Chinesische Soße: die besten Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Menschen, die die chinesische Küche probiert haben, ist wahrscheinlich aufgefallen, dass sie den Saucen besondere Aufmerksamkeit schenkt. Fast jedes Gericht, egal ob Knödel oder Nudeln, Fleisch oder Fisch, wird mit einer speziellen, würzigen Sauce serviert. Rezepte für die beliebtesten chinesischen Saucen werden in diesem Artikel vorgestellt.

Universelle Süß-Sauer-Sauce: Chinesisches Rezept

Diese Sauce kombiniert eine leichte Säure mit einem angenehm süßen Nachgeschmack. Es wird traditionell mit Fleisch und Fisch, Chicken Nuggets oder Pommes Frites serviert. Die süß-saure chinesische Sauce hat eine schöne Karamellfarbe, die vom braunen Zucker herrührt.

Soße zu Hause zubereiten:

1. Zwiebeln, Knoblauch (jeweils 2 Stück und Nelken) und ein Stück Ingwer (5 cm) mit einem Messer hacken und in Pflanzenöl (2 Esslöffel) anbraten. Sobald die Zwiebel glasig ist, den Topf vom Herd nehmen.
2. In einem kleinen Topf mit dickem Boden trockenen Weißwein, Sojasauce und Zucker (jeweils 2 Esslöffel) mischen. Apfelessig hinzufügen (2 Esslöffel),Ketchup (3 Esslöffel) und Orangensaft (130 ml). Mischen Sie alle Zutaten gut und geben Sie das in einer Pfanne gebratene Gemüse in einen Topf.
3. Setze den Topf auf ein kleines Feuer. Mischen Sie gleichzeitig Stärke (1 Esslöffel) mit k altem Wasser (2 Esslöffel) und gießen Sie die vorbereitete Lösung in die restlichen Zutaten.
4. Soße kochen, bis sie dickflüssig ist. Die heiße Fertigsauce durch ein feines Sieb mahlen oder im Mixer zerkleinern und zum Hauptgang servieren.

Rezept für die berühmte chinesische Hoisin-Sauce

Die beliebteste süße Soße der chinesischen Küche, Hoisin, wird traditionell aus Sojabohnen hergestellt. Beim Kochen zu Hause können jedoch rote Bohnen in Dosen in seine Zusammensetzung aufgenommen werden. Der Geschmack der Sauce ist identisch und nur ein Fachmann kann sie von der echten unterscheiden.

Herzhafte süße chinesische Soße ist sehr einfach zuzubereiten. ½ mittelgroße Chilischote, vorgeschnitten in Scheiben, 2 Knoblauchzehen, rote Bohnen aus der Dose (3 Esslöffel), die gleiche Menge Sojasauce, Reisessig (2 Esslöffel), Sesamöl und Honig (je 1 Teelöffel) werden hinzugefügt die Mixerschüssel Löffel). Die Hauptzutat ist jedoch ein spezielles chinesisches Gewürz auf der Basis von 5 Gewürzen, das auch anderen Produkten in einer Menge von ½ Teelöffel zugesetzt wird. Alle Zutaten werden in einer Mixerschüssel gemahlen. Fertige Soße wird mit Hühnchen serviert oder als Marinade für jedes Fleisch verwendet.

Chinesische scharfe Soße zubereiten

Es gibtviele Möglichkeiten, scharfe Chilisauce zuzubereiten. Einer ist wie folgt:

1. Schalotten und Chilischoten (ohne Samen) werden in Olivenöl (3 Esslöffel) gebraten. Nach ein paar Minuten wird das sautierte Gemüse zusammen mit dem Öl in die Mixerschüssel gegeben.
2. Als nächstes werden die restlichen Zutaten hinzugefügt: Reiswein, Reisessig, Sojasauce (je 4 Esslöffel), flüssiger Honig, Maisstärke (je 2 Teelöffel) und 50 g Tofu-Käse.
3. Alle Zutaten werden sorgfältig gemahlen. Danach wird die fertige chinesische Sauce in eine Sauciere umgefüllt und am Tisch serviert. Es passt gut zum Geschmack von Fleisch oder Hähnchen.

Rezept für chinesische Pflaumensauce

Es ist schwer, sich die chinesische Küche ohne die berühmte süß-saure Pflaumensauce vorzustellen. Und es lässt sich ganz einfach zu Hause in der eigenen Küche zubereiten.

Um süß-saure chinesische Pflaumensauce zu kochen, entkernte Pflaumenhälften (1 kg), geriebene Ingwerwurzel (70 g), Knoblauch (2 Nelken), Zucker (100 g), Zimtstange, Reis 40 Minuten kochen Essig (120 ml) und Sojasauce (65 ml). Wenn die Pflaumen ausreichend gekocht sind, müssen Sie Zimt und Anis aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit einem Tauchmixer schlagen. Dann kann es wieder auf den Herd gestellt, etwas weiter gekocht und in sterilen Gläsern ausgelegt werden. Die Sauce hält sich im Kühlschrank ca. 4 Monate.