Maisöl: Nutzen und Schaden, Anwendung, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mais ist eine Getreidepflanze. Daraus folgt bereits, dass er reich an Proteinen und B-Vitaminen ist. Der Mais, der heute allen bekannt ist, gilt als das älteste Getreide, das vor mehreren tausend Jahren von ver alteten Generationen des modernen Mexikos gegessen wurde.

Mais gilt als ur alte Brotpflanze, die nach Weizen und Reis weltweit an dritter Stelle steht.

Weder Kinder noch Erwachsene können auf Mais verzichten, denn er gibt nicht nur ein angenehmes Sättigungsgefühl, sondern pflegt den Körper auch mit seinen wertvollsten Eigenschaften, von denen viele beim Pressen von Maisöl erh alten bleiben. Was ist Maisöl, die Vor- und Nachteile, wie man es einnimmt - wir werden alles in unserem Artikel berücksichtigen.

Was nährt Maisöl

Das Öl wird aus dem Keimling von Maissamen gepresst, die wie Samenkerne aussehen und ausmachennur 10 % des Eigengewichts des Getreides. Der Hauptteil des Getreides ist eine mehlige Proteinsubstanz - das Endosperm, das in einer bunten Hülle eingeschlossen ist. Diese Substanz ist ideal für Mehl, Glukose, Melasse, Stärke, Popcorn, ganze Maiskörner sind köstlich in Salaten, gekocht, in Dosen, in Form von Maisstangen und -flocken, und sie machen auch Alkohol und brauen Bier aus Mais.

Damit das Maismehl aber nicht bitter wird, werden die Körner von den embryonalen Nukleolen getrennt, aus denen das Maisöl gepresst wird. Die Embryonen sind zu etwa 80 % mit Fetten, zu 74 % mit Mineralien und zu etwa 20 % mit Proteinen gefüllt. Bei der Herstellung beliebter Produkte aus Mais werden diese fetten Ölverbindungen oxidiert und hydrolysiert, was zu einer starken Beeinträchtigung von Geschmack und Qualität führt.

Keime werden durch Nass- und Trockenverfahren vom Korn getrennt. Dies sind komplexe Prozesse, wodurch bereits mit der Produktion des Öls selbst begonnen werden kann.

Nassabscheidung von Maiskeimen aus Getreide

Um den Keim aus einem Maiskorn zu isolieren, wurde die bisher einzige Methode angewendet: Mais wurde eingeweicht und hydrothermal behandelt, so dass die Kornhülle mit maximaler Feuchtigkeit gesättigt war. Dann passierte das Getreide ein Sieb und wurde zerkleinert. Aber die Reinheit der Verarbeitung war sehr gering - die Embryonen fielen in Abfall und Getreide. Daher wurde ein neues Verfahren entwickelt, bei dem das Getreide von innen herausgerissen und die resultierende Masse durch Trocknungs-, Sortier- und Reinigungsvorrichtungen geleitet wird. Dieses Verfahren verbesserte die Qualität des resultierenden Getreides mit einem minimalen Geh alt anKeim.

Nach einer solchen Abtrennung von Keimen aus der Hauptmasse entstehen aus dem in weiten Teilen abgetrennten Endosperm Cornsticks und Cornflakes. Schwere Endospermpartikel gehen in die Getreideproduktion.

Trockenabscheidung von Maiskeimen aus Getreide

Bei diesem Verfahren wird das Getreide trocken gemahlen und auf Siebvorrichtungen von Keimen, Endosperm und der Schale der Kleie getrennt. Als Ergebnis dieses Verfahrens werden Maisgrieß, Mehl und Futter gewonnen. Aber leider liefert keine der Technologien 100 % gereinigte Embryonen. Und auch das Thema Verbesserung der Keimabtrennung aus Maisendosperm bleibt aktuell, denn je höher der Reinheitsgrad der Keime, desto höher der physiologische Wert des daraus gewonnenen Öls.

Welches Öl wird aus Mais gewonnen

Maiskeimöl wird je nach Extraktionsmethode in mehrere Typen unterteilt.

• Unraffiniert.
• Raffiniert, nicht desodoriert.
• Raffinierte desodorierte Marke D - zur Herstellung von Kindernahrung.
• Raffinierte desodorierte Marke P - für ein breites Vertriebsnetz und Gastronomiebetriebe.

Extraktionsmethoden für Maisöl

Es gibt zwei Möglichkeiten, Öl zu gewinnen - Pressen und Extrahieren.

Pressen und Pressen durch eine Presse - k altgepresstes Öl ist nützlicher, da es alle Mikroelemente enthält, die für die sehr zahlreichen Keime nützlich sind. Aber esundurchsichtig und hat ein Sediment, daher muss es gereinigt und gefiltert werden - es ist organisch und am nützlichsten. Heiß gepresstes Öl, in dem die Samen vorgewärmt werden, hat eine dunkle Farbe.

Das aus den Embryonen des Nassverfahrens gepresste Öl ist erst nach Raffination und Desodorierung zum Kochen geeignet.

Öl, das durch K altpressung aus trocken extrahierten Maiskeimen gewonnen wird, erfordert keine Raffination und Desodorierung, hat eine hellgoldene Farbe, einen angenehmen Geruch und einen feinen Geschmack, der für jungen "Milch" -Mais charakteristisch ist. Es ist diese Sorte von Maisöl, die für eine große Menge an ungesättigten Fettsäuren wertvoll ist, die eine regulierende Wirkung auf den Fettstoffwechsel und den Cholesterinspiegel haben und die Ablagerung ihres Überschusses an den Wänden der Blutgefäße verhindern.

Unraffiniertes Maisöl - Nutzen und Schaden

Unraffiniertes Maisöl hat aufgrund des Überflusses an essentiellen und nichtessentiellen Fettsäuren, fettlöslichen Vitaminen, einschließlich biologisch aktiver Komponenten, die die Stoffwechselprozesse des Körpers effektiv regulieren, einen höheren Status als raffiniertes.

Das Erhitzen von unraffiniertem Öl über 200°C führt zur Zerstörung des wertvollsten Vitamin A und der Phosphatide, bestehend aus Phosphorsäure und nützlichen Fettsäuren, zu einem gewissen Verlust an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Am unangenehmsten ist jedoch der Schaden von Maisöl - das Erhitzen führt zur Zersetzung von Fett, wodurch eine Reihe flüssiger und gasförmiger Substanzen entstehen, die die Schleimhäute reizen. Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes und sind krebserregend.

Unraffiniertes Öl erfordert besondere Lagerbedingungen, um die Bildung eines bitteren Geschmacks, eine Farbtrübung und das Auftreten eines unangenehmen Geruchs zu vermeiden. Solches Öl muss in einem Glasbehälter an einem dunklen, kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden, damit Maisöl davon profitiert und nicht schadet.

Der Reichtum an raffiniertem Maisöl

Ölraffinierung - Reinigung von mechanischen Verunreinigungen, Verfärbung, Neutralisation des Öls, wodurch das Öl fast geruchlos bleibt und für den Verkauf in großen Ketten bestimmt ist. Die Farbe von raffiniertem Maisöl ist raffiniertem Sonnenblumenöl sehr ähnlich, genau wie Sonnenblumenöl bildet es beim Braten keinen Rauch und Schaum.

Die Vor- und Nachteile von raffiniertem Maisöl unterscheiden sich kaum von denen von unraffiniertem Öl. Bei der Raffination erhält das Öl eine leicht gelbliche Färbung und einen leicht ausgeprägten Geruch. Es gibt auch positive Effekte der Raffination, durch die Reste von Pestiziden und giftigen Verunreinigungen aus dem Öl entfernt werden. Gleichzeitig werden aber auch die meisten für den Körper notwendigen Spurenelemente und Nährstoffe entfernt. Aus diesem Grund gilt unraffiniertes Maisöl als das am stärksten mit nützlichen Substanzen angereicherte.

Raffiniertes Öl verliert im Gegensatz zu unraffiniertem Öl seine Eigenschaften nicht, wenn es Licht und Hitze ausgesetzt wird, es kann lange gelagert werdenKunststoffutensilien ohne Kompromisse bei Leistung oder Qualität.

Raffiniertes desodoriertes Maisöl. Nutzen und Schaden

Diese Ölsorte zeichnet sich dadurch aus, dass sie alle Stadien der Raffination und Desodorierung durchlaufen hat. Raffiniertes desodoriertes hat nicht mehr so ausgeprägte hypocholesterinämische Eigenschaften. Genau das ist sein großes Manko.

Raffiniertes deodoriertes Maisöl, das durch traditionelle Technologie gewonnen wird, hat keine so starke physiologische Wirkung auf den Körper wie nur raffiniertes Maisöl, einschließlich des Fehlens von hypocholesterinämischen Eigenschaften. Dies erklärt sich aus den Besonderheiten der Technologie, die strenge Regime verwendet, die zur Zerstörung von aktiven nützlichen Substanzen führen - Sterole, Carotinoide, Tocopherole mit dem Verlust ihrer natürlichen biologisch aktiven Eigenschaften.

Maisöl zum Abnehmen

Maisöl ist mit Phospholipiden gesättigt - biologisch aktive Komponenten, die Teil der Struktur von Zellmembranen sind und die Gehirnfunktion regulieren. Unraffiniertes Maisöl ist nützlich in der täglichen Ernährung von Menschen, die an Fettleibigkeit, Lebererkrankungen, Arteriosklerose, Diabetes mellitus, Patienten mit Fettstoffwechselstörungen oder einer Kombination von Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen leiden.

Nutzen und Schaden von Maisöl zur Gewichtsabnahme müssen in jedem Fall separat in Absprache mit einem Spezialisten betrachtet werden. Aber es gibt allgemeine Empfehlungen, die von Menschen angewendet werden können, die abnehmen möchten, für die MaisÖl ist perfekt. Besonders unraffiniert, da es sich um nicht raffiniertes Maisöl handelt, das wohltuend, nicht schädlich ist, ein Maximum an heilenden Substanzen für den ganzen Körper enthält.

Natürlich ist Maiskeimöl kein Allheilmittel zum Abnehmen. Es ist ratsam, es zu Salaten und Teig hinzuzufügen und morgens auf nüchternen Magen eine kleine Menge zu verzehren. Die Vorteile sowie der Schaden von Maisöl für den Körper sind unbestreitbar. Maisöl hat eine abführende Wirkung, die die Darmmotilität sanft anregt, was sich zweifellos positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers auswirkt.

Heilende Eigenschaften von Maisöl

• Maisöl gilt als das hypoallergenste, daher ist es für Kinder jeden Alters absolut sicher.
• Das Öl ist doppelt so stark mit Vitamin E gesättigt wie Sonnenblumen- und sogar Olivenöl, wodurch das endokrine System normal aufrechterh alten wird - die Arbeit der Keimdrüsen, der Hypophyse, der Nebennieren und der Schilddrüse.
• Maisöl verhindert Muskelermüdung und -schwäche.
• Öl schützt das genetische Zentrum von Zellen vor Mutationsprozessen, die auftreten, wenn sie ionisierender Strahlung und Chemikalien ausgesetzt werden.
• Die Vor- und Nachteile von Maisöl, reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst synthetisiert, also müssen wir sie jeden Tag erh alten, während das Öl das Immunsystem stärkt und überschüssiges Cholesterin entfernt.
• Ergänzt mit B-Vitaminen, einem gehirnfördernden Vitamin E, das "Nachwuchs trägt"Vitamin K, das die Blutgerinnung normalisiert, und Cholin, das Fett aus der Leber entfernt.
• Es wird viel über die Vorteile und Gefahren von Maisöl gesprochen, eines muss beachtet werden - verwenden Sie es nicht in großen Mengen, insbesondere nicht in unraffiniertem Zustand. Außerdem muss es von Personen mit Cholelithiasis und Thrombophlebitis mit Vorsicht angewendet werden.

Bewertungen über die Vorteile und Gefahren von Maisöl sind am ermutigendsten. Schließlich gibt es außer einer Maisallergie keine ernsthaften Kontraindikationen für die Verwendung von Maisöl. Das einzige, wovor Experten warnen, ist, dass die normale Tagesdosis Maisöl 30 Gramm beträgt, also zwei Esslöffel, nicht mehr.