere Art von Nationalbrot. Äußerlich sind sie den georgischen "khachapuri" sehr ähnlich. Aber der Unterschied ist geschmacklich bemerkbar. Um ein solches spezifisches Produkt zuzubereiten, benötigen Sie: für 3 Tassen Mehl - 2 Eier, einen Teelöffel Zucker und Salz, ein Glas Kefir, einen Teelöffel Soda, 50 Gramm Butter und Hartkäse, 15 Gramm Pflanzenöl.

Kochen:

1. 

   Geben Sie Kefir, Zucker, Soda, Salz, 1 Ei und Pflanzenöl in einen separaten Behälter.

2. Füge ein Glas Mehl hinzu und mische alles gut durch.
3. Mehl nach und nach zugeben, Teig kneten. Es sollte ein wenig an deinen Händen haften, sich aber nicht ausbreiten.
4. Behälter mit einem Deckel verschließen und kurz beiseite stellen.
5. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den geriebenen Käse mit dem Ei mischen.
6. Rolle nun den Teig in Form von Würstchen und teile ihn nach dem Zufallsprinzip in mehrere Teile.
7. Jedes Stück zu einem Kuchen kneten. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder zu einer Tüte zusammendrücken.
8. Zuschnitt wieder ausrollen, damit sich die Füllung gleichmäßig darin verteilt.
9. In einer Bratpfanne unter einem Deckel in Pflanzenöl anbraten.

Das fertige Produkt wird leicht eingeölt, um den Kuchen weicher zu machen.

Kochgeheimnisse

NichtJeder hat die Möglichkeit, nach Indien zu gehen und dort das echte Nationalbrot zu probieren. Kein Problem. Erfahrene Experten erklären Ihnen, wie Sie indisches Fladenbrot in einer typischen Hausmannsküche zubereiten. Zum Beispiel indisches „Paratha“mit Kartoffeln. Wie Sie wissen, sind die meisten Inder Vegetarier, daher ist dieses Rezept sehr willkommen. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 1,5 Tassen Mehl,
• 4 Kartoffeln,
• ½ Tasse kochendes Wasser,
• einen halben Teelöffel Salz,
• 2 Esslöffel Pflanzenöl,
• Bündel Gemüse (Federzwiebel, Dill und Petersilie),
• ein wenig Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gemüse-Paratha zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu benötigen Sie:

1. Salz mit Mehl mischen, Öl hineingießen, dann nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Das Ergebnis sollte ein elastisches Brötchen sein. Legen Sie es für 20 Minuten beiseite.
2. Kartoffeln kochen. In dieser Zeit das Gemüse hacken. Verbinden Sie die Komponenten miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Falls gewünscht, können Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Der Teig wird in Stücke geteilt, die jeweils zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden.
4. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Blattes und f alten Sie es zu einem Umschlag. Dann mit einem Nudelholz zu einem Kuchen rollen.
5. Rohlinge in einer Pfanne anbraten.

Vegetarische "Paratha"-Indianer essen normalerweise mit scharfer Soße.