Wie man Senfbrot im Ofen kocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Senf und dann Senföl wurden von unseren Vorfahren zum Backen hinzugefügt. Sie glaubten, dass diese Gewürze einzigartige heilende Eigenschaften haben und außerdem Gebäck üppig und duftend machen. Dank der im Senf enth altenen Substanzen erh alten Backwaren einen schönen goldenen Farbton und werden nicht länger altbacken. Senfbrot wird traditionell mit Senföl hergestellt und im Ofen gebacken. Aber einige Hausfrauen haben gelernt, es in einer Brotmaschine zu backen und trockenen Senf anstelle von Butter hinzuzufügen. Die beliebtesten Senfbrot-Rezepte stellen wir Ihnen in unserem Artikel vor.

Nährwert und Kaloriengeh alt von Senfbrot

Senf und Senföl machen Brot gesund, mit hohem Nährwert. Der Kaloriengeh alt eines solchen Backens beträgt 269 kcal pro 100 Gramm, während es 7,1 g Protein, 4,8 g Fett und 48,3 g Kohlenhydrate enthält.

Senfbrot enthält viele Vitamine. Es enthält fast alle B-Vitamine sowie A, D, PP, E, K, F. Brot enthält nicht weniger Spurenelemente: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen, Phosphor, Selen und Kupfer. Zutaten zum Senfbackenenthält viele Aminosäuren, die für eine normale Entwicklung wichtig sind, wie Lysin, Leucin, Glycin, Tyrosin und andere. Über die Vorteile eines solchen Brotes für den Körper besteht kein Zweifel.

Vorteil

Die positiven Eigenschaften von Senfbrot für den Körper können nicht überschätzt werden.

• Erstens ist es die Hauptquelle von Kohlenhydraten, die die Darmmotilität beschleunigen und zur Normalisierung seiner Mikroflora beitragen.
• Zweitens enthält Senföl, das eine der Zutaten beim Backen ist, Linolsäure und Linolensäure. Diese Substanzen stärken die Blutgefäße und normalisieren die Arbeit des Herzens, regulieren den Stoffwechsel und den Hormonhaush alt, erhöhen die menschliche Immunität.
• Drittens hilft Senföl, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen.

Senfbrot fördert in Maßen genossen die Heilung des gesamten Organismus. Es sollte in die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen aufgenommen werden.

Wie man Senfbrot im Ofen nach GOST backt

Aus den unten vorgeschlagenen Zutaten können Sie Brot nach GOST herstellen, wie es in Bäckereien zubereitet wird. Aber es erweist sich nur als viel schmackhafter, wie alle hausgemachten Backwaren: üppig, weich und sehr aromatisch. Brot wird im Sauerteigverfahren gebacken. Die Gesamtkochzeit beträgt 4 Stunden.

Wie macht man Senfbrot? Die Reihenfolge der Aktionen ist in diesem Fall wie folgt:

1. Zubereitung von Sauerteig. Dazu werden Instanthefe (4 g) und Zucker (30 g) in Wasser (250 g) gelöst, danachdiese wird in einen Behälter mit gesiebtem Mehl (250 g) gegossen. Dann geht der Teig an einen warmen Ort, um 1,5-2 Stunden aufzugehen. Während dieser Zeit sollte die Lautstärke um das Fünffache zunehmen.
2. Teig kneten. Dem angegangenen Teig wird noch etwas Wasser (80 ml) und gesiebtes Mehl (250 g) zugesetzt. Nach 20 Minuten wird Salz (5 g) eingeführt. Dann wird der Teig mit einem Mixer unter Verwendung eines Hakenaufsatzes geknetet. Während des Knetens wird nach und nach Senföl (30 ml) eingegossen. Wenn der Teig elastisch wird, wird er in eine saubere Schüssel überführt, deren Wände geölt sind. Der Teig geht zweimal auf, das erste Mal nach 60 Minuten. Genau zu diesem Zeitpunkt muss er geknetet werden.
3. Prüfung. Der angegangene Teig wird von Hand geknetet und mit einem Deckel in eine ovale Form gebracht. Es ruht 30 Minuten, bevor es in den Ofen kommt.
4. Backen. Brot wird 25 Minuten lang unter dem Deckel eines Bräters oder eines Bräters (wo es zum Gären ausgelegt wurde) bei einer Temperatur von 240 Grad gebacken. Danach kann die Temperatur auf 220 Grad reduziert und weitere 25 Minuten gebacken werden, bis die Kruste goldbraun wird.

Heißes Brot kühlt auf dem Rost ab und kann anschließend in Portionen geschnitten werden.

Senfbrot mit Presshefe

Die Zubereitung dieses üppigen hausgemachten Gebäcks beginnt mit dem Teig. Dazu werden Presshefe (20 g), Zucker (1 EL) und Mehl (2 EL) in einer Schüssel zusammengegeben. dann wird Wasser (400 ml) in die trockenen Zutaten gegossen. Der Teig geht zwei Stunden an einem warmen Ort auf.

Wie man Senfbrot im Ofen kocht? Dazu Senfdressing aus Milch (50 ml), Senfkörner (1 EL) und Tafelsenf (1,5 EL) zum Teig geben. Dann wird Pflanzenöl (vorzugsweise Senföl) gegossen (4 Esslöffel) und die Masse gründlich gemischt. Jetzt können Sie Mehl (3,5 Esslöffel) und Salz (1 Esslöffel) hinzufügen. Der fertige Teig geht zwei Stunden in einem warmen Teig auf. danach kommt es wieder hoch, aber schon in einer Auflaufform. Das Brot wird etwa 40 Minuten lang gebacken und kommt dann für weitere 15 Minuten unter einem Handtuch heraus.

Milchsenfbrot

Dies ist eine hausgemachte Interpretation des traditionellen Senfbrotrezepts. Der Teig dafür wird nach der gleichen Biskuitmethode hergestellt, jedoch auf Milchbasis, und es wird kein Senföl hinzugefügt, sondern gewöhnlicher Tafelsenf.

Opara wird auf traditionelle Weise zubereitet. Zuerst werden Zucker (20 g) und Hefe (4 g oder 1/3 eines 10-Gramm-Beutelchens) zu erwärmter Milch (270 ml) gegeben. Nach einer halben Stunde wird der Teig geknetet. Mehl (800 g), Salz (0,5 TL), Tafelsenf (1 TL) und Sonnenblumenöl (30 g) werden nach und nach in den Teig eingebracht. Der geknetete Teig sollte mindestens einmal aufgehen. Dann wird es für weitere 20 Minuten in einer Auflaufform zum Gehen ausgelegt.

Senfbrot im Ofen wird etwa 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Bei frischem Brot erweist sich die Kruste als ziemlich dicht, daher wird empfohlen, sie mit einer Kochbürste mit kochendem Wasser zu befeuchten und abzudeckenHandtuch für 10 Minuten. Nach dem Abkühlen kann das Brot in Scheiben geschnitten und mit ersten Gängen oder frischer Milch serviert werden.

Wie man Senfbrot in einer Brotmaschine macht

Um herzhaftes Brot in einem Brotbackautomaten zuzubereiten, müssen alle Zutaten in die Schüssel gegeben und das entsprechende Programm ausgewählt werden. Sie brauchen nichts mit den Händen zu kneten.

Senfbrot in einer Brotmaschine wird aus Zutaten wie Wasser (300 ml), Milchpulver (1,5 Teelöffel), Mehl (0,45 kg), Hefe (5 g) zubereitet. Außerdem werden dem Teig Salz (4 g), Zucker (30 g), Senfpulver (1 Teelöffel) und Senföl (2 Esslöffel) zugesetzt. Für Weichheit und Glanz des Teigs können Sie den Zutaten etwas Butter (20 g) hinzufügen. Danach müssen Sie das Programm auswählen, das diesem Brotmaschinenmodell entspricht, und die Art der Kruste "Medium" auswählen. Kühlen Sie das fertige Brot zuerst in der Schüssel und dann auf dem Rost.

Senfbrot mit Milch in einer Brotmaschine

Brot in einer Brotbackmaschine zu backen ist viel einfacher als in einem Ofen. Keine Notwendigkeit, Teig zu kochen und den Teig zu kneten. Es genügt, alle Zutaten in die Schüssel zu geben, das entsprechende Programm auszuwählen und die Taste „Start“zu drücken. Das Gewicht des Brotes beträgt 700 g.

Wie backt man Senfbrot in einer Brotmaschine? Fügen Sie dazu abwechselnd Milch (280 g), Butter (20 g), Mehl (0,45 kg), mit Wasser verdünntes Senfpulver (1,5 Teelöffel), Salz (4 g), Zucker (2 Esslöffel), Hefe (4 g) hinzu). Jetzt müssen Sie das Programm "WeißBrot", dann ist der Krustentyp "Mittel" und drücken Sie die Taste, um mit dem Backen zu beginnen. Die ungefähre Backzeit für Brot beträgt 3,5 Stunden. Das fertige Brot aus der Schüssel nehmen, abkühlen und in Portionen schneiden.

Senfbrot mit Thymian und Dijon-Senf

Dieses ungewöhnliche Senfbrot macht das Backen noch würziger und herzhafter. Es dreht sich alles um die trockenen Gewürze, die beim Kneten des Teigs hinzugefügt werden. Ansonsten unterscheidet sich der Backvorgang nicht wesentlich von den obigen Rezepten.

Zunächst wird aus Wasser (1 EL), Zucker (2 EL), Hefe (2 TL) ein Teig zubereitet. Dann werden Mehl (3 Esslöffel), Salz (3/4 Teelöffel), scharfer Senf (3 Esslöffel), etwas Pflanzenöl, sowie ein Esslöffel Thymian und Estragon hinzugefügt. Der Teig sollte vor dem Backen 2-3 Stunden gut aufgehen. Anschließend wird es zur Prüfung in das Formular übertragen.

Senfbrot wird 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 200-220 Grad gebacken. Unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird es für 10 Minuten mit einem Handtuch abgedeckt.

Senfbrot

Um ein 500 g schweres Senfbrot zu backen, benötigen Sie fast die gleichen Zutaten wie beim Brotbacken nach GOST. Die Reihenfolge des Knetens des Teigs und der Formung des Laibs ist jedoch etwas anders.

Zunächst wird aus Mehl (130 g), Wasser (100 ml) und Hefe (0,5 TL trocken) ein Teig hergestellt. Es sollte für 3-4 Stunden geeignet sein, bis es mindestens das 3-fache an Volumen zunimmt. Dann wird das restliche Mehl zum Teig gegeben.(230 g) und Wasser (100 ml). Aus dem Teig wird eine Kugel geformt, die in eine Schüssel mit gefetteten Wänden überführt wird und innerhalb einer Stunde passt. Danach werden dem Teig Zucker (20 g), Salz und Senföl (25 ml) zugesetzt. Der Teig wird erneut geknetet und 15 Minuten lang auf dem Tisch gehen gelassen. Danach kannst du daraus einen Laib formen.

Dazu den Teig zu einer Schicht ausrollen. Dann müssen Sie es von jeder Kante, die sich von Ihnen wegbewegt, in die Mitte rollen. Dann wird die entstandene Naht zusammengekniffen und der Laib mit der Naht nach unten in die Form gelegt. Das Produkt bleibt 1 Stunde stehen, danach müssen vier diagonale Schnitte darauf gemacht werden. Brot 10 Minuten bei 235 Grad backen, dann 15 Minuten bei 200 Grad.

Senfbrot aufbewahren

Dank Senföl bleibt das Brot länger locker und frisch, und es wird so lecker, dass es viel schneller gegessen wird, als es altbacken wird. Es wird jedoch empfohlen, es in einem gewöhnlichen Brotkasten aus Holz oder Kunststoff aufzubewahren. Gleichzeitig wird empfohlen, um die Luftfeuchtigkeit darin zu verringern, ein Stück raffinierten Zucker oder eine Apfelscheibe hineinzulegen.

Wenn kein Brotkasten im Haus ist, kannst du Gebäck in einer Plastiktüte aufbewahren. Die Hauptsache ist, dass es wegwerfbar und gut belüftet sein sollte. Dazu müssen Sie an verschiedenen Stellen selbst kleine Löcher in die Verpackung bohren. Zur Aufbewahrung eignet sich auch eine gewöhnliche Pfanne mit Deckel, in die Sie nicht nur Senfbrot, sondern auch einen ganzen Apfel geben müssen. Dank der richtigen Lagerung bleibt Gebäck lange frisch und duftend.