Sauerkraut mit Rüben: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Mischung aus Rüben und Kohl ist in Gurken harmonisch: Kohl in der Marinade wird in einem hellen Himbeerton aus Rüben gestrichen, er wird knusprig und süß. Es ist einfach und kurz, solchen Kohl für die Zukunft zu ernten. Dies machte es zu einer beliebten Art, Kohl mit Rüben zu kochen: verschiedene Gurken, schnelle Salate. Und der Geschmack und das Aroma dieses Gemüses manifestieren sich deutlich in warmen Gerichten, das beliebteste ist Borschtsch.

Schnellkohl-Rote-Bete-Salate

Ähnliche Methoden zum Kochen von Kohl mit Rüben sind aus vielen Gründen sehr beliebt und beliebt: Diese Salate werden für sehr kurze Zeit gekocht, und es besteht keine Notwendigkeit, sich auf ein schwieriges und langwieriges Konservenverfahren einzulassen. Diese schnelle Vorspeise wird den Gästen immer gefallen und das tägliche hausgemachte Menü abwechslungsreicher gest alten.

Zauber mit Rüben

"Peljustka" wird aus dem Ukrainischen als "Blütenblätter" übersetzt. So genanntes Sauerkraut mit Rüben in großen Stücken. Schneiden Sie eine ganze Gabel, nichtStrunk entfernen oder nur leicht ausschneiden. In Stücken mariniert, mit Knoblauch und Pfeffer, erhält es durch Rübensaft eine Himbeerfarbe.

Komponenten:

• 1 Kohlkopf;
• kleine Rüben;
• Knoblauchkopf;
• 1/2 Tasse Pflanzenöl;
• 1 Liter Wasser;
• Pfefferkörner - 6 Stück;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• Essig - 150 Gramm;
• 1 große Karotte;
• 1 EL ein Löffel Salz.

Sauerkraut mit Rüben in großen Stücken:

• Die gewaschene Gabel in acht Teile schneiden. Der Stiel wird entfernt.
• Rüben und Karotten dann in dünne Streifen schneiden. Der Knoblauch wird in Stücke geschnitten.
• Aus Wasser, Knoblauch, Zucker, Pfeffer, Essig, Öl und Salz die Marinade fünf Minuten kochen.
• Verteilen Sie Kohlschichten in einem Behälter, abwechselnd mit gehackten Rüben und Karotten.
• Gießen Sie die Marinade in den Behälter. Zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahren und in den Kühlschrank stellen.

Koreanisch

Koreanisches Sauerkraut mit roter Beete ist kein Geheimnis mehr, und findige Hausfrauen haben es herausgefunden und verbessert. Darüber hinaus werden auch klassische Pickles und Marinaden nach orientalischer Methode hergestellt. Koreanischer Rotkohl ist ein köstlicher, würziger und knuspriger Snack.

Komponenten:

• 1 Kohlgabeln;
• 2 Esslöffel Salz;
• Rüben - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• 1/2 Tasse Butter;
• 1 Zwiebel;
• 1 Liter Wasser;
• 1/2Tassen Kristallzucker;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• 1/3 EL. Essig;
• Pfefferkörner - 6 Stück.

Koreanisches Sauerkraut mit Rüben:

• Marinade wird aus Wasser mit Salz und Gewürzen gekocht. 10 Minuten kochen und mit Essig mischen.
• Die Gabeln werden gewaschen, in Blätter zerlegt und in Quadrate von der Größe einer Streichholzschachtel geschnitten.
• Rüben waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
• Gemüse wird gemischt, mit Marinade übergossen. Lassen Sie die Masse acht Stunden in der Hitze marinieren. In den Kühlschrank stellen.
• Nach 16 Stunden ist der koreanische Salat fertig.

Georgisch

Georgisches Sauerkraut mit Rüben ist sehr appetitlich. Es wird in großen Stücken mit Knoblauch und Kräutern gekocht. Dieses Gericht der kaukasischen Küche heißt Armenischer Salat. Es wird nur drei Tage aufbewahrt und dann im Kühlschrank aufbewahrt.

Benötigte Komponenten:

• 3 mittelgroßer Kohl;
• 3 kleine Rüben;
• 1 Knoblauchkopf;
• Petersilie;
• Dillgrün;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Selleriegrün;
• 1/2 Tasse Kristallzucker;
• Koriandergrün;
• 2 und einen halben EL. Wasser;
• 1, 25 st. Essig;
• 1 EL l. grobes Salz;
• 1 Lorbeerblatt.

Georgisches Sauerkraut mit Rüben:

• Gabelspitzen abziehen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, vierteln.
• Die Rüben werden gewaschen, geschält und in dünne Halbkreise geschnitten.
• Grüne Kräuter und Knoblauch werden gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet.
• Kohl in Schichten in einem Behälter verteilen, jede Schicht abwechselnd mit Kräutern, Knoblauchzehen und Rübenscheiben.
• Sole wird aus Wasser mit Gewürzen, Zucker, Essig, Salz gekocht. Kochende Marinade wird in einen Behälter gegossen, mit einem Handtuch bedeckt und drei Tage lang aufbewahrt.

Kohl mit Rüben und Meerrettich

Das ist Sauerkraut mit Rüben ohne Essig. Es wird mit Äpfeln, Karotten, Preiselbeeren und Preiselbeeren zubereitet, Pfeffer oder Knoblauch, Kräuter oder Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Dies ist eine ungewöhnliche Art, scharfen Kohl mit Rüben und Meerrettich zu kochen. Der Salat schmeckt süß-sauer, ist scharf und kräftig.

Für 5 Kilo Kohl benötigst du folgende Zutaten:

• Rüben - 300 Gramm;
• Petersilienwurzeln - 100 Gramm;
• Knoblauch - 100 Gramm;
• Meerrettichwurzel - 100 Gramm;
• Wasser - 150 Gramm;
• Salz - 100 Gramm;
• 2/3 st. Kristallzucker.

Kochen:

• Der Strunk wird aus den Kohlgabeln gezogen, die Blätter werden in große Stücke geschnitten.
• Die Wurzeln von Kräutern und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf oder eine Reibe zerkleinert.
• Rüben werden geschält und in Stücke geschnitten.
• Das Wasser wird mit Salz und Kristallzucker aufgekocht, leicht abgekühlt.
• Schichten von Rüben, Kohl uGewürze.
• Stampfen, Marinade gießen, zudecken, fünf Tage sauer stellen.
• Fertigsalat wird im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Kohlkohl mit Rüben in Salzlake

In Stücken eingelegter Kohl mit marinierten Rüben und Gewürzen ist ein beliebter Snack. Mit Knoblauch und Meerrettich fermentierter Kohl wird knusprig und hat einen hellwürzigen Nachgeschmack. Und Rüben malen Kohlstücke in einem knalligen Rosaton. Das macht den Kohl zu einer Dekoration für einen festlichen oder alltäglichen Tisch.

Für 8 kg Kohl benötigen Sie:

• Knoblauch - 100 Gramm;
• Meerrettich - 100 Gramm;
• Petersilie - 100 Gramm;
• Rüben - 300 Gramm;
• Paprika.

Für die Marinade brauchst du:

• Wasser - 4 Liter;
• Salz - 200 Gramm;
• Kristallzucker - 200 Gramm.

Vorspeise mit Gewürzen in Marinade

• Stümpfe werden aus Kohlköpfen herausgeschnitten. In gleiche Teile von 300 Gramm schneiden.
• Kohlscheiben werden in dichten Schichten in einen emaillierten Eimer gelegt. Die Schichten sind dicht gepackt und füllen jede Reihe oben mit Gewürzen.
• Große ganze Kohlblätter, die vorher von den Kohlgabeln entfernt wurden, werden darauf gelegt.
• Dann mach eine Gurke. Zur Zubereitung der Marinade Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen, aufkochen, auf einen warmen Zustand abkühlen.
• Pour gerammt in einen EimerMasse mit etwas lauwarmer Sole, mit einem Teller abdecken und mit Druck andrücken.
• Der Behälter wird einige Tage an einem warmen Ort bei 18 Grad aufbewahrt, um die Gärung zu starten. Und danach den Eimer an einen kühlen Ort stellen. Nach nur sieben Tagen ist der Kohl fertig.
• Zur weiteren Verwendung die Vorspeise in Gläser füllen und die Marinade aus einem Eimer gießen, mit Plastikdeckeln abdecken und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen.

Schnellgurke mit Rüben

Dieser Kohl ist sehr schmackhaft und hell. Es wird zum Mittag- oder Abendessen mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln, Fleisch serviert, auf dem festlich gedeckten Tisch serviert und zu einem Picknick mitgenommen. Kohl ist in acht Stunden fertig, aber je mehr er einlegt, desto reichh altiger ist sein Geschmack.

Komponenten:

• 2 Kilo Kohl;
• 1 Rüben;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 100 Gramm Sonnenblumenöl;
• 3 Esslöffel Salz;
• 0, 5 Tassen Kristallzucker;
• 0, 5 Tassen Essig;
• 1 Liter Wasser.

Rezept für schnelles Sauerkraut mit Rüben:

• In einem Behälter (Sie können ein Drei-Liter-Glas verwenden) wird Kohl, in kleine Stücke geschnitten, in Schichten gelegt, Rüben, in dünne Halbkreise geschnitten und gehackter Knoblauch darauf gelegt.
• Abwechselnde Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Der Behälter ist bis zum Rand gefüllt. Dann wird raffiniertes Sonnenblumenöl eingegossen.
• Die Marinade wird vorbereitet. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie grob gemahlenes Salz, Lorbeerblatt hinzu, gießen Sie 1/2Tassen Kristallzucker. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und fünf Minuten lang gekocht. Dann gießen Sie 9% Essig ein, machen Sie das Feuer aus.
• Kraut und Rüben mit heißer Lake übergießen. Sie legen einen Teller darauf und drücken mit einer kleinen Last nach unten. Kohl acht Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Der Snack hält sich abgedeckt im Kühlschrank einen Monat lang.

Vorspeise mit Rüben ohne Essig

Diese Kochmethode überrascht und erfreut mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem ungewöhnlichen Geschmack. Es wird das übliche Menü abwechslungsreicher machen und den Winter mit leuchtenden Farben dekorieren. Nach dieser Methode wird Kohl ohne Zusatz von Essig mit Rüben, Salz und Zucker zubereitet.

Komponenten:

• 900 Gramm Kohl;
• 200 Gramm Rüben;
• 1 EL ein Löffel Salz;
• 1 Esslöffel Kristallzucker.

Sauerkraut mit Rüben ohne Essig:

• Wähle einen dichten und saftigen Kohlkopf, hacke ihn mit einem Messer und lege ihn in eine tiefe Schüssel.
• Reife und süße Rüben zubereiten. Schälen und in Streifen schneiden oder durch eine grobe Reibe reiben.
• In einen Behälter geben, abwechselnd Kohl, dann Rüben.
• In einen Behälter mit einer Mischung aus Gemüse, Kristallzucker und Salz geben.
• Trinkwasser in einem schmalen Strahl über die Gemüsemasse gießen.
• Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage stehen lassen, gelegentlich die Mischung durchstechen und Luft ablassen.
• Kohl ohne Essig wird zweieinhalb Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Dann das fertige Sauerkraut mit Rüben hineingebenKühlstelle oder Kühlschrank.
• Mit duftendem Sonnenblumenöl würzen und mit Kartoffeln oder Buchweizen servieren.

Aufgrund des ungewöhnlichen Geschmacks und der leuchtenden Farbe eignet sich Kohl mit Rüben für Hausfeste und festliche Tische, erfreut die Gäste und macht das Menü abwechslungsreich und schmackhaft.