Weinhefe: Wo kaufen, Anwendung, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wein gehört zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten alkoholischen Getränken. Es wird auf fast allen Kontinenten zubereitet. Jeder Winzer weiß, dass der Geschmack und die Stärke des Weins maßgeblich von der Qualität der verwendeten Hefe abhängt.

Beschreibung

Weinhefe für Wein ist eine Masse aus Beeren, die mit Zucker gemischt und mehrere Tage fermentiert wird. In diesem Fall wird Alkohol freigesetzt, der für die Stärke des Endprodukts verantwortlich ist. Um qualitativ hochwertigen Wein zu erh alten, ist es notwendig, Weinhefe aus starken Elitekulturen zu verwenden. Bei der Herstellung eines alkoholischen Getränks mit einem Alkoholgeh alt von bis zu 18 Grad werden diese Materialien verwendet.

Die Gewinnung der sogenannten Wildhefe ist ein einfacher Prozess, aber als Ergebnis wird der Alkoholgeh alt im resultierenden Produkt 14 Grad nicht überschreiten. Dabei können nicht nur Weintrauben, sondern auch Stachelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und andere als Ausgangsmaterial dienen.

Wenn die Beerensaison bereits vorbei ist, du aber ein Getränk zubereiten musst, kannst du die übrig gebliebenen Materialien aus dem Prozess als Hefe verwendenWeinherstellung in der Anfangszeit desselben Jahres. Weinanfänger machen oft den Fehler, Bierhefe oder andere Hefen zur Weinherstellung zu verwenden, dies ist ein Fehler und die Qualität des Endprodukts ist daher gering.

Haupttypen und Eigenschaften

Weinhefe kann man in speziellen Läden kaufen, wo man auch Geräte und Behälter für die Weinherstellung kaufen kann. Es gibt verschiedene Arten von Materialien, um verschiedene Arten von Getränken zuzubereiten.

Hefe variiert auch je nach Typ, und es gibt bestimmte Arten von Zutaten für die Herstellung von Eliteweinen verschiedener Marken. Jede Weinsorte braucht ihren eigenen Gärprozess, ihre eigene Dauer und Temperatur. Es gibt mehr als 30 Arten von Hefen, die in der Würze, dem Oberflächenfilm des sauren Produkts, der Flüssigkeit selbst usw. zu finden sind.

Je nach Film, der sich bei der Weinbereitung bildet, bestimmen Fachleute die Qualität und Dauer der Reifung des Produkts. Dies liegt daran, dass während der Fermentation Zellen gebildet werden, deren Vermehrungsrate von der Temperatur und Qualität des Ausgangsmaterials abhängt.

Kochen mit Rosinen

Für Liebhaber von Wein und die Zubereitung von alkoholischen Getränken in Eigenregie ist es notwendig, ständig hausgemachte Weinhefe zu haben. Wo kann man eine solche Zutat kaufen, damit sie die erforderliche Qualität hat? Um nicht ständig eine solche Frage zu stellen, können Sie lernen, wie man solche Hefe zu Hause kocht.

Zutaten

Normalerweise wird das Material für die Fermentation aus frischen Trauben hergestellt. Sie können Weinhefe auch aus Rosinen machen, Sie müssen 2 gute Handvoll davon nehmen. Sie benötigen außerdem eine halbe Tasse Zucker und etwa 2 Tassen Wasser.

Rosinen sind nicht für jeden geeignet, Sie müssen eine Qualität auswählen, um gute Weinhefe herzustellen. Wo kann man kaufen und wie bestimmt man eine hochwertige Zutat? Rosinen sollten gut getrocknet sein, fest, bläulich-violett, matt, Schwänze sind auch willkommen.

Kochmethode

Die Hälfte des benötigten Wassers erhitzen und den Zucker darin auflösen, bis er vollständig verschwunden ist. In die fertige Lösung wird so viel k alte Flüssigkeit gegossen, dass der Sirup warm wird. Das Geschirr muss aus Glas genommen werden, es wird gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Flaschen mit großem Mund eignen sich gut.

Rosinen können nicht gewaschen und geschält werden, da alle für den Prozess notwendigen Bakterien entfernt werden. Gießen Sie es in einen Glasbehälter und gießen Sie dort eine warme Wasser-Zucker-Lösung ein. Die Flasche wird mit einem Tuch oder Wattebausch abgedeckt, der Behälter sollte zu 2/3 gefüllt sein. Stellen Sie es an einen warmen Ort, Sie können es in die Sonne stellen, um den Fermentationsprozess zu verbessern. Schütteln Sie die Lösung regelmäßig.

In ein paar Tagen beginnt ein aktiver Prozess, Weinhefe aus Rosinen ist in 6-7 Tagen fertig. Bewahren Sie sie 10 Tage im Kühlschrank auf. Am Ende dieses Zeitraums können Sie mit der Aufbereitung neuer Rohstoffe beginnen, da der alte unbrauchbar geworden ist.

Kochen mit Feigen

Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um Weinhefe herzustellen, wo zu kaufenSie sind in der Wintersaison mit Feigen schwer zu finden. Dazu werden hochwertige getrocknete Feigen gekauft, da Früchte, die mit speziellen Mitteln zur Langzeitlagerung verarbeitet werden, nicht fermentieren.

Die Verwendung einer solchen Hefe bei der Herstellung eines alkoholischen Getränks verleiht ihm einen ungewöhnlichen und angenehmen Nachgeschmack, der sich von gewöhnlichem Wein unterscheidet. Viele Fachleute experimentieren mit der Herstellung von Hefe aus verschiedenen Beeren, was zu ungewöhnlichen Aromen des Endprodukts führt.

Kochhefe aus Trauben

Weingefe aus Trauben wird 10 Tage vor der geplanten Zubereitung eines alkoholischen Getränks hergestellt. Am Busch wird ein reifer Strauß mit großen gegossenen Beeren ausgewählt. Sie werden gesammelt, aus der Bürste genommen, aber nicht gewaschen. Wie in anderen Fällen befinden sich auf der Oberfläche der Beeren Mikroorganismen, die für den Prozess der Bildung des erforderlichen Materials verantwortlich sind.

Für 2 Portionen reife und pürierte Beeren brauchst du eine halbe Portion Zucker und eine Portion Wasser. Mischen Sie alles gut in einem Glasbehälter und bedecken Sie ihn mit einem Korken aus Watte oder einem Tuch, damit Luft durchkommt. Nach 4 Tagen ist Weinhefe aus Trauben fertig, es bleibt nur noch, sie abzuseihen.

Kochen mit Beeren

Weinhefe kann aus allen zu dieser Jahreszeit erhältlichen Buschbeeren hergestellt werden. Es kann rote, weiße oder schwarze Johannisbeere sein, Himbeeren, Stachelbeeren oder Erdbeeren sind gut. Die Hauptbedingung nach dem Pflücken von Beeren ist, sie nicht zu waschen. Alsdie Mikroorganismen, die für die Produktion der notwendigen Hefe verantwortlich sind, befinden sich nur an der Oberfläche.

Grundzutaten zum Kochen sind 2 Tassen reife Beeren, 1 Tasse Wasser und eine halbe Tasse Zucker. Zuerst müssen Sie einen Behälter für den Fermentationsprozess vorbereiten, alle Glaswaren mit großem Volumen reichen aus. Sie können ein Glas nehmen, in das Wasser gegossen und Zucker darin gerührt wird, bis er vollständig aufgelöst ist.

Beeren müssen püriert und in einem Glas mit der resultierenden süßen Lösung gemischt werden. Der Behälter wird mit einem Wattestopfen verschlossen. Wenn der Hals einen großen Durchmesser hat, wird dieser Eingriff auch mit einem Verband durchgeführt. Das Glas wird für 4 Tage in einen warmen Raum gestellt. Wenn die Beeren vollständig vergoren sind, muss die Flüssigkeit abgelassen werden, dies ist fertige hausgemachte Weinhefe. Die Verwendung dieses Materials ist klar, Hauptsache, es hält nur 10 Tage.

Verwenden

Weinhefe, zu Hause nach allen Regeln zubereitet, kann 18 Grad im Wein anreichern. Außerdem trägt diese Zutat zur Schaffung eines angenehmen Aromas bei, das von Winzern so geschätzt wird. Zur Herstellung von Süßwein werden 5 Litern Rohstoffen nur 150 Gramm Weinhefe zugesetzt. Für trocken - 100 Gramm.

Die Zubereitung von alkoholischen Getränken zu Hause ist ein interessantes und aufregendes Geschäft. Weinhefe, deren Verwendung den Prozess der Herstellung eines guten Weins erleichtert, muss 10 Tage vor Beginn des Prozesses geerntet werden. Damit das Getränk einen reichen Geschmack und Aroma hat, wird der Fermentationsprozess auf bis zu 2 Wochen verlängert. BEIMder Raum sollte eine stabile warme Temperatur haben und regelmäßig gelüftet werden.

Bei Zugabe von Zucker während der aktiven Mostgärung nimmt die Stärke des Weins zu, aber sein Qualitätsgeschmack nimmt ab. Um ein angenehmes und gutes Getränk zu erh alten, müssen Sie daher 1,5–2 Monate verbringen, um anschließend ein angenehmes Getränk zu genießen.