Glykämischer Index von gekochten Rüben: Konzept, Definition, Berechnung, Gewichtsverlustregeln und Rezepte mit gekochten Rüben

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rüben (auch Rote Beete) gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten unseres Landes. Daraus wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet: Salate, Suppen, Hauptgerichte und sogar Desserts. Dieses wunderbare Produkt kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden.

Rezepte mit Rüben, Nutzen und Schaden dieses Gemüses, was ist der glykämische Index von Rote Bete - all dies wird in diesem Artikel besprochen.

Zusammensetzung von gekochten und rohen Rüben

Rote Beete ist gut, weil sie eine riesige Menge an Nährstoffen enthält. Alle diese Komponenten neigen nicht dazu, während der Wärmebehandlung abgebaut zu werden, daher sind Rüben in jeder Form gleichermaßen nützlich: gekocht oder roh.

Die Zusammensetzung der Rüben enthält die Vitamine B, P, PP. Das Gemüse weist auch das Vorhandensein der folgenden für den Körper notwendigen Spurenelemente auf: Schwefel, Eisen, Jod, Kalium, Magnesium, Cäsium sowie viele Aminosäuren.(Betanin, Arginin).

Was ist der glykämische Index?

Der glykämische Index zeigt, wie stark ein Produkt den Zuckeranstieg im menschlichen Körper beeinflusst. Je schneller das Produkt im Körper abgebaut wird, desto höher ist sein glykämischer Index.

Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (Maximalwert ist 100) tragen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers bei. Dieser Wert sollte von Diabetikern und Personen, die ihre Figur überwachen, eingeh alten werden.

Lebensmittel werden nach glykämischem Index in drei Typen eingeteilt:

• hoher Inh alt (70+);
• mit durchschnittlichem Inh alt (von 59 bis 60);
• low content (58 und darunter).

Glykämischer Index und Kalorien haben nichts gemeinsam. Bei hohen Sekundenzahlen kann der erste Indikator vernachlässigbar sein. Und umgekehrt: Bei einem hohen glykämischen Index darf der Kaloriengeh alt des Produkts 30 kcal pro 100 Gramm nicht überschreiten.

Außerdem kann sich die Leistung von Produkten derselben Serie erheblich unterscheiden. Nehmen wir als Beispiel den glykämischen Index von Rüben und Karotten, dann sind sie bei weitem nicht gleich. Lass uns weiter unten darüber reden.

Glykämischer Index der Rüben

Zunächst ist zu sagen, dass, wenn Sie möchten, dass das Produkt den Zuckeranstieg im Körper nicht beeinflusst, es roh gegessen werden sollte.

Der glykämische Index von gekochten und rohen Rüben ist signifikant unterschiedlich. Rohe Rote Beete hat einen Indikator von 30 und gekochte Rote Bete - 65. Sie können sehen, dass der glykämische Index von gekochten Rüben sehr hoch isterhöht die Zuckermenge im Körper. Wenn Sie also auf Ihre Figur achten, versuchen Sie, ungekochtes Gemüse zu essen.

Übrigens kann man nicht nur das Wurzelgemüse essen, sondern auch seine Blätter. Sie haben diesen Indikator ist nur 15 Einheiten.

Vergleichen wir den glykämischen Index von gekochten Rüben und Karotten. Letzteres hat die höchste Rate - 85.

Abschließend: Rüben und Karotten können in Ihrer Ernährung enth alten sein, aber nur, wenn Sie diese Gemüse roh essen.

Vorteile von Rüben

Lassen Sie den glykämischen Index von gekochten Rüben hoch sein, aber Rote Beete verliert ihre Nährstoffe nicht, selbst wenn sie gekocht wurde. Dieses Gemüse sollte für jeden auf dem Tisch stehen, denn es ist reich an Antioxidantien. Mehr über Eigenschaften:

1. Die Nährstoffe in Rüben sind gut für Menschen jeden Alters. Diese Komponenten helfen dem Körper, schädliche Umwelteinflüsse, Stress und Viruserkrankungen zu bekämpfen.
2. Für Frauen sollten Rüben ein unverzichtbares Produkt sein, da das Gemüse eine große Menge Eisen enthält, das dem Körper hilft, mit Anämie während der Schwangerschaft oder an kritischen Tagen fertig zu werden.
3. Männer, die mehrmals pro Woche Rüben konsumieren, stärken ihre männliche Kraft.
4. Rohe Rote Beete ist ein großartiges natürliches Heilmittel für Menschen, die an Verstopfung leiden. Rote Bete hat die Fähigkeit, Magen und Darm von Giftstoffen zu reinigen. Das liegt an den Großendie Menge an Ballaststoffen, die dieses Gemüse enthält.
5. Rote Bete hat einen niedrigen Kaloriengeh alt: nur 43 kcal pro 100 Gramm Produkt. Das Gemüse wird denen nicht schaden, die auf ihre Taille achten!
6. 100 Gramm Rote Beete enth alten den Tagesbedarf an Kalium, Magnesium und Chlor.
7. Rüben helfen, den Proteinstoffwechsel zu verbessern.

Rübenschaden

1. Dieses Produkt sollte nicht von Personen gegessen werden, die an Gastritis leiden und eine hohe Magensäure haben. Rüben sind ziemlich sauer und können diesen Menschen schaden.
2. Essen Sie auch keine Rüben für diejenigen, die an Kalziummangel im Körper leiden. Rote Beete stört die Aufnahme dieses Nährstoffs.
3. Diabetiker dürfen gekochte Rüben nicht essen! Da der glykämische Index von gekochten Rüben ziemlich hoch ist. Es ist ihnen erlaubt, nur rohes Gemüse zu essen.
4. Menschen mit Urolithiasis sollten auch gekochte Rüben meiden.
5. Wie bereits erwähnt, helfen Rüben bei der Darmreinigung. Wenn eine Person an Durchfall leidet, ist es besser, kein Gemüse zu essen.

Gerichte mit Rüben zum Abnehmen

Die Hauptregel beim Abnehmen ist, kalorienarm zu essen und sich mehr zu bewegen. Rüben können sicher als Diätprodukt angesehen werden, da das Gemüse keinen hohen Kaloriengeh alt hat. Sie können viele Gerichte aus Rüben kochen. Betrachten Sie ein paar traditionelle Rezepte.

Borschtsch

Das erste Gericht, das einem in den Sinn kommt, wenn es um Rüben geht, ist Borschtsch. Viele kennen sein Rezept: Kohl, Rüben,Zwiebeln und Fleischbrühe. Unten ist eine ungewöhnliche Version von Borschtsch - mit Fleischbällchen. Es wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Der glykämische Index eines solchen Borschtsches beträgt nur 30 Einheiten.

Zutaten:

• Hackfleisch (Schwein oder Rind) - 300 Gramm;
• ein halbes Ei;
• Mayonnaise Esslöffel;
• Kohl - 300 Gramm;
• Karotte - ein Stück;
• Glühbirne;
• Kartoffeln - 3 große Stücke;
• Rüben - 2 Stück;
• Tomatenmark - 20 Gramm;
• rote Paprika - 1 Stück;
• Salz, Gewürze, Pfeffer;
• Zucker - ein paar Prisen;
• Knoblauchzehe;
• Grünkohl und saure Sahne zum Servieren.

Kochen:

1. Plus Borschtsch mit Fleischbällchen ist, dass die Brühe nicht gekocht werden muss. Stellen Sie 5 Liter Wasser auf das Feuer und geben Sie bereits geschälte Rübenwurzeln in einen Topf. Während Rote Bete gart, kannst du anderes Gemüse zubereiten.
2. Bulgarischer Pfeffer sollte in Streifen geschnitten, Kohl fein gehackt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten werden.
3. Jetzt kannst du mit der Zubereitung von Frikadellen beginnen. Mayonnaise, Ei, Salz, Pfeffer und Hackfleisch in einem Teller mischen. Aus der resultierenden Masse müssen Sie kleine Kugeln formen. Tipp: Um die Bällchen sauber zu machen, befeuchte deine Hände regelmäßig mit k altem Wasser.
4. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Rüben gar sein. Es sollte weich sein. Nehmen Sie es aus der Pfanne und gießen Sie bis zu 5 Liter Wasser in die Pfanne (falls das Wasser verkocht ist). Kohl in Wasser und Salz geben. Nach 10-12 Minuten können Sie Borschtsch hinzufügenanderes Gemüse (außer Zwiebeln und Karotten), Frikadellen und Lorbeerblätter.
5. Rüben raspeln.
6. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, nach ein paar Minuten Tomatenmark und Rote Beete, ein halbes Glas Wasser und Zucker hinzugeben. Gemüse 6 Minuten unter einem Becher schmoren.
7. Die Mischung aus der Pfanne erst dann zum Borschtsch geben, wenn die Frikadellen fertig sind.
8. Der letzte Schritt besteht darin, dem Borschtsch Knoblauch und Kräuter hinzuzufügen. Ca. 2 Minuten kochen und aussch alten.

Borscht sollte etwa 2 Stunden ziehen. Beim Servieren können Sie mit frischen Kräutern dekorieren und saure Sahne hinzufügen. Wenn Sie Ihrer Figur folgen, können Sie eine diätetische Version von Borschtsch machen, dafür sollten Sie Mayonnaise aus dem Rezept ausschließen und mageres Rindfleisch für Hackfleisch nehmen.

Rübengrüner Salat

Rübengrün ist voller Vitamine und Nährstoffe. Es macht gesunde und leckere Mahlzeiten. Dieses Produkt wird getrocknet, für den Winter geerntet, zu Pasteten hinzugefügt und daraus Suppen gekocht. Salate aus Rübenspitzen sind besonders gut. Unten ist ein Rezept für eines davon.

Der glykämische Index dieses Salats überschreitet nicht 27 Einheiten.

Zutaten:

• Rübenspitzen - 400 Gramm;
• beliebiges Gemüse (Dill, Petersilie, Salat) - 200 Gramm;
• Esslöffel Pflanzenöl (kein Olivenöl);
• Senfkörner - 10 Gramm;
• eine Zwiebel (am besten rot);
• Knoblauch - 2 Nelken;
• gehackte Walnüsse - 2Esslöffel;
• salz.

Kochen:

1. Rübenblätter gründlich abspülen und fein hacken.
2. Pfanne mit Öl einfetten. Senfkörner darauf geben. Etwa 30 Sekunden braten.
3. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Mit dem Senf in die Pfanne geben. Sautieren, bis die Zwiebel braun wird (ca. 3 Minuten).
4. Als nächstes wird fein gehackter Knoblauch in die Pfanne gegeben (Sie können ihn nicht zerdrücken). Nicht länger als 30 Sekunden braten.
5. Der letzte Schritt ist das Braten von Gemüse und Tops. In einer Pfanne köcheln lassen, bis die Rübenstiele weich sind.
6. Mit Salz abschmecken, umrühren.
7. Pfanneninh alt in eine Salatschüssel geben, mit Nüssen bestreuen.

Dieser Salat eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht. Optional können Gurken oder Radieschen in den Salat mit Rübenspitzen gegeben werden.

Vor dem Servieren kann der Salat mit Sauerrahm, Pflanzenöl oder Zitronensaft abgeschmeckt werden.

Gemüseeintopf mit Rüben

Burak hat die Hauptgerichte nicht übersprungen. Eines der besten Rote-Bete-Gerichte ist Gemüseeintopf. Es passt perfekt in die Ernährung einer Person, die sich an die richtige Ernährung hält.

Der glykämische Index eines Gerichts beträgt ungefähr 25-30 Einheiten.

Zutaten:

• Kohl - 500 Gramm;
• Tomate - 1 Stück;
• Glas Wasser;
• Rüben - 2 Stück;
• Paprika - eins;
• Lauch - 100 Gramm;
• Karotte - eine kleine;
• Essig 9% - 10 Gramm;
• Salz - vonschmecken;
• Paprika und schwarzer Pfeffer - jeweils ein Teelöffel.

Kochen:

1. Rüben kochen. Reinigen und in Würfel schneiden.
2. Kohl hacken, in einen Topf geben.
3. Tomate raspeln, zum Kohl geben.
4. Salz, Wasser aufgießen, weich köcheln lassen.
5. Paprika in Streifen schneiden, Möhren raspeln, Zwiebel in Ringe schneiden. Den letzten in einer Pfanne goldbraun braten.
6. Als nächstes müssen Sie in einem Topf alle Gemüse kombinieren: Paprika, Kohl, Zwiebeln, Rüben und Karotten. Salz und Gewürze hinzufügen. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie kocht.

Rüben sind zweifellos ein nützliches Produkt. Vergiss nicht, es in deine Ernährung aufzunehmen und achte darauf, es ein paar Mal pro Woche zu essen.