Puddingbutter: Zutaten, Rezepte, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sahne tauchte schon vor langer Zeit in der Küche auf. Seit seiner Gründung hat sich die Technologie seiner Herstellung verändert und modernisiert. Pudding mit Butter oder anderen Zutaten wird sehr oft beim Kochen verwendet. Sie dekorieren Kuchen und Gebäck, verwenden es als Schicht und als Füllung.

Allgemeine Kochprinzipien

Jedes Branddessert muss erhitzt werden. Dadurch wird eine homogenere und zartere Masse erh alten. Das Rezept für köstliche Vanillesoße finden Sie immer im Kochbuch der Gastgeberin.

Es gibt viele Möglichkeiten, eine süße Füllung zuzubereiten. Sie können einfachere und leichtere Rezepte bevorzugen oder eine originelle Version mit Luftcreme herstellen.

Pudding mit Butter ist die Wahl vieler Hausfrauen, weil er seine Form perfekt behält und gleichzeitig einen hellen und reichen Geschmack hat. Damit die Dessertcreme lecker und luftig wird,Sie brauchen nur hochwertige frische Produkte zu sich zu nehmen. Als Basis eignet sich naturbelassene Butter mit einem hohen Fettanteil (ab 72,5 %). Wenn Sie Margarine verwenden, sollten Sie auch ein Qualitätsprodukt mit einem Minimum an Verunreinigungen wählen.

Auch die restlichen Zutaten (Mehl, Eier, Zucker, Sahne und Milch) sollten von guter Qualität sein. Alle Zutaten müssen gut gemischt werden, daher muss darauf geachtet werden, eine spezielle Technik dafür zu haben.

Klassischer Vanillepudding mit Butter

Wenn Hostessen ihre Gäste überraschen wollen, bereiten sie die berühmte Charlotte-Torte zu. Es wird in eine köstliche Puddingbutterfüllung eingeweicht, die in wenigen Minuten zubereitet wird.

Zum Kochen braucht man ein halbes Glas Milch, eine Packung gute Butter, einen Esslöffel Cognac, ein Drittel Glas Zucker und zwei Eier. Vanillin kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Wie sich bereits herausgestellt hat, wird bei diesem Rezept für einen leckeren Pudding kein Mehl hinzugefügt, wodurch die Masse leicht und luftig wird. Der Kuchen zieht schnell ein, was bedeutet, dass die Gäste ihn in ein paar Stunden probieren können.

Wie man kocht

Jedes Dessert braucht Inspiration. Eier und Zucker schlagen. Dann die Milch in einem separaten Behälter aufkochen. Es sollte in einem sehr dünnen Strahl und langsam in die Eimischung gegossen werden. Ständiges Rühren dieser Masse führt dazu, dass die Proteine nicht koagulieren. Dann muss die Mischung auf ein langsames Feuer gestellt und zum Kochen gebracht werden. Rühren verhindert Anbrennen oder BildungKlumpen.

Die entstandene Masse muss ruhen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter zu einer luftig-cremigen Konsistenz aufgeschlagen werden. Zwei Mischungen können nur miteinander kombiniert werden, wenn sie Raumtemperatur haben. Nach dem Mischen die Zutaten erneut verquirlen.

Das Ergebnis ist eine mäßig süße und reichh altige Creme. Es behält seine Form gut und eignet sich daher nicht nur zum Imprägnieren, sondern auch als Dekoration.

Bewertungen

Herrinen sprechen gut von diesem Rezept. In ihren Bewertungen warnen sie davor, dass Anfänger oft zu schnell heiße Milch einfüllen und die Eier gerinnen. Nach mehrmaligem Kochen zeigen sich jedoch Erfahrung und Können. Ansonsten ist diese Art von Creme für Desserts einfach perfekt. Es eignet sich hervorragend für Kuchen oder Eclairs und kann auch zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Mit Mehl

Nicht alle Hausfrauen kochen gerne Pudding mit Mehl. Sie sind etwas kalorienreicher als andere Arten. Diese Art der süßen Imprägnierung für Desserts hat jedoch Vorteile - die Zubereitungsgeschwindigkeit und eine dicke Konsistenz. Hausfrauen können jeden Kuchen mit einer solchen Mischung schmieren, da sie sich nicht ausbreitet, sondern im Kuchen verbleibt.

Die Zubereitung einer solchen Creme erfordert nicht viel Zeit und Produkte. Es werden nur drei Esslöffel Mehl, ein Ei, ein halbes Glas Zucker, ein halber Teelöffel Vanillin (Sie können es nicht geben), ein Glas Milch und eine halbe Packung Butter (100-150 Gramm sind genug) benötigt.

Dieses Rezept dauert nicht länger als 45 Minuten. Die erste Stufe besteht darin, Zucker und Eier zu mischen, bis sie glatt sind. Dann Milch und Mehl dazugeben, alles nochmals aufschlagen. Die Mischung sollte auf ein langsames Feuer gestellt und zum Kochen gebracht werden. Vergessen Sie in diesem Fall das ständige Rühren nicht.

Nachdem die entstandene Masse abgekühlt ist, fügen Sie Butter hinzu und bewegen Sie sie erneut. Viele Hausfrauen empfehlen, es in einem separaten Behälter weich zu schlagen und erst dann der Eimasse hinzuzufügen. Mit Butter geschlagener Pudding ist lockerer und zarter.

Es fällt ziemlich dick aus und hat einen gelblichen Farbton. Sie können diese Option als einfachen Pudding bezeichnen. Die Menge des hinzugefügten Zuckers bestimmt seine Süße, sodass Sie ihn nach Belieben hinzufügen können.

Bewertungen von Hausfrauen zu diesem Dessert sind positiv. Sie sind froh, dass es keine Zeit und Mühe erfordert. Produkte zum Kochen von Leckereien finden Sie immer im Kühlschrank. Am häufigsten raten kulinarische Experten zur Verwendung von Sahne für Napoleon-Kuchen oder Eclairs.

Pudding mit Kondensmilch und Butter

Diese Option ist sehr süß. Sein Geschmack erinnert sehr an Kuchen aus der Kindheit. Hausgemachte Kuchen mit Imprägnierung auf Kondensmilchbasis sind ein beliebter Leckerbissen für alle Kinder.

Das Rezept ist einfach und leicht zuzubereiten. Es werden die folgenden Komponenten benötigt: eine Dose normale Kondensmilch (ohne Zusatzstoffe und Aromen), eine Packung Vollfettbutter, zwei Eier, ein GlasZucker (weniger möglich), ein halber Liter Milch (beliebiger Fettgeh alt), 4 Esslöffel Mehl (etwa ein Glas) und eine Tüte Vanillin (darauf kann man verzichten). Anhand der oben genannten Inh altsstoffe wird deutlich, dass sich die Creme nicht als diätetisch herausstellen wird. Manchmal können Sie sich und Ihrer Familie jedoch eine solche Delikatesse gönnen.

Kochschritte

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, indem Sie die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann Mehl und ein Glas Milch zu dieser Mischung hinzufügen. Alles noch einmal verquirlen.

Die restliche Milch muss angezündet und zum Kochen gebracht werden. In diesem Fall ist es wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen. Milch darf schließlich nicht anbrennen, sonst verdirbt die Sahne. In diesem Stadium müssen Sie Vanillin hinzufügen, falls Sie es in Ihrem Dessert benötigen.

Dann in einem dünnen Strahl siedender Milch unter ständigem Rühren die Eiermasse hinzugeben. Dieser Zubereitungsschritt erfordert Geduld und Geschick, sonst können sich die Proteine zusammenrollen und die Creme wird nicht gelingen. Daher muss alles sehr langsam erfolgen und die Mischung ständig gerührt werden, die 10-15 Minuten lang gekocht werden muss, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Dann sollte es auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Butter, die außerhalb des Kühlschranks gestanden hat, müssen Sie mit einem Mixer zusammen mit Kondensmilch zu einer luftigen Creme schlagen. Es kann erst nach dem Abkühlen in die Puddingmischung gegeben werden.

Viele Hausfrauen berichten, dass sie diese Cremes oft unvermischt verwenden. Gleichzeitig wird ein Kuchenkuchen mit Pudding und der andere mit Öl mit Kondensmilch bestrichen. Wenn diese beiden Massen jedoch gemischt werden, dannmachen die perfekte Füllung für Kuchen oder Gebäck mit leichtem Vanillearoma und cremigem Geschmack.

Meinung von kulinarischen Experten

Es gibt viele positive Geschichten über dieses Rezept in den Bewertungen der Hostessen. Es wird oft zum Backen zu Hause verwendet. Er wird von Erwachsenen und Kindern geliebt. Und vor allem passt Pudding mit Kondensmilch laut kulinarischen Spezialisten sehr gut zu Kuchen und Obst. Köche raten, Nüsse und Trockenfrüchte hinzuzufügen und mit Marmelade zu experimentieren. In jedem Fall erh alten Sie ein köstliches und originelles Dessert.

Kuchenrezept

Wie Sie wissen, enthält der klassische Kuchen "Napoleon" Pudding mit Butter. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten. Knusprig und nass sind Variationen von „Napoleon“, die sich im Grad der Imprägnierung und der Zusammensetzung der Creme unterscheiden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Mehl (ca. 500 Gramm), ein Glas gekühltes Wasser (aus dem Gefrierschrank), ein Ei, eine Prise Salz, einen Esslöffel Essig (Essen oder Wein), eine Packung Butter (Fettgeh alt von 82 % und mehr). Aus diesen Produkten können Sie Tortenböden mit einem Gewicht von 2-2,5 kg herstellen.

Es ist notwendig, den Prozess des Backens von Kuchen mit der Zubereitung von Öl und Wasser zu beginnen. Sie müssen zum Abkühlen eine Weile in den Gefrierschrank gestellt werden. Im gesiebten Mehl müssen Sie das ganze Stück Butter auf einer groben Reibe reiben. Anschließend die Masse intensiv mit den Händen verreiben (nicht länger als 2-3 Minuten). Dann gekühltes Wasser, Ei und Essig mischen. Das alles gut schlagen, bis es glatt ist.

LangsamerEiermasse mit Mehl und Butter verrühren. Aus dem Teig machen wir eine Kugel. Versuchen Sie nicht, den Teig zu einer homogenen Konsistenz zu kneten. Es sollte Stücke ungeschmolzener Butter enth alten. Wir teilen den Klumpen in 13-15 Teile, bestreuen ihn mit Mehl und lassen ihn 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen. In dieser Zeit können Sie die Füllung zubereiten.

Creme

Die Vorbereitung der Creme zur Imprägnierung ist ein wichtiger Teil des Rezepts. Es werden folgende Komponenten benötigt: 100 Gramm Butter, ein Glas Sahne, 4 Eier, ein Glas Zucker und ein halbes Glas Puderzucker, zwei Esslöffel Maisstärke, ein Liter Milch, Vanillin nach Geschmack. Diese Zutaten ergeben einen zarten Pudding mit Butter für "Napoleon".

Milch muss bei schwacher Hitze erhitzt werden (nicht zum Kochen bringen). Als nächstes schlagen Sie in einem separaten Behälter Eier, Zucker und Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden). In einem dünnen Strahl die heiße Milch-Ei-Mischung unter ständigem Rühren verrühren. Dann wieder bei schwacher Hitze unter Rühren stehen lassen. Wenn die Creme dicker wird, kann sie vom Herd genommen und Öl hinzugefügt werden. Gut mischen und abkühlen lassen.

Konditoren empfehlen, Kuchen 3-4 Minuten im vorgeheizten Ofen zu backen. Nach dem Abkühlen können sie bestrichen werden. Pudding, Milch, Butter, Zucker, die obligatorisch sind, müssen die Kuchen mindestens 3-4 Stunden einweichen. Wir dekorieren die Oberseite des Kuchens mit Krümeln aus Kuchenresten. Sie können Fantasie zeigen und Beeren oder Früchte legen. Der Kuchen ist fertig.