Gibanitsa: Rezept mit Beschreibung, Zutaten, Kochfunktionen

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Es ist an der Zeit, die nationale Küche des Balkans zu berühren, nämlich ein in Serbien beliebtes Dessert in Betracht zu ziehen. Das Gericht ist herzhaft, sodass Sie die Familie mit einer Tasse Tee ernähren können. Das Rezept für Gibanitsa ist nicht so kompliziert, wie es zunächst scheinen mag. Wir bekommen saftiges und sehr zartes Gebäck. Es gibt viele Möglichkeiten, und nachdem Sie alles gelesen haben, können Sie die richtige auswählen. Hauptsache du kannst es direkt aus dem Ofen oder k alt servieren.

Funktionen

Die Originalkomposition enthält Produkte, die bei uns kaum zu bekommen sind. Zum Beispiel Kaymak oder, wie es anders heißt, Fasskäse. Dies ist fermentierter Milchjoghurt, der durch Fermentieren des Schaums aus gebackener Schafs- oder Kuhmilch hergestellt wird. In Europa wird es durch Masscarpone (aus reichh altiger Sahne) oder den berühmten Käse aus Griechenland - Feta - ersetzt. Unsere Hostessen sind aus der Situation herausgekommen und ersetzen durch Sauerrahm.

Zartheit entsteht durch eingeweichten Phyllo-Blätterteig, den Sie kaufen oder selbst herstellen können. Abhängig vonFüllungen, Gebäck ist dadurch entweder süß oder salzig. Die Menschen passten sich auch an, Fleisch und Kartoffeln hinzuzufügen, was für die nationalen Gibanitsa-Rezepte überhaupt nicht gilt.

Das Auslegen in einer Auflaufform ist auch zu Hause anders. Überprüfen Sie also alle Möglichkeiten, um bequemer zu wählen.

Basis

Jetzt kannst du Filoteig ganz einfach in jedem Supermarkt kaufen. Es unterscheidet sich sehr von der üblichen Dicke. Lass uns versuchen, es selbst zu kochen.

Zutaten:

• abgekochtes gekühltes Wasser - 1 Glas;
• Eigelb - 3 Stück;
• geruchloses Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Essig - 1 Teelöffel;
• salz;
• hochwertiges Mehl - 3 Tassen.

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Basis für die Gibanitsa, deren Rezepte unten angegeben sind.

Mit einem Schneebesen in einer Tasse Eigelb, Essig, Salz und Wasser verrühren. Fügen Sie hier Pflanzenöl hinzu. Das zuvor gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten.

In Serbien ist es üblich, es mindestens 40 Mal auf den Tisch zu schlagen. Es wird angenommen, dass dies dazu beiträgt, dass der Teig elastisch und elastisch wird. In Frischh altefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.

Der fertige Teig muss in 12 gleiche Teile geteilt werden, die jeweils dünn ausgerollt werden (am besten auf einer dicken Tischdecke).

Legen Sie dann beide Hände unter die Kanten und strecken Sie es zu einer transparenten Folie. Auf Pergament in geeigneter Größe auslegen. Wiederholen Sie die Schritte mit den restlichen Teilen und verschieben Sie sie jedes MalPapier.

Wenn Sie den Boden im Voraus zubereiten, können Sie den Teig zu einer Rolle rollen, in eine Tüte stecken und in den Gefrierschrank stellen.

Gibanica mit Hüttenkäse

Ein ziemlich einfaches Rezept für Gibanica mit Hüttenkäse.

Für alle verfügbare Zutaten:

• Phylloteig;
• Eier - 4 Stk.;
• frischer Hüttenkäse - 600 g;
• fette saure Sahne - 3 EL. l.;
• Käse - 50 g;
• Butter (geschmolzen) – 150g

Den Teig natürlich auftauen.

Beginnend mit der Füllung. Zuerst kneten wir die Quarkmasse mit Eiern und Salz mit einer Gabel. Fügen Sie geriebenen Käse und ein paar Esslöffel geschmolzene Butter hinzu.

Schmiere die Form, in der wir den Kuchen backen werden. Das erste Blatt auslegen und mit einem Pinsel Öl auftragen.

Mit dem zweiten Blatt abdecken. Jetzt eine dünne Schicht Füllung. Wir wiederholen die Schritte und tragen Butter auf jedes dritte Blatt auf. Tauchen Sie das letzte Teigstück vollständig in das Öl und bedecken Sie die gesamte Torte. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf und stellen unser Dessert dort zum Backen für 45 Minuten.

Es gibt ein wenig Subtilität. Oft beginnt die Oberseite des Kuchens sehr gebräunt zu werden. Decken Sie es in diesem Fall mit einem Stück Folie ab, um das Produkt vor dem Austrocknen zu bewahren. Ziehen Sie die Form nicht sofort aus dem Ofen, sondern lassen Sie sie eine Weile stehen. Sie können sowohl k alt als auch heiß in Stücke schneiden.

Mit Nüssen und Hüttenkäse

HinzufügenSättigung, Nüsse können in die Füllung der vorherigen Version von Gibanitsa mit Hüttenkäse aufgenommen werden. Und das Rezept wird komplett anders sein.

Zutaten:

• 500 g Filoteig;
• 500g Frischkäse;
• 150g gemahlene Nüsse;
• 4 EL. l. saure Sahne;
• 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure;
• 200g Butter.

Die Kochmethode selbst unterscheidet sich nicht von der vorherigen. Fügen Sie der Füllung neue Zutaten hinzu, mischen Sie und stellen Sie den Kuchen in der vorbereiteten Form zusammen.

Im heißen Ofen goldbraun backen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn sich der Kuchen beim Abkühlen etwas festsetzt. Es ist okay.

Mit Joghurt

Ungewöhnliches Servieren des Gerichts wird Kenner dieses Gerichts begeistern.

Erforderliche Produkte für das Gibanitsa-Rezept:

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Joghurt - 1 Tasse;
• Salz - 1 TL;
• Eier - 4 Stk.;
• warmes Wasser - 1 Tasse;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Filo-Blätterteig.

Backpulver in Wasser auflösen. Eier, Joghurt, Salz und Öl hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel alles gründlich verrühren, bis es glatt ist.

Ein Stück Teig ausbreiten und eine dünne Schicht Hüttenkäsepüree auftragen. Mit einer weiteren Schicht Teig und Füllung belegen. Wiederholen, bis die Basis aufgebraucht ist. Aufrollen und in 10 Stücke schneiden.

Wir legen sie so aus, dass die Füllung auf einem mit Pergament bedeckten Blatt mit hohen Seiten zu sehen ist. Gießen Sie jeweils mit Schlagmasse. Für 40 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.

SKäse

Nächstes Rezept mit Foto von Gibanica. Hier wird das Layout im Formular etwas anders sein.

Take:

• Filo-Teig - 10 Schichten;
• Mineralwasser - ¼ Tasse;
• Feta-Käse - 300 g;
• Butter - 70 g;
• fetter Sauerrahm - 250 g;
• Hühnereier - 5 Stück

Der Boden und die Seiten der Form werden sorgfältig mit vorher geschmolzener Butter eingefettet. Mit Teig bedecken, dabei etwas an den Rändern lassen.

Wir kombinieren Eier, Mineralwasser, geriebenen Käse, Sauerrahm in einer tiefen Tasse. Wir reißen 9 Blätter in große Stücke, tauchen sie der Reihe nach in die Füllung, zerknüllen sie ein wenig und legen sie, ohne sie abtropfen zu lassen, Schicht für Schicht aus, nicht unbedingt gleichmäßig.

Biegen Sie die Ränder nach innen und gießen Sie den Rest vollständig aus der Tasse. Wir backen bei 200 Grad. 45 Minuten reichen aus.

Mit Grünzusatz

Erforderlich:

• 8 Blätterteigblätterteigblätter;
• 4 große Eier;
• Glas Milch;
• 250g frischer Sauerrahm;
• Gemüse (Du kannst Dill, Petersilie oder anderes nehmen);
• jeweils 250 g Suluguni und Feta;
• Gewürz nach Geschmack.

Das serbische Gibanica-Rezept ist ganz einfach. Daher kann der Backofen sofort auf 180 Grad aufgeheizt werden.

Rühren Sie den geriebenen Suluguni, zerdrückten Feta mit Sauerrahm, Milch und Eiern in einer tiefen Schüssel mit einem Schneebesen. Gewaschene gehackte Kräuter hinzufügen. Gießen Sie Pfeffer und Speisesalz.

ZuerstWir bedecken den gefetteten Boden einer großen Bratpfanne mit einem Blatt und reißen den Rest. Jeder von ihnen, in die Käsemischung getaucht, zerknüllt und fest in eine Form gef altet. Die Reste darüber gießen und in den Ofen geben.

Das Erscheinen einer goldenen Kruste zeigt Bereitschaft an.

Prekmurskaya Gibanitsa

Kinder werden dieses süße Gebäck mit vielen Zutaten lieben.

Take:

• 6 Filoteigblätter;
• 100 g geschmolzene Butter.

Hüttenkäseschicht:

• 100 g Sauerrahm;
• 2 EL. l. leicht gewaschene Rosinen;
• 500 g Quarkmasse;
• Ei;
• 150g Kristallzucker;
• Vanillin auf der Messerspitze.

Walnussschicht:

• ¼ TL Zimt;
• gemahlene Nüsse (vorzugsweise Walnüsse);
• 100 g Zucker.

Mohnschicht:

• ½ Tasse heiße Milch;
• 1 TL Butter;
• ½ Tasse Kristallzucker;
• 200g Mohn.

Saure Füllung:

• 2 Äpfel;
• Zimttropfen;
• 1 EL l. Zitronensaft;
• Schale einer halben Zitrone.

Das Rezept für Gibanica von Prekmur kam vor nicht allzu langer Zeit aus Slowenien zu uns, erfreut sich aber bei Liebhabern von Süßigkeiten immer größerer Beliebtheit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. In verschiedenen Tassen alle Zutaten der 4 Toppings mischen. Für letzteres müssen Sie Äpfel schälen und entkernen und dann die restlichen Produkte hinzufügen.
2. Einen großen Kuchen zusammenstellenauf einem gefetteten rechteckigen Backblech.
3. Die erste Teigplatte verteilen, mit geschmolzener Butter bestreichen. Als nächstes decken.
4. Beginnen mit dem Auslegen der Beläge, nicht vergessen zu schmieren. Die erste wird die Mohnschicht sein. Teigschicht.
5. Quarkmasse. Testbogen.
6. Nussfüllung. Basis wieder.
7. geriebene Äpfel mit letztem Blatt.
8. Die Oberseite wird großzügig mit saurer Sahne bedeckt.

Dieses Backen dauert mindestens eine Stunde.

Vereinfachte Version auf Russisch

Unsere Handwerkerinnen haben herausgefunden, wie man den Teig ersetzt.

Wir brauchen:

• lavash – 2 Stück;
• Sauerrahm - 200 g;
• gefrorener Spinat - 400 g;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Butter - 150g

Unabhängig davon, dass ursprünglich roher Blätterteig im serbischen Gibanica-Rezept verwendet wurde, zeigt das Gebäckfoto, dass sich das Gericht nicht wesentlich vom Original unterscheidet. Aber die Zeit für die Vorbereitung der Basis wird reduziert.

Wie bei allen Varianten zuerst die Füllung aus Hüttenkäse, Spinat und Sauerrahm verrühren. Gießen Sie nach und nach geschmolzene Butter hinein, sodass die Masse weder dick noch flüssig ist.

Schmiere die Form ein und lege ein Fladenbrotblatt so aus, dass die Ränder leicht an den Seiten der Form hängen. Ein weiteres Blatt ist wie zuvor zerrissen. Chaotisch, mit der Füllung vermischt, alles hineingeben, Ränder schließen.

Ein paar Butterstücke auf die Oberfläche legen und in den Backofen stellen. Nach 40 Minuten herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Gäste zu Hause treffenbacken und mit einer Vielzahl von Rezepten überraschen. Es ist schön, die Abende bei einer Tasse Tee mit Dessert und in guter Gesellschaft ausklingen zu lassen.