Soße für Kartoffeln kochen: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Franzosen sagen: "Man kann kochen und braten lernen, aber nur die Auserwählten Gottes können Saucen machen."

Sauce ist ein speziell zubereitetes komplexes flüssiges Gewürz für Fleisch, Fisch, Salat, Beilage, das den Geschmack der servierten Gerichte betonen und manchmal verändern soll. Ketchup, Mayonnaise, Tomatenmark oder Soße sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Selbst die einfachsten Beilagen aus Gemüse und Müsli, gewürzt mit Soße, werden zu kulinarischen Meisterwerken.

Kartoffeln werden oft als Beilage verwendet: gekocht und gebraten, gebacken und geschmort, Kartoffelpüree und Pommes Frites… Welche Soße bevorzugst du für Kartoffeln?

Was sind die Saucen

Saucen werden auf Basis von Brühen, Sauerrahm oder Milch, Butter oder Pflanzenöl zubereitet. Mehl wird oft verwendet, um Saucen Textur zu verleihen. Pilze, Kapern, Oliven, Essig, Zitronensaft, Tomaten, Zwiebeln und andere Komponenten mit ausgeprägtem Geschmack werden Saucen zugesetzt, um ihnen einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Für den Geschmack enthält die Sauce Knoblauch, Kräuter, verschiedene Paprika und Gewürze.

Soßen werden je nach Zubereitungs- und Verwendungsweise in k alt und heiß unterteilt.

Von allen SortenIdentifizieren Sie fünf grundlegende Saucen, die verändern, welche Köche ihre kleinen kulinarischen Meisterwerke kreieren.

Soßengrundlagen:

• weiße Sauce - Bechamel;
• braun auf Brühebasis - espanol;
• helle Soße auf weißer Brühe - velouté;
• Sauce Hollandaise und Mayonnaise - Emulsin;
• Essig-Öl-Mischung (pflanzlich) - Vinaigrette.

Es gibt eine große Auswahl an Soßen und Saucen, die Sie für Kartoffelgerichte zubereiten können. Es gibt einige Regeln für ihre Anwendung. Zum Beispiel eignen sich heiße flüssige Saucen für Salzkartoffeln und k alte dicke für Pommes Frites.

In jedem Fall wird die Sauce für Kartoffeln vom Koch ausgewählt, der sich an seinen Geschmackspräferenzen orientiert. Hier sind einige Rezepte für Kartoffelgerichte, die einfach zu Hause zubereitet werden können.

Sauerrahmsauce

Sauerrahmsoße wird normalerweise für Salzkartoffeln zubereitet. Um eine der Optionen für ein Kilogramm Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• Butter - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Milch - anderthalb Gläser;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Sauerrahm - 1/2 Tasse;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Petersilie - 1 Bund;
• weißer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Kartoffeln gründlich waschen, schälen und kochen.

Bringen Sie die Milch zum Kochen.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben, anbraten. Dann zu der Mischung hinzufügenMilch und unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten kochen.

Zubereitete Soße vom Herd nehmen.

Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Saure Sahne, Pfeffer, Salz, Kristallzucker, Zitronensaft, Kartoffelkreise in die warme Soße geben. Alles vorsichtig mischen, anzünden, erhitzen (nicht kochen!).

Kartoffeln in Sauerrahmsoße werden vor dem Servieren mit vorgehackter Petersilie bestreut.

Sahnesauce

Kartoffeln in Sahnesauce - ein einfaches Gericht, einfach und schnell zubereitet.

Für 1 Kilo Kartoffeln braucht man:

• Weizenmehl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Butter - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Milch - ein Glas;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - zwei oder drei Nelken oder nach Geschmack;
• Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer (schwarz, weiß, rot) - nach Geschmack.

Kartoffeln gut waschen, schälen, in Würfel schneiden, ca. 10 Minuten kochen (Wasser salzen).

Knoblauch hacken.

Butter mit Mehl einreiben.

Milch aufkochen.

Wasser aus dem Topf mit den Kartoffeln gießen, Milch hinzugeben und bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren weiterkochen.

Zwei Minuten vor der Zubereitung eine Mischung aus Mehl und Butter, Pfeffer, Knoblauch in die Kartoffeln geben. Kochen Sie weiter, bis die Kartoffeln weich sind.

Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern.

Senfsauce

Ofenkartoffeln in Senfsauce - duftendes und schmackhaftes Gericht, erschwinglichjede Geliebte.

Dazu brauchst du:

• Kartoffeln - 1,2 Kilogramm;
• Butter - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• körniger Senf - 100 Gramm;
• Zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Salz - 1 Teelöffel;
• trockene Kräutermischung - nach Geschmack.

Knoblauch schälen, mit einer Presse hacken.

Zitrone waschen, den gelben Teil der Schale abreiben (Schale abziehen), Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen.

Butter schmelzen und etwas abkühlen.

In einer Schüssel geschmolzene Butter, Senf, Sonnenblumenöl, Schale und ausgepressten Zitronensaft, Knoblauchmasse, Salz und Kräuter mischen. Gut mischen.

Kartoffeln waschen, schälen, in große Scheiben schneiden, mit der vorbereiteten Senfsoße übergießen. Alles gründlich mischen.

Backofen vorheizen.

Eine Auflaufform (oder ein Backblech) leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.

Gießen Sie die Kartoffeln mit der Soße in eine Form (auf ein Backblech), stellen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie bei einer Temperatur von 180-200 Grad für etwa 40 oder 50 Minuten.

Die fertigen Kartoffeln werden mit einem köstlichen Goldbraun überzogen. Das Gericht wird heiß serviert.

Hähnchensauce

Hähnchensauce mit Kartoffeln ist ein komplettes Gericht, das eine dicke Sauce mit einer Beilage ist.

Für 1 Kilogramm Kartoffeln benötigen Sie folgende Produkte:

• Hähnchenfilet - 700Gramm;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Karotten - 1 Stück (groß);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (oder andere Gewürze) - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - zum Braten;
• frisches Gemüse (Dill, Petersilie) - nach Geschmack.

Kartoffeln gut abspülen, schälen, in große Würfel schneiden, kochen.

Hähnchenfilet abspülen, in Stücke schneiden, mit etwas Sonnenblumenöl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Möhren waschen, schälen und raspeln.

Rasierte Möhren in die Pfanne zum Filet geben, weiter braten bis das Gemüse fertig ist.

Gebratenes Hühnchen und Möhren mit Mehl bestreuen, gut mischen und etwas anbraten.

Die vorbereitete Mischung mit Hühnchen in eine Pfanne mit bereits gekochten Kartoffeln geben (das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, nicht abgießen!), Pfeffer (oder andere Lieblingsgewürze) hinzufügen, Salz. Mischen Sie die Sauce gut, aber vorsichtig, und kochen Sie weitere fünf oder sieben Minuten weiter.

Hähnchensauce mit Kartoffeln ist fertig. Das Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Tomatensauce mit Hühnchen und Champignons

Pilze passen gut zu Kartoffeln und werden oft zu Saucen hinzugefügt.

Um eine Soße mit Kartoffeln, Pilzen und Hähnchen zu machen, brauchst du:

• Kartoffel - 1 kg;
• Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Pilze oder andere) - 200 Gramm;
• Hähnchenfilet - 400 Gramm;
• Karotte - 200 Gramm;
• Grüns(Dill, Sellerie, Petersilie) - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 4 oder 5 Zehen;
• Sonnenblumenöl - zum Braten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Gewürze (Hopfen-Suneli oder andere Kräuter) - nach Geschmack;
• Wasser - 800 Gramm;
• Tomatenmark - 6 Löffel (Tee).

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit etwas Sonnenblumenöl ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenfilet abspülen, in kleine Würfel schneiden.

Karotten waschen, schälen und schneiden.

Hähnchenfilet in einen Topf mit Kartoffeln geben, mischen und weiter braten. Dann Karotten und Pilze zum Filet geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark mit Gemüse und Hähnchen in einen Topf geben, Wasser aufgießen. Alles gut mischen, weiter köcheln lassen bis es weich ist.

Das Gericht salzen, pfeffern, gehackten Knoblauch und Gewürze einige Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Kartoffeln in Tomatensoße mit Champignons und Hähnchen sind fertig. Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern dekoriert.

Saucen für Pommes Frites

Viele Erwachsene und fast alle Kinder lieben Pommes Frites mit verschiedenen Saucen.

Sie müssen kein Fast-Food-Restaurant besuchen, um dieses Gericht zu genießen, Sie können sich und Ihren Lieben eine Freude machen, indem Sie es zu Hause zubereiten.

Pommes Frites lassen sich ganz einfach aus einem im Supermarkt gekauften Tiefkühlfond zubereiten. Aber die Sauce für Pommes erfordert folgende Produkte:

• Sauerrahm - 200 Gramm;
• Mayonnaise - 200 Gramm;
• Knoblauch - 5 oder 6 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüns - nach Geschmack;
• Weichkäse - nach Geschmack.

Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren oder fein hacken.

Hack das Gemüse. Den Käse auf einer Reibe mahlen.

In einer Schüssel Mayonnaise und saure Sahne mischen, Knoblauch, Kräuter, Käse und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles sehr sorgfältig. Stelle die Mischung vierzig Minuten lang in den Kühlschrank.

Die Soße ist fertig.

Kartoffelsauce Universal

Für alle Kartoffelsorten können Sie eine dicke Originalsauce "Universal" anbieten, die aus einer kleinen Produktpalette sehr einfach zuzubereiten ist:

• Sauerrahm - vier Esslöffel (Esslöffel);
• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Walnüsse - 2 Esslöffel (Tisch);
• Grüns - nach Geschmack.

Hüttenkäse, saure Sahne, Walnüsse, Knoblauch und Kräuter in einen Behälter geben. Mischen Sie alles gut mit einem Mixer. Stellen Sie die resultierende Mischung für 30 oder 40 Minuten in den Kühlschrank. Die Sauce ist servierfertig.

Schlussfolgerung

Sauce ist ein Accessoire, das dem Gericht einen völlig originellen Geschmack, Farbe und Geruch verleiht.

Kartoffelsauce kann einem einfachen Gemüse einen unvergesslichen und einzigartigen Geschmack verleihen.

Vernachlässige die Saucen nicht. Sie lassen sich leicht zu Hause zubereiten und mit ihrer Hilfe werden aus einfachen und vertrauten Gerichten kleine kulinarische Meisterwerke.

Experimentiere, finde deinen Geschmack,diversifizieren Sie Ihre Ernährung mit Soßen.