Senfbrot: Rezepte für Brotmaschine, Multikocher, Ofen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Senf-Roggenbrot ist perfekt für Sandwiches. Mit einem Senfgeschmack passt es gut zu Schinken und Käse. Außerdem eignet sich Senfbrot gut für voluminöse Fleischbrötchen mit vielen Zutaten. Wie bereitet man ein solches Produkt vor?

Es kann in einem gewöhnlichen Standardofen sowie in einer Brotmaschine und sogar einem Schongarer zubereitet werden. Für jede Kochmethode gibt es unterschiedliche Rezepte. Also, wie backt man Senfbrot zu Hause im Ofen?

Ofenrezept

Du benötigst folgende Zutaten:

• 1 Tasse lauwarmes Wasser;
• 2 Esslöffel Dijon oder süßer französischer Senf;
• 1 Esslöffel brauner Zucker;
• 2 Esslöffel Butter;
• 3 Esslöffel Senfkörner (braun, schwarz oder eine Mischung aus beidem);
• 2 Tassen Allzweckmehl;
• 2 Esslöffel getrocknete gehackte Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• 2 1/2 Teelöffelschnell aufgehende Hefe.

Kochvorgang

Wie macht man dieses Senfbrotrezept im Ofen? Mischen und kneten Sie alle Zutaten von Hand, mit einem Mixer oder verwenden Sie den entsprechenden Zyklus in einer Brotbackmaschine. Es sollte ein glatter, aber ziemlich klebriger Teig entstehen.

Dann in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und eine Stunde gehen lassen. Der Teig wird bauschig, dehnt sich aber wahrscheinlich nicht zu sehr aus.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Brot 35-40 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlregal stellen.

Das obige Senfbrot-Rezept sollte gut verpackt mehrere Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden. Sie können es auch für eine längere Lagerung einfrieren.

Käsesenfbrot

Die Kombination aus Senf- und Käsearomen ergibt ein großartiges Senfbrot. Ein Rezept, das diese beiden Produkte verwendet, ergibt ein Produkt, das für alle herzhaften Sandwiches geeignet ist. Es ist erwähnenswert, dass Käse und Senf zu jedem Brotteig hinzugefügt werden können. Der Trick besteht darin, den Käse in Würfel zu schneiden, anstatt ihn mit einer feinen Reibe zu reiben.

Um Käsesenfbrot zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

• 400 Gramm Mehl;
• 1 Teelöffel Instanthefe;
• 1 Teelöffel feines Salz;
• 300 ml warmes Wasser;
• Ölzum Kneten;
• 200 Gramm Käse, gewürfelt (am besten eine Mischung aus hartem Cheddar mit weicheren Sorten);
• Esslöffel Senf mit Körnern.

Kochen

Mehl, Hefe und Salz mischen, warmes Wasser und Käsewürfel hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. 10 Minuten einwirken lassen. Dann muss der Teig entweder 8-10 Minuten lang geknetet oder zehn Sekunden lang dreimal kräftig gerieben werden, nachdem die Arbeitsfläche geschmiert wurde. Dabei muss sorgfältig vorgegangen werden, da der Käse die Form der Würfel beh alten muss.

Dann den Teig gehen lassen. Dies dauert etwa eine Stunde. Lassen Sie die Luft vorsichtig ab und geben Sie ihr eine längliche Form. Senf dazugeben, fest einrollen und zu einem Laib formen. Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten beiseite stellen.

Backofen auf 220°C (Umluft bis 200°C) vorheizen. Senfbrot 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Sobald Sie dieses Brot gebacken haben, können Sie mit verschiedenen Belägen experimentieren: Käse und karamellisierte Zwiebeln, gehackte Oliven und Käse, Parmesan und Pesto und so weiter.

Rezept zwei

Senf-Roggen-Brot ist ein Sandwich-Brot, das schön aufgeht und sowohl einen tollen Geschmack als auch ein tolles Aroma hat. Diese Option kann sowohl im Ofen als auch in der Brotmaschine zubereitet werden. Um es schnell zu kochen, brauchst du:

• 1/3ein Glas leicht warmes Wasser;
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
• 2 EL Honig;
• 1/4 Tasse Dijon-Senf;
• 2/3 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 3 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Tassen Brotmehl;
• 1/3 Tasse Roggenmehl;
• 2/3 Tasse Vollkornmehl;
• 3 Teelöffel Instanthefe.

Wie macht man Senfbrot in einer Brotmaschine?

Rezepte mit Fotos, die in unserem Artikel vorgestellt werden, helfen Ihnen, unglaublich leckeres Brot zuzubereiten. Geben Sie also alle Zutaten in die Brotmaschine. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für die Herstellung des Teigs. Scheuen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen und es sich anzusehen. Der Teig sollte eine schöne elastische Kugel bilden. Wenn Sie denken, dass es zu nass ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu (esslöffelweise). Sie können auch Anpassungen vornehmen, wenn der Teig trocken und krümelig aussieht. Um dies zu beheben, fügen Sie warmes Wasser hinzu (esslöffelweise).

Wenn Sie die Qualität des Teigs nicht visuell beurteilen können, beurteilen Sie seine Konsistenz durch Berühren. Es sollte leicht klebrig sein. Wenn der Brotbackautomat den Teigzyklus abgeschlossen hat, nehmen Sie ihn aus der Maschine und legen Sie ihn auf ein leicht bemehltes Brett. Mehrmals kneten und ein Oval formen. Mit Plastikfolie abdecken und 10-15 Minuten beiseite stellen. Dann für 20-25 Minuten in den Ofen geben. Dies ist ein universelles Senfbrotrezept für eine Brotmaschine. Panasonic. Es funktioniert jedoch für jede andere Marke.

Ofenrezept

In einer großen Schüssel oder einem Rührständer alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. Es sollte eine schöne elastische Kugel bilden. Stellen Sie die Konsistenz genau so ein, wie es im Brotmaschinenrezept angegeben ist.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 15 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Wenn Sie dies mit einem elektrischen Mixer tun, dauert der Vorgang etwa 9 Minuten. Decke die Schüssel dann mit Frischh altefolie ab und stelle sie für 10-15 Minuten beiseite.

Nach dieser Zeit den Teig auf den Kopf stellen und andrücken. F alten Sie es zu einem Umschlag und wickeln Sie das obere Drittel zur Basis hin ein. Dann das untere Drittel nach oben klappen. Drücken Sie danach den Teig mit der Handfläche, um in der Mitte eine Vertiefung zu machen, und f alten Sie die Ober- und Unterseite zusammen, um die Naht zu versiegeln.

Lege das Werkstück auf ein mit Maismehl bestreutes Backblech. Mit einem Tuch abdecken und für etwa 20 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Du kannst den Ofen benutzen, damit der Teig besser aufgeht. Sch alten Sie es für etwa eine Minute ein und dann wieder aus. Das wärmt den Ofen auf und schafft eine großartige Umgebung für das Aufgehen des Teigs. Es ist jedoch wichtig, es nicht zu überhitzen. Wenn Sie Ihre Hand nicht gegen die Innenseite der Backofentür drücken können, ist sie zu heiß. Lassen Sie es zum Abkühlen eine Weile offen stehen.

Auch, falls jaSie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist, Sie können die K altaufgangsmethode verwenden. Das heißt, der Teig wird in den Kühlschrank gestellt und ca. 8-12 Stunden langsam gehen gelassen. Dies geschieht normalerweise im zweiten Schritt, wenn es zu einem Laib geformt wird.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie mit einem scharfen Messer drei diagonale Linien ein. Die Oberseite des Brotes mit k altem Wasser bestreichen und 20-25 Minuten backen. Die Verwendung eines digitalen Sofortthermometers eignet sich hervorragend, um die Bereitschaft Ihres Brotes zu überprüfen. Die Kerntemperatur des fertigen Produkts sollte etwa die Hälfte der Ofentemperatur betragen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Noch ein einfaches Rezept

Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, Senfbrot in einer Brotmaschine herzustellen. Rezepte werden in einer sehr, sehr großen Anzahl präsentiert. Sie können einen anderen verwenden, für den Sie Folgendes benötigen:

• eineinhalb Tassen Brotmehl;
• 3/4 Tasse Allzweckmehl;
• 1 Esslöffel Milchpulver;
• 3 Esslöffel Honig;
• 1 zerdrückter Brühwürfel;
• 2 Esslöffel Dijon-Senf;
• 2 Teelöffel aktive Trockenhefe;
• 1 Esslöffel Essig gemischt mit 3/4 Tasse Wasser.

Wie macht man es?

Geben Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen des Herstellers in den Brotbackautomaten. Der Prozess kann für verschiedene Modelle unterschiedlich sein. Wenn Sie beispielsweise Senfbrot in einer Brotmaschine Panasonic 2501 backen, müssen die Rezepte angepasst werden. Bei dem Gerät dieses Modells wird die Flüssigkeit zuletzt hinzugefügt und die Hefe gelangt in einen speziellen Spender. Es ist ratsam, den Teig für Vollkornprodukte mit hoher Geschwindigkeit zu kneten, aber Sie können dies auch in regelmäßigen Zyklen tun.

Das Senfbrot-Rezept für die Mulinex-Brotmaschine oder ein anderes gängiges Modell ist denkbar einfach. Sobald der Teig fertig ist, müssen Sie das Backen 30 Minuten lang im üblichen Modus einsch alten.

Vereinfachtes Multicooker-Rezept

Um Brot in einem Schongarer zu backen, benötigst du die folgenden Zutaten:

• 3/4 Tasse Brotmehl;
• 1/4 Tasse Vollkornmehl;
• 1/2 Esslöffel Milchpulver;
• 1/2 EL getrocknetes Gemüse (optional);
• 1/2 EL Currypulver;
• 1/2 EL Meersalz;
• 1/4 Tasse Wasser;
• 3 Esslöffel Dijon-Senf;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Honig;
• 3 Teelöffel Instanthefe.

Wie backt man Brot in einem Schongarer?

Hier sind keine Spezialwerkzeuge erforderlich. Das Rezept für Senfbrot in einem Slow Cooker ist sehr einfach. Messen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Salz usw.) ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Flüssige Zutaten (Wasser, Honig etc.) und Hefe hinzugeben. Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich vermischen. Du solltest in der Lage sein zuhomogener leicht feuchter Teig.

Lege es in die Multicooker-Schüssel. Programmieren Sie das Gerät für den Modus „Backen“und drücken Sie Start. Sobald das Brot fertig ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf ein Gitter. Lassen Sie das Produkt vor dem Schneiden abkühlen.

Komplex gefülltes Brot

Du kannst auch originelleres Senfbrot machen, dessen Rezept die Verwendung der Füllung beinh altet. Dafür benötigen Sie:

• 4 Esslöffel (55 Gramm) ungesalzene Butter;
• 1/4 Tasse und 1/3 Tasse dunkles Bier (140ml);
• 2 1/2 Tasse (315 Gramm) Allzweckmehl;
• 1/3 Tasse (40 Gramm) Roggenmehl;
• 2 Esslöffel Zucker (25 Gramm);
• 2 1/4 Teelöffel (7 Gramm) schnell aufgehende Hefe;
• 1 Teelöffel Salz (6 Gramm);
• 2 große Eier.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 3 Esslöffel (42 Gramm) ungesalzene Butter;
• 1 Esslöffel (15 Gramm) Dijon oder irgendein anderer Senf;
• 1/2 Teelöffel (8 ml) Worcestersauce;
• 1 Teelöffel (3 Gramm) Senfpulver;
• 1 Teelöffel (2 Gramm) Paprika;
• ein paar gemahlene schwarze Paprikaschoten;
• 1/2 Tasse (170 Gramm) geriebener Cheddar-Käse.

In einem kleinen Topf 4 Esslöffel Butter und 1/4 Tasse Bier erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und restliche 1/3 Tasse Bier hinzufügen. Beiseite stellen, damit die Mischung leicht abkühlen kann.

Wir schauen uns weiterhin an, wie man Senfbrot macht. Rezeptschlägt folgendes vor. Verwenden Sie in einer separaten Schüssel einen Mixer, um 2 Tassen Mehl, Hefe, Zucker und Salz zu mischen. Gießen Sie bei eingesch altetem Mixer die Öl-Bier-Mischung ein und rühren Sie, bis das Mehl angefeuchtet ist. Eier einzeln hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Weizenmehl und das gesamte Roggenmehl hinzu und mischen Sie dann alles gründlich.

Den Teig in die Brotmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit 3-4 Minuten kneten, dann in eine große Schüssel geben. Mit Frischh altefolie abdecken und 50-60 Minuten zum Aufquellen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. 3 EL Butter in einem Topf schmelzen. Leicht abkühlen lassen und mit Senf und Worcestershire-Sauce aufschlagen. Beiseite legen.

Mische in einer separaten Schüssel Senfpulver, Paprikapulver, Speisesalz und ein paar gemahlene schwarze Paprikaschoten. Fügen Sie geriebenen Cheddar hinzu und mixen Sie, bis die Käsefäden gleichmäßig mit Gewürzen überzogen sind.

Den Teig auf ein großzügig geöltes Backblech geben und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Butter-Senf-Füllung gleichmäßig bis an die Ränder verteilen. Den Teig quer in 5 gleich große Streifen schneiden. Einen davon gleichmäßig mit der geriebenen Käsemischung bestreuen. Legen Sie vorsichtig einen weiteren Teigstreifen darauf, legen Sie eine weitere Schicht Käsemischung darauf und wiederholen Sie diese Schritte mit dem restlichen Teig.

Oben Schlitze machen, das Backblech leicht mit Frischh altefolie abdecken und das Brot 30-45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie ein Brot25-35 Minuten, bis es locker und braun ist. Das fertige Brot auf ein Kuchengitter geben und 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett legen.